|
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
A+
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.01.2011
Mesajlar: 29
Şehir: Karatay-Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc66822
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2011
2,434 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet enginar
6 adet kesme şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet patates
20 adet arpacık soğan
1 adet havuç
Tuz
1 adet limon suyu
Tencereye enginarları, soğanı, şekeri, tuzu, limon suyunu, küp doğranmış patates ve havucu koyup üzerine zeytinyağını gezdirin. Yemeği kapağı kapalı şekilde 35 dakika pişirin. Servis tabağına düzgünce yerleştirin ve soğuk yiyin.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
tombalak
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.07.2011
Mesajlar: 45
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc65700
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2011
2,416 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet enginar
1 adet havuç
2 adet patates
1 çay bardağı bezelye
15 adet arpacık soğan
5 adet kesmeşeker
1 adet limonun suyu
1 çorba kaşığı un
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
5-6 dal dereotu
Tuz
Havuç ve patatesi doğrayın. Arpacık soğanları temizleyin. Enginarları sapları yukarı gelecek şekilde tencereye koyun. Üzerine havuç, patates, bezelye, soğan, kesmeşeker, limon suyu, un, zeytinyağı ve tuzu ilave edin. Enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış dereotuyla süsleyerek servis yapın.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
Ünye'li
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.05.2011
Mesajlar: 44
Şehir: Ordu |
Kısa URL: https://ml.md/lc64307
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2011
2,255 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
4 adet enginar
1 su bardağı arpacık soğan
2'şer adet havuç ve patates
1 su bardağı bezelye
4 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 limonun suyu
2 su bardağı su
2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 demet dereotu
Temizlenmiş enginarları bütün olarak tencereye koyun. Patates ve havuçları verev doğrayın. Arpacık soğanları temizleyin. Bezelye, patates ve havuçları enginarların üzerine paylaştırın. Arpacık soğan, şeker, zeytinyağı, tuz, su ve limon suyunu da ekleyin. Tencerenin üzerine yağlı kağıt yayıp kapağını kapatın. 35-40 dakika pişirin. Dereotuyla süsleyin.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc60458
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2011
2,247 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 iri enginar
3/4 su bardağı zeytinyağı yada rafine yağ
1 orta boy havuç (soyulup ince doğranmış)
2 orta boy patates (soyulup ince doğranmış)
20 arpacık soğanı (başları kesilip hafifçe soyulmuş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
2 çorba kaşığı bezelye (haşlanmış)
3 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış)
Hazırlama suyu:
10 su bardağı su
2 çorba kaşığı un
1 limonun suyu.
Enginarları hazırlamak için büyükçe bir tencereye 10 su bardağı su, 2 çorba kaşığı un ve limon suyunu koyarak iyice karıştırınız.
Önce enginarların dış yapraklarını koparınız. Başlarından 5 cm'lik bir kısım bırakarak saplarının geri kalanını kesiniz. Sonra kenarlarını elma soyar gibi temizleyiniz. Madeni bir kaşıkla içlerindeki tüylü kısımları çıkardıktan sonra saplarını da soyunuz. Enginarları ayıklanmaları bittikten sonra tencerede hazırladığınız suya atınız.
Soğanları, patatesleri ve havucu da tencereye attıktan 2 dakika sonra enginarları limonlu sudan çıkarıp derince bir tencereye yanyana diziniz. Sebzeleri de enginarların yanına yerleştiriniz.
Küçük bir kapta tuzu, şekeri, hazırlama suyundan 5 su bardağını iyice karıştırıp enginarların üstüne dökünüz. Üstlerine bir yağlı kağıt örtünüz. Rafine yağı kağıdın üstüne boşaltınız. En üste bir tabak kapatıp bir kez kaynattıktan sonra hafif ateşte 1 saat 15 dakika pişiriniz.
