Çerkez Tavuğu
2 adet tavuk göğsü (veya 4 adet tavuk budu)
2 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 su bardağı tavuk suyu
2 dilim bayat ekmek içi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
Üzeri için kırmızı toz biber ve ceviz parçaları
Tavuk göğsünü veya butlarını derin bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Tuz ekleyerek orta ateşte haşlayın. (Yaklaşık 30-35 dakika)
Haşlanan tavukları sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. (Tavuk suyunu atmayın, tarife eklenecek!)
Bayat ekmek içlerini ufalayın ve tavuk suyunda birkaç dakika bekletin.
Bir kabın içinde dövülmüş ceviz, ezilmiş sarımsak, baharatlar ve yumuşamış ekmek içlerini iyice karıştırın.
Karışıma kıvam vermek için 1 su bardağı tavuk suyu ekleyerek püre haline getirin.
Haşlanmış tavuk etlerini didikleyerek küçük parçalara ayırın.
Tavuk etlerini hazırladığınız cevizli karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
Küçük bir tavada zeytinyağını veya tereyağını ısıtın.
İçine kırmızı toz biber ekleyerek yakmadan karıştırın.
Hazırladığınız bu sosu Çerkez Tavuğu’nun üzerine gezdirin.
Çerkez Tavuğu’nu geniş bir tabağa alın.
Üzerine ceviz parçaları serpiştirerek süsleyin.
Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
