|
|
Kağıt Kebabı |
 |
nedimex
Super MOD
Kayıt: 17.07.2005
Mesajlar: 564
Şehir: Kadiköy/Istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc399
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2005
3,403 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kemikli kuzu eti
1 adet kuru soğan
5 adet taze soğan
1 er demet dereotu, maydanoz
1 çorba kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
karabiber ve defne yaprağı
Bir tepsi içine küçük küçük kesilmiş kemikli kuzu eti, kesilmiş taze soğan, maydanoz, dereotu, karabiber, defne yaprağı, tuz konur, karıştırılır. Yağlı kağıt açılır ve 1 kaşık yağ sürülür, az evvel hazırlanan malzemem üzerine dökülür, üzerine diğer yağlı kağıt kapatılır, kenarları iyice sıkıştırılır, tepsi az ateşli fırına verilir, 1,5 - 2 saat pişirilerek servis yapılır.
|
KAĞIT KEBABI |
 |
kahve
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2006
Mesajlar: 172
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc2343
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2006
2,870 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuşbaşı (kuzu tercih edilir)
2 adet domates
3 adet sivribiber veya çarliston biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 adet halka halka doğranmış soğan
1 çay fincanı sıvıyağ
Domateslerin kabuğunu soyun ve küp küp kesin. Biberleri 1 parmak kalınlığında doğrayın. Bütün malzemeyi karıştırın. Kasapların kullandığı yağlı kağıda koyun. 4 tarafını bohça gibi katlayın. 180 derece ısılı fırında 1,5 saat kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.
ML® Ramazan Kebabı için tıklayın
ML® Ramazan Kebabı Videosu
|
Kağıt Kebabı |
 |
nurnur
Editor
Kayıt: 29.07.2005
Mesajlar: 300
Şehir: Bahçelievler ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc4168
Gönderme Tarihi: 26.May.2006
2,937 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kusbasi kuzu eti
2 adet havuç
2 adet patates
2 adet domates
2 adet sivribiber
250 gr. arpacik soğan
1 su bardagi bezelye
3 yemek kasigi tereyağı
5 adet defne yapragi
Tuz, karabiber, kekik
Patates, havuç ve domatesleri küp seklinde dograyin. Arpacik soğanlari ayiklayin. Sivribiberi kiyin. Bir kapta et, havuç, domates, patates, biber ve bezelyeyi karistirin. Tuz, kekik, karabiber ekleyin. Yagli kagidi 5 parçaya bölün. Karisimdan kagitlara paylastirin. Birer parça tereyağı ve defne yapragi koyup, kenarlarini kivirin. Üzerine firça ile siviyag sürüp, isitilmis firinda 40-50 dakika pisirin.
ML® Sebzeli Kağıt Kebabı için tıklayın
|
Kağıt Kebabı |
 |
Bahariye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.03.2006
Mesajlar: 89
Şehir: Kadikoy |
Kısa URL: https://ml.md/lc6111
Gönderme Tarihi: 10.Tem.2006
3,052 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr (kıyma)dana eti
1 demet maydonoz
3 adet taze yeşil sarımsak
1 domates
2 kırmızı birer
iki çay kaşığı karabiber
Sarmısağın yeşil sapları dahil,maydonoz ve 1 adet biber çok ince kıyılır. Et, karabiber, (çok önemli olmazsa olmaz) tuzla iyice yoğrulur.
Yağlı bir kağıt (salça sürülmüş bir gazete kağıdı bile olur) üzerine pizza gibi (kalın olmayacak şekilde) açılır. Uzerine pişirilmesi için küp şeklinde kesilmiş derisiz domates ve 1 kırmızı biberle fırına atılır.
ML® Kase Kebabı için tıklayın
|
Kağıt Kebabı |
 |
agali
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2006
Mesajlar: 31
Şehir: Aliağa/İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc9597
Gönderme Tarihi: 10.Arl.2006
3,034 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 orta boy patates
4 havuç (orta boy)
250 gr iç bezelye (bir bardak dolusu)
1/2 kilo kuzu eti
1 tatlı kaşığı kekik
60 gr margarin (3 çorba kaşığı)
500 gr su (iki bardak)
60 gr sıvı yağ (3 çorba kaşığı)
6 parça yağlı kağıt
1 orta boy soğan
6 tane kürdan
1 çay kaşığı karabiber
Çok az zeytinyağı
Bir tencereye her iki yağı da koyun, yağ kızınca kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini içine atın. Tahta kaşıkla karıştırarak 10 dakika kavurun Üzerine ince çentilmiş soğanları ekleyin. Karıştırarak bir süre daha kavurun. İki bardak suyu üstüne boca edin. Orta ateşte 20 dakika kadar pişirin (etiniz iyice pişsin). Et pişerken, bir kaba bezelyeleri boşaltın, patatesleri ve havuçları ufak ufak doğrayın, kekiği ilave edin, hepsini iyice karıştırın ve bunu pişmekte olan ete katın. Her biri mendil büyüklüğünde olan 6 yağlı kağıdı masaya dizin. Ocaktan indirdiğiniz et, bezelye, patates ve havuç karışımını göz kararıyla altıya bölün. Yağlı kağıtların ortasına bir kaşıkla bu karışımı yerleştirin. Kağıdı bohça gibi dört ucundan kapattıktan sonra bir kürdanla tutturun. Fırın tepsisine dizin. Kağıtların üzerine biraz zeytinyağı ya da su sürün. Orta ısılı fırında 15-20 dakika pişirin. Kağıtlar pembeleşince tepsiyi fırından alın. Uygun bir tabakta sofranıza götürün.
