|
|
Aşure |
 |
revan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2009
Mesajlar: 30
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc39072
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2009
2,383 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr aşurelik buğday
3 bardak toz şeker
1,5 kahve fincanı pirinç
100 gr iç ceviz
100 gr kuru kayısı
100 gr çekirdeksiz kuru üzüm
100 gr incir
50 gr kuru fasulye
50 gr kuru bakla
50 gr nohut
100 gr iç badem
25 gr çam fıstığı
25 gr kuşüzümü
750 gr süt
1 kahve fincanı gül suyu
Büyük bir tencereye aşurelik doğulmuş buğday pirinç ve su konulduktan sonra bir gün bekletilir. Ertesi gün, tenceredeki su dökülür ve ölçülere göre yeniden su konulur ve tencerex ateş üzerinde 6 saat pişirilir. Bir süzgeçle sular süzülür. Buğday ve pirinçlerin üzeri bir tahta kaşıkla bastırılarak elekten geçenler bir kaba aktarılır, elekte kalanlar ise atılır. Elekten geçen buğday ve7pirincin özlü suyunun 12-13bardak gelmesi gerekir. Gelmezse su katılır ve büyük bir tencereye alınır. Buna toz şeker ve süt ilâve edilerek orta ısıdaki ateşte karıştırmak suretiyle şeker eritilir ve iki taşım kaynatılır.
Bir gece, suda yatırılmış ve haşlanmış kuru fasulye, kuru bakla, nohut, ayıklanıp yıkanmış çekirdeksiz üzüm, kuş üzümü, küçük küçük doğranmış kuru kayısı, doğranmış kuru incir, çam fıstığı, iç kabukları biraz kaynatılmak suretiyle ayıklanmış iç badem, dörde bölünerek ayıklanmış iç ceviz ve gülsuyu ilâve edilerek 15 - 20 dakika kaynatılır. Sonra tencere ateşten indirilir aşure kâselere kepçe ile alınır ve iyice soğuduktan sonra üzerleri nar taneleri, badem, ceviz, antepfıstığı ve fındıkla süslenerek servis yapılır.
|
Aşure |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59319
Gönderme Tarihi: 12.Oca.2011
1,963 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gr (1/2 su bardağı) buğday
100 gr (1/2 su bardağı) pirinç
100 gr (1/2 su bardağı) kuru fasulye
100 gr (1/2 su bardağı) nohut
100 gr (2/3 su bardağı) kuru üzüm
40 gr (1 kahve fincanı) ceviz içi
40 gr (1 kahve fincanı) kuş üzümü
5 kuru incir
5 kuru kayısı
30 gr (2-3 kahve fincanı) yeşil fıstık
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
300 gr şeker
1 çorba kaşığı nişasta (1/2 su bardağı suda ezilmiş)
Nohutu ve kuru fasulyeyi iyice yumuşayana kadar pişiriniz. Suyunu süzüp, bir kenara koyunuz. Bir büyük tencerenin içine 1 su bardağı su koyarak buğdayı orta ateş üstünde kaynatınız. Aynı işlemi aynı miktarlarda pirinç için de yapınız. Pirinci yarım saat sonra ateşten alıp ezdikten sonra, sulu olarak içinde buğdayın kaynamakta olduğu kaba boşaltınız. Yarım saat daha pişirdikten sonra, fasulyesini ve nohutunu ekleyiniz.
Cevizi, inciri, kayısıyı, kuru üzümü ve kuş üzümünü ayrı ayrı kaplarda bol suda kaynatınız, sonra suyunu süzünüz. Kaynamış bütün meyvaları büyük tencereye ekleyiniz; kaynamış incir ve kayısıları ufak parçalara bölünüz. Tereyağını da kattıktan sonra 15-20 dakika daha pişirip nişastasını ekleyiniz; 1-2 dakika kaynattıktan sonra ocaktan indiriniz. Aşureyi kâselere boşaltıp soğutunuz. Üstünü kuş üzümü, beyaz fıstık, yeşil fıstık v.b. ile süsleyip servis ediniz.
