|
|
Aşure |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc143982
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2019
576 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram aşurelik buğday
50 gram nohut
Tarçın
50 gram kuru fasulye
80 gram kuru üzüm
100 gram kuru incir
80 gram kuru kayısı
200 gram bütün kavrulmuş fındık
200 gram bütün kavrulmuş dolmalık fıstık
1 adet taze nar
10 gram tuz
300 gram toz şeker
60 gram kuş üzümü
20 gram mısır nişastası
10 bardak su
Buğday, nohut, kuru fasulye, kuru incir, kuru kayısı ve kuru üzümü bir gün önceden ayrı kaplarda soğuk suyla ıslatın. Tüm baklagilleri yine ayrı ayrı kaplarda kaynatarak aşure için hazırlayın. Meyveleri sudan çıkarıp bir kenara alın.
Bir tencereye 10 bardak su koyup kaynatın. Kaynayan suya önce buğdayı ilave edin ve suyu sararıp özü çıkana kadar haşlayın. Sonra sırasıyla nohut ve kuru fasulyeleri ekleyin. Tuz ve şekeri de ilave ederek 20 dakika daha kaynatın. Son olarak meyveleri ekleyin. Karıştırırken meyvelerin parçalanmamasına dikkat edin.
Aşurenizin kıvamı muhallebi gibi olana kadar pişirmeye devam edin. Eğer içindeki malzemeler iyice pişmesine rağmen aşure sulu kaldıysa nişastayı suyun içinde eritip aşureye ekleyin ve bir taşım kaynatın.
Ocaktan aldığınız aşureyi ilk sıcağı çıkınca kaselere paylaştırıp dinlenmeye bırakın. İyice dinlendirip soğuttuktan sonra üzerini meyveler ve kuru yemişlerle süsleyin.
|
Aşure |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145745
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2019
554 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı aşurelik buğday
Yarım çay bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
200 gram kuru kayısı
200 gram kuru üzüm
1 su bardağı kabuksuz fındık
4 su bardağı toz şeker
Bir tutam tuz
Sıcak su
Üzeri için:
Fındık
Kuş üzümü
Ceviz
Nar
Tarçın
Buğday, pirinç, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı kaselerde bir gece önceden ıslatın.
Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayın.
Buğdayı yıkayıp 10 dakika haşlayın.
Süzüp yeniden 10 dakika haşlayın ve yeniden süzün.
Son olarak 3 litre kadar sıcak suyla 50 dakika kadar haşlayın.
Bu esnada kuru kayısı ve üzümü bir süre sıcak suya koyun.
Bulgurlar yumuşayınca nohut ve fasulyeyi ekleyin.
Kayısıları küp küp doğrayıp üzüm ve pirinçle birlikte tencereye ilave edin.
Tuzu, şekeri ve fındığı da ekleyip hepsini 15 dakika daha pişirin.
Aşureniz kaynadıkça suyu azalabilir, azar azar sıcak su eklemeyi ihmal etmeyin.
Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıp kaselere bölüştürün.
İlk sıcağı çıkınca üzerine fındık, ceviz, üzüm, nar ve tarçın serpin.
Ilık ılık servis ettiğinizde lezzeti muazzam olacaktır.
|
Aşure |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145898
Gönderme Tarihi: 26.Eyl.2019
650 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı dövme buğday
2 su bardağı kuru fasulye
3 su bardağı nohut
Yarım çay bardağı kalın bulgur
Yarım çay bardağı pirinç
4 su bardağı şeker
1 su bardağı kara üzüm
1 su bardağı sarı üzüm
1,5 su bardağı kuru incir
10 adet hurma
1,5 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı Antep fıstık içi
1,5 su bardağı çiğ badem
1 adet soyulmuş portakal kabuğu
1 su bardağı ılık süt
2 paket vanilya
Üzeri için:
1 su bardağı fındık
Yarım çay bardağı çam fıstığı
Yarım çay bardağı kuş üzümü
1 adet nar
Tarçın
Toz antepfıstığı
Geceden buğdaylara, üstünü geçecek kadar su ekleyin ve 15 dakika kadar kaynatın.
Daha sonra buğdayların güzelce şişmesi için suyun içinde sabaha kadar bekletin.
Aynı gece, aynı işlemi nohut ve kuru fasulyelere de uygulayın.
Ertesi gün hazırlanan buğdayları aşure tenceresine alın.
Üzerine pirinci, bulguru, nohudu ve kuru fasulyeyi ekleyin.
Daha sonra tencereye baklagillerin üzerini geçecek kadar su ilave edin ve yarım saat kadar pişmeye bırakın.
Diğer yanda küp küp doğradığınız kuru incir, kuru kayısı, hurma, sarı üzüm, siyah üzüm, çiğ badem ve portakalı sırayla ayrı ayrı haşlayın.