Ateşten indirdikten sonra haşlanmış bezelyeyi ve dereotunu üstüne serpip soğuttuktan sonra servis ediniz.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
şelale
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.11.2010
Mesajlar: 24
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc57410
Gönderme Tarihi: 10.Kas.2010
2,445 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pozcu Restore - Mersin
4 adet enginar
2 adet patates
3 adet havuç
8 adet arpacık soğan
1 fincan bezelye
2-3 adet defne yaprağı
1 tutam tane karabiber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tutam dereotu
1 çay kaşığı toz şeker
Yeteri kadar tuz
Zeytinyağı, tencerede hafif kızdırılır. Arpacık soğan ve tavla zarından daha büyükçe doğranmış olan havuç, kızan yağa atılarak biraz sotelenir. Karabiber ve defne yaprağı eklendikten sonra üzerine su ilave edilir. Bir taşımlık kaynatıldıktan sonra enginar eklenerek 5-6 dakika daha kaynatılır. Daha sonra üzerine havuç şeklinde doğranan patatesler ve bezelye ilave edilir. Kontrol edilerek pişimi tamamlanana kadar kaynatılır. Piştikten sonra soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra dereotuyla süslenerek servis yapılır.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
kurabiyem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.10.2010
Mesajlar: 30
Şehir: Artvin |
Kısa URL: https://ml.md/lc56827
Gönderme Tarihi: 22.Ekm.2010
2,325 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bütün ve münasip saplı kalmak üzere, sert kabukları atılan ve içi ayıklanan enginarlar, tatlı bir renk almaları için limonlu ve tuzlu su içine bırakılmalıdır. Sonra, yine sudan geçirilmelidir.
Sonra, bir tencereye (arpacık soğanlarınız varsa bütün olarak) yahut birkaç baş soğan doğramalı. Zeytinyağını, karar suyunu ve tuzunu ilâve ederek enginarları tencereye sıralamalıdır. Bazıları enginarların körpe saplarını da keserek koyarlar.
Bu şekilde hazırlanan enginar tenceresi orta hararette ateşe konulmalıdır. Suyunu çekip tamamiyle piştiği görülünce, saplarından tutup tabağa, muntazaman almalı ve yanlarına, soğan ve diğer sap aksamını dizmeli. Üzerlerine çiğ zeytinyağını gezdirmeli ve limonu bolca sıkmalı ve ince doğranmış dereotlarını serpip, bu kibar ve çok sıhhî yemeği, âfiyetle yemelidir.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
Proton Pompası
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.10.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc56711
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2010
2,279 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 tane orta boy enginar
3 orta boy halka halka doğranmış soğan
2 su bardağı garnitür (havuç, bezelye, patates)
2 kesme şeker
Tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet dereotu
Limon suyu
Enginarları ayıklayın ve limonla ovun. Unlu limonlu suya koyun. Soğanları tencereye alın ve yağla öldürün. Patates, havuç, bezelye ilave edin, üstüne enginarları dizin. Üstünü örtecek kadar su koyun, tuz ve şeker ilave edin. Kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuyunca servis tabağına enginarları alın. İçlerine bezelyeli garnitür doldurun, ince kıyılmış dereotu serpin ve servis edin.
Not: Enginarlar soyulduktan sonra limonla ovulmalıdır. Yoksa kararır.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
Emel'im
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.07.2010
Mesajlar: 22
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc53638
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2010
2,191 defa indirildi / yazdırıldı
|
Enginarı, saplarından 3 parmak kadarı üzerinde kalacak şekilde kesiniz, bütün kabuk ve çiçeklerini çıkarınız, iyice ayıklayıp soyunuz. Hemen 2 limon sıkılmış tuzlu suya atınız. Kalan sapları taze ve körpe ise suya koyup doğraymız. Enginar yapraklariyle de üstünü örtünüz. İri fındık büyüklüğünde arpacık soğanını soyunuz, yine o suya atınız, 10 dakika süzünüz. Aralarına soğan, enginar özü ve saplarını koyunuz. Tuz ekiniz, 2 limon sıkınız, enginarlarla bir oluncaya kadar yağı alınmış etsuyu ve 250 gram zeytinyağı gezdiriniz, orta ateşte az su, yağ kalıncaya kadar kapalı olarak kaynatınız. Pişince enginarları tabağa dizip aralarına soğanlarla özlerini koyun, yağını üzerine gezdirip soğutunuz.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
SelinH
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.06.2010
Mesajlar: 28
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc53015
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2010
2,314 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet dolgun enginar
2 kahve fincanı zeytinyağı
2 çay kaşığı un
2 limon suyu
1 adet orta boy havuç
2 adet orta boy patates
20 adet arpacık soğanı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 su bardağı su
Enginarları saplı olarak ayıklayınız. Havuç ve patatesleri soyup zar gibi doğrayınız, soğanların başlarını hafif keserek soyunuz. Tencereye enginarları yan yana yatırarak daire şeklinde diziniz. Patates ve soğanları yıkadıktan sonra üzerine ilave ediniz. Bir kabın içerisine tuzu, unu, şekeri ve suyu koyarak iyice karıştırınız, enginarların üzerine ilâve ediniz, ağır ateşte 30 dakika pişiriniz. Altını söndürdükten sonra 15 dakika daha kapağını kapalı tutarak demlenmesini sağlayınız.
|
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR |
 |
fener
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.12.2009
Mesajlar: 30
Şehir: Adıyaman |
Kısa URL: https://ml.md/lc44654
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2009
2,461 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
6 adet enginar
1 su bardağı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
4 demet taze soğan
4 orta boy havuç
4 orta boy patates
1 adet limon
2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su
Yarım yağlı kâğıt.