Fotoğraf "türkan hanım" tarafından gönderildi. 24.09.2020
|
Aşure |
 |
yeşil pasaport
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.11.2011
Mesajlar: 25
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc70234
Gönderme Tarihi: 28.Kas.2011
2,017 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg buğday
1 çay fincanı pirinç
250 gr kuru ceviz
250 gr kuru fasulye
150 gr pilav fıstığı
250 gr nohut
1 kg toz şeker
3 limon
60 gr kuşüzümü
Pirinç ve buğdayı ayıklanıp yıkayın. Tencereye koyup, üzerini üç-dört parmak aşacak kadar su ilave edin, tencerenin kapağını kapatmadan, ateşe koyun. Kanştırarak beş dakika pişirip, ateşten alın. Üzerine de sıkıca bir bez örtüp sıcak bir yerde, bir gece bekletin. Nohut ve fasulyeleri de yumuşayıncaya dek haşlayın. Bekleyip kabarmış olan pirinç ve buğdayları biraz sıcak su ilavesiyle ateşe koyup kapaksız olarak kaynatın. Dibinin tutmamasına özen gösterin, sürekli tahta bir kaşıkla karıştırın. Bir süre sonra altını biraz kısıp, kabuklan soyulmuş nohut ve fasulyeleri katın. Ağır ateşte pişmeye devam ederken, karıştıra karıştıra bir kg şekeri de ilave edin. Ateşten almaya yakın limonları da rendelenip aşureye katın ve bir iki taşım daha kaynatın. Son olarak, arzunuza göre ateşten almadan bir fincan gül suyunu ilave edebilirsiniz. Soğumadan kaselere koyup kaldırın. Fındık ve cevizi kavrup çekin, biraz pilav fıstığını kavurun, kuş üzümünü de ayıklanıp hafifçe çevrin. Bunları ayrı ayrı kaplarla, servis yaparken aşurenin üzerine serpmek için sunabilirsiniz.
Fotoğraf "türkan hanım" tarafından gönderildi. 24.09.2020
|
Aşure |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75306
Gönderme Tarihi: 29.Nis.2012
2,029 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkar
400 gr. aşurelik buğday
125 gr. kurufasulye
125 gr. nohut
150 gr. kuru kayısı (küçük parçalar halinde doğranmış)
150 gr. kuru incir (küçük parçalar halinde doğranmış)
200 gr. kuru üzüm
800 gr. tozşeker
5 lt. su (20 su bardağı)
15 ml. ayçiçek yağı (1 çorba kaşığı)
200 ml. süt
1 tatlı kaşığı gülsuyu
Bir gece önceden aşurelik buğdayı ılık suda, kurufasulyeyi ve nohutu ılık tuzlu suda ıslatın. Ertesi gün hepsinin suyunu süzüp kurufasulyeyi ve nohutu ayrı ayrı tencerelerde iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Nohutların kabuklarını ayıklayın. Kuru meyveleri yıkayıp, süzdürün. Buğdayı aşure tenceresine koyun. Üzerine suyu ve ayçiçek yağını ekleyin. Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Dibi tutmaması için ara sıra karıştırın. Buğdaylar iyice yumuşaymca kuru üzümleri katıp karıştırın ve 5 dakika birlikte kaynatın.
Haşlanmış kurufasulyeyi ve nohutu da katıp 5 dakika daha pişirin. Son olarak kuru kayısıları ve şekeri katın. Kaynamaya bırakın. Kaynayınca sütü ve gülsuyunu ekleyin, tekrar karıştırın. Kuru inciri ekleyerek 5 dakika daha karıştırıp, ateşten alın. Biraz ılınmcaya kadar ara sıra karıştırarak tencerenin kapağını yarı kapalı tutun.
Eğer kıvamı çok koyu ise biraz süt ile açın. Kâselere koyup soğumaya bırakın. Üzerini isteğe bağlı olarak tarçın, kuru meyveler, nar taneleri ve fındıkla süsleyerek servis yapın.
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 09.02.2022
|
Aşure |
 |
gülçubuk
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.11.2012
Mesajlar: 94
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc83932
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2012
1,623 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı buğday (200 gr)
Yarım su bardağı kuru nohut ( 100 gr)
Yarım su bardağı kuru fasulye (100 gr)
1/3 su bardağı pirinç (70 gr)
10 adet kuru kayısı (100 gr)
1/4 su bardağı kuru üzüm (50 gr)
50 adet fındık içi (50 gr)
2-3 çay kaşığı tarçın
3-4 adet tatlandırıcı tablet
Ayıklanmış ve yıkanmış buğdayı bol su ile (6-7 su bardağı) düdüklü tencerede 20 dakika pişirin. 1 gece önceden ıslattığınız nohut ve fasulyeyi, ıslatma suyu ile birlikte, kaynamış buğdayın içine atın.