Aşurenin güzel bir renge sahip olması için haşlanan çiğ bademlerin kabuklarını soyun.
Portakalın aşureye acı bir tat vermemesi içinse haşlarken suyunu en az üç kez değiştirin.
Pişen aşureye ılık sütü ilave ettikten sonra vanilyayı da ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Aşurenizin kesilmemesi için sütü ılık kullanmaya dikkat edin.
Son olarak damak tadınıza uygun oranda şekeri de katıp, aşureyi 10 dakika kadar daha karıştırarak pişirin ve kıvamını aldığında altını kapatın. Lezzeti açısından şekerin en son eklenmesi önemli.
Kaselere böldüğünüz aşurenin üzerine zevkinize göre önceden kavrulmuş fındık, tarçın, antepfıstığı, kuş üzümü, çam fıstığı ve narı da ekleyip servise hazır hale getirebilirsiniz.
|
Aşure |
 |
Al Pay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.11.2019
Mesajlar: 30
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc146762
Gönderme Tarihi: 16.Kas.2019
1,027 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
1,5 Su bardağı Aşurelik Buğday
1/2 Su bardağı Nohut
1/2 Su bardağı Kuru Fasulye
1/2 Su bardağı Kuru üzüm
8 Adet Kuru İncir
1 Orta Boy Havuç
13 Adet Kuru Kayısı
1 Su bardağı Fındık
2 Su bardağı Şeker
2 Yemek Kaşığı Nişasta
1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi
1 Su bardağı Yer Fıstığı
1 Tutam Tarçın
1 Miktar Gül Suyu
1 Tutam Nar Taneleri
2 Orta Boy Elma
1 Orta Boy Portakal
1 Adet Portakal Kabuğu
Bir gün önce ıslatılan nohut ve fasulyelerin ıslatma sularını süzüp basınçlı bir tencerede üzerlerini 2 parmak aşaçak kadar soğuk su ilave ederek ayrı ayrı haşlayalım
Buğdayları basınçlı bir tencerede üzerini 4 parmak aşacak kadar sıcak su ile iyice yumuşayana dek haşlayalım
Buğdayı, nohutu ve fasulyeleri birkaç su yıkayıp suyunu süzelim
Aşurelik buğdayı kaynar su ile akşamdan ıslatalım
Ayrı kaplarda nohut ve kurufasulyeyi de soğuk su ile akşamdan ıslatalım
Haşlanan buğday, nohut ve fasulyeleri bir tencereye alalım
Üzerlerine yetecek sıcak su ilave edelim (Bakliyatlara piştikten sonra soğuk su ilave ederseniz çok zor pişer)
İçine şekeri, tavla zarı iriliğinde doğranmış portakal kabuğunu, havucu, kayısı ve kuru üzümü ilave ederek ağır ateşte aşure özleşip kıvamlanana dek arada bir karıştırarak kaynatalım (Bu arada suyu veya şekeri az gelirse azar azar sıcak su ve şeker ilave edelim)
Aşureyi ateşten almadan 5 dk önce 1-2 çorba kaşığı nişastayı 1/2 su bardağı su ile ezerek ilave edelim
Elmayı ve portakalı soyup küçük küpler halinde doğrayarak küçük doğranmış incirleri ilave edelim
Aşureyi sürekli karıştırarak bir taşım daha kaynatıp ateşten alalım
İçine fıstıkları ilave ederek aşureyi kâselere boşaltalım
Üzerine fındık, tarçın, nar taneleri serpip arzuya göre gül suyu gezdirerek soğuk veya sıcak servis yapalım.
|
Aşure |
 |
şans eseri
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.02.2020
Mesajlar: 30
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc148695
Gönderme Tarihi: 21.Şub.2020
553 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
500 gr buğday
4 su bardağı toz şeker
2 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
½ su bardağı pirinç
4 su bardağı sıcak süt
3 litre sıcak su
1 su bardağı kırılmış fındık
1 çay bardağı kuru kayısı
1 çay bardağı kuru incir
1 çay bardağı kuru üzüm
¼ çay bardağı karanfil
Gül suyu
Üzeri için:
2 adet nar
10 kuru kayısı
1 paket hindistan cevizi
3 yemek kaşığı ceviz
Yarım su bardağı fındık
Pirinç, fasulye ve buğdayı ayrı kaplarda suda bekletin. Nohutu 1 tatlı kaşığı şeker ilave ettiğiniz farklı bir kapta bekletin.
Karanfili birkaç kez suda bekletin ve kara suyunu süzün.
Buğdayı yıkayın ve kaynar su dolu tencerede haşlayın. Ardından suyunu süzüp tekrar yıkayın.
Ayrı bir tencerede kuru fasulyeyi haşlayın.
Buğdayı 3 litre su dolu tencereye alın. Pişmiş nohut ve pişmiş fasulyeyi de tencereye ekleyin. Haşlanmaya bırakın.