|
KÂĞIT KEBABI |
 |
Oktay Usta
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.07.2007
Mesajlar: 36
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc16053
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2007
2,723 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kuşbaşı koyun eti,
1 patates,
2 soğan,
1 demet maydanoz,
1 bardak tane bezelye,
1 demet dereotu,
2 kaşık sadeyağ,
2 domates,
1 havuç,
yeteri kadar tuz, kekik.
Soğanı ince doğrayıp, hafifçe kavurun, bezelye, 2 kaşık yağ, doğranmış havuç, patates, kıyılmış maydanoz ve dereotu, biraz kekik, tuz ve ufak doğranmış domatesi karıştırıp kuşbaşı koyun etine katın. Hepsini karıştırıp porsiyon porsiyon yağlı kâğıda sarıp fırına verin.
|
KÂĞIT KEBABI |
|
inci
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.10.2007
Mesajlar: 20
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc18870
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2007
2,728 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kuzu eti
1 kilo küçük taze patates
yarım kilo bezelye
150 gram soğan
yarım kilo domates
1 demet dereotu
yeteri kadar tuz
1 Etler ceviz büyüklüğünde parçalar halinde doğranır, yıkanır.
2 Soğan ince doğranır. 2 çorba kaşığı sade yağ ile beraber biraz tuz katılır, kavrulur.
3 Bıraktığı suyu çekince domatesler doğranır, ilave edilir, kavrulmağa devam edilir.
4 Bir süre de domatesle pişirilir, sonra 5 bardak sıcak su ilave edilir.
5 Suyunu çekinceye kadar pişirmeğe devam edilir.
6 Patatesler haşlanır, kabukları soyulur, bir kaşık sade yağda kızartılır.
7 Bezelyeler tuzlu suda haşlanır.
8 Et, patates, bezelye hazırlanır 20 santim genişliğinde kalın yağ kağıdından on tane kutu yapılır.
9 Kutu yapmasını bilmeyenler 40 santim genişliğinde kare yağ kağıdı keserler.
10 Her birine et, patates, bezelye taksim edilir.
11 Üzerlerine bir dilim domates ve kıyılmış dereotu ve et suyu eşit olarak taksim edilir ve kağıtlar zarf gibi etin ve sebzenin üzerine kapanır, kağıtların uçları bükülür.
12 Tepsiye sıralanır, fırına konur. Biraz bekledikten sonra çıkarılır, sıcak servis yapılır.
|
KAĞIT KEBABI |
 |
Başarısız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.05.2006
Mesajlar: 59
Şehir: Muş |
Kısa URL: https://ml.md/lc20319
Gönderme Tarihi: 30.Arl.2007
2,761 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 Kg. Kemiksiz kuşbaşı
4-5 Taze soğan
1/2 Çorba kaşığı sıvıyağ
6-7 Dal maydanoz
6-7 Dal dereotu
kuzu eti
1 Çay kaşığı kekik
1 Tatlı kaşığı tuz
1/4 Çay kaşığı karabiber
1 Tabaka yağlı kağıt
Soğanı ayıklayıp, 1 cm genişliğinde doğrayınız. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp incecik kıyınız. Ete soğan, maydanoz, dereotu, kekik, tuz ve karabiber katıp karıştırınız.
Yağlı kağıdı ikiye katlayıp ortasını yağlayınız. Karışımı kare veya dikdörtgen şeklinda yerleştiriniz. Kağıdın karşılıklı kenarlarını etin üzerine kapatarak paket yapınız. Güvece koyup kapağını örterek orta hararetli fırında 1,5 saat pişiriniz.
|
KAĞIT KEBABI |
 |
ismileyla
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.03.2008
Mesajlar: 35
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc22672
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2008
2,695 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg. kuzu eti
1 fincan bezelye
2 adet havuç
2 adet patates
2 adet soğan
2 bardak su
2 kaşık yağ
Tuz
Alüminyum folyo
Kuşbaşı doğradığınız etleri yıkayıp suyunu süzün. Soğanları incecik kıyıp etlere ilâve edin.
