Çerkes Tavuğu
1 adet
tavuk
Yarım bayat ekmek
500 gram
ceviz içi
Yarım tatlı kaşığı kırmızı
biber
Kara
biber
Tuz
Tavuğu temizledikten sonra haşlayın.
Ayıklanmış
cevizi robotta önce bir kez çekin daha sonra içine bayat ekmek ve kırmızı
biberi koyup bu işlemi tekrar edin. Bunu yaparken süzülen yağları bir kaba biriktirin. Tavuğun suyundan kepçeyle alarak
cevize
koyun ve sulandırın. Boza kıvamına gelinceye kadar su ilave edin. Tuz ve kara
biber katıp istediğiniz kıvama getirin.
Tavuk etlerini kemiklerinden ayırın. Ufak parçalar halinde didikleyin. Tavuk etlerinin içine kara
biber ve tuz serpip karıştırın ve servis tabağına
koyun. Üzerine
cevizli karışımı dökerek etleri kaplayın. En üste
ceviz yağını
koyun.
Ceviz parçaları ve maydanozla süsleyip servis edebilirsiniz.