Bir tencereye 4-5 bardak su, içine de bir tatlı kaşığı miktarı tuz ve bir limon konulur. Enginarın sapları, yarım parmak uzunluğunda kesilir. Sapı soyulur, etrafındaki yaprakların sert olanları koparılır (bir adet 10-12 kadardır.) Geriye kalan yaprakların yarısı kesilir. Enginarın ortası bir kaşık ile oyulur. Yumuşak kısma hiç dokunulmaz. Enginarlar ayıklanır ayıklanmaz tuzlu, limonlu suyun içine batrılır. Havuç ve. patatesler ayıklanır, iri zar büyüklüğünde kesilir. Yağ kâğıdı suda ıslatılır. Bir tencerenin içerisine yayılır. Kâğıdın üzerine enginarlar dizilir, havuç, taze soğan ve patatesler konulur. Likit yağa (zeytinyağı veya ayçiçek yağı), tuz, limon ve su ilave edilir. Yağ kâğıdının tencereden taşan kısmı, üzerine kapatılır. Bir saat kadar, orta ateşte pişirilir.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
benian
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.12.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc44209
Gönderme Tarihi: 03.Arl.2009
2,623 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet enginar
2 adet soğan
2 adet havuç
3 adet patates
1.5 su bardağı zeytinyağı
1 demet dereotu
2 kaşık un
1 kaşık şeker
1 adet limon
Yeterince tuz
Kök kısımları sert yeşil, canlı enginarları alınız. Sap kısımlarını bıçakla körpe kısmına kadar kesiniz. Yaprak kısmını 5 cm. uzunlukta bırakıp, uç kısmından fazlasını kesiniz. Orta kısımdaki tüyleri kaşıkla temizleyiniz. Limonla her yanını ovarak, limonlu, unlu suya atınız. Enginarların ayıklanması bitince, bir tencereye zeytinyağı ve küçük doğranmış soğanlar konur, hafifçe sarartılır. Limonlu, unlu sudaki enginarları bütün olarak tencereye dizin. Tencereniz düz ve geniş olmalıdır. Yanyana dizilen enginarların içine ufak doğranmış patatesleri koyun. Enginarları içine koyduğunuz limonlu, unlu sudan 5 bardak tencereye ilave edin. Tuzu ve toz şekeri koyarak üzerini kalın bir kağıtla kapatıp, orta hararetli ateşte yavaş yavaş bir buçuk saat kadar pişiriniz.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
yedek
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.07.2009
Mesajlar: 28
|
Kısa URL: https://ml.md/lc38019
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2009
2,604 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 Adet Enginar
3 dl. zeytmyağı
250 gr. arpacık soğanı
2 demet taze soğan
200 gr. patates
150 gr. havuç
30 gr. şeker
1 demet dereotu
2 limon
Enginarların saplarını kesiniz, yaprak ve çiçek bölümlerini bıçak ucu ile ayıklayınız.
Üzerlerini tuza batırılmış yarım limonla ovunuzz. Tencerej diziniz.
Ayıklanmış 250 gram arpacık soğanı ince doğranmış taze soğanı bir santim eninde verevleraesine kesilmiş havuçları, 30 gram şeker, tuz, 3 dl. zeytinyağı, 1,5 limon, demet haliı bağlanmış dereotu ilâve ediniz.
Üzerini kaplayacak kadar su veya et suyu ilâve ediniz üzerine temiz bir kâğıt örtünüz kapağını kapayınız.
30 dakika ateş üzerinde bir iki taşım kaynatınız, sonra hafif ateşe alınız.
Pişince içine fındık büyüklüğünde doğranmış patates ilave ediniz bir süre bununlada beraber pişiriniz.
Ateşten alınız, aynı kap içinde soğutunuz, servis tabağına biçimli yerleştiriniz üzerine kıyılmış dereotu serpiniz.
