|
|
Krem Karamel |
 |
Nesli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.05.2010
Mesajlar: 139
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc81295
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2012
1,693 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 çorba kaşığı margarim
1 litre süt
8 adet yumurta
14 çorba kaşığı şeker
2 paket vanilya
Yumurtaları bir kabın içinde çırpın. Üzerine şekerini ekleyin ve şekerler eriyinceye kadar çırpın. Sütünü de yavaş yavaş dökün ve çırpmaya davam edin. Erimiş margarim ekleyip pürüzsüz olması için süzgeçten geçirin. İçine vanilyayı ekleyip fırın kaplarına aktarın. 200 derecedeki fırında, 35 dakika kadar, üzeri kızarana dek pişirin.
|
Krem Karamel |
 |
yeni gelin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.09.2012
Mesajlar: 70
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc80150
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2012
2,072 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
1 su bardağı şeker
4 yumurta sarısı
1 tam yumurta
2 paket vanilya
Karamel için:
3 çorba kaşığı esmer şeker
1 çorba kaşığı çiğ krema
Yumurtaları şekerle iyice çırpın. İçine sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Vanilyaları da içine ekleyip bu karışımı bir süzgeçten geçirin. Daha sonra karameli hazırlamak için esmer şekeri bir kabın içinde rengi kahverengiye dönünceye kadar kaynatın. Ocaktan alıp içine kremayı ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı tatlıyı yapacağınız kapların içine az miktarda dökün. Üzerine de yumurtalı sütlü karışımı paylaştırın. Fırın kaplarına yerleştirin. Kabın içine de bir miktar su doldurup 180 derecedeki fırında pişirin. Çıkınca ters çevirip servis tabağına alın.
|
Krem Karamel |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75294
Gönderme Tarihi: 29.Nis.2012
2,199 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkar
500 ml. süt (2 su bardağı)
50 gr. tozşeker
4 adet yumurta
3-4 damla vanilya esansı
Karameli için:
100 gr. tozşeker
125 ml. su
Karameli hazırlamak için suyun 3A'ü ile şekeri küçük bir tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtun. Hiç karıştırmadan ve tavayı sallamadan kaynamaya bırakın. Kaynar kaynamaz ateşi kısın. Şeker kahverengileşmeye başlayınca kalan suyu da ekleyip, tekrar kaynamasını bekleyin. Kaynayınca hazırladığınız karameli 6 adet krem karamel kalıbına bölüştürün.
Fırınınızı 130°C'ye getirip ısıtın. Krem kısmını hazırlamak için, sütü bir tencerede ılındırın. Yumurtaları, şekeri ve vanilya esansını çırpın. Çırpmayı sürdürerek ılık sütü bu karışıma ekleyin. Karışımı ince bir süzgeçten temiz bir kaba süzdürüp, krem karamel kalıplarına bölüştürün.
Kalıpları derin bir fırın kabının içine dizin. Kabı, kalıpların yarılarına gelecek kadar su ile doldurun. Fırına sürüp, krem karamelleri 30 dakika pişirin. Fırından çıkınca kendi kalıplarında soğumaya bırakın. Kullanacağınız zaman kalıpları birer birer alıp, parmak uçlarınızla krem karameli dikkatlice oynatarak kalıbın kenarlarından kurtarın. Üzerine bir tabak kapayıp, ters çevirerek kalıpları boşaltın. Kalıpta kalmış karamel varsa kenarına dökerek servis yapın.
|
Krem Karamel |
 |
bi'tanem
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.11.2011
Mesajlar: 27
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc71032
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2011
1,779 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı su
4 adet yumurta
1 su bardağına yakın toz şeker
2 su bardağı süt
Tavada üç çorba kaşığı şekeri, su ile kaynatıp karamel haline getirin. Kaşıkla alıp küçük kalıplara paylaştırın. Yumurtaları toz şeker ile çırpın. Yavaş yavaş süt ilave edin. Bu karışımı da kalıplara boşaltın. Kalıpları, içi su dolu fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında sertleşene kadar pişirin. Soğuduktan sonra bıçak yardımıyla kaptan çıkararak servis yapın.
