Çerkes Tavuğu
Tavuk için:
1 adet bütün
tavuk (haşlanmış)
5 su bardağı su
Harcı için:
3 diş
sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı
ceviz içi
4 dilim bayat ekmek içi
1,5 su bardağı
tavuk suyu
1/2 çay kaşığı kara
biber
Üzeri için (arzuya göre):
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
Sarımsakları tuz ilavesiyle havanda dövün.
Ayıklanmış
ceviz içlerini katıp havanda dövme işlemini sürdürün.
Ufalanmış bayat ekmek içlerini azar azar eklenen
tavuk suyuyla yumuşatın.
Yumuşayan ekmek içinin üzerine havanda dövdüğünüz
sarımsaklı
ceviz karışımını ekleyip karıştırın. Kara
biberle tatlandırın.
Kemik ve derilerini ayıkladığınız tavuğu, ince uzun parçalar halinde didikleyin.
Tel tel ditilmiş
tavuk etleriyle
cevizli karışımı ve bayat ekmek içini karıştırın.
Hazırladığınız çerkes tavuğunu bir servis tabağına aktarın.
Arzuya göre küçük bir tavada kızdırdığınız sıvı yağa toz kırmızı
biber katıp karıştırdıktan sonra üzerine gezdirin.
Bir tutam doğranmış taze kişniş ile servis edebilirsiniz.