Düdüklü tencerede 20 dakika daha pişirin. Karışıma pirinci, küçük küçük doğranmış kuru kayısıyı, kuru üzümü de ilave ederek tekrar pişirin. Aşureyi ateşten alın. Kapağını kapatın. Ilınıncaya kadar bekleyin.
Ilınmış aşureyi 1,5 çay bardağı ölçerek kaselere alın. Yiyeceğiniz zaman tarçını ve her porsiyon için belirlenen tatlandırıcıyı ilave edin ve iyice karıştırın. Üzerine kırılmış fındıkları dökerek servis yapın.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 16.08.2022
|
Aşure |
 |
Aytek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.03.2013
Mesajlar: 41
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc88644
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2013
1,934 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram aşurelik buğday, (1,5 bardak)
100 gram pirinç (1.5 kahve fincanı)
7500 gram su, (30 bardak)
750 gram süt (3 bardak)
50 gram kuru fasulya
750 gram toz şekeri (3 bardak)
50 gram kuru bakla
50 gram nohut
10Ö gram ceviz içi
100 gram sultani üzüm
100 gram incir
25 gram beyaz fıstık
25 gram kuş üzümü
100 gram iç badem
1 kahve fincanı gülsuyu
Bir tencereye 1,5 bardak aşurelik dövülmüş buğday, 1,5 kahve fincanı pirinç ile üstlerini iyice kaplıyabilecek kadar su doldurduktan sonra bunları ertesi güne kadar su içinde bırakmak suretiyle buğdayların şişmesini temin etmelidir.
Ertesi gün, buğday ve pirinçlerin, içinde ıslandığı suyu dökerek buna 30 bardak yeni su ilâve etmeli ve buğdaylar pişipte iyice yumuşak bir hâl alıncaya kadar bunlan ortadan daha az hararetteki ateşte aşağı yukarı 6-7 saat pişirmeli sonra da buğdayların içinde piştiği su ile birlikte bir süzgeç veya ince delikli bir kalbura dökerek haşlanarak iyice yumuşak bir hâl almış olan buğday ve pirinçlerin üstlerine tahta kaşıkla iyice bastırmak ve sürtmek suretiyle, buğday özleri ezilerek püre halinde süzgeç veya kalburdan geçmesini temin etmeli (elek üstünde kalan buğday posalan kullanılmaz atılır) sonra da süzgeçten geçirmiş olduğumuz bu buğday özlü suyu iyice bir karıştırdıktan sonra ölçmelidir. (Süzgeçten geçirmiş olduğumuz buğday özlü su, aşağı yukarı 12-13 bardak (3 litre veya 3.350 litre) arasında olması icabettiğinden bu suyu ölçmek lazımdır. Bu miktardan daha az gelen suva bir miktar daha su ilave ederek 12 bardağa tamamlamalıdır. Bu miktardan fazla ise, bir müddet kapaksız kaynatarak 12-13 bardağa indirmek icabeder.)
Sonra süzgeçten geçirmek suretiyle elde edilen bu 12 bardak buğday özlü suya, 3 bardak toz şekeri ile 3 bardak da süt ilave ederek orta hararetteki ateşte karıştırmak suretiyle şekerin erimesini temin etmeli sonra da süt ve şekerli buğday suyunu düğün çorbasından daha az koyulukta bir kıvama gelinceye kadar ancak bir iki taşım kaynatmalıdır.
Sonra az koyulmuş bu sütlü ve şekerli buğday suyuna, bir gece evvelinden suda yatırılmış sonra da yumuşayıncaya kadar haşlanmış 50 gram kuru fasulya, 50 gram kuru bakla, 50 gram nohut ile ayıklanmış ve yıkanmış 150 gram sultani üzüm, 25 gram kuş üzümü, küçük kesilmiş 100 gram kuru kayısı, yine küçük kesilmiş 100 gram kuru incir, 25 gram beyaz fıstık, bir miktar suda bir taşım kaynatmak suretiyle iç kabukları soyulmuş 100 gram iç badem, küçük parçalara ayrılmış 100 gram iç ceviz ve bir kahve fincanı da gül suyu ilave ederek bunları ancak bir taşım daha kaynatarak tencereyi ateşten almalı ve aşureyi derhal kaselere taksim etmeli ve iyice soğuduktan sonra üstlerini, badem, ceviz ve nar ile süslemeli ve servis yapmalıdır.
