|
|
Çerkes Tavuğu |
 |
mustafa b.
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.07.2019
Mesajlar: 29
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc144385
Gönderme Tarihi: 22.Tem.2019
742 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet tavuk
Yarım bayat ekmek
500 gram ceviz içi
Yarım tatlı kaşığı kırmızı biber
Karabiber
Tuz
Tavuğu temizledikten sonra haşlayın.
Ayıklanmış cevizi robotta önce bir kez çekin daha sonra içine bayat ekmek ve kırmızı biberi koyup bu işlemi tekrar edin. Bunu yaparken süzülen yağları bir kaba biriktirin. Tavuğun suyundan kepçeyle alarak cevize koyun ve sulandırın. Boza kıvamına gelinceye kadar su ilave edin. Tuz ve karabiber katıp istediğiniz kıvama getirin.
Tavuk etlerini kemiklerinden ayırın. Ufak parçalar halinde didikleyin. Tavuk etlerinin içine karabiber ve tuz serpip karıştırın ve servis tabağına koyun. Üzerine cevizli karışımı dökerek etleri kaplayın. En üste ceviz yağını koyun.
Ceviz parçaları ve maydanozla süsleyip servis edebilirsiniz.
|
Çerkez Tavuğu |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145398
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2019
611 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram tavuk göğüs eti
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
2 adet karanfil
4-5 dal maydanoz
Tarator için:
4 dilim bayat ekmek içi
3 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
Üzeri için:
Kırmızı toz biber
3-4 tatlı kaşığı zeytinyağı
Soğanı ve havucu soyup irice doğrayın.
Tavukları soğan, havuç, karanfil ve maydanozla birlikte üzerini geçecek kadar suda haşlayın.
Yumuşayan tavukların suyunu süzüp kenara alın, etlerini bir çatal yardımıyla ince ince didikleyin.
Ekmek içlerini ve sarımsakları, tavuk suyu, baharatlar ve sıvı yağla mutfak robotundan geçirin.
Ceviz içlerini de ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar tüm malzemeyi robotta çekin.
Cevizli sosu haşlanmış tavuk parçalarıyla karıştırın ve servis tabağına alın.
Üzerine zeytinyağı gezdirin ve kırmızı biber serpip süsleyin.
|
Çerkez Tavuğu |
 |
gelişim
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.02.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc148354
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2020
445 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet bütün tavuk
3 dilim bayat ekmek içi
1,5 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Zeytinyağı
Bütün tavuğu güzelce haşlayın.
Ardından derisinden ayırıp didikleyin.
Bayat ekmekleri tavuk suyu ile ıslatın.
Ceviz içini de robotta çekin.
Ekmek içi, ceviz ve sarımsakları karıştırın.
Tavukları da cevizli sosa ilave edip karıştırıp servis tabağına alın.
Üzerine zeytinyağı gezdirin ve kırmızı biber serpip süsleyin.
|
Çerkez Tavuğu |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162907
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2022
320 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım tavuk etinin göğüs kısmı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Kırmızı toz biber
Sosu İçin:
6 dilim bayat ekmek içi
Yarım su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı ceviz
2 diş rendelenmiş sarımsak
Tuz
Karabiber
Sos için kullanacağımız malzemeleri robotta çekmemiz gerekecek.
Önce bayat ekmek içlerini, daha sonra cevizleri atıp çekin.
Daha sonra sarımsak, tuz ve karabiber de ekleyip tüm malzemeler ezilene kadar güzelce karıştırın.
Çekilen malzemelerin üzerine bir miktar tavuk suyu gezdirip tekrar robottan geçirin.
Sosun hazır olduğunu anlamanız için malzemeler iyice çekilmiş olmalı ve akışkan bir hal almalıdır.
Daha sonra tavukları bir tencereye alın tuzunu ve suyunu ekleyip pişmeye bırakın.
Tavuklar haşlandıktan sonra tavuk etlerini elinizle küçük küçük parçalara ayırın.
Çektiğiniz malzemelerin üzerine ayıkladığınız tavuk etlerini koyun.
Tavuk etleri de iyice ezilene kadar rondo ile çekmeye devam edin.
Malzemeler akışkan bir kıvam aldığında çerkez tavuğunu servis tabağına alın.
