|
|
KREM KARAMEL |
 |
sevim
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.12.2007
Mesajlar: 52
Şehir: Nallıhan/Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc21324
Gönderme Tarihi: 12.Şub.2008
2,906 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 lt. süt
1/2 paket vanilya
3/4 su bardağı şeker
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
5 yumurta
Derin madeni bir kalıbı ıslatıp suyunu süzünüz. 1 çorba kaşığı şeker serpip hafif hararetli ısıda karamelleştiriniz. Meyilli hareket ettirerek karamelin kalıbın her tarafına yayılmasını sağlayınız.
Sütü kaynatınız. Porselen bir kâseye yumurtları kırıp şekerle birlikte çarparak köpürtünüz. Kaynar sütü sicim gibi akıtarak yedirip hazırladığınız kalıba dökünüz.
Kalıbı fırına girebilecek derin bir kap içine oturtunuz. Kabın içerisine kalıbın 2/3 sine gelecek şekilde sıcak su koyunuz. Ortadan daha hafif hararetli fırında suyunu kaynatmaksızın bir saat pişiriniz. (Katılaşıncaya kadar)
Piştiği suda soğutup kalıbın kenarlarını bıçak ucu ile kalıptan kurtararak servis tabağına ters çeviriniz.
|
Krem Karamel |
 |
Nafiye Görey
Aşçı
Kayıt: 07.11.2007
Mesajlar: 19
Şehir: Ordu |
Kısa URL: https://ml.md/lc20611
Gönderme Tarihi: 11.Oca.2008
2,851 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 kişilik
100 gr. esmer şeker,
1 baton vanilya,
400 ml. tam yağlı süt,
100 gr. krem şanti,
4 yumurta,
100 gr. şeker.
Krem karamel kalıplarını sıcak suya koyun. Fırını 160 derecede ısıtın. Geniş bir tencereye yarısından az su doldurun, tencereyi fırına koyun.
Esmer şekeri 2 yemek kaşığı su ile küçük bir tencerede karıştırın, orta ateşte karamel haline getirin.
Kalıpları sudan çıkartın ve damlamaya bırakın, karamelin yarısını ince bir tabaka halinde içine dökün.
Kalan karameli 2 kaşık su ile bir taşım kaynatın. Baton vanilyanın ortasını yarın, içine kazıyın. Süt, krem şanti ve vanilyayı ısıtın, yumurtaları ve şekeri mikserde çırpın. Sıcak sütü azar azar yedirin. Yumurtalı sütü bir süzgeçten geçirerek kalıpların içine dökün. Kalıpları fırındaki tencerenin içine koyun. Tencereyi yaldız folyo ile örtün, krem karameli 45 dakika sertleşmeye bırakın.
Üstü kapalı kalıpları buzdolabında birkaç saat soğumaya bırakın.
Servisten önce kremin kenarlarını bıçak ile sökün, kalıpları ters çevirin, kalan karamel ile servis yapın.
|
KREM KARAMEL |
 |
cevzasoykök
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.12.2007
Mesajlar: 24
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc19923
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2007
3,242 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
1 kg. süt,
8 yumurta,
200 gr. toz şeker,
vanilya.
Yapılışı:
1- Sütü kaynatıp ılıklaştırınız.
2- Şekeri koyup eritiniz.
3- Yumurta sarılarını bir kaseye kırıp, 1-2 defa karıştırıp süte dökünüz.
4- 1-2 defa karıştırıp bırakınız.
5- Karamel kalıplarına ağda şekeri yapıp birer kaşık koyup hafif esmerleştiriniz.
6- Kalıplara doluncaya kadar sütü dökünüz.
7- Kalıpları içi su dolu bir kaba koyup fırına sürünüz (Su seviyesi ile kalıptaki süt seviyesi aynı olmalıdır).
8- Harlı bir fırında 20-25 dakika pişiriniz (benmari usulüyle).