Not: Aşurenin daha beyaz olmasını isteyenler, içine hiç bir malzeme atmamalı, ancak aşure soğuduktan sonra bu malzemeyi üstüne koymalıdır. Fakat o takdirde bu aşureye, haşlanmış nohut, bakla ve fasulya konmaz.
Fotoğraf "seb-i yelda" tarafından gönderildi. 24.09.2017
|
Aşure |
 |
yel iz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.09.2013
Mesajlar: 30
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc92266
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2013
1,691 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı aşurelik buğday
Yarımşar su bardağı nohut ve kurufasulye
14 su bardağı su
1 su bardağı tozşeker
1'er su bardağı doğranmış kuru kayısı ve kuru incir
1 su bardağı kuruüzüm
4 çorba kaşığı kuşüzümü
Üzerine:
Nar taneleri
Kıyılmış antepfıstığı
Tarçın
Aşurelik buğday, nohut ve kurufasulyeyi akşamdan ayrı ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün buğdayın suyunu süzüp, üzerine su ekleyin ve ocağa oturtun. Nohut ve kurufasulyeyi ayrı ayrı kaplarda haşlayın. Kuru kayısı, kuru incir, kuruüzüm ve kuşüzümünü ayrı ayrı kaplarda ıslatın. Aşurelik buğday yumuşayınca üzerine tozşeker, nohut, kurufasulye, kuru kayısı, kuru incir, kuruüzüm ve kuşüzümü ekleyin. Birlikte yaklaşık yarım saat kaynatın. Üzerine nar tanesi, kıyılmış antepfıstığı ve tarçın serperek soğuk ya da sıcak servis yapın.
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 09.02.2022
|
Aşure |
 |
fado
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.11.2013
Mesajlar: 43
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc93672
Gönderme Tarihi: 11.Kas.2013
1,844 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı kuru fasulye
1 kahve fincanı pirinç
2 çay barağı süt
2,5 su bardağı toz şeker
Bir tutam tuz
1 kahve fincanı kuşüzümü
1 kahve fincanı kuru üzüm
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
4 çorba kaşığı gül suyu
3 adet karanfil
Üzeri için:
Nar taneleri, Antep fıstığı, kurutulmuş meyveler, tuzsuz kavrulmuş badem, fındık, ceviz içi, tarçın, kavrulmuş susam, kuru incir
Kuru bakliyatları (buğday, nohut, kuru fasulye) yıkayıp ayrı kaplara aktarın. Üzerlerini geçecek kadar su ilave edin. En az 6 saat beklettikten sonra tekrar yıkayın. Nohutla baklayı ve fasulyeleri ayrı tencerelerde haşlayın. Başka bir tencereye bol suda yıkanmış buğday ve pirinçler, rendelenmiş portakal kabuğu ve 7-8 bardak soğuk suyu aktarın. Pirinçler hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın. Önceden haşlamış olduğunuz bakliyatları ilave edin. Birkaç dakika kaynatıp kuşüzümüyle çekirdeksiz kuru üzümü ekleyin. Şeker ve bir tutam tuzu ilave edin, koyu bir muhallebi kıvamına gelene dek tencerenin ağzı açık kalacak şekilde ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırarak pişirin. Bu arada bir çay bardağı suyun içinde karanfilleri ekleyip bir taşım kaynatın. 5 dakika kadar bekletin ve ocaktan aldığınız aşurenin içine karanfil aromalı suyu ekleyin. Gül suyunu arzu edenler de içine eklesin ve hemen kâselere paylaştırın. İstediğiniz şekilde süsleyip servis yapın.
Fotoğraf "meral hamzaoğlu" tarafından gönderildi. 04.11.2014
|
Aşure |
 |
asude
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.05.2014
Mesajlar: 49
Şehir: Torbalı İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc98001
Gönderme Tarihi: 05.May.2014
1,791 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
3 su bardağı aşurelik buğday
½ su bardağı fasulye
½ su bardağı nohut
½ su bardağı pirinç(istenirse)
2 çorba kaşığı kuru üzüm
56 tane kuru incir
56 tane kuru kayısı
23 dilim doğranmış portakal kabuğu
56 su bardağı toz şeker
23 avuç ceviz veya fındık içi
1 kahve fincanı gül suyu
Aşurelik buğday
Kuru fasulye
Nohut
Kuru kayısı
İç ceviz
Badem
İncir
Çekirdeksiz kuru
üzüm
Su
Toz şeker
Portakal kabuğu
Gül suyu
1 avuç badem
Süslemek İçin:
Tarçın
Bir avuç nar tanesi
23 adet karanfil
Küçük küp doğranmış portakal kabuğu
Antepfıstığı
Hindistancevizi
Fıstık
Vanilya (istenirse)
1. Bir gece önceden buğday, fasulye ve nohudu ayıklayınız.
2. Ilık su ile ıslatınız.
3. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir tencereye alınız.