Malzemeler yumuşadıktan sonra yıkanmış pirinç, ince doğranmış kuru kayısı, kuru üzüm ve ince doğranmış kuru inciri tencereye alın.
Sıcak süt ve şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın. Ardından karanfil, gül suyu ve kırılmış fındığı ekleyip pişmeye bırakın.
Pişmiş aşureyi sunum kaselere alın ve soğumaya bırakın.
Aşurenin ilk sıcağı çıktıktan sonra dilediğiniz gibi süsleyin.
|
Aşure |
 |
ragıp bey
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2020
Mesajlar: 28
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc152660
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2020
375 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram aşurelik buğday
3 litre su
100 gram nohut
100 gram kuru fasulye
100 gram kuru incir
100 gram kuru kayısı
800 gram şeker
3 diş karanfil
Süslemek için:
150 gram fındık
150 gram ceviz
100 gram kuş üzümü
100 gram nar tanesi
10 gram tarçın
Buğday, nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden ayrı ayrı suda bekletin.
Buğdayı 3 litre suya ekleyerek boza kıvamı alacak şekilde ve iyice yumuşayıp dağılana kadar haşlayın. Gerekirse su eklenerek kıvamı tutturun.
Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlayıp iyice pişirin. Kabukları çıkarsa ayırın ve atın.
Kuru kayısı ve kuru inciri küp küp doğrayın.
Ayrı ayrı 5er dakika haşlayıp süzün. Haşlama suyu aşurenin rengini koyulaştıracağından tencereye eklemeyin.
Bu noktaya kadar haşladığınız malzemeleri birleştirip pişirin.
Karanfil ekleyin.
Koyuluğu boza kıvamına gelene kadar su ekleyin.
Son olarak, şeker ekleyin ve karıştırarak pişirin. Şeker eklendikten sonra uzun süre pişirmek nohut ve kuru fasulye gibi malzemelerin sertleşmesine neden olur. Bu nedenle şekeri en son ekleyin.
Tanelerin dibe çökmemesi için aşureyi kaselere doldurmadan önce ılınmasını bekleyin.
Ilık aşureyi kaselere koyup üzerini süsleyerek servis edin.
|
Aşure |
 |
fahri amca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2020
Mesajlar: 42
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc152726
Gönderme Tarihi: 01.Eyl.2020
630 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. Buğday veya yarma buğday (gendime)
1 su bardağı kuru fasulye
Yarım su bardağı nohut
Yarım su bardağı pirinç
1 çay bardağı kuru üzüm
10 adet kuru kayısı
10 adet kuru incir
Yarım su bardağı fındık
1 adet orta boy elma
1 adet orta boy portakal
4 adet karanfil
1,5 su bardağı toz şeker
5 su bardağı (1 lt) sıcak su
Süslemek için:
1 adet nar ( taneciklerini ayırın )
Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
1 yemek kaşığı tarçın
Bol suda yıkadığınız buğdayı derin bir tencereye alın. Üzerine üç parmak kalınlığı geçmeyecek şekilde su ilave edin ve orta ateşte haşlamaya başlayın.
Başka tencerelerde yıkanmış nohut ve kuru fasulyeyi sıcak su ilavesiyle orta ateşte haşlayın. Kuru kayısı ve incirleri küçük küpler halinde kesin ve yine ayrı kaplarda sıcak su ile haşlayın.
Portakal kabukları ve elmayı küçük küpler halinde doğrayın ( portakalın posalı kısımlarını kabuklarından ayrı soymaya özen gösterin bu güzel bir koku katacaktır.)
Buğdayı tüpte sakın unutmayın ve arada bir karıştırın. Haşlanan diğer malzemelerin suyunu süzdükten sonra buğdayın tenceresine koyun ve aynı tencerede pişmeye başlayan bakliyatlara 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
Haşladığınız meyvelerin suyunu süzün ve aşure tencerenize alın. Soğuk suda yıkadığınız pirinci elma ve portakal kabuklarını ilave edin. Karanfili ve fındığı da ekledikten sonra karıştırarak 20 dakika daha pişirin.
Soğuk sütü kesilmemesi için aşure ile ılıştırın, tencereye dökün ve hızlıca karıştırın. Toz şekeri yavaş yavaş katıp, karıştırmaya devam edin.
Dibinin tutmaması için sıkça karıştırdığınız aşureyi kısık ateşte 30 dakika daha pişirin. Pişen aşureyi ocaktan alın, ılınması ve kıvam alması için bir kenarda bekletin.
