|
|
Kilis Tava |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc38506
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2009
5,691 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kilis Valiliği
1 kg koyun etinden orta yağlı kıyma
150 gr taze biber
1 bağ maydanoz
2 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
3 adet orta boy patlıcan veya patates
3 adet orta boy domates
Soğan, taze biber ve maydanoz ince ince kıyılır. Tuz ve karabiber katılır. Bu karışım etle iyice yoğrulur. Daha sonra zırhla çekilir. Patlıcan veya patates soyulur, ince dilimler halinde dilimlenerek, az tuz atılıp suyu sıkılır. Daha sonra patlıcan veya patatesler tepsiye dizilir. Üzerine yoğrulan kıyma yayılır. Etin üzerine veya etrafına dilimlenmiş domates ve taze biber dizilir. Fırına verilir. Sıcak olarak servis yapılır.
|
Kilis Tava |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc111069
Gönderme Tarihi: 30.Ağu.2015
3,320 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. orta yağlı kıyma
3 adet patlıcan
2 adet domates
2 kırmızı biber
4 adet yeşil biber
Bir tutam maydanoz
Pul biber
Karabiber
Tuz
Fırın tepsisi yağlanır. Patlıcanların kabukları soyulup ince ince dilimlenir. Tepsiye dizilir.
Kıyma bir karıştırma kabına alınır, üzerine ince kıyılmış domates, biberler, maydanoz, damak tadına göre yeteri kadar tuz, karabiber ve pulbiber eklenir, iyice yoğurulur.
Hazırlanan kıymalı harç patlıcanların üzerine eşit bir şekilde yayılır. 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
|
Kilis Tavası |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc92140
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2013
2,613 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr. yağsız kıyma
1 adet soğan
4 dilim bayat ekmek içi
3 adet sivri biber
Yarım demet maydanoz
1 adet yumurta
1 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sıvıyağ
3 adet patates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı köfte baharı
Boş bir kabın içine 400 gram yağsız kıymayı koyun. Üzerine 1 çay kaşığı köfte baharı, ince kıyılmış yarım demet maydanoz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. 1 diş sarımsağı rendeleyerek veya bıçakla ezerek karışıma ilave edin. 4 dilim ufalanmış ekmek içini karışıma ekleyin. 1 adet yumurtayı karışımın üzerine kırın. 1 adet kabuğu önceden soyulmuş soğanı çok ince olmak üzere doğrayın. Soğanları da karışımın içine koyun. 3 adet yıkanmış temizlenmiş sivribiberin kenarlarını kesin ve yine ince ince doğrayıp karışımın üzerine ilave edin. 3 adet kabuğu soyulmuş patatesi önce ortadan ikiye kesin ardından ince ince dilimleyin ve bir kenara ayırın. Bir fırın tepsisinin dibini sıvı yağla iyice yağlayın. Kabın içinde hazırladığına köfte harcını hamur yoğurur gibi yaklaşık 3-4 dakika iyice yoğurun. Yoğurduğunuz kıymayı kabın içinden alarak yağladığınız fırın tepsisinin içine kare formunda yayarak yerleştirin. Kıymanızın kenar kalınlığı yaklaşık 1 cm kadar incelince üzerine önceden hazırladığınız patates dilimlerini aralarında boşluk olmaksızın üst üste gelecek şekilde dizin. Bu şekildi tüm kıymanın üzerini patatesle kaplayın. Fırın tepsisini önceden 180 derece ısıtılmış fırına vererek yaklaşık 25 dakika boyunca yani patatesle ve köfte hamuru kızarıncaya kadar pişirin.