|
Krem Karamel |
 |
kırmızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.08.2011
Mesajlar: 39
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc66537
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2011
2,101 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı tozşeker
8 adet yumurta
4 su bardağı süt
1 paket vanilya
Karamel için:
2 su bardağı tozşeker
Karamel için tozşekeri karıştırarak eritin. Yuvarlak bir fırın kabına karameli dökün. İçine vanilya kattığınız sütü, el yanmayacak sıcaklıkta ısıtın. Oda sıcaklığındaki tozşekerleri çırpıp, sütlü karışıma yavaş yavaş akıtarak ve karıştırarak ekleyin. Sonra sütlü karışımı fırın kabındaki karamelin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında benmari usulü 10 dakika pişirin. Daha sonra 150 derece ısıda, üzeri kızarana kadar pişirin. Bir gece buzdolabında bekletin. File bademle süsleyin.
|
Krem Karemel |
 |
EVET
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2011
Mesajlar: 33
|
Kısa URL: https://ml.md/lc66242
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2011
2,521 defa indirildi / yazdırıldı
|
Krem için:
6 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 litre süt
Karamel için:
1 su bardağı şeker
6-7 yemek kaşığı su
Öncelikle küçük bir teflon tavaya karamel için şeker ve su konur. Tava ocağın büyük gözüne yerleştirilir ve yüksek ateşte şeker suyunu çekip rengi koyulaşana kadar pişirilir. Dikkat edilmesi gereken karamelin rengi çok koyulaşmadan ocaktan almaktır, çünkü siz fark etmeden karamel yanabilir. Ocaktan alınan akışkan karamel hiç vakit kaybetmeden kaplara eşit olarak dağıtılır. (Soğutursanız karamel kristalleşir ve akmaz.)
Derin ve geniş bir kapta oda sıcaklığında yumurtalar ve şeker yoğunlaşana ve köpürene kadar çırpılır, içine 1 paket vanilya ilave edilir ve 2 dk daha çırpmaya devam edilir. Yumurtalı karışıma süt eklenerek ve yüksek devirde çırpma işlemine 3-4 dk. devam edilir.
Mikser kullandığınız için yumurtalar aşırı şekilde kabaracak. Üzerinde biriken köpükleri sıvı karışım görünene ve köpük tamamen temizlenene kadar kepçe ile alın. Karamel koyduğunuz kaplara bölüştürtün. Fırını 175 dereceye ayarlayın ve ısıtın, ocakta su kaynatın. Borcam ya da başka bir fırın kabına karamel kaplarını yerleştirin. Sıcak suyu borcama kapların yarısına gelecek şekilde dökün ve fırına verin. Üzerileri kızarana kadar pişirin. Kaplarından çıkartarak ılınmasını bekleyin ve buzdolabına alın. Yaklaşık 12 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
|
Krem Karamel |
 |
balaban2
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.07.2011
Mesajlar: 24
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc65716
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2011
2,310 defa indirildi / yazdırıldı
|
Süt (1 kg)
Vanilya (1 çay kaşığı)
Şeker (2 su bardağı)
Yumurta (8 adet)
Limon (Yarım limon suyu)
Soğuk su (2 su bardağı)
Tencereye 1 kg soğuk sütü ve 2 su bardağı şekeri boşaltın. Şeker eriyene ve süt ılıklaşana kadar ısıtın. Derin çukur bir kaba 8 adet yumurtayı kırın. Süt ılık olunca tencerenin altını kapatın.
Bir çay kaşığı vanilyayı ve ardından kırdığınız 8 adet yumurtayı tencereye ekleyerek iyice çırpın.
Karamelin yapımı: Tavaya yarım su bardağı şekeri dökün ve şekeri karıştırarak karamel kıvamına gelene kadar kısık ateşte eritin. Yarım limon suyunu döktükten sonra hemen tavadan alın. Fırın tepsisine dizdiğiniz karamel kaplarının içine karameli dökün.
Tenceredeki süt, vanilya ve yumurta karışımını derin bir çukur kapa süzdürün. Süzdürdüğünüz sütü krem karamel kaplarının içine kepçe ile boşaltın.