Servis kaselerine aldığınız aşureleri nar ve tarçınla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Not: Bakliyatları bir gece öncesinden ıslarsanız pişirme sürenizi kısaltacaktır. Süt ve pirinç kullanarak rengini beyazlaştırır ve berrak bir görüntü elde edersiniz. Normal buğday yerine yarma buğday (gendime) kullanabilirsiniz. Yaş incir koyacaksanız rengini koyulaştıracaktır, kuru olmasına dikkat edin. Süslemek için nar, tarçın, kuş üzümü kullanabilirsiniz.
|
Aşure |
|
fahri amca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2020
Mesajlar: 42
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc152743
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2020
635 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
İçi için
250 gram buğday
4,5 litresıcak su
10 adet kuru kayısı(doğranmış)
900 gram toz şeker
10 adet karanfil
100 gram pirinç
1 adet portakal kabuğu (küçük küpler halinde doğranmış)
1 adet limon kabuğu (küçük küpler halinde doğranmış)
2 adetorta boy elma (soyulmuş, küp doğranmış)
4 yemek kaşığı kuru üzüm
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
1/2 su bardağı çiğ badem
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 avuç fındık
1 avuç ceviz
1 su bardağı su(bir cezvede karanfil ile kaynatmak için)
Süslemek için:
1 adet nar (ayıklanmış)
1/2 su bardağı toz antepfıstığı
1/2 su bardağı file antepfıstığı
5 adet kuru incir (dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı susam
1/2 su bardağı çiğ badem
1/2 su bardağı fındık
Bol suyla iyice ovalayarak yıkadığınız 250 gram buğdayı derin ve geniş bir tencereye aktarın, ardından üzerine 1 litre sıcak su ekleyin ve kapağını yarım kapatıp kısık ateşte yarım saat pişmeye bırakın.
Suyunu çeken buğdayın üzerine tekrar 1 litre su ekleyin ve 1 saat daha kısık ateşte buğdayı pişirmeye devam edin; 1 saat sonunda 100 gram pirinç, 1' er adet portakal ve limon kabuğu ile birlikte 1,5 litre su daha ekleyin ve ocağın altını kapatıp 3 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
Ortalama 3 saat oda sıcaklığında dinlenmiş olan karışıma 1 litre sıcak su ilave edin ve hemen ardından 2 adet soyulmuş küp doğranmış elma ve 4 yemek kaşığı kuru üzümü ekleyip karıştırın ardından 1 su bardağı haşlanmış nohut ve 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulyeyi de karışıma ekleyin ve koyduğunuz malzemelerden sonra ara ara tahta kaşık ile karıştırmaya dikkat edin.
Yarım su bardağı çiğ badem, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1'er avuç fındık ,ceviz ve 10 adet doğranmış kuru kayısıyı tencereye art arda ekleyin ve karıştırın.
900 gram toz şekeri ve bir cezvede 10 adet karanfil ile kaynattığınız 1 su bardağı suyu da tencereye ekledikten sonra kısık ateşte sürekli olarak karıştırarak yarım saat kadar pişirin ve ocağın altını kapatıp, aşureyi yaklaşık 2 saat ılımaya bırakın. Tabii bu iki saat içinde aşurenizi ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin.
Aşure ılındıktan sonra servis kaselerine kepçe yardımıyla aktarın, kaselere doldurduğunuz aşureleri antep fıstığı, nar, susam, çiğ badem kuru incir gibi dilediğiniz yemiş ve meyvelerle "süsleyip, üzerine tarçın serpiştirebilirsiniz.
Not: Elma ve portakal kabuğunu isteğinize göre aşure malzemesinin çeşitliliğini arttırmak ve hoş bir aroma vermesi adına kullanabilirsiniz. Aşure soğudukça ve bekledikçe daha da kıvamlanacaktır fakat ocaktan aldığınız aşurenin koyu olduğunu düşünüyorsanız kullanacağınız sıcak su miktarını arttırabilirsiniz.
|
Aşure |
 |
Can Kanca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.09.2020
Mesajlar: 46
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc156254
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2021
398 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr aşurelik buğday
125 gr kuru fasulye
125 gr nohut
150 gr kuru kayısı
200 gr kuru üzüm
150 gr kuru incir
1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
800 gr tozşeker
5 litre su
1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı gülsuyu
Dolmalık fıstık, kuş üzümü, ceviz içi, kıyılmış kuru kayısı, kıyılmış kuru incir, nar taneleri ve fındık
Buğdayı ılık, kuru fasulyeyi soğuk, nohudu ise ılık tuzlu suya bastırın. Sabaha nohudu, kuru fasulyeyi yıkayıp yumuşayıncaya kadar ayrı ayrı haşlayıp süzün. Nohutların ince kabuklarını çıkarın. Kuru kayısı ve kuru inciri fındık büyüklüğünde doğrayıp buğdayı yıkayarak süzün. Kuru üzümü ayıklayıp 10 dakika kaynatın, onu da süzün. Tencereye su, buğday ve ayçiçeği yağını koyun. Kaynayınca kısın ve ağır ateşte, kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Dibi tutmasın diye arada karıştırın. Buğday yumuşayınca kapağı açın ve haşlanmış kuru üzümleri ilave ederek orta ateşte 5 dakika karıştırarak kaynatın. Hoş koku vermesi için portakal kabuklarını ilave edin. Nohut ve kuru fasulyeyi de katıp karıştırarak 5 dakika daha kaynatın. Kayısıları ve tozşekeri de ekleyin, sonra kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Rengi beyazlaşsın diye süt ilave edin. Kıvamın koyu olmaması için az sıcak su ilave edebilirsiniz. Sonunda kuru inciri de kattıktan sonra 5 dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alın. Üstünün kabuk tutmaması için arada karıştırmayı ihmal etmeden kapağı yarı kapalı durumdaki tencerede soğutun. Kıvam koyu ise az süt ilave edin. Kâselere boşalttıktan sonra soğuyup üstlerinin kabuk tutmasını bekleyin ve dilediğiniz gibi süsleyin.