|
Kilis Tavası |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc118265
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2016
1,792 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nilgün Çetin
500 gram kıyma
2 adet patates
2 adet sivribiber
3 adet domates
1 adet kırmızı taze biber
1 adet soğan
5 diş sarımsak
½ demet maydanoz
Kimyon
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kıyma ve baharatlar yoğurma kabına alınır rondoda çekilen kırmızı taze biber, soğan ve sarımsaklar eklenir ince kıyılmış maydanoz ilave edilip yoğrulur. Bu arada patatesler 1 cm kalınlığında halkalar şeklinde kesilir borcam veya dilediğiniz yuvarlak bir tepsiye önce patatesler dizilir ardından kıyma harcı yayılır. Üzerine domatesler ve biberler yerleştirilir. Önceden ısınmış 180 derece fırında pişirilir.
|
Kilis Tava |
 |
hicran selin
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2016
Mesajlar: 29
Şehir: Afyonkarahisar |
Kısa URL: https://ml.md/lc118708
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2016
1,768 defa indirildi / yazdırıldı
|
Abdullah Gümüşoğlu
700 gram kuzu kıyma
8 adet domates (İsteğe göre azaltabilirsiniz)
2 adet kırmızı biber
6 adet yeşil biber
3 adet soğan
Tuz
Karabiber
2 kırmızı biberi 3 yeşil biberi zırhtan geçiriyoruz. Kıymayı koyuyoruz ve tekrar zırhtan geçiriyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıp iyice yoğuruyoruz. Yuvarlak tepsiye hazırladığımız harcı koyup yayıyoruz. Soğanları ikiye bölüp tepsiye diziyoruz. Kenarlarına da kalan yeşil biberleri ve domatesleri iri doğrayıp koyuyoruz (Gönderdiğim resimde patates de koydum. İsteğe göre koyabilirsiniz). Taş fırında pişirmeye veriyorsunuz (Çarşıda pişirtme imkanınız yoksa önceden ısıtılmış 210 derecelik fırında pişiriyorsunuz).
|
Kilis Tava |
 |
emaye
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.06.2016
Mesajlar: 25
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc117513
Gönderme Tarihi: 12.Haz.2016
1,502 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sevda Alphan
1 kg orta yağlı kıyma (bir kere çekilmiş)
2 tane soğan
6-7 adet sarımsak
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Kırmızı pul biber
Tuz
Kimyon
Karabiber
Soğan ve sarımsakları rendenin iri kısmıyla rendeleyelim. Daha sonra bütün malzemeyi karıştırıp iyice yoğuralım. Fırın tepsisi veya borcama yoğurduğumuz harcı her tarafı eşit olacak şekilde yayıp kenarlarına dörde böldüğümüz domatesleri bastırarak dizelim. 170 derecelik fırında köftemiz iyice kızarana kadar pişirelim. Köftemiz kızardıktan sonra servis tabağına da alabilir veya pişirdiğimiz tepsi veya borcamdan da servis yapabiliriz.
Not: isteğe bağlı dinlendirilebilir veya hemen pişirebiliriz. fakat en az 1 saat dinlendirirsek malzemeler daha çok özleşir tadı lezzetli olur.
|
Kilis Tava |
 |
perçin
Aşçı
Kayıt: 07.02.2020
Mesajlar: 18
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc148427
Gönderme Tarihi: 09.Şub.2020
1,178 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
1 kg kıyma
4 adet patates
2 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
½ tatlı kaşığı kırmızı toz biber
½ tatlı kaşığı kekik
½ tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Üzerini süslemek için:
2 adet domates
2 adet kapya biber
Sosu için:
½ su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı salça
Kırmızı biber ve yeşil biberi ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin ve maydanozu incecik kıyın. Soğanı ve domatesleri minik minik, patatesleri ise halka halka(vişi) olacak şekilde doğrayın. Kıymayı derin bir kaseye alın karabiber, kekik, toz biber ve tuzu ekleyerek 5 dakika güzelce yoğurun. Ardından ince doğradığımız soğan, sarımsak ve salçayı da ilave edip 5 dakika daha yoğurun. Geniş bir tepsiyi ıslayın ve en alt kısma patatesleri döşeyin. Patateslerin üzerine kıymayı döşeyin ve tepsiye kuvvetlice baskı uygulayın. 1 tatlı kaşığı salça ve yarım bardak et suyunu eritip etin üzerinde gezdirin. Son olarak da ayrı kapta közlenmiş domates ve biberi kebabın üzerini süslemek için kullanıyoruz. Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 35-40 dakika pişirin.
