Aşure
2 su bardağı aşurelik buğday
2,5 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı kuru
fasulye
Yarım su bardağı
nohut
Yarım su bardağı sarı
üzüm
5-6 adet kuru
kayısı
8-10 bardak kaynamış su
Süslemek için:
Nar içi
Badem
Fındık
Kuş
üzümü
Ceviz
Bir gece önceden buğdayı iyice yıkayıp bir taşım kaynatın. Üstündeki köpüğünü alıp, kaynamış suyun içinde bir gece bekletin. Nohutu ve kuru
fasulyeyi de ayrı kaplarda su içinde bekletin. Kayısı,
incir, sarı
üzüm ve kuru
üzümleri ayrı kaplar içinde ıslatıp bekletin.
Pişirme günü nohudu, kuru
fasulyeyi ve buğdayı ayrı kaplarda haşlayın. Kayısı ve
inciri kesip,
üzümü de ayrı kaplarda bir taşım kaynatarak haşlayın. Nohut ve kuru
fasulyeyi kaynattıktan sonra kabuklarını çıkarın. Buğday yumuşayınca nohudu ve kuru
fasulyeyi ekleyip, hepsini pişireceğiniz büyüklükte bir tencereye alın.
8-10 bardak kaynamış suyu, üstünü yaklaşık 3-4 parmak geçecek şekilde buğdaya ekleyin ve kısık ateşte 30-45 dakika arası pişirin. Yıkanmış ve haşlanmış kuru meyvelerin suyunu süzüp keserek aşurenin içine atın. Şekeri eklemeden önce tadına bakın, istediğiniz miktarda ekleyin. Tercihen 2,5 su bardağı toz şekeri karıştırarak iyice yedirin. Şeker tamamen eriyince ve aşurenin kıvamı koyulaşınca ateşten alın.
Aşureyi ılınınca kaselere paylaştırın. Dibine çökmemesi için soğuyunca süsleyin. Aşurelerin üstüne önce tarçın serpin, sonra
fındık, tuzsuz
badem,
ceviz, dolmalık
fıstık, temizlenen nar taneleri ve kuş
üzümünü ekleyin.