|
Aşure |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159490
Gönderme Tarihi: 17.Ağu.2021
460 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
12,5 su bardağı litre su
500 gr. buğday
350 gr. toz şeker (2 su bardağından iki parmak eksik)
İçi için:
2 su bardağı ayıklanmış ve haşlanmış nohut
1,5 su bardağı haşlanmış fasulye
100 gr. sarı üzüm
8 adet kuru kayısı (minik doğranmış)
100 gr. dolma fıstığı
1 çay bardağı süt
2 çorba kaşığı gül suyu
Üzerini süslemek için:
Şamfıstık tozu
100 gr. pikan cevizi
100 gr. turna yemişi (cranberry)
Kuşüzümü
Dolma fıstığı
Aşure tarifi için buğdayı ve nohutu bir gece önceden ıslatın. İki malzemeyi de çok iyi haşlayın. Buğdayı haşladığınız ilk suyu kullanmayın, rengini koyulaştırır. Fakat ikinci suyu kıvamı için kullanabilirsiniz.
Haşlanan nohuta ve buğdaya diğer iç malzemeleri ve şekeri ilave edin.
Tüm bu karışımı yoğun bir kıvam alıncaya kadar 30 dakika daha kaynatın. Daha sonra gül suyu ve süt ekleyerek ateşten alın. Kesinlikle nişasta veya un gibi yoğunlaştırıcı kullanmayın.
Aşureyi servis kaplarına sıcakken kepçe yardımıyla paylaştırarak soğumaya bırakın.
Soğuyan aşure kaplarının üzerini şamfıstık tozu, pikan cevizi, 100 gr. turna yemişi (cranberry), kuşüzümü ve dolma fıstığı ile süsleyin.
Not: Aşurenizi kaynarken içine ceviz ve incir ilave etmeyin. Rengini karartıyor. İsteğe bağlı olarak servis etmeden önce üzerine tarçın serpiştirebilirsiniz.
|
Aşure |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159492
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2021
288 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr Buğday
250 gr Nohut
150 gr. Haşlanmış Fasulye
1/2 Çay Fincan Pirinç
150 gr. Soyulmuş Çiğ Badem
200 gr. Kuru kayısı
200 gr. Kuru üzüm
1 Portakal
Yeterli kaynar su
1 Tutam Tuz
Üzeri için;
Kavrulmuş fındık
Ceviz
Fıstık
Kavrulmuş Susam
Bir gece önceden fasulye, nohutu ve ayrı tencerelerde ıslatın ve üzerilerine tuz ekleyin. Öte yandan bir gece önceden buğdayı da tencereye su ekleyerek az miktarda kaynatın.
Islattığınız nohut ve fasulyeyi aynı tencereye koyup kaynatın. Daha sonrasında da buğdayı ekleyin.
Buğdayı da ekledikten sonra hepsinin üzerini örtecek şekilde su ekleyin ve karıştırma işlemini sürdürün.
Karışım pişmeye başladıktan sonra üzerine, doğradığınız üzümü, kayısıları, kuş üzümünü, karanfil ve portakal kabuklarını ekleyip karıştırın
Bu noktadan sonra aşurenizi orta ateşte pişirmeye bırakın.
Yoğunlaşmaya başlayan aşurenin ateşini kapatın.
Bir müddet dinlendikten sonra aşurenizi kaşık yardımıyla kaselerin içine eşit miktarda doldurun.
Kaselerin üzerini süslemek kuru kayısı, tarçın, çekilmiş fındık ve nar tanelerinden yardım alabilirsiniz.
Son olarak ise bir süre dinlendikten sonra aşurelerinizi ev halkı ve komşularınıza ikram edebilirsiniz.
|
Aşure |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159493
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2021
296 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
Yarım kilo buğday
1 su bardağı kuru üzüm
10 adet kuru kayısı
1 küçük portakal
8 adet kuru incir
Yarım çay bardağı kuş üzümü
3 adet karanfil
3 su bardağı toz şeker
1 su bardağı fındık
Nar
Hindistancevizi
Buğday, fasulye, nohudu ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın.
