Aşure
Yarım kilo aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı pirinç
2 su bardağı şeker
2 çay bardağı kuru üzüm
15 adet kuru kayısı
10 adet kuru incir
1 tatlı kaşığı karanfil
2 çay bardağı süt
3 çorba kaşığı gül suyu
Üzeri için.fındık, ceviz, nar, kuş üzümü vs..
Derin, büyük bir tencereye buğdayları koyup üzerini çok geçinceye kadar su ilave edin ve 30 dakika kaynatın. Ocağın altını kapatın, tencerenin içine 2 su bardağı soğuk suyu koyup kapağını kapatın ve 3 saat kadar buğdayları patlatmak için bekletin. Bu arada fasulye, nohutu akşamdan suya koyun ve sabah ayrı ayrı kaplarda haşlayın. Pirinci de ayrı bir kapta haşlayıp süzün. Sonra hepsini buğdayın içine koyup kaynatmaya başlayın. Gerekirse biraz daha su ilave edin. Üzümleri de ayrı kapta haşlayın ve içine koyun. Karanfili bir cezvede su ile beraber kaynatıp suyunu tencereye aktarın. Şekeri de içine koyup karıştırarak pişirmeye devam edin. Gül suyunu, doğranmış suda bekletilmiş kuru kayısı ve inciri de içine koyup karıştırarak kaplara boşaltın. Üzerini istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.