İki bardak soğuk suyu fırın tepsisine dökün. Fırında 120 derecede yaklaşık 45 dakika pişirin.
Fırından çıkardığınız krem karamelleri soğumaya bırakın. Soğuyan krem karamelleri bir bıçak yardımıyla kabından ayırarak bir tabağa ters çevirerek servis yapın.
Not: Sütün kaynatılmaması gerekir. Krem karamele şekil vermek için fırına girebilecek cam bardak ya da kase de kullanabilirsiniz. Fırın tepsisine döktüğünüz soğuk suyun karamel kaplarının yarısını geçmesi önerilir. Krem karameli fırına yüksek ısıda vermemeniz önerilir. Yüksek ısıda fırına verildiği taktirde krem karameller bütün halinde çıkmaz. 1 kg süt ile krem karamelin kaplarının büyüklüğüne göre 6-10 adet arası krem karamel çıkabilir. Tercihe göre karamelin yapımında süt ve krema kullanabilirsiniz.
|
Krem Karamel |
 |
aşçının rüyası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.06.2011
Mesajlar: 31
Şehir: Ankara-Beypazarı |
Kısa URL: https://ml.md/lc64839
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2011
2,072 defa indirildi / yazdırıldı
|
Cemaliye Tüter
1 lt. süt (5 su bardağı)
250 gr. tozşeker (1 tepeleme su bardağı)
8 adet yumurta
1 paket şekerli vanilya
biraz limon kabuğu rendesi
Karamel için:
1/2 bardak tozşeker
1 Yarım bardak şekeri, 1 kahve fincanı suyla koyu pekmez rengine gelinceye kadar kaynatın. Ya küçük karamel kalıplarının dibine ya da büyücek bir puding kalıbına (ortası borulu kek kalıbı da olabilir) boşaltıp donmaya bırakın.
2 1 litre ılık süte, 1 bardak şeker, limon kabuğu rendesi ve vanilya katın. Başka bir kapta 8 yumurtayı telle iyice çırpın ve şekerli sütle karıştırın.
3 Bu karışımı, küçük kalıplara veya büyük kalıba boşaltıp bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalıbın yarısına çıkacak kadar sıcak su dökün. 170-200 derece ısıtılmış fırında, 1-1,5 saat arasında pişirin.
4 Krem karemeli, fırından çıkartıp soğutun. Yarım saat buzdolabında bekletin. Sonra da sevis tabağına ters çevirin. (Küçük kalıplarda pişirilmişse, küçük tatlı tabaklarına ters çevirip servis yapın.)
|
Krem Karamel |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc64324
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2011
2,440 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı su
4 adet yumurta
1 su bardağına yakın toz şeker
2 su bardağı süt
Tavada üç çorba kaşığı şekeri, su ile kaynatıp karamel haline getirin. Kaşıkla alıp küçük kalıplara paylaştırın. Yumurtaları toz şeker ile çırpın. Yavaş yavaş süt ilave edin. Bu karışımı da kalıplara boşaltın. Kalıpları, içi su dolu fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında sertleşene kadar pişirin. Soğuduktan sonra bıçak yardımıyla kaptan çıkararak servis yapın.
|
Krem Karamel |
 |
reyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Kars |
Kısa URL: https://ml.md/lc59136
Gönderme Tarihi: 05.Oca.2011
2,032 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
200 g Şaker (2/3 bardak)
1/2 bardak Su
1 kg Süt (4 bardak)
1.1/2 kahve kaşığı Vanilya
4 tane Yumurta
225 g Şeker (3/4 bardak)
Bir tencereye, 1 kg süt (4 bardak) koyunuz ve kaynamaya bırakınız. Diğer taraftan; içinde 225 g şeker (3/4 bardak) bulunan bir tencereye 1.1/2 kahve kaşığı vanilya, 4 tane yumurta koyunuz ve karıştırmak suretiyle birbirlerine hâllediniz.
Sonra da bu mahlûta, bir taraftan karıştırmaya devam ederek azar azar olmak üzere kaynatmış olduğunuz sütü dökünüz ve bir krema yapınız.