4. Üzerini 45 parmak geçecek kadar su koyup haşlayınız.
5. Üzerinde biriken köpüğü kevgirle alınız.
6. Ara sıra dibini tutmaması için karıştırınız.
7. Pirinç konacaksa yıkayıp süzüp buğdaya ilave ediniz.
8. Portakalı soyup küçük küp şeklinde doğrayıp buğdaya ilave ediniz.
9. Nohut ve fasulyeyi süzüp ayrı tenceler de haşlayınız Daha çabuk pişmesi için düdüklü tencere kullanılabilir.
10. Kayısı ve inciri küçük küp şeklinde doğrayınız.
11. İncir, kayısı ve kuru üzümü ayrı kaplarda haşlayınız.
12. Pişen buğdayın içerisine haşlanmış fasulye ve nohudu ilave edinip pişiriniz.
13. Üzüm ve kayısıyı ekleyiniz.
14. Şekeri ilave edip tadına bakarak, şeker oranını ayarlayınız.
15. Gül suyunu karışıma ekleyiniz.
16. Ceviz, fındık, kabuğu soyulmuş bademi iri bir şekilde dövünüz.
17. Ceviz ve fındığın bir kısmını aşureye katınız.
18. Tüm malzemeleri 10 dakika kadar daha kaynatınız.
19. Badem ve inciri ilave edip 5 dakika kadar daha pişiriniz.
20. Aşureyi ocaktan alıp sıcak olarak kâselere koyunuz.
21. Süslemek için kaymak tutmasını bekleyiniz.
22. Tarçın serpiniz.
23. Kalan badem, ceviz ve fındıkla süsleyiniz.
24. Tanelenmiş nar, portakal kabuğu, kuş üzümü, çam fıstığı, doğranmış kuru kayısı ile de süsleyebilirsiniz.
25. İstenirse vanilyada konabilir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 20.08.2021
|
Aşure |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc102232
Gönderme Tarihi: 12.Ekm.2014
1,500 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardagı aşurelik bugday
1 çay bardagı pirinç
1 çay bardagı fasulye
1 çay bardagı nohut
1 su bardagı çekirdeksiz kuru üzüm
6 tana incir
1 adet portakal kabugu
1 çay bardagı ceviziçi
5 su bardagı şeker
1 yemek kaşıgı margarin
1 çay kaşıgı tarçın
Bugday, nohut, fasulye akşamdan yıkanıp ayrı ayrı ıslatılır. Bugday ince kıyılmış portakal kabugu pirinç haşlanır, pişirilmiş fasulye nohut katılıp beraber kaynatılır şeker, üzüm, dogranmış incir ve yağ koyup biraz daha kaynatılır kaselere boşaltılıp ceviz tarçın ile süslenir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 20.08.2021
|
Aşure |
 |
nurnur
Editor
Kayıt: 29.07.2005
Mesajlar: 300
Şehir: Bahçelievler ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc111054
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2015
1,476 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://tafed.org.tr
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 su bardağı haşlanmış yarma buğday
1 su bardağı toz şeker
10 adet kuru kayısı(ince dilimlenmiş)
5 adet kuru incir(ince dilimlenmiş)
1 yemek kaşığı siyah kuş üzümü
2 litre su
1 adet ince dilimlenmiş portakal kabuğu
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 su bardağı su
Nar
Haşlanmış nohut, haşlanmış fasulye ve haşlanmış yarma buğday tencereye koyulur.
Toz şeker, kuru kayısı, kuru incir, kuş üzümü ve 2 litre su tencerede kısık ateşte kaynatılır.
İçerisine doğranmış portakal kabukları ilave edilir.
Nişasta bir su bardağı su ile açılır ve karışıma dökülür. Hafif soğumaya bırakılır.