Üzüm incir ve kayısıyı suya koyun en az 30 dakika bekletin.
Buğdayın ıslama suyunu süzün, düdüklüye alıp 2 litre su ekleyin ve kaynatın.
Tencerenin altını ocağınızın orta boy gözünde ve en kısıkta açın, ağır ağır pişmeye devam etsin.
|
Aşure |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159750
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2021
376 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
2 su bardağı beyaz buğday
Yarım çay bardağı pirinç
1,5 su bardağı kuru kayısı
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı üzüm
1 su bardağı incir
Birkaç damla gül suyu
4 su bardağı toz şeker
10 su bardağı su
Yarım su bardağı ceviz
Yarım su bardağı badem
Yarım su bardağı fıstık, elma, ayva, portakal, süslemek için nar, tarçın
Aşure tarifi için önce nohut, fasulye ve buğday akşamdan ıslatıldıktan sonra ayrı ayrı pişirilir. Ardından erken saatte kazana konularak diğer malzemelerle kıvam alıncaya kadar kaynatılır.
Soğuduktan sonra kaselere konulan aşure, nar ve tarçın ile süslenerek dağıtılır.
Not: İsteğe göre bir bardak süt de katılabilir.
|
Aşure |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162578
Gönderme Tarihi: 21.Oca.2022
270 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı aşurelik buğday
1'er su bardağı kayısı, badem, kuş üzümü
1,5 çorba kepçesi toz şeker
1 su bardağı gülsuyu
Üzeri için:
1 adet nar
2 tatlı kaşığı tarçın
Ceviz
Buğdayı yıkayıp, tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip bir taşım kaynatın. Ocaktan alıp, tencerenin kapağını kapatın. Ertesi gün suyunu süzdürüp, yeniden bol su ekleyin. Ocağa alıp, kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca dörde bölünmüş kayısı, badem ve kuş üzümü ekleyin. Koyulaşmaya başlayınca toz şeker ve gülsuyu ilave edin. Ocaktan alıp, servis tabaklarına pay edin. Üzerine tarçın, nar ve ceviz serpiştirip servis yapın.
|
Aşure |
|
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162605
Gönderme Tarihi: 22.Oca.2022
284 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
50'şer gram incir ve kuru kayısı
50 gram kuru üzüm
Yarım kg toz şeker
Yarım çay bardağı gülsuyu
Yeterince su
Süslemek için:
Kuru incir
Kuru kayısı
Hindistancevizi
Bir gün önceden nohut, kuru fasulye ve buğdayı ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün hepsini yine ayrı kaplarda haşlayın (buğdayı üzerini geçecek kadar su ile haşlayıp, pişerken üzerinde biriken köpüğü kaşıkla alın). Daha sonra buğdaya sırasıyla haşlanmış nohut, kuru fasulye, kayısı, incir, kuru üzüm, şeker, gülsuyu ve su ilave edip, iyice kaynatın. Sıcakken kaselere koyup, üzerini de incir, kayısı, hindistancevizi ile süsleyin. Soğuyunca servis yapın.
|
Aşure |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163103
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2022
350 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
2 su bardağı aşurelik buğday
Yarım çay bardağı pirinç
1 su bardağı ufak küp küp doğranmış kayısı
1 su bardağı kuru üzüm
Yarım su bardağı siyah kuş üzümü
1 su bardağı fındık
3 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
3 litre sıcak su
8-10 adet karanfil (kaynatılacak)
Süslemesi için:
1 adet ayıklanmış nar
Yarım su bardağı toz antep fıstığı
Yarım su bardağı file antep fıstığı
5 adet dilimlenmiş kuru incir
2 yemek kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı susam
Yarım su bardağı çiğ badem
Yarım su bardağı ceviz (kararmaması için servis etmeden hemen önce ekleyin)
Bol suyla iyice ovalayarak yıkadığınız 250 gram buğdayı derin ve geniş bir tencereye aktarın.
Üzerine 1 litre sıcak su ekleyin ve kapağını yarım kapatıp kısık ateşte yarım saat pişmeye bırakın.
Suyunu çeken buğdayın üzerine tekrar 1 litre su ekleyin ve 1 saat daha kısık ateşte buğdayı pişirmeye devam edin.
1 saat sonunda 100 gram pirinç, 1' er adet portakal ve limon kabuğu ile birlikte 1,5 litre su daha ekleyin ve ocağın altını kapatıp 3 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
3 saat oda sıcaklığında dinlenmiş olan karışıma 1 litre sıcak su ilave edin ve hemen ardından 2 adet soyulmuş küp doğranmış elma ve 4 yemek kaşığı kuru üzümü ekleyip güzelce karıştırın.
1 su bardağı haşlanmış nohut ve 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulyeyi de karışıma ekleyin ve koyduğunuz malzemelerden sonra ara ara tahta kaşık ile karıştırmaya özen gösterin.