Bir tava da sıvı yağ kızdırıp kırmızı biberi ekleyin ve çerkez tavuğunun üzerine sos olarak dökün.
|
Çerkez Tavuğu |
|
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161813
Gönderme Tarihi: 13.Arl.2021
261 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet bütün tavuk
2 dilim bayat ekmek içi
3 diş sarımsak
1.5 su bardağı ceviz içi
1 çay kaşığı tuz
Karabiber
Toz kişniş
Sos için:
Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı tereyağı
İlk olarak soğanı soyup dörde bölün ve havucu soyup dilimleyin.
Tavuk eti, soğan, havuç, karanfil ve maydanozu tencereye alıp az suyla tavuk etleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ilındıktan sonra tavuk etlerini çok ince didikleyin.
Ekmek içlerini ufalayın. Sarımsakları soyup ezin. Ekmek içleri, tavuk suyu, pul biber, karabiber, sarımsak ve ayçiçeği yağını robota alıp karıştırın.
Ceviz içlerini ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırmaya devam edin.
Ardından tavuk parçalarını bir kaba alıp taratoru ilave edin. Sosla tavuğu iyice karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağını gezdirerek dökün.
Üst kısmına pul biber serpin ve ince ince kıyılmış maydanozla süsleyin.
Çerkez tavuğunu, sebzeli bulgur pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz.
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 20.12.2021
|
Çerkez Tavuğu |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc156986
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2021
233 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet haşlanmış tavuk (1-1,5 kg)
2 dilim bayat ekmek içi
2 su bardağı iyi dövülmüş ceviz
1 su bardağı tavuk suyu
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Haşlanmış tavuğu kemiklerinden ayırıp, derisi ile mümkün olduğu kadar küçük parçalayınız, az tuz ve karabiber serperek servis tabağına yayınız.
Ekmek içini bir su bardağı süt veya su ile ıslatıp sıkarak bir kaba çıkarınız.
Ceviz, ekmek içi, tuz ve kırmızı biber karışımını iki kere et makinasmdan geçiriniz.
Makinadan çekerken çıkan biberli ceviz yağını bir fincana toplayınız.
Makinadan çekilmiş harcı çukur bir kap içinde karıştırarak, tavuk suyunu azar azar yediriniz, (koyu boza kıvamında olacak)
Bu harcı, tavuğun üzerini kapatacak şekilde dökünüz.
Üzerine ayrılan ceviz yağını ve maydanozu süsleyerek servis yapınız.
|
Çerkez Tavuğu |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166644
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2022
222 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.sefabdullahusta.com
1 tüm tavuk
8 dilim tost ekmeği veya normal ekmek
1,5 küçük su bardağı su
Tavuk suyu
1/2 kahve fincanı süt
1 soğan
1 havuç
3 dal maydanoz
1 su bardağı dövülmüş ceviz
3 diş sarımsak
1 küçük soğan rendesi
Tuz
Kimyon
Karabiber
Üzeri için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
8 adet tüm ceviz
Tavuğunuzu önce iyice yıkayın ve limonlu suda biraz bekletin. Sonra yıkayın ve büyükçe bir tencerede 5 su bardağı su, soğan, havuç, maydanoz ve bir çay kaşığı tuzla beraber iyice haşlayın.
Haşlanmış tavuğunuzu, haşladığınız sudan çıkarın ve suyu başka bir kaba süzün. İyice pişen tavuğunuzun derisi varsa soyun ve etini bir tabağa ayıklayın.
Ekmeklerinizi bir karıştırma kabına koyun ve üzerine 12 kahve fincanı sütü, 1.5 su bardağı tavuk suyu dökün ki yumuşasın. Sarımsakları ekmeklerin üzerine rendeleyin ve ekmeklerinizi hafifçe rondodan çekin.
Daha sonra ayıkladığınız tavuklardan üzerini süsleyecek kadar ayırın, geri kalanını iyice ezmeden rondodan 1 kere çekin (arzu ederseniz elinizle incecik didikleyebilirsiniz ).
Rondodan çektiğiniz ekmekleri, tavuğu, soğan rendesini ve dövülmüş cevizleri genişçe bir karıştırma kabına koyun. İçine 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın.
