Zeytinyağlı Enginar
5 tane orta boy
enginar
3 orta boy halka halka doğranmış
soğan
2 su bardağı garnitür (
havuç,
bezelye,
patates)
2 kesme şeker
Tuz
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 demet dereotu
Limon suyu
Enginarları ayıklayın ve
limonla ovun. Unlu
limonlu suya
koyun. Soğanları tencereye alın ve yağla öldürün. Patates,
havuç,
bezelye ilave edin, üstüne
enginarları dizin. Üstünü örtecek kadar su
koyun, tuz ve şeker ilave edin. Kısık ateşte
enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuyunca servis tabağına
enginarları alın. İçlerine
bezelyeli garnitür doldurun, ince kıyılmış dereotu serpin ve servis edin.
Not: Enginarlar soyulduktan sonra
limonla ovulmalıdır. Yoksa kararır.