Not: Tarifte yağ kullanılmadığı için eti yağlı tercih etmelisiniz. Kullanacağınız et çok yağsız ise, 4 yemek kaşığı eritilmiş yağı etin üzerine sürerek kullanabilirsiniz. Etin üzerini süslemek için kullanacağınız biber ve domatesi ayrı bir tepside közlemeniz kebabı sulandırmadığı gibi etin karamelize olmasını da engellemez.
|
Kilis Tava |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145693
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2019
846 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
1 kg yağlı koyun kıyma
2-3 adet taze kırmızı biber
5-6 adet taze yeşil biber
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
2 adet patates veya patlıcan
Tuz
Süslemek için:
2 adet domates
2 adet kuru soğan
2 adet yeşil veya kırmızı biber
Biberler ve kuru soğan zırhla kıyılır.
Ete tuz, toz kırmızı biber, kıyılmış soğan ve taze biberler eklenir.
Özleşinceye kadar tekrar zırhla kıyılır.
Patates veya patlıcan soyulur, 2-3 milimetre inceliğinde yaprak yaprak dilimlenir.
Tepsinin altına aralık bırakmadan tek sıra olarak dilimlenmiş patlıcan veya patates dizilir, sebzenin üzerine et yayılır.
Tepsinin kenarlarına büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölünmüş kuru soğan, domates dizilir.
Tepsideki et tam kesilmeden iz yapılarak sekiz üçgen parçaya bölünür.
Etin üzerine üç parçaya bölünmüş taze biberler yerleştirilir.
Sıcak taş fırında pembe renkte pişirilir, sıcak servis edilir.
|
Kilis Tava |
 |
hekim hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2020
Mesajlar: 36
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc148098
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2020
688 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram orta yağlı dana kıyma
2 adet patlıcan
1 adet soğan
1 tatl kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı zeytinyağı
5 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
2 adet domates
1/2 demet maydanoz
2 diş sarımsak
Soğanı yemeklik doğrayın, maydanozu incecik kıyın, sarımsakları ezin, domatesin çekirdekli kısmını atıp sadece eti kısmını minik minik doğrayın. 1 kırmızı biber ve 3 yeşil biberi çok minik parçalar olacak şekilde kesin.
Kıymayı derin bir kaba alarak. Önce sadece baharatları ekleyin ve 5-6 dakika kadar yoğurun.
Doğradığınız tüm sebzeleri ve salçayı ekleyerek 5 dakika daha yoğurun.
Yoğrulmuş kıymayı streçleyip 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Fırını 180 derecede ısıtarak.
Patlıcanları soyup, ince ve uzun olarak dilimleyin. Bir tepsinin veya borcamın dip kısmını yağlayarak üzerine uzun şekilde dilimlenmiş patlıcanları sıralayın. Patlıcanların üzerine az şekilde tuz ekleyin.
Dinlenmiş kıymayı patlıcanların üzerine düzgün olarak yayın.
Kıymanın üzerine biber ve domateslerle süsleyin
En son da 1 tatlı kaşığı salça ile 1/2 bardak sıcak suyu yemeğin üzerinde dolaştırın. Isıttığınız fırında 30 dakika kadar pişirin.
|
Kilis Tava |
 |
müjgan kahyaoğlu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.01.2020
Mesajlar: 48
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc148289
Gönderme Tarihi: 03.Şub.2020
680 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram orta yağlı zırh kıyması
2 adet kuru soğan
3 adet domates
7-8 adet yeşil veya kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
Soğanlardan birini ve biberleri robot ya da zırh ile incecik kıyın.
Kıyma, tuz ve karabiberi soğan ve biberlerle birleştirip özleşene kadar yoğurun.
Elinizi ıslattıktan sonra kıymalı harcı tepsiye yarım santimetre kalınlığında olacak şekilde yayın.