Hazırlanan karışım kaselere doldurulur. Üzeri nar taneleri ile süslenir ve servis edilir.
|
Aşure |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc111932
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2015
1,355 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türkiye Endokrinoloji ve Metabolizma Derneği
Buğday
Nohut
Kuru fasulye
Pirinç
Kuru üzüm
Kuru kayısı
Fındık içi
Tatlandırıcı
Ayıklanmış ve yıkanmış buğdayı bol su ile düdüklü tencerede pişirin. Bir gece önceden ıslatılmış nohut ve fasulyeyi kaynamış buğdayın üstüne dökün. Düdüklü tencerede biraz daha pişirin. Pirinci, küçük doğranmış kuru kayısıyı, kuru üzümü de ilave ederek biraz daha pişirin. Ocağın altını kapatın. Ilınınca tatlandırıcıyı ilave edip karıştırın. Aşureyi kaselere paylaştırıp tarçın ve dövülmüş fındıkla süsleyerek servis yapın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 09.08.2021
|
Aşure |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc117606
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2016
1,475 defa indirildi / yazdırıldı
|
Neriman Vurgun
500 gr aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
200 gr kuru kayısı
200 gr kuru üzüm
1 su bardağı bakla
200 gr hurma
2 parça keçi boynuzu
200 gr incir
1 su bardağı fındık
4 su bardağı toz şeker
1 adet çubuk tarçın
1 su bardağı Zile pekmezi
3 lt su
2 yemek kaşığı karanfil
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Üzerini süslemek için:
100 gr fındık
100 gr ceviz
1 adet nar
2 yemek kaşığı tarçın
Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. Buğdayı yıkayıp tencereye alın üzerini geceçek kadar kaynar su ekleyip 30 dakika kadar buğdayı kaynatın. Altını kapatıp dinlenmeye bırakın. 15 dakika dinlendirdiğimiz buğdayın içine nohut, fasulye, bakla ve küçük küçük doğranmış kayısı, kuru üzüm, incir, hurma, keçi boynuzu, fındık içini ekleyip 3 su bardağı suyu ekleyerek yeniden pişirmeye başlıyoruz. Kaynadıktan sonra şekerini ve (ben Tokatlı olduğum için Zile pekmezi dedim ama siz üzüm pekmezi kullanabilirsiniz)pekmezini ekleyin. Kapatmadan 5 dakika önce tane tarçın ve karanfili ekleyip soğumaya bırakıyoruz. Biraz soğuduktan sonra kaselere alıp biraz fındık, biraz ceviz ve nar ile süslüyoruz.
|
Aşure |
 |
İskender
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.06.2016
Mesajlar: 25
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc117779
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2016
1,417 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sabiha Çakıcı
2 su bardağı dövme buğday
½ su bardağı kuru fasulye
½ su bardağı nohut
50 gr. kuş üzümü
1 su bardağı doğranmış kuru kayısı ve kuru incir
2 portakal kabuğu
1 adet tarçın
6 adet karanfil
1 elma
Tuz
2.5 su bardağı şeker
Üzeri için:
Fındık
Dövülmüş ceviz
Nar
Kuş üzümü
Kuru dut
Akşamdan ıslattığımız buğday nohut ve fasulyeyi sabah suyunu süzerek düdüklü tencereye alıyoruz. Bir elmanın üzerine karanfilleri batırıp aşurenin içine atın ve üzerine 10 cm geçecek kadar su ekleyin kaynatın. Kaynamaya başlayınca 1 saat kısık ateşte (düdüklü tencerede)pişirin.İyice pişmesi gerekiyor. Üzümleri ayrı bir cezveye alıp su koyun ve 5 dakika kadar kaynatın.(Bu kirli suyu atın üzümleri ayrıca ekleyeceğiz). Sık sık karıştıracağız dibi tutmasın diye. Üzümleri tencereye portakal kabuklarıyla beraber atın.Küçük doğradığınız inciri ve kayısıyı toz şekeri çubuk tarçını da ekleyiniz. Biraz daha bütün malzemelerle birlikte kaynattıktan sonra kapatın. Biraz dinlendirip kaselere servis yapabilirsiniz. Üzerine ceviz, fındık, üzüm, nar ve kuru dut ile süsleyebilirsiniz.