Müteakiben bu kremayı; 200 g şeker (2/3 bardak) yaktıktan sonra 1/2 bardak su ile kaynatarak yapmış olduğunuz karamela ile karamelalanmış bir kaba dökünüz ve bu kabı da içinde su dolu bir tepsiye oturttuktan sonra kızgın fırında 80 - 90 dakika pişirilmesini müteakip soğutunuz, kalıbından çıkartınız ve servis yapınız.
|
KREM KARAMEL |
 |
zamane
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.12.2010
Mesajlar: 22
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc58838
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2010
2,239 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
450 gr. şeker
12 adet yumurta
Yarım paket vanilya
Limon kabuğu rendesi
150 gr. şekeri, üzerini örtecek kadar su ile ateşe konur pekmez rengine gelinceye kadar kaynatılır. Saveren kalıbına dökülür. Kalıba meyilli hareketler vererek yarısına kadar dondurulur. Bir kaba altı bütün, altı yumurta sarısı kırılır. Vaniya ve limon kabuğu rendesi ilave edilir. Telle karıştırılr. Ayrı bir kaba 300 gr. şekerle kaynar vaziyetteki süt yumurtaya ilave edilir. Karameli kalıba doldurulur. Başka bir kaba kalıbın yarısına çıkacak kadar su konur. Kalıp içine oturtulur. Fırında pişirilir. Frından çıkınca karameli erimesi için suyunun içinde soğutulur. Servis tabağına alınır.
|
KREM KARAMEL |
 |
aytaşı
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.12.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc58776
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2010
2,098 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo süt
1 su bardağı şeker
5 yumurta
Yarım paket vanilya
Sütü kaynattıktan sonra ılıklaşıncaya kadar bekletin. Başka bir kaba yumurtaları ve şekeri koyarak iyice karıştırınız. Üzerine ılık sütü ve vanilyayı da ilâve ederek hepsini karıştırınız. Başka bir kaba iki kaşık toz şekerin üzerine şekerler ıslanacak kadar su serpin ve ateşin üzerine koyarak kahverengi oluncaya kadar pişiriniz. Krem karamel kalıplarına önce kahverengi şekeri azar azar dökünüz. Üzerlerine hazırlanan sütlü karışımı da ilave edip içinde su bulunan bir tepsiye koyunuz. Orta hararetli fırında kapların üzeri kahverengi oluncaya kadar pişiriniz.
Not: Pişp pişmediğini anlamak için kaplardan birinin kenarına bıçak sokunuz, eğer temiz çıkarsa pişmiş demektir. Krem karamelin pişme süresi 1 saate yakındır.
|
Krem Karamel |
 |
toz pembe
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.12.2010
Mesajlar: 22
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc58526
Gönderme Tarihi: 13.Arl.2010
2,071 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı şeker
1 litre süt
5 çorba kaşığı pirinç unu
1 çorba kaşığı margarin
Bir tencereye pirinç ununu koyup kısık ateşte hafif sararıncaya kadar kavurun. Daha sonra tencereye sütü ve şekeri ilave edin ve karıştırarak, kaynayıp göz göz olana kadar pişirin. Bir tepsiyi yağlayıp pudra şekeri serpin. Tepsiyi un eler gibi sallayarak, pudra şekerini tepsinin her tarafına yayın. Üzerine pişirdiğiniz tatlıyı döküp soğumaya bırakın. Daha sonra ocağın üstünde çevire çevire altını kızartın. Soğuduktan sonra dilimleyip, kızarmış kısmı üste gelecek şekilde servis tabağına alın.