Domatesleri ve soğanı dörde bölüp tepsinin kenarlarına dizin.
Kalan biberleri de etin üzerine koyun.
Kilis tavayı 8 eşit parçaya bölüp 250 dereceye ayarlanmış fırında pembeleşene kadar pişirin.
Dilerseniz etin altına mevsimine göre patates ya da patlıcan dilimleri de yerleştirebilirsiniz.
|
Kilis Tava |
 |
bahis
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.07.2019
Mesajlar: 61
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc144836
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2019
671 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet sivri yeşil biber
1 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet domates
500 gram kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığından az karabiber
2 adet patates
Kıymayı yoğurma kabına alın ve rendelediğiniz sarımsakları ekleyin.
Domates, biber ve soğanları robottan geçirip baharatlarla birlikte kıymaya karıştırın. (Arzu ederseniz içine biraz maydanoz da ekleyebilirsiniz.)
Bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ ile kıymayı güzelce yoğurun ve bir kenara alın.
Patatesleri soyup yuvarlak yuvarlak dilimleyin ve tuzlayın.
Cam ya da porselen fırın tepsisinin tabanına patates dilimlerini yerleştirin.
Üzerine kıymayı koyup düzgün bir katman halinde yayın.
Domates dilimleri ve biberle üzerini süsleyin.
Tepsinin üzerini alüminyum folyoyla kaplayıp 200 dereceye ayarladığınız fırında bir müddet pişirin.
Ardından folyoyu çıkarıp etlerin iyice kızarması için tepsiyi bir süre daha fırında tutun.
|
Kilis Tava |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc139307
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2018
653 defa indirildi / yazdırıldı
|
Soğan ve kırmızı biber yıkanarak zırh ile ince olarak kıyılır. Zırhda çekilmişkıymanın içerisinde tuz, karabiber, soğan, biber konur. Elle özdeşleşene kadar yoğrulur. Orta büyüklükte bir tepsiye ıslak el yardımı ile 1/2 cm kalınlığında yayılır. Tepsinin kenarına 4 parçaya bölünmüş domatesler ve soğan yerleştirilir. Üzerine taze kırmızı veya yeşil biber eklenir. Havuç dilimi olarak 8e kesilir. Pide fırınında 8-10 dakika veya evde 250 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 04.11.2022
|
Kilis Tava |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc159048
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2021
485 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram orta yağlı kıyma
2 adet kuru soğan
4 sivri biber
3 adet domates
1 adet kapya biber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
İlk olarak soğan ve biberleri robottan geçirin.
Kıymayı yoğurma kabına alın. Üzerine biber, soğan, karabiber ve tuzu ilave edip yoğurun.
Daha sonra kıymalı harcınızı orta büyüklükteki bir tepsiye yarım santim kalınlığında olacak şekilde yayın.
Tepsinin kenarında da dörde bölünmüş soğan ve domatesleri yerleştirin. Üzerinde de sivri biber veya kapya biber ekleyin.
Ardından kebabınızı 8 parçaya kesin.
Fırına verip 250 derecede pembeleşene kadar pişirin.
|
Kilis Tava |
 |
tijen kurtoğlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.09.2020
Mesajlar: 20
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc153175
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2020
417 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram orta yağlı dana kıyma
2 adet patlıcan
5 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
2 adet domates
1/2 demet maydanoz
2 diş sarımsak
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kırmızı biber ve 3 yeşil biberi çok minik parçalar olacak şekilde kesin. Soğanı yemeklik doğrayın, maydanozu incecik kıyın, sarımsakları ezin, domatesin çekirdekli kısmını atıp sadece eti kısmını minik minik doğrayın.
Kıymayı derin bir kaba alın. Önce sadece baharatları ekleyin ve 5-6 dakika kadar yoğurun.
Sonra doğradığınız bütün sebzeleri ve salçayı da ekleyin ve 5 dakika kadar daha yoğurun.