Eğer koyu kıvamdaysa biraz daha tavuk suyu ekleyin. Daha sonra hazırladığınız Çerkez tavuğunu servis tabağına alın, üzerini tüm ceviz, tavuk parçaları ve kırmızı pul biberle süsleyin.
Servis edeceğiniz zaman zeytinyağını iyice ısıtın ve içine 1 tatlı kaşığı kırmızı biberi koyun, sonrada Çerkez tavuğunun üzerine dökün ve servis yapın.
|
Çerkez Tavuğu |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171167
Gönderme Tarihi: 31.Mar.2023
219 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Sofra Tuzu 1 Tutam
Karabiber 1 Tutam
Bütün Tavuk 1 Paket
Bayat Ekmek 3 Dilim
Ceviz 2 Su Bardağı
Sarımsak 2 Diş
Tavuğu haşladıktan sonra suyunu bir kaba koyun. Tavukları kemiklerinden ayırıp didikleyin. 3 adet ekmek dilimini ıslatıp suyunu sıkın, 2 su bardağı ufalanmış cevizle karıştırın. Malzemelerin hepsini mutfak robotuna koyup, ayrılan tavuk suyunu da ilave edip kıvama getirin. Tuz ve karabiber ekleyin.
Servis tabağına alıp ceviz parçaları ile süsleyin. Arzu edilirse servis yapılmadan evvel tereyağı ve kırmızı biber, ocakta ateşin üstünde kızdırılıp, çerkez tavuğunun üstüne dökülür.
|
Çerkez Tavuğu |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc168028
Gönderme Tarihi: 20.Ekm.2022
213 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.dogrusucarrefoursa.com
500 gr tavuk göğsü
4-5 dilim bayat ekmek
1 su bardağı ceviz
2 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
Kırmızı pul biber
Tuz
Tavuk göğüs etlerini bol suda haşlayın. Bayat ekmek, ceviz içi ve sarımsakları blenderdan geçirin. Sıvı yağda pul biberi yakın ve tuzunu ilave edin. Haşladığınız göğüs etlerini küçük küçük didikleyin. Üzerine ekmek, ceviz ve sarımsak karışımını, tavuk suyunu ilave edin ve iyice karıştırın. Çerkez tavuğunu servis tabağına aldıktan sonra üzerine kızdırdığınız biberli yağı gezdirin.
|
Çerkez Tavuğu |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173089
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2023
207 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bim.com.tr
1 paket Tazem bonfile
3 avuç Simbat ceviz
6 dilim bayat ekmek
4 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı Rafine sofra tuz
1 çorba kaşığı Pervin tereyağı
1 çay kaşığı Destan toz biber
1 tutam Destan pul biber
Tavuk suyu 4 kepçe
Tavukları düdüklü tencereye koyun ve 1 litre kadar su ekleyin. Tencereye 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyip kapağını kapatın. 20 dakika tavukları düdüklü tencerede pişirin. Dilerseniz bu suya havuç, soğan, baharatlar ya da patates ekleyerek daha lezzetli bir tavuk elde edebilirsiniz. Tavukları bir kâseye alın ve tel tel ayırın.
Bir havanda 4 diş sarımsak ve 1 tatlı kaşığı tuzu dövün. 1 paket cevizi havana ekleyin ve birkaç hamle ile cevizleri ufak parçalara ayırın.
Ayrı bir kâsede ufalanmış bayat ekmeklere 4 kepçe tavuk suyu ekleyin. Kıvama göre bu miktarı arttırabilirsiniz. Ekmekleri ve sarımsaklı cevizleri bu tavuklu kâseye ekleyin ve iyice karıştırın.
Küçük bir sos tavasında 1 çorba kaşığı tereyağı yakın ve içerisine 1 çay kaşığı toz biber ekleyin.
Çerkez tavuğunu servis tabağına alın ve üzerine yağı gezdirin. En son 1 tutam pul biber serpin ve servise hazır.
|
Çerkez Tavuğu |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160445
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2021
184 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram tavuk göğsü
1 buçuk su bardağı tavuk suyu
300 gram ceviz içi
3 diş sarımsak
3 dilim bayat ekmek içi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Derin bir tencere içinde derisini ayırdığınız tavuğun üzerini geçecek kadar su koyup yumuşayana kadar haşlayın.