Not: Ayrıca içine pişmiş bezelye ilâve edilebilir.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
teo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2009
Mesajlar: 47
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc36900
Gönderme Tarihi: 26.May.2009
2,428 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet enginar
2 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet limon
2 adet küçük patates
2 adet havuç
2 yemek kaşığı bezelye
Zeytinyağı
2 tane kesmeşeker
Hazırlanışı:
Enginarlar yıkanır, 1-2 dakika limonlu suda bekletilir. Diğer tarafta ayıklanıp yıkanmış havuç ve patates 1-2 dakika haşlandıktan sonra küp küp doğranır ve bezelye ile karıştırılır.Soğanlar doğranır ve limonlu sudan çıkarılan enginarlar altı düz bir tencereye konulur. İçlerine birer parça soğan, havuç bezelyeli karışım, birer adet kesmeşeker ve bir tatlı kaşığı tuz ilave edilir. Zeytinyağı ve 1 adet limonun suyu çırpılır ve enginarların üzerine gezdirilerek tamamı tencereye dökülür. 1 bardak su ilave edilip kapağı hiç açılmadan 20 dakika orta hararetli ateşte pişirilir. Enginarlar soğuduktan sonra servis tabağına alınır vedereotu ile süslenerek servis yapılır.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc36660
Gönderme Tarihi: 19.May.2009
2,335 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
5-6 Tane enginar
200 gr arpacık soğan
1 havuç
1 patates
1 bardak zeytinyağı
1 kaşık un
Tuz, şeker
1 limon suyu
1 demet dereotu
Enginarlar sadece göbek kalacak şekilde ayıklanır.Kararmaması için limonlu unlu suda bekletilir. Arpacık soğanlar ayıklanıp yıkandıktan sonra tencerede yağla pembeleştirilir. Soyulup yıkanan havuç küçük küpler şeklinde doğranır. Tencereye ilave edilir. Biraz kavrulunca yine havuçlar gibi doğranan patatesler de tencereye konur. Tuz ve şeker ilave edilir. Bir başka yayvan bir tencereye göbek enginarlar dizilir. Ortalarına bu harç konur ve üzerine 2 bardak sıcak su konur. Enginarlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Ocaktan almadan önce dereotu ilave edilip ocak kapatılır. Yemek soğuk ve limon sıkılarak yenir.
|
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR |
 |
şekerci baba
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.04.2009
Mesajlar: 20
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc35720
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2009
2,577 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 kişilik
5 adet enginar
2'şer adet havuç ve patates
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı un
Yarım limon
Yarım demet dereotu
1 su bardağı haşlanmış bezelye
Tuz
Karabiber
Havuç ve patatesleri küp küp doğrayıp, sıvıyağda soteleyin. Biraz su ekleyin. Havuç biraz yumuşaymca içine küçük doğranmış enginarları ilave edin. Daha sonra biraz suyla karıştırılmış un ekleyin. Tuzunu, karabiberini ayarlayın. Limon, taze dereotu ve haşlanmış bezelye ile servis yapın.
|
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc35526
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2009
4,174 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
6 adet taze enginar,
3 adet patates,
1 adet havuç,
4 çorba kaşığı bezelye,
30 adet arpacık
soğan,
1 su bardağı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1 adet limon,
yarım demet dereotu,
yeterince tuz.
Hazırlanışı
Ayıkladığınız enginarları unlu ve limonlu suda bekletirken diğer malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Önce, soyulmuş patatesleri tavla pulu şeklinde kesin. Soyulmuş havuçları kalın ise uzunlamasına ikiye bölerek, kalın değil ise verevine yani yan yan kesin. Enginarları, havuçları, arpacık soğanları ve patatesleri tencereye koyup, tuzunu serpin. Üzerine bir su bardağı zeytinyağı ile yarım limonun suyu, yeterince şeker ve enginarların üzerine yakın gelecek şekilde suyu ekleyip tencerenin kapağını örtün. Enginarların pişmesine yakın bezelyeleri de ilave edin. Yemek pişince ocağın altını kapatın. İnce ayıklanmış dereotlarını serpip, on dakika kadar demlendirip servis tabağına çıkartın. Arzuya göre en üstüne de dereotu serpebilirsiniz.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
cicim
Aşçı
Kayıt: 11.03.2009
Mesajlar: 19
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc34486
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2009
4,057 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 büyükçe enginar
18 arpacık soğanı
150 gram patates (3 büyükçe)
80 gram kereviz kökü (1 orta)
90 gram havuç (3 küçük)
5 bardak enginarların ayıklandığı limonlu ve unlu su
275 gram zeytinyağı (1 1/4 bardak)
1/2 limonun suyu
1/2 çorba kaşığı toz şeker
Tuz
ENGİNARLARIN AYIKLANDIĞI SU
10 bardak su
2 silme çorba kaşığı un
1 limonun suyu
1 Bir büyükçe tencereye; 10 bardak su, 2 silme çorba kaşığı un ile 1 adet büyükçe limonun suyunu koyup iyice karıştırmak, sonra bu unlu ve limonlu suya; soyulmuş 18 adet arpacık soğanı, soyulmuş ve dörde bölünmüş 3 sarı patates, siyah kabuğu derince kesilmiş ve yine dörde bölünmüş 1 baş kereviz (varsa), kazınmış ve ikiye bölünmüş 3 küçük havuç ile körpe yaprakları teker teker koparılmış ve alt tarafı orta kısmından kesilmek ve içinin tüylü kısmını hafifçe alınmak suretiyle, kart ise üst ve yanları elma soyulur gibi soyulmak suretiyle yaprak ve içleri ayıklanmış 6 büyükçe enginar koymalıdır. (Her enginar ayıklanır ayıklanmaz hemen un ve limon karışanı bulunan suya atılmalıdır).