9- Katılaşmışsa pişmiştir. Soğuyunca kalıbın kenarlarım bıçakla kesip kalıbı tabağa ters çeviriniz.
|
Krem Karamel |
 |
SadıkAli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.09.2007
Mesajlar: 43
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17511
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2007
3,012 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
5 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
Karemel için,
3 çorba kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı su
Önce karamel hazırlanır, şeker ve su küçük bir tavaya konur, pekmez rengini alana kadar pişirilir, ısıya dayanıklı, 6 adet kase hafif suyla ıslatılır, krameller kaseler paylaştırılır.
Çukur bir kabın içinde yumurta ve şeker iyice çırpılır, kenardan süt ilave ederek şekerin erimesi sağlanır, vanilya katılır, karışım karamellerin üzerine paylaştırılır, kaseler içinde su bulunan tepsiye yerleştirilir, tepsi 180 derece fırına verilir, pembeleşene kadar pişirilir. Krem karameller fırın tepsisinin içinde soğutulduktan sonra, kısa süre buzdolabında soğutulur, kenarları hafif bıçakla kaldırılır, servis tabağına ters çevrilir.
|
Krem Karemel |
 |
CUMA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2005
Mesajlar: 46
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc14949
Gönderme Tarihi: 29.May.2007
3,359 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ (6 kişilik):
Yarım kg. süt,
150 gr. toz şeker,
yarım bardaksu,
4 yumurta,
1 paket vanilya.
Suyun yarısıyla 100 gr. şekeri karıştırmadan kaynatın. Kaynayınca altını kısın. Şeker kahverengileşince, kalan suyu ilave edin ve tekrar kaynatın. Kaynayınca 6 tane krem karamel kabına karameli dağıtın. Yumurtalar, şeker ve vanilyayı çırpın. Çırparken üstüne ılıtılmış sütü katın. Karışımı ince bir süzgeçten geçirin ve krem karamel kalıplarına dağıtın. Derin bir tepsiye kalıpları yerleştirin ve tepsiyi kalıpların yarısına kadar suyla doldurun. 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Soğuyunca kapları ters çevirerek, karamelleri tabaklara boşaltın.
|
Krem Karamel |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12663
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2007
3,118 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket şekerli vanilin
1/2 lt (2,5 su bardağı) süt
2 adet yumurta
2 adet yumurta sarısı
1/2 su bardağı toz şeker
tuz
Pudra şekerini kalın tabanlı bir tencerede, kısık ateşte, hiç karıştırmadan eritin. Karamel rengi alınca fırına dayanıklı 6 küçük kabın içine bölüştürün. Karamelin kabın dibine rahatça yayılması için mümkünse kapları fırında boş olarak biraz ısıtın. Sütü ılıtın. Ilık sütü vanilya, yumurta, yumurta sarısı, şeker ve bir tutam tuz ile şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırın. Sütlü karışımı karameli koyduğunuz kaplara bölüştürün. Kapları fırın tepsisinin içine koyun ve tepsiyi orta rafa yerleştirin. Tepsiyi tamamen sıcak su ile doldurun. 175°'ye ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin. Kapları tepsiden alıp buzdolabında en az 7-8 saat soğumaya bırakın. Ters çevirerek servis yapın.
|
KREM KARAMEL |
 |
otelman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2006
Mesajlar: 196
Şehir: Alanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc10890
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2007
3,081 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo süt
2 bardak şeker
Yarım paket vanilya
Yarım limon kabuğu rendesi
4 yumurta
4 yumurta şarısı
Kramela için:
1 çay bardağı su
2 bardak seker (200 gr.)