Yarım su bardağı çiğ badem, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1'er avuç fındık ,ceviz ve 10 adet doğranmış kuru kayısıyı tencereye art arda ekleyin ve karıştırın.
900 gram toz şekeri ve bir cezvede 10 adet karanfil ile kaynattığınız 1 su bardağı suyu da tencereye ekledikten sonra kısık ateşte sürekli olarak karıştırarak yarım saat kadar pişirin ve ocağın altını kapatıp, aşureyi yaklaşık 2 saat ılımaya bırakın. Tabii bu iki saat içinde aşurenizi ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin. Aşurenin kıvamı başta sulu olacaktır, bu konuda endişelenmeyin, zaman geçtikçe koyulaşacak ve tam kıvamında olacaktır.
Aşure ılındıktan sonra servis kaselerine kepçe yardımıyla aktarın.
Kaselere bölüştürdüğünüz aşureleri antepfıstığı, nar, susam, çiğ badem kuru incir gibi dilediğiniz yemiş ve meyvelerle "süsleyip, üzerine tarçın serpiştirebilirsiniz.
|
Aşure |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163552
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2022
241 defa indirildi / yazdırıldı
|
1.5 su bardağı aşurelik buğday
Yarım su bardağı kuru fasulye
Yarım su bardağı nohut
1 çay kaşığı tereyağı
15 su bardağı su
Yarım su bardağı kuru kayısı
Yarım su bardağı kuru incir
Yarım su bardağı kuru üzüm
2 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı soyulmuş badem içi
1 çay bardağı dolmalık fıstık
Üzeri İçin:
2-3 yemek kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık
3-4 yemek kaşığı soyulmuş badem içi
2 yemek kaşığı kuş üzümü
3-4 adet kuru incir
3-4 adet kuru kayısı
Aşurelik buğdayı bir gece öncesinde yıkayıp 5-6 su bardağı su ile bir taşım kaynatın ve süzmeden 1 gece bekletin. Kuru fasulye ve nohudu ayrı kaplara alıp bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı ocağa alıp tereyağı ve kalan su ile beraber pişirin. Buğday patlayana kadar ara sıra karıştırarak haşlayın. Kuru fasulye ve nohudu haşlayıp süzün. Kayısı, incir ve üzümü ayrı kaplara alıp sıcak suda 15 dakika beklettikten sonra süzün. Buğdaya haşlanmış kuru fasulye ve nohudu ekleyip karıştırın. Toz şekeri de ekleyip 15 dakika orta ateşte karıştırarak pişirin. Küçük küpler şeklinde doğradığınız kuru kayısı ve incirleri, şişen dut ve üzümleri de tencereye ekleyip 10 dakika daha kaynatın. En son dolmalık fıstık ve soyulmuş badem içlerini de ilave edip aşureyi ocaktan indirin. Kaselere paylaştırın. Ilınan aşureyi süsleyerek servis yapın.
|
Aşure |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163860
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2022
241 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım çay bardağı pirinç
500 g aşurelik buğday (3 su bardağı)
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
200 g kuru kayısı
200 g kuru üzüm
1 su bardağı fındık
3 lt su
2 su bardağı süt
4 su bardağı toz şeker
Çeyrek çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı karanfil suyu (1 tatlı kaşığı karanfili kaynatıp, suyunu alın)
Süslemek için:
25 g fındık
25 g kuş üzümü
100 g ceviz
1 adet nar
Tarçın
Nohut ve fasulye ayrı ayrı pişirilir.
Buğday yıkanarak ayrı tencereye alındıktan sonra 10 dakika kadar sıcak suda kaynatılır.
Buğday kaynarken çıkan sarı su süzülür.
Aynı süzme işlemi 2 kere daha tekrarlanır.
Süzme işleminden sonra buğdayın üzerine biraz daha su ilave edilerek 50 dakika kadar daha pişmeye bırakılır.
İyice pişen buğday, nohut, fasulye, doğranmış kayısı, kuru üzüm ve yıkanmış pirinç ile 15 dakika daha kaynatılır.
Ardından sıcak süt, şeker, tuz, karabiber, fındık, karanfil suya eklenerek yine 15 dakika kadar kaynatılır.
Aşure pişirirken dikkat edilmesi gereken 3 litre kadar su kullanımıdır.
Pişirme işlemi esnasında yanınızda sürekli kaynar su bulundurmaya özen gösterin.
Kaynama işlemi bitince aşurenizi kaselere alarak, üstünü nar ve tarçınla süsleyebilirsiniz.
|
Aşure |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc164144
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2022
287 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg. buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı fasulye
Kayısı
Kuş üzümü
İncir
5-6 adet karanfilin suyu
4 su bardağı toz şeker
Üzeri İçin:
Ceviz
Üzüm
Nar
Dolma fıstığı
Tarçın
Fındık
Çiğ badem (ayıklanmış)
Hindistancevizi
Antepfıstığı tozu
Turna yemişi
Öncelikle malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterelim.