Haşladığınız tavuk suyunu kenara alın, tavuğu da soğuması için bekletin.
Rondodan cevizleri çekin
Yumuşayana kadar haşladığınız soğuyan tavukları da rondodan geçirin.
Sarımsakları incecik kıyın ve üzerine tuzu ekleyip ezin.
Ardından çektirdiğiniz ceviz içini ilave edip karıştırın.
Kenara aldığınız tavuk suyunu derin bir kapta ufalanmış bayat ekmek içlerinin üzerine azar azar ekleyip yumuşatın.
Ekmeklerin üzerine cevizi ekleyin.
Son olarak tavukları da ilave edip karıştırın.
Bir sos tavasında tereyağı, zeytinyağı ve toz kırmızı biberi karıştırıp kızdırın.
Çerkez tavuğunuzun üzerine gezdirip servis edebilirsiniz.
|
Çerkez Tavuğu |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166137
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2022
184 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 bütün tavuk
600 ml su
2 çay kaşığı tuz
1 tane soğan
Sos İçin:
1 soğan
3 dilim bayat ekmek (içi)
Tuz
2 çay kaşığı toz biber
250gr ceviz içi
Suyu, tuzu, soğanı ve tavuğu bir kapta birleştirip, haşlayın. Haşladığınız tavuğu soğutun ve iri parçalar halinde didikleyin. Sos hazırlama aşamasına geçin. Ekmekleri ıslatın ve küçük parçalara ayırın. Soğanı rendeleyin. Toz biberi ve tuzu ekleyip, karıştırın. Cevizi ezin ve yağını çıkarın. Tavuk suyundan 200 ml üzerine ekleyin ve sos harcını karıştırın. Hazırlamış olduğunuz sosun yarısını, tavuklarla birleştirin ve servis tabağına aktarın. Kalan sosu üstüne ilave edin, düz bir şekil verin. Son aşamada ceviz yağı ile süsleyin.
|
Çerkez Tavuğu |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163959
Gönderme Tarihi: 31.Mar.2022
154 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 semiz tavuk
Yarım kilo ceviz içi
1 yemek kaşığı Biraz kırmızıbiber
1 yemek kaşığı Kişniş
1 tatlı kaşığı Tuz
1 dilim bayat ekmek
İlk olarak bir tencerede tavuğu suyu azalana kadar haşlayın.
Haşladığımız tavuğu ocaktan indirip, derisini ve kemiklerini ayırıp, etleri didikleyerek bir kayık tabağa yerleştirin.
Daha sonra ceviz içine kırmızıbiber, kişnişi ve tuzu ekleyerek dövün.
Cevizi iyice dövdükten sonra tenceredeki tavuk suyundan bir miktar alıp, 1 dilim bayat ekmeği ıslatın.
Islattığımız ekmek ezildikten sonra tavuk suyunu ve hazırladığımız ceviz içi ile bir bulamaç haline getirilir.
Bu hazırlanan bulamaç da kayık tabağa koyduğumuz tavuğun üzerini kapatacak şekilde dökülür.
Üzerine isteğe göre 3 işlem daha yapılabilir.
Üzerine sıvı yağ ile az toz biberi tavada kızdırarak üzerine gezdirilebilir.
İstenirse cevizi döverken içerisine 3 4 diş sarımsak konulabilir lezzet verir.
Cevizler dövülürken içerisine 1 yemek kaşığımda sirke konabilir.
Not: Sirke, yağ ve sarımsağı tarife eklenmedi çünkü bunları sevmeyenler var ama sirke ve sarımsağı seviyorsanız mutlaka deneyiniz.
|
Çerkes Tavuğu |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178500
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2024
96 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tavuk için:
1 adet bütün tavuk (haşlanmış)
5 su bardağı su
Harcı için:
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı ceviz içi
4 dilim bayat ekmek içi
1,5 su bardağı tavuk suyu
1/2 çay kaşığı karabiber
Üzeri için (arzuya göre):
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Sarımsakları tuz ilavesiyle havanda dövün.
Ayıklanmış ceviz içlerini katıp havanda dövme işlemini sürdürün.
Ufalanmış bayat ekmek içlerini azar azar eklenen tavuk suyuyla yumuşatın.
