Çerkes Tavuğu
1 adet tavuk
Yarım bayat ekmek
500 gram ceviz içi
Yarım tatlı kaşığı kırmızı biber
Karabiber
Tuz
Tavuğu temizledikten sonra haşlayın.
Ayıklanmış cevizi robotta önce bir kez çekin daha sonra içine bayat ekmek ve kırmızı biberi koyup bu işlemi tekrar edin. Bunu yaparken süzülen yağları bir kaba biriktirin. Tavuğun suyundan kepçeyle alarak cevize koyun ve sulandırın. Boza kıvamına gelinceye kadar su ilave edin. Tuz ve karabiber katıp istediğiniz kıvama getirin.
Tavuk etlerini kemiklerinden ayırın. Ufak parçalar halinde didikleyin. Tavuk etlerinin içine karabiber ve tuz serpip karıştırın ve servis tabağına koyun. Üzerine cevizli karışımı dökerek etleri kaplayın. En üste ceviz yağını koyun.
Ceviz parçaları ve maydanozla süsleyip servis edebilirsiniz.