Bir gün önceden buğday, nohut, fasulye, kayısı, üzüm ve incir ayrı ayrı kaplarda ıslatılır. (buğday ıslatılmadan önce kararmasın diye bir kaç su iyice yıkanır.)
Ertesi gün sadece bakliyatlar ayrı ayrı tencerelerde haşlanır.
Buğday için düdüklü tencereye çok su çektiği için yaklaşık 3 litre su konur.
Buğday iyice helme gibi olup suyu azalınca aynı tencereye haşlanmış suyu süzülmüş nohut ve fasulye varsa kabukları soyulup ilave edilir. (Bu üç bakliyat çok iyi haşlanmalıdır aksi takdirde şeker ilavesinde sertleşirler.)
Ardından ıslattığımız yemişler (kayısı, üzüm ve incir) suları süzülüp üzüm hariç ufak ufak aynı tencereye doğranır.
Karıştırılır ve kaynaması beklenir. Daha sonra yarım su dolu bir cezvede 4-5 karanfil kaynatılır ve sadece suyu aşure tenceremize dökülür.
Gül suyu ile arası hoş olmayanlara değişik bir aroma katıyor. Aslında bu suyu ölçülü dökersek aşure kıvamını da ayarlamış oluruz.
Ya da çok koyu bir kıvam olursa sıcak su ile seyreltebilirsiniz.
Son aşamada ise 4 su bardağı şeker katıp devamlı dibi tutmaması için eriyene kadar karıştırılır.
Şekeri kendi kararınıza göre koyarsanız istediğiniz tadı yakalarsınız.
3 bardakla başlayıp yavaş yavaş eklersiniz. Tüm malzeme birbiriyle özleşince aşuremiz olmuş demektir.
Önce sulu gibi gözükse de kaplara boşaltılıp soğuyunca kendini bulur ve boza kıvamına gelir.
Bu ölçülerden, fazla büyük değilse yaklaşık 30-35 kase çıkıyor.
Üzerinin süslemesi, yemişlerin çökmemesi için soğuduktan sonra yapılır.
Önce tarçın serpip, sonra da yukarıdaki yazılı malzemelerden sevdikleriniz ile süsleyebilirsiniz.
|
Aşure |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164351
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2022
227 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tülay Özseyhan
Yarım kg. buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı fasulye
Kayısı, kuş üzümü, incir
5-6 adet karanfilin suyu
4 su bardağı toz şeker
Üzeri için:
Ceviz, üzüm, nar, dolma fıstığı, tarçın, fındık, istenirse kabuğu soyulmuş çiğ badem
Bir gece önceden buğday, nohut, fasulye, kayısı, üzüm ve incir ayrı ayrı kaplarda ıslatılır.(buğday ıslatılmadan önce kararmasın diye bir kaç su iyice yıkanır.)
Ertesi gün sadece bakliyatlar ayrı ayrı tencerelerde haşlanır. Buğday için düdüklü tencereye çok su çektiği için yaklaşık 3 litre su konur.
Buğday iyice helme gibi olup suyu azalınca aynı tencereye haşlanmış suyu süzülmüş nohut ve fasulye varsa kabukları soyulup ilave edilir.
(Bu üç bakliyat çok iyi haşlanmalıdır aksi takdirde şeker ilavesinde sertleşirler.) Ardından ıslattığımız yemişler (kayısı (10-15 adet) üzüm (bir avuç) ve incir (8-10 adet) suları süzülüp üzüm hariç ufak ufak aynı tencereye doğranır.
Karıştırılır ve kaynaması beklenir. Daha sonra yarım su dolu bir cezvede 4-5 karanfil kaynatılır ve sadece suyu aşure tenceremize dökülür. Benim gibi gül suyu sevmeyenler için değişik bir aroma katıyor. Aslında bu suyu ölçülü dökersek aşure kıvamını da ayarlamış oluruz. Ya da çok koyu bir kıvam olursa sıcak su ile seyreltebilirsiniz. Son aşamada ise 4 su bardağı şeker katıp devamlı dibi tutmaması için eriyene kadar karıştırılır. Şekeri kontrollü koyarsanız istediğiniz tadı yakalarsınız. 3 bardakla başlayıp yavaş yavaş eklersiniz. Tüm malzeme birbiriyle özleşince aşuremiz olmuş demektir. Önce sulu gibi gözükse de kaplara boşaltılıp soğuyunca kendini bulur ve boza kıvamına gelir. Bu ölçülerden, fazla büyük değilse yaklaşık 30-35 kase çıkıyor.
Üzerinin süslemesi, yemişlerin çökmemesi için soğuduktan sonra yapılır. Önce tarçın serpip, sonra da istediğiniz malzemelerle süsleyebilirsiniz.
|
|