|
Aşure |
 |
çömlek
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2016
Mesajlar: 28
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc118107
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2016
1,388 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo aşurelik buğday
2 kilo şeker
500 gr kuru kayısı
500 gr kuru incir
500 gr sarı üzüm
2 su bardağı nohut
2 su bardağı kuru fasulye
2 yemek kaşığı gül suyu
10 tane karanfil
Üzeri için:
100 gr ceviz
250 gr fındık
1 adet nar
Tarçın
Çam fıstığı
100 gr kuş üzümü
İlk olarak buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi akşamdan ıslatıyoruz. Ertesi gün ıslattığımız malzemeleri ayrı ayrı pişiriyoruz. Daha sonra buğdayın içine nohut ve kuru fasulyeyi de katıp kaynatıyoruz. Diğer tarafta kayısı ve iniciri küp küp doğrayalım ve bir kapta sarı üzümlerle birlikte ıslatalım. (1 2 saat kadar) Sonra kayısıyı inciri ve sarı üzümü de bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın ve buğdaylı tencerenin içerisine boşalt. 2 yemek kaşığı gül suyunu karışıma kat. Küçük bir tencerede 10 adet karanfilli 1 su bardağı su ile kaynat ve bu suyuda karışımın içine dökelim. Bunların hepsini büyük tencerede 15 dk kaynaya kadar pişir kaynayınca şekeri de üzerine ekle ve 15 dakika kadar daha karıştırarak kaynat. Aşuremiz hazır sıra geldi süslemesine kaselere aldığımız aşureyi hafif soğuyana kadar bekletelim ve üzerine ilk olarak tarçın dökelim sonra bir kısım fındığı robottan geçirelim ve ortasına çekilmiş fındık koyalım. Daha sonra bütün fındık ve ceviz koyalım çam fıstığı ve kuş üzümü serpiştirelim. En son da narlarını koyalım ve aşuremiz hazır.
|
Aşure |
 |
gülyüz
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.07.2016
Mesajlar: 21
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc118166
Gönderme Tarihi: 14.Tem.2016
1,209 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuş üzümü
½ su bardağı kuru üzüm
4 su bardağı toz şeker
1 adet nar
Tarçın
Ceviz
Fındık
Bir gece önceden kuru fasulye, nohut, buğday ıslatılır. Yapım günü derin bir tencerede su kaynatılır, kuru fasulye, nohut ve buğday bir güzel haşlanır. En son toz şeker, kayısı, kuru üzüm ve kuş üzümü ilave edilir. Kıvam alınca ateşten alınıp kaselere boşaltılır. Üzerini ceviz, fındık,nar ve tarçınla süsleyip sıcak yada soğuk servis edilir.
|
Aşure |
 |
dertli baba
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.07.2016
Mesajlar: 22
Şehir: Batman |
Kısa URL: https://ml.md/lc118180
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2016
1,235 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğba Balcı
500 gram aşurelik buğday
½ çay bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
200 gram kuru kayısı
200 gram kuru üzüm
1 su bardağı fındık
3 litre su
2 su bardağı süt
4 su bardağı toz şeker
Çeyrek çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
25 gram fındık
25 gram kuş üzümü
100 gram ceviz
1 adet nar
Tarçın
Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. Buğdayı yıkayıp tencereye alın üzerine kaynar su ekleyip 10 dakika kaynatın. Çıkan sarı suyu süzün. Aynı işlemi bir kez daha yapın ve suyunu süzün. Daha sonra kaynar su ekleyip 50 dakika kadar buğdayı kaynatın. Yumuşayan buğdaya pişmiş nohut fasulye küçük doğranmış kayısı kuru üzüm yıkanmış pirinç 15 dakika kadar kaynatın. Sıcak süt şeker tuz karabiber fındık karanfil suyu ekleyerek 15 dakika daha kaynatın. Tek tek cam kaselere bölüştürün. Aşure kaselerde soğumaya yüz tutunca üzerini fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar taneleri ile süsleyebilirsiniz. Aşure pişirirken toplamda 3 litre kadar su kullandım. Yanınızda sürekli kaynar su bulundurun gerektiğinde ilave edebilmek için önemli. Aşurenin kıvamına göre su ekleyebilirsiniz. Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. 4 su bardağı bizim aile için ideal oldu. Siz az şekerli seviyorsanız 3 bardak kadar ekleyip tadını kontrol ettikten sonra gerekli gördüğünüz miktarda ilave edebilirsiniz.
