Aşure Yapmanın Püf Noktaları
Elif Korkmazel
Aşurelik buğday,
nohut, kuru
fasulyeyi ayrı kaplarda ıslatın ve en az 6-8 saat suda bekletin.
Toz şekeri arzunuza göre ayarlayabilirsiniz. Şekeri aşurenin pişmesine yakın koymalısınız. Yoksa şeker dibine çöküp yanmasına neden olur. Şeker koyduktan sonra sürekli karıştırarak pişirmelisiniz.
Şeker yerine tatlandırıcı da kullanılabilir.
Kuru
incir ve kuru
üzüm aşurenin rengini bozacağından önceden haşlayıp suyunu süzerseniz rengi daha iyi olacaktır.
Kuru
kayısıyı da doğrayıp üzerine suyu koyup bekletin. Aşureyi ocaktan olmadan 10 dakika önce içine
koyun. Bu şekilde dağılmadan içinde daha güzel kalacaktır.
Pişen aşureyi kaselere koymadan önce biraz tencerede bekletin ve sonra kaplara boşaltın.
Aşurenizin çok güzel kokmasını isterseniz, benim annemim yaptığı gibi içine karanfil suyu
koyun. 2 adet karanfili cezveye
koyun bir taşım kaynatın ve süzüp bu mis gibi kokan suyu aşure tenceresine
koyun.
Aşurenizin renginin beyaz olmasını isterseniz içine 1-2 çay bardağı
süt koyabilirsiniz.
Aslında aşureyi yapmak çok uzun sürmez. Sabahtan başlayan hazırlıkla, akşama komşularınıza ikram edebileceğiniz nefis bir aşure yapabilirsiniz.
Dağıtma işi küçükken bana düşerdi, benim de çok hoşuma giderdi doğrusu...
Bu arada kız çocuğu olan her ailenin evde aşure pişirmesi gerekiyormuş. Anadolu'da bir nineden öğrenmiştim. Sebebi kısmetli evlilik yapabilmesi olsa gerek.
Evet umarım bir dahaki aşure gününe kadar evlerimizden bolluk bereket eksik olmaz.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 24.06.2022