Yoğrulmuş kıymayı streçleyip 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Fırını 180 derecede ısıtın.
Bu arada patlıcanları soyup, ince uzun şekilde dilimleyin. Bir tepsinin veya borcamın dibini yağlayın üzerine dilimlenmiş patlıcanları dizin. Patlıcanların üzerine hafif tuz gezdirin.
Dinlenmiş kıymayı patlıcanların üzerine düzgün bir şekilde yayın.
Kıymanın üzerine biber ve domateslerle süslemeler yapın.
Son olarak da 1 tatlı kaşığı salça ve 1/2 bardak sıcak suyu yemeğin üzerine gezdirip, önceden ısıttığınız fırında 30 dakika pişirin.
|
Kilis Tava |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157513
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2021
400 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram kıyma (kuzu boşluğundan)
1 adet soğan
3 adet sivri biber
1 adet patates
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
1 adet domates
Kıymayı, soğanı, 2 adet sivri biberi ve maydanozu mikserde kıyın. Derin bir kaba aldığınız kıymaya, tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek yoğurun. Halka halka çok ince doğradığınız patatesleri orta büyüklükteki güvecin dibine yerleştirin. Patateslerin üzerine kıymalı harcı yayın. Üzerini domates ve biberle süsleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 dakika pişirin.
|
Kilis Tava |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161046
Gönderme Tarihi: 05.Kas.2021
337 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kırmızı kapya biberi
1 dal taze sarımsak
4 soğan
1 kilo kuzu zırh kıyması
4 patates
3 domates
3 yeşil biber
Karabiber
Tuz
Kırmızı kapya biberleri, taze sarımsakları, iki soğanı iri doğrayın ve mutfak robotundan geçirin.
Ardından bir kaba alıp, üzerine kıymayı, baharatları ve tuzu ekleyip yoğurun.
Patateslerin kabuklarını soyup yuvarlak doğrayın. Doğradığınız patatesleri bir fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine yoğurduğunuz kıymayı düz bir şekilde yayarak yerleştirin.
Kıymanın üzerini; yuvarlak doğradığınız kalan soğanlar, iri jülyen doğradığınız yeşil biber ve yuvarlak doğradığınız domateslerle süsleyin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Fırından alıp sıcak servis yapın.
|
Kilis Tava |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163477
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2022
285 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuzu kıyma
1 adet soğan(ince kıyılmış)
2 adet domates (ince kıyılmış, çekirdekleri çıkarılmış)
4 adet yeşilbiber (ince kıyılmış)
1 adet kapya biber (ince kıyılmış)
1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 adet patlıcan (şerit halinde doğranmış, tuzlu suda beklemiş)
Kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine patlıcan hariç tüm malzemeleri ekleyin.
Kasedeki tüm malzemeler birbirine karışana dek yoğurun.
Yoğrulmuş kıymayı streçleyip 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
İnce uzun şekilde dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suda bekletin ve ardından kurulayın. Bir tepsinin veya borcamın dibini yağlayın, üzerine dilimlenmiş patlıcanları dizin. Patlıcanların üzerine hafif tuz gezdirin.
Dinlenmiş kıymayı patlıcanların üzerine düzgün bir şekilde yayın.
Kıymayı üçgen porsiyonlar halinde bıçakla iz verin ve üzerine biber ve domateslerle süslemeler yapın.
Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edin.
|
Kilis Tava |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172593
Gönderme Tarihi: 11.Haz.2023
215 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
6 adet patlıcan, kabukları soyulmuş ve ince dilimler halinde kesilmiş
1 kg kuzu kıyma
2 adet etli kırmızı biber, kabaca doğranmış
2 adet köy biber, kabaca doğranmış
2 adet küçük boy soğan, kabaca doğranmış
10 diş sarımsak, ince kıyılmış
½ demet maydanoz, ince kıyılmış
2 çorba kaşığı tatlı biber salçası
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Patlıcanları ince bir tepsiye dizin.
