Krem Karamel
1/2 litre süt
6 yumurta
1 su bardağı şeker (3 çorba kaşığı karamel için ayrılır)
1 paket vanilya
2-3 fiske limon kabuğu rendesi
1 fiske tuz
Fırınınızı önceden 175 dereceye ayarlayınız.
Oda sıcaklığındaki yumurtaları kullanınız.
Karamel için toz şekerinizi iki yemek kaşığı su ile ocağa koyunuz, kaynatarak pekmez koyuluğuna gelince ocağınızı kapatınız.
Karameli kaselerinize paylaştırarak karamelle kaplayınız. (Şekeri su koymadan eriterek iki yemek kaşığı sıcak suyu sonradan da ilave edebilirsiniz.)
Karameli yakmamaya özen gösteriniz.
Hazırladığınız karamel çabuk donacağından hızlı hareket etmelisiniz. Bu işlemin kolay olması için kalıpları önceden ısıtmanız kolaylık sağlar.
Sütünüzü kaynatmadan ılıtınız. (Sütünüzü kesinlikle kaynatmayınız. Aksi halde yumurtaları pişirirsiniz.)
Oda sıcaklığındaki yumurtaları teker teker ayrı kaseye kırarak çırpma kabına alınız. (Böylece yumurtanın bozuk olma durumuna karşı önlem almış olursunuz.)
Yumurtaları bir fiske tuz ile çırpmak akı ve sarısının kolay karışmasını sağlayacaktır.
Şeker, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı yumurtaya ilave ediniz.
Karışımı kaselere paylaştırınız.
Limon kabuğu rendesi ve vanilya, yumurta kokusunu ortadan kaldıracağı için hoş bir aroma elde edersiniz.
Ilık sütü yavaş yavaş karışıma yediriniz.
Şeker ılık süt sayesinde daha çabuk eriyecektir.
İyice karıştırdığınız sütlü karışımı bir kepçe yadımı ile eşit olarak paylaştırınız.
Derin fırın tepsisine sıcak su koyarak kaseleri içine yerleştiriniz.
Fırın tepsisini kaselerle fırına koyarak pişiriniz.
Kaseler dizildiğinde tepsideki suyun taşmayacağından emin olunuz. (Gereğinden az konulan su, pişme esnasında buharlaşacağından iyi sonuç alamazsınız.)
Tepsinizi alttan ikinci rafa koyarak krem karamelinizi ortalama 1 saat pişiriniz. (Krem karameller gereğinden fazla pişirilirse katılaşır.)
Pişen krem karameller ılıklaşınca buzdolabında 7-8 saat soğutunuz. (Gereğinden önce servis edilirse dağılır. Görünümü hoş olmaz.)
Soğuyan krem karamelleri servis yapınız.
Bekleme esnasında sulanan krem karameller kolaylıkla kalıbından çıkacaktır.