|
Aşure |
 |
çikolata kahramanı
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.07.2016
Mesajlar: 22
Şehir: Tokat |
Kısa URL: https://ml.md/lc118360
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2016
1,151 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ecem Yorat
500 gr buğday
2 su bardağı nohut
2 su bardağı kuru fasulye
15 adet kuru kayısı
15 adet kuru incir
4 su bardağı şeker
3 litre su
1 su bardağı fındık
Nar
Buğday, nohut ve fasulyeyi iyice yıkayıp bir gece önceden ıslatıyoruz. Buğdayı büyük bir tencereye alıp suyu ekleyip kaynatıyoruz. Fasulye ve nohutu ayrı ayrı haşlıyoruz. Buğdayımız iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Buğday çorba kıvamına gelince nohut ve fasulyeyi ekliyoruz. Yeteri kadar kaynattıktan sonra dörde böldüğümüz incirleri ve kayısıları ekleyip bir süre kaynatıyoruz. Ardından şekeri ekleyip 5-10 dakika daha kaynatıyoruz. Aşureyi ocaktan alıp kaselere servis yapıyoruz. Üzerine isteğe göre fındık ve nar ekliyoruz.
|
Aşure |
|
çikolata kahramanı
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.07.2016
Mesajlar: 22
Şehir: Tokat |
Kısa URL: https://ml.md/lc118370
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2016
1,145 defa indirildi / yazdırıldı
|
Feyza Ünlü
750 gr buğday
½ çay bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
200 gr. kuru kayısı
200 gr. kuru üzüm
100 gr. incir
1 su bardağı fındık
3 lt su
5 su bardağı toz şeker
½ çay kaşığı tuz
Üzeri için:
2 adet nar
Fındık
Kuş üzümü
İncir
Tarçın
Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. Buğdayı yıkayıp tencereye alın üzerine kaynar su ekleyip 10 dk kaynatın. Çıkan sarı suyu süzün. Aynı işlemi bir kez daha yapın ve suyunu süzün. Daha sonra kaynar su ekleyip 50 dk kadar buğdayı kaynatın. Yumuşayan buğdaya pişmiş nohut fasulye küçük doğranmış kayısı kuru üzüm yıkanmış pirinç 15 dk kadar kaynatın. Tüm malzemeleri sonra 25 dakika kaynatın. Kaselere bölüştürün daha sonra Aşure kaselerde soğumaya yüz tutunca üzerini incir, fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.
|
Aşure |
 |
parametre
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.07.2016
Mesajlar: 23
Şehir: Gümüşhane |
Kısa URL: https://ml.md/lc118527
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2016
1,069 defa indirildi / yazdırıldı
|
Aynur Avcı
500 g aşurelik buğday
½ çay bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
200 g kuru kayısı
200 g kuru üzüm
1 su bardağı fındık
3 lt su
2 su bardağı süt
4 su bardağı toz şeker
Çeyrek çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı karanfil suyu (1 tatlı kaşığı karanfili kaynatıp sunuyu alın)
Üzeri için:
25 g fındık
25 g kuş üzümü
100 g ceviz
1 adet nar
Tarçın
Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. Buğdayı yıkayıp tencereye alın üzerine kaynar su ekleyip 10 dk kaynatın. Çıkan sarı suyu süzün. Aynı işlemi bir kez daha yapın ve suyunu süzün. Daha sonra kaynar su ekleyip 50 dk kadar buğdayı kaynatın (Dilerseniz akşamdan iki kez kaynatıp suyunu süzerek daha sonra sıcak suda sabaha kadar bekletebilirsiniz. Akşamdan ıslatırsanız 15 dk kaynatmak yeterli olacaktır). Yumuşayan buğdaya pişmiş nohut, fasulye, küçük doğranmış kayısı, kuru üzüm, yıkanmış pirinç 15 dk kadar kaynatın. Sıcak süt, şeker, tuz, karabiber, fındık, karanfil suyu ekleyerek 15 dk daha kaynatın. Tek tek cam kâselere bölüştürün. Aşure kâselerde soğumaya yüz tutunca üzerini fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar taneleri ile süsleyebilirsiniz. Not: Aşure pişirirken toplamda 3lt kadar su kullandım. Yanınızda sürekli kaynar su bulundurun gerektiğinde ilave edebilmek için önemli. Aşurenin kıvamına göre su ekleyebilirsiniz. Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. 4 su bardağı bizim aile için ideal oldu. Siz az şekerli seviyorsanız 3 bardak kadar ekleyip tadını kontrol ettikten sonra gerekli gördüğünüz miktarda ilave edebilirsiniz.
|
|