|
Krem Karamel |
 |
Ayşe'm
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.08.2010
Mesajlar: 54
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc54339
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2010
3,914 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
4 yumurta
2 su bardağı süt
3/4 su bardağı şeker
2 paket vanilya Karamel için
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı su
Önce karameli hazırlayalım. Tencereye şekeri ve suyu ekleyerek şerbet karamelleşip açık renkli bir pekmez görüntüsü alana dek pişirelim. 1 çorba kaşığı karameli tek kişilik karamel kaplarının veya fırın kaplarının taban kısmına paylaştıralım. Bir kapta yumurtaları ve şekeri köpürtmeden çırpalım. Sütü ve vanilyaları ekleyip 1/2 dk. daha çırparak fırın kaplarının içine paylaştıralım. Kenarlı bir tepsiye fırın kaplarını sıralayalım. Tepsiyi, karamel kaplarının yarısına gelecek kadar su koyarak üzerlerini alüminyum folyo ile kapatalım. Krem karamelleri, 1 30° ısılı fırında katılaşana dek 30 dk. kadar pişirelim. Krem karamelleri fırından alıp ılıtalım. Sonra buzdolabında birkaç saat soğutalım. Servisten önce krem karamellerin çevresinde bıçak dolaştırarak kabından ayıralım ve servis tabağına ters çevirerek kalıbından çıkarıp servis yapalım.
|
Krem Karamel |
 |
nano
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.03.2010
Mesajlar: 27
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc49415
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2010
2,784 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
1 su bardağı şeker
8 adet yumurta
limon kabuğu rendesi
vanilya.
Karamel için:
1 bardak şeker
1 bardak şeker 1 fincan su ile karamel oluncaya kadar kaynatılır. Sıcakken karamel kaplarının dibine kaşık ile dökülür. Başka bir kapta yumurtalar ile şeker iyice çırpılır. 1 kg. süt ve limon kabuğu rendesi ilave edilir. Elde edilen kanşım karamel teplanna boşaltılır. Kaplar fırın tepsisine yerleştirilir. Yarısına kadar su doldurularak 200 derece ısıtılmış fırına sokularak 1 saat pişirilir. Yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra ters çevrilerek servis yapılır.
|
KREM KARAMEL |
 |
köftehor
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.11.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc43687
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2009
2,979 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Şişe süt (1 Kg.)
5 veya 6 adet yumurta
1 Su bardağı toz şeker
2 Limon kabuğu rendesi
KARAMELA İÇİN
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı su
1 Yumurtaları, çukur bir kapta, akları kaybolun-caya kadar karıştırınız.
2 Sütü, bir su bardağı şekerle kaynatınız ve ılımaya bırakınız.
3 Yumurtaları ve limon kabuğu rendesini ılık süte ilâve ediniz ve karıştırınız.
4 Bir su bardağı toz şekeri yaktıktan sonra yarım bardak su ile koyu kaynatarak karemela yapınız.
5 Kâselerin dibine birer kaşık karamela koyarak karamelayınız ve üstüne yumurtalı sütten doldurunuz.
6 Kâseleri fırın tepsisine diziniz.
7 Tepsiye, kâselerin dış yüzeylerinin yarısına kadar su koyunuz.
8 Kızgın fırında, üstü kızarana kadar pişiriniz (1-1,5) saat).
9 Ilınınca buzdolabına koyarak bekletiniz.
10 Pasta tabaklarına ters çevirerek servis yapınız.
|
KREM KARAMEL |
 |
dağ çiçeği
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.09.2009
Mesajlar: 28
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc40381
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2009
3,148 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr süt
175 gr toz şeker
1 kahve kaşığı vanilya tozu
3 yumurta sarısı
3 bütün yumurta
Karamelası:
150 gr toz şeker
75 gr su
Bir kaba 150 gram toz şeker koyularak bu sarımsı bir renk alıncaya kadar yıkanır, sonra yanmış şekere 75 gram da su katılarak ancak bir taşım kaynatılır ve kap ateşten alınarak bu karamela şurubu, krema içinde pişirilecek kalıba dökülerek kalıbın altı kremalanır, şekerlenir ve kalıp altı şekerlenmiş olarak bir tarafa bırakılır.
Sonra, bir tencereye 3 yumurta sarısı, 3 bütün yumurta, 175 gram toz şeker ile 1 kahve kaşığı da vanilya tozu katılarak bunlar telle beş dakika kadar iyice çırpılır.