Kıymayı doğranmış tüm sebzeler, salça, tuz ve karabiberle yoğurun.
Tepsinin üzerine kıymayı yayın. Dilerseniz kıymanın üzerini ayrıca domates, biber ve soğanla süsleyin.
Önceden 200°C’de ısıtılmış fırında tüm sebzeler pişene kadar 25-30 dakika pişirin.
|
Kilis Tava |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176771
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2024
215 defa indirildi / yazdırıldı
|
İzzet Canözer
1 kg orta yağlı koyun kıyması
Mevsimine göre yerli patlıcan ya da patates, taze canlı kırmızıbiber, yeşilbiber
Belli belirsiz olacak kadar soğan
Toz Kilis kırmızıbiberi
İsteğe bağlı olarak acı yeşilbiber dilimleri
Süsleme amacıyla soğan ve domates dilimleri
Oranı isteğe göre belirlenmiş karabiber, tuz
Taze biberler ve soğan zırhta çekilir, suyu sıkılır. Kıyma ayrıca zırhta çekilir ve eklenir. Tuz, toz kırmızı Kilis biberi ve karabiber de eklenir.
Tüm malzemeler zırhtan getirilir, iyice ufalanıp özleşir.
Patlıcan ya da patates çok ince dilimlenerek yağsız tepsiye döşenir. Üzerine et zırhla, eşit şekilde ve tepsinin kenarları boş bırakılarak yayılır, basılır.
Baklava dilimi gibi kesilir.
Küp kesilmiş soğan ve elma dilimi domatesler dizilir.
En üste acı yeşilbiber dilimleri atılır.
Tava meşe odunu yanan taş fırında, koltukta (ateşin karşısında) hafif ateşte, göz kararı bir zamanda pişer.
Not: Kasap yemeğidir. Her kasabın malzemesi farklı olabilir. İstenirse patlıcan ve patates dizilmeyebilir, yalnızca kıymalı karışım kullanılabilir. Geçmişte (İzzet ustanın çıraklık döneminde) malzemeler siparişle birlikte gelir, kasap yalnızca kıymayı ekleyerek pişirirdi tavayı. Şimdiyse tüm malzemeler kasaptan olmak üzere pişiriliyor. Zırhta çekilen malzemelerin suyu sıkılmazsa kebap, pişerken dağılır, iyi de pişmez. Tepsinin yağsız oluşu, etin yağının yemeğe yeteceğindendir. Etin tepsiye eşit şekilde ve basılarak yayılması homojen pişmeyi sağlamak içindir. Aksi halde ince kalan taraf yanar, kalıtı olan kısım çiğ kalır. Eskiden yapılmayan, şimdilerde uygulanan baklava dilimi kesilmesinin amacı pişerken ısının yemeğin içine iyice ulaşmasını ve servisin kolayca yapılmasını sağlamaktır. Ateş kuvvetli ise 8 dakika, gevşek ise 14 dakikada pişiyor.
|
Kilis Tava |
|
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161935
Gönderme Tarihi: 20.Arl.2021
195 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram orta yağlı kıyma
3 adet domates
2 adet kuru soğan
4 sivri biber
1 adet kapya biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
Soğan ve biberleri robottan geçirin. Kıymayı yoğurma kabına alın.
Üzerine biber, soğan, karabiber ve tuzu ekleyip yoğurun.
Daha sonra kıymalı harcınızı orta büyüklükteki bir tepsiye yarım santim kalınlığında olacak şekilde yayın.
Tepsinin kenarında da dörde bölünmüş soğan ve domatesleri yerleştirin.
Üzerinde de sivri biber veya kapya biber ekleyin.
Ardından kebabınızı 8 parçaya kesin.
Daha sonra havuç dilimi şeklinde 8 parçaya bölün.
Önceden 250 derecede ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.
Arzuya göre etin altına 2 adet kışın patates, yazın patlıcan soyularak bıçak sırtı kalınlığında dilimleyerek dizebilir,
Üzerine kıyma yayabilirsiniz.
|
|