2 Sonra, enginarları sudan çıkararak, orta büyüklükte bir tencereye, yanyana döşemeli ve etraflarına da diğer sebzeleri yerleştirdikten sonra bunlara; bir, bi'r çeyrek bardak zeytinyağı, yarım çorba kaşığı toz şeker, yarım limonun suyu, yarım çorba kaşığı tuz ile, 5 bardak da enginarların içine atıldığı un ve limonlu sudan koymalı, üstlerine de ıslatılmış, sonra da buruşturulmuş bir yağ kâğıdı örttükten sonra tencerenin kapağını sıkıca kapatmalı ve ateşe oturtarak enginarlar suyunu çekip de yumuşak bir hal alıncaya kadar önce kuvvetlice, sonra da orta ateşte olmak üzere aşağı yukarı bir - bir buçuk saat pişirmeli ve ateşten alarak iyice soğuduktan sonra tabağa almalı ve servis yapmalıdır. (Enginarlar suyunu çekmelerine rağmen pişmiş iseler, bir miktar daha su katmalıdır).
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
UĞUR BÖCEĞİ
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.07.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Almanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc25254
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2008
3,498 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet enginar
3 adet soğan
1 kg iç bakla
1 demet dereotu
1 çay bardağı sıvıyağ
1- Enginarın kabukları ve içi ayıklanıp, tuzlu, limonlu suya atılır.
2- Soğanlar doğranır. Tencereye sıvıyağ ve soğan konulup kavrulur. Parçalara bölünmüş enginar da ilave edilerek bir miktar kavrulur.
3- Baklalar ayıklanıp içleri tencereye katılır. Tuz ve su ilave edilip pişmeye bırakılır. Pişmeye yakın doğranmış dereotu ilave edilir.
4- Suyu azalıp enginar iyice pişince ateşten alınır.
|
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR |
 |
Beyaz Gölge
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.06.2008
Mesajlar: 24
|
Kısa URL: https://ml.md/lc24862
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2008
3,967 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet iri enginar
3 adet patates
4 adet havuç
Yarım kilo konserve bezelye
1 limon
1 kaşık un
1 bardak zeytinyağı
Dereotu
Enginarları ayıklayıp iç tüylerini kaşıkla çıkarın. Limonlu ve unlu soğuk suya atın ve aynı suda tuzunu koyup haşlayın. Tam pişmesin.
Bir tepsiye çıkarın. Havucu, patatesi, soğanı zeytinyağında 10 dakika kavurun. Tepsideki enginarların üstüne dökün. Unlu, limonlu sudan üstünü kapatacak şekilde koyun. Tepsinin ağzını kapatın. Hafif ateşte 45 dakika pişirin. Dereotunu koyun. Soğuk servis yapın.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
Bulaşık Makinesi
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.06.2008
Mesajlar: 20
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc24756
Gönderme Tarihi: 21.Haz.2008
3,784 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet enginar
1 avuç iç bakla
2 avuç arpacık soğanı
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
2 dilim limon
2 dal dereotu
2 su bardağı sızma zeytinyağı
2 su bardağı içme suyu
ince kıyım dereotu
Dört adet ayıklanmış, limonla ovulmuş Bayrampaşa enginarını tencereye dizin. Bir avuç dolusu iç bakla, iki avuç arpacık soğanı, bir tatlı kaşığı tuz. bir yemek kaşığı toz şeker, iki dilim kabuğu alınmış rondel limon, birkaç dal dereotu, iki su bardağı sızma zeytinyağı, iki su bardağı damacana suyu ilave ederek bir saat pişirin. Suyunu çeken yemeği cam bir kaba alıp soğumaya bırakın. Yarım saat sonra tabağa aldığınız enginarın yanına iç bakla, arpacık soğanlarını da koyarken taze kıyılmış dereotu serpip, bir cl sızma zeytinyağım dolaştırın. Unutmayın, her zeytinyağlı yemek hafif ılık yenmelidir.
|
|
