Aşure
2 su bardağı Buğday
1 su bardağı Nohut
1 su bardağı Kuru
fasulye
1 su bardağı kuru Üzüm
1 su bardağı İncir
1 su bardağı kuru Kayısı
1/2 su bardağı
fıstık
4 su bardağı Şeker
1
yemek kaşığı karanfil
10 -15 su bardağı Su
Süsleme için:
1 su bardağı kuş
üzümü
Çekilmiş
ceviz içi
Antepfıstığı
Tarçın
Nar taneleri
Buğday,
fasulye,
nohut ve
üzümü yıkayıp ayn kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın. Fasulye ve
nohutu süzüp ayn kaplarda haşlayın. Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4.5 saat kısık ateşte arasıra kanştırarak pişirin. Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken
nohut ve kuru
fasulyeyi ekleyin. İyice kaynatın. Ardından sırasıyla
fıstık, kuru
üzüm, karanfil ve dörde bölünmüş kuru
kayısıyı ilave edip kanştınn. Birkaç taşım kaynatın. Son olarak şekeri ekleyip 5-10 dakika kaynattıktan sonra
incirleri katın ve bir taşım kaynatıp, ateşten alın: Aşure piştikten sonra sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini
ceviz içi, antepfıstığı, kuş
üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak gülsuyu da serpebilirsiniz.