Sonra bu şekerli yumurtalara azar azarolmak üzere, kaynar bir halde bulunan 750 gram süt de katılır ve bir taraftan da telle çırpılmak suretiyle, süt de yumurtalara yedirilir. Elde edilen bu krema, içini karamela şekerlenmiş kalıba dökerek benmari usulüyle, (yani; içine su doldurulmuş bir fırın tepsisine oturtmak suretiyle) kızgın fırında bir buçuk saat pişirilir.
Bundan sonra, kalıp fırından çıkarılır ve krem karamel iyice soğuduktan sonra kalıbın ültına gayet hafif ateş göstermek suretiyle, dipteki donmuş şekerin azıcık erimesi sağlanır sonra da kalıp tabağa alarak servis yapılır.
|
KREM KARAMEL |
 |
şekerim
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.09.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc26979
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2008
2,886 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
300 gram toz şeker
1 adet limon kabuğu rendesi
6 bütün yumurta
6 adet yumurta sarısı
1 vanilya
250 gram şeker sütle kaynatılır. Bir kaba konan 50 gram şeker suyla iyice ıslatılır ve alttan ısıtılarak koyu kahverengi olana kadar yakılır ve kalıba dökülür. Yumurtalar telle çarpılır, vanilya ve limon kabuğu konup süt ilâve edilerek karıştırılır Daha evvel yanmış şeker konan kalıplar içinde kaynar su bulunan bir kaba oturtularak fırına sürülür 1.5 saat pişirilir. Soğuduktan sonra her kalıp teker teker ele alınır. Ağız kısmından sivri bir bıçakla bir santim kadar içeri doğru kalıbın kenarlarından kurtarılır. Ortası hafif çukur bir tabağa ters çevrilir. Kalıptaki krem karamel tabağa geniş kısmı altta oturur.
|
Krem Karamel |
 |
nabzet
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.06.2008
Mesajlar: 27
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc24489
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2008
2,825 defa indirildi / yazdırıldı
|
KREMA İÇİN:
1/4 lt. süt
2 adet yumurta
2 kahve fincanı toz şeker
1 tutam vanilya
KARAMEL İÇİN:
2 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı su
1 limon
Toz şeker, bir kahve fincanı su ve limon suyunu temiz bir kaba koyarak şeker esmerleşinceye kadar pişirin. Krem karamel kalıbını hazırlanan karamelle 2-3 milimetre kalınlıkta kapladıktan sonra kalıbı soğumaya bırakın.
Sütü küçük bir kapta kaynatın ve ocaktan alırken vanilya atın.
Bir çanağa yumurta ve şekeri koyarak bir çatalla karıştırın. Öte yandan kaynar olarak muhafaza ettiğiniz sütü ekleyip hızla karıştırın. Karışımı soğuyan karamel kalıplarına boşaltın.
Yüksek kenarlı bir tepsiye krem karamel kalıplarını dizdikten sonra, tepsiye kalıpların yarı yüksekliğine kadar su koyun, sıcak fırına yerleştirin ve 30 dakika kadar pişirin.
Soğuttuktan sonra kalıpları tek kişilik dağıtım tabaklarına ters çevirerek boşaltın. Boşaltma işleminde güçlük çekiyorsanız, kalıpların şeklini bozmamak için, ince bir bıçağı kalıpla krem karamel arasında hafifçe gezdirin. Kalıpların bir süre benmaride tutulması da daha kolay boşaltmayı sağlar.
|
KREM KARAMEL |
 |
Romeo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.04.2008
Mesajlar: 66
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc23165
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2008
3,000 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
8 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1,5 çay bardağı şeker ve 2 çorba kaşığı suyu çelik tencerede kısık ateşte eritin. Rengi koyulaşınca söndürün. Derince bir kalıba bu şekeri dökün. Sütü bir tatlı kaşığı tarçınla kaynatın. Kalan şekeri ve 8 yumurtayı çırpın. Çırpmaya devam ederken sütü az az ilâve edin. Sonra bu karışımı bir tülbentten süzüp, erimiş şekerin üzerine boşaltın. Bu kalıbın üçte ikisine su gelecek şekilde, su dolu bir kaba koyup, 150 °C de kızgın fırına sürün. 1 saat kadar pişirin. Buzdolabında 3-4 saat bekletip, bir tabağa ters çevirin.
|
|