Yumuşayan ekmek içinin üzerine havanda dövdüğünüz sarımsaklı ceviz karışımını ekleyip karıştırın. Karabiberle tatlandırın.
Kemik ve derilerini ayıkladığınız tavuğu, ince uzun parçalar halinde didikleyin.
Tel tel ditilmiş tavuk etleriyle cevizli karışımı ve bayat ekmek içini karıştırın.
Hazırladığınız çerkes tavuğunu bir servis tabağına aktarın.
Arzuya göre küçük bir tavada kızdırdığınız sıvı yağa toz kırmızı biber katıp karıştırdıktan sonra üzerine gezdirin.
Bir tutam doğranmış taze kişniş ile servis edebilirsiniz.
|
Çerkez Tavuğu |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172249
Gönderme Tarihi: 24.May.2023
96 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
1 adet tavuk, bütün
1 adet orta boy soğan, dörde bölünmüş
1 adet orta boy havuç, ince doğranmış
¼ demet maydanozun sapları
½ adet bayat ekmek
200 ml süt
250 g ceviz
2 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızıbiber
3 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı karabiber
2 diş sarımsak, dövülmüş
Tavuğun but kısımlarını kesip ayırın. Başka bir yemekte kullanmak üzere buzdolabına koyun.
Butlarını ayırdığınız tavuğu soğan, havuç ve maydanoz saplarıyla geniş bir tencereye koyup, üzerine iki parmak çıkacak kadar su ilave ederek orta ateşte 40 dakika pişirin. Çok iyi yumuşamış olmalıdır. Haşlanan tavuğun üzerinde biriken köpükleri almayı ihmal etmeyin.
Kabuklarını ayırıp bayat ekmeği dilimleyin ve 100 ml sütle ıslayın.
Sütle ısladığınız ekmekleri, elinize azar azar alıp iyice sıkın. Ceviz ve toz kırmızıbiberle birlikte mutfak robotunda çekin.
Haşlanan tavuğu, bir tabağa alıp soğumaya bırakın.
Öğüttüğünüz cevizli karışımı, çok hafif ateşte ezerek ısıtın.
Bir müslin bezin içine koyup, cevizin yağını iyice sıkarak çıkarın. Bu yağı süsleme için ayırın.
Cevizli karışımı ısıttığınız kaba tekrar koyup 3 kepçe tavuk suyu katarak inceltin.
Ocağı yakın. Tuz, karabiber ve dövülmüş sarımsağı ilave edin.
Suyunu çekip koyulaşınca, 100 ml süt katıp 2-3 dakika daha kaynatın.
Ocağı söndürüp ılınmasını bekleyin.
Tavuğun etlerini kemiklerinden ayırıp didikleyin. Tuz ve karabiber ekleyin, ılınan sosu üzerine dökün.
İyice karıştırıp bir tabağa koyun. Sıktığınız cevizlerin yağını üzerine gezdirip servis yapın.
|
Çerkez Tavuğu |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1938
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179623
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2024
50 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet tavuk
2 dilim ekmek içi
3 su bardağı ceviz içi
Tuz
Kırmızı biber
Temizlenmiş bir adet Tavuk, tuz katılarak haşlanır.
3 su bardağı Ceviz İçi, makineden geçirilerek rendelenir, üstüne 1 tatlı kaşığı kırmızı biber ve tuz ilave edilir. Çok hafif ateşte, tahta bir kaşıkla ezilerek, yoğrulur. Yağı çıkmaya başlayınca, bir kaç kaşık tavuk suyu ilave edilerek karıştırılır. Ateşten indirilir ve süzgeçte yağı süzülür.
Cevize, ıslatılıp, suyu sıkılmış, parçalanmış 2 dilim ekmek içi katılır. Birlikte tekrar makineden geçirilir. Tavuk suyu ilave edilir. Karıştırılır.
Haşlanmış tavuğun kemikleri ve derisi ayrılarak didiklenir. Hazırladığımız Ceviz İçi karışımı ile karıştırılır.
Arzuya göre ezilmiş sarımsak da ilave edilebilir.
Servis tabağına yerleştirdiğimiz Çerkez Tavuğunun üstüne süs olarak daha önce süzdüğümüz Cevizin yağı ilave edilir.
|
|