Yarım limon suyu (1,5 kaşık)
Ufak bir kaba, şeker, su ve limon suyu konarak şeker kahverengimsi ve ağdalı bir duruma gelinceye kadar kaynatılır. Pişirilecek kaba (ki bu kap 25 - 26 santimetre çapında bir tepsi veya küçük formalar olabilir) bu hazırlanan ağda dibi örtülecek şekilde yayılır. Beri yanda süt kaynamaya konur ve bir tarafta bir kabın içinde de yumurtalar (4 tanesi bütün 4'ü de aklan atılarak yalnız sarıları olmak üzere) şeker vanilya ve limon kabuğu rendesi tel ile 5 dakika kadar çırpılır ve bu karışıma süt tel ile çırpmaya devam edilerek ve azar azar olmak şartı ile süt karıştırılır. Bütün karışım kalıba dökülerek hızlı ateşte ve su içerisine oturtulmuş olarak (Ben Mari usulü) bir saat süre ile pişirilir. Pişme tamamlanınca soğutulur ve üzerine kapatılan tabak ile ters çevrilerek boşaltılır. Yalnız soğutma esnasında dipte kalacak olan karamelanın yapışmaması için kap yanm dakika kadar hafif ateşe gösterilmelidir.
|
Krem Karamel |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc10702
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2007
3,024 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 yumurta
5 su bardağı süt
1,5 su bardağı tozşeker
1 küçük parça çubuk tarçın
Kalaylı bakır veya paslanmaz çelik küçük bir kaba 1/2 su bardağı tozşeker ve 2 çorba kaşığı su konup ateşe oturtulur. Şeker eriyip şerbet oldukça koyu bir renk alıncaya kadar kaynatılır. Sonra ateşten indirilip ya ortası delik bir savarin kalıbına veya birkaç küçük kalıba dipleri kaplanacak kadar dökülür (savarin kabına şerbetin tamamı dökülecektir). Diğer tarafta süt, çubuk tarçınla birlikte kaynatılır. Kaynayınca ateşten indirilip, içindeki tarçın çubuğu çıkarılır. Porselen bir kâseye kalan tozşeker ve 8 yumurta konur, çırpılarak köpürtülür. Çırpmaya devam ederken, kaynar süt ince ince akıtılarak bu karışıma iyice yedirilir. Sütün tamamı katılınca bir tülbentten geçirilerek süzülür ve savarin kalıbına veya küçük kalıplara boşaltılır. Sonra bu kalıplar kenarlı bir tepsiye konur. Tepsinin içine kalıpların üçte ikisine gelecek kadar sıcak su doldurduktan sonra 150°C'de kızdırılmış fırına sürülür ve burada 1 saat kadar bırakılır. Bu arada fırının sıcaklığına rağmen suyun kaynamamasına dikkat edilmelidir. Su kaynarsa krema gerektiği gibi olmaz. Bu süre sonunda tepsi fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır. Tepsideki su soğuyunca kalıplar içinden çıkarılıp buzdolabına kaldırılır. Krem karameller buzdolabında 3-4 saat kaldıktan sonra kalıplar kısa bir süre kaynar suya batırıldıktan sonra baş aşağı edilerek tabaklara aktarılır. Bu şekilde 1 saat daha buzdolabında tutulduktan sonra servis yapılır.
|
KREM KARAMEL |
 |
gülbin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.08.2005
Mesajlar: 110
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc6918
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2006
3,223 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nurhan KABAKÇI
1 litre süt
10 yemek kaşığı toz şeker
2 yumurta
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı su
1 litre süte 10 yemek kaşığı şekeri koy ve kaynat. Ayrı bir kaseye iki yumurtayı, unu, nişastayı, 1 su bardağı suyu ve 2 yemek kaşığı toz şekeri koy ve mikserle çırp. Kaynamaya başlayan süte azar azar yedir. Islak kaselerin içersine yanmış şeker dök ve bunun üzerine pişirdiğimiz muhallebiyi dök. Donunca ters çevirerek servis yap.
ML® Yanık için tıklayın
|
Krem Karemel |
 |
Anten
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.06.2006
Mesajlar: 47
Şehir: 7.Cadde Bahçelievler |
Kısa URL: https://ml.md/lc5298
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2006
5,497 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 lt süt ( 5 su bardağı)
250 gr tozşeker ( 1 tepeleme su bardağı)
8 adet yumurta
1 paket şekerli vanilya- biraz limon kabuğu rendesi
Yarım bardak şekeri, 1 kahve fincanı suyla koyu pekmez rengine gelinceye dek kaynatın. Ya küçük karemel kalıplarının dibine ya da büyücek bir puding kalıbına boşaltıp donmaya bırakın.
1 lt süte, 1 bardak şeker, limon kabuğu rendesi ve vanilya katın Başka bir kapta 8 yumurtayı telle çırpın ve şekerli sütle karıştırın.
Bu karışımı küçük kalıplara veya büyük kalıba boşaltıp bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalıbın yarısına çıkacak kadar sıcak su dökün. 170- 200 derece ısıtılmış fırında 1- 1,5 saat arası pişirin.
Krem karemeli, fırından çıkartıp sğutun. Yarım saat buzdolabında bekletin.
Sonra da servis tabağına ters çevirin.
ML® Çetin Krem (görsel)
|
KREM KARAMEL |
 |
zumZUM
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.04.2006
Mesajlar: 150
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc2497
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2006
3,265 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 bardak süt
8 yumurta
1 su bardağı oz şeker
Karamel için:
1 bardak toz şeker
1 bardak su
Karameli hazırlamak için bir bardak şekeri ve bir hardak suyu küçük bir kaba koyup, kısık ateşte karamel rengi alana dek karıştırarak pişirin.
Fazla koyulaştırmadan ocaktan alın. Servis kaplarına boşaltın. Başka bir kapta yumurtaları çırpın. Süt ve şekeri ilave edin. Çırpmaya devam ederek hazırladığınız karışımı karamelin üzerine dökün. Krem karamel kaplarını içinde su olan bir tepsinin içine yerleştirin. Orta ateşte üstü pembeleşene kadar pişirin. Ters çevirip, servis yapın.
ML® Krem Şokola için tıklayın
|
KREM KARAMEL |
|
zumZUM
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.04.2006
Mesajlar: 150
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc2496
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2006
3,233 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 lt süt
1 su bardağı şeker
8 adet yumurta
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker
Bir su bardağı şeker ve bir su bardağı suyu küçük bir kapta ve kısık ateşte pişirin. Şekerin rengi karamel rengini alınca ocaktan alın. Isıya dayanıklı çukur bir kabın dibine boşaltın. Bir çırpma kabında yumurtaları çırpın ve sonra süt ile şekeri de ekleyerek çırpmaya devam edin. Hazrıladığınız bu karışımı karamelin üzerine dökün. Krem karamel kabını içi su dolu daha büyük bir kaba oturtun ve orta ısılı fırında üstü pembeleşen kadar pişirin.
ML® Sultan Tacı için tıklayın
|
Krem Karamel |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc1364
Gönderme Tarihi: 22.Mar.2006
15,883 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım litre süt
6 yumurta
1 su bardağı şeker (3 çorba kaşığı karamel için ayrılır)
Yarım paket vanilya
1- 3 çorba kaşığı şeker bir fincan su ile kaynatılıp pekmez renginde karamel yapılıp kalıba boşaltılır. Kalıp hafif ısıtılarak her tarafı kaplanır.
2- Yumurtalar tel ile çarpılır. Vanilya, şeker ve süt konur. Şeker eriyinceye kadar karıştırılır.
3- Şekerli süt karamelli kalıba boşaltılıp, büyükçe bir tencereye oturtulur. Tencereye kenardan kalıbın yarısını geçecek şekilde sıcak su konur.
4- Ateş üzerinde suyu kaynatmadan ve kremayı fazla katılaştırmadan pişirilir. (Tencerenin üzerine önce bir peçeteyi sonra tencere kapağını aralık olarak örtünüz.)
5- Kalıp suyunda soğutulur. Sonra kenarlara bastırarak tabağa çevrilir.
Not:
1) Krem karameli, içinde su bulunan tepsiye koyarak fırında da pişirebilirsiniz.
2) Krem karameli birer kişilik özel kalıplarla daha kolay yapabiliriz. Yukarıdaki malzeme 6- 7 küçük kalıp doldurur.
ML® Krem Karamel için tıklayın
|
|