Havuçları küçük küçük doğrayıp, yağla birlikte hepsini kavurun. Üzerine su ilâve edip, pişirin. Patatesleri küçük küçük doğrayıp bezelyeyi ilâve edin. Tuzunu ilâve edip pişirin.
Folyoyu kare olarak 15x15 büyüklüğünde kesin. İçlerine kebabı eşit olarak koyun. Birer tatlı kaşığı tereyağı koyup, bohça gibi kapatın ve fırınlayın.
|
Kağıt Kebabı |
 |
Pakize Paran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.06.2007
Mesajlar: 50
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24698
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2008
2,842 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg. kuşbaşı koyun eti
2-3 adet soğan
1-2 adet patates
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Yeterince tuz
Biber
Kekik
Yağlı kağıt
YAPILIŞI:
Eti tuzlayıp biberleyip, kekik serpiniz. Yağlı kağıdı 15-20 santim karelere kesiniz. Kağıtlara yeterince kuşbaşı eti, üzerine halka halka doğranmış soğanları, ince dilim patatesleri, varsa yeşil sivri biber koyup paketleyiniz. Kağıdın üzerine yağ sürüp, fırında kağıtlar sararıncaya kadar pişiriniz. Yarım saat içinde, orta hararetli fırında kağıtlar sararacaktır. Paketleri tabaklara koyup sıcak servis yapınız.
|
Kâğıtta Kuzu Kebabı |
 |
teoman
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.06.2008
Mesajlar: 20
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc24805
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2008
2,928 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram kuzu eti, kemiksiz
4 adet soğan
4 adet domates
4 adet sivri biber
4 adet patlıcan
Tuz
Maydanoz
Yarım bardak ayçiçek yağı
Kuzu etini kuşbaşı doğrayıp bir tepsiye koyun. Sebzelerin hepsini kuşbaşı doğrayın. Tuzunu, yağını koyup hepsini beraber karıştırın. Birer kişilik sarılacak şekilde etleri alüminyum kâğıtlara pay edin. Tepsinin dibine biraz su koyup fırına verin. 2,5 saat sonra çıkarın. Sıcak servis yapın.
|
KAĞIT KEBABI |
 |
ERBAP
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.07.2008
Mesajlar: 74
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc25046
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2008
2,827 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 orta boy yeşil biber
1 demet maydanoz
koyun eti (kemiksiz)
5 küçük boy domates
6 orta boy yeşil soğan
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tabaka yağlı kağıt
Sebzeleri yıka. Yeşil biberin sap ve çekirdeklerini ayır, maydanozu ve soğanı ayıkla. Et, domates ve biberi 1 santimetreküp irilikte soğanı 1 santimetre kalınlıkta doğra, maydanozu ince ince kıy. Eti, sebzeleri, tuz ve baharatı karıştır. Yağlı kağıdı ikiye böl, birinin ortasına karışımı koy. Kağıdın karşılıklı kenarlarını üst üste getirip karşımı kapat. Ters çevirip kağıdın kalan yarısının ortasına koy aynı şekilde katla, tepsiye yerleştir. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 90 dakika pişir.
|
Kağıt Kebabı |
 |
KarbonhidratKralicesi
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.07.2008
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25160
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2008
2,752 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr koyun eti
500 gr bezelye
1 fincan sıvıyağ
3 büyük patates
2 büyük havuç
2 soğan
2 domates
1 tane yağlı kağıt veya alüminyum kağıt
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
Tuz
1- Bir tencereye kuşbaşı şeklinde doğramış etler konup suyunu salıp da çekinceye kadar pişirilir.
2- Soğanlar ince ince doğranır. Havuçlar kutu şeklinde kesilir. Doğranmış soğan, havuç ve sıvıyağ ete ilave edilip, kısık ateşte pişirilir.
3- Domatesin kabuklan soyulup doğranır. Havuçlar yumuşayınca domates de ilave edilip, bir miktar daha pişirilir. 1 su bardağı sıcak su ve tuz katılıp, etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Karabiber, kırmızı biber, kekik ilave edilip, ateşten alınır.
4- Bezelye ayrı bir kapta hafif haşlanıp, suyu süzdürülür.
5- Patatesler soyulup, küp şeklinde doğranır. Tavaya sıvıyağ konup patatesler kızartılır. Kızarmış patates ve haşlanmış bezelye ete katılıp iyice kanştınlır.
6- Yağlı kağıttan 20'şer santim en ve boyunda parçalar kesilir. Her kağıt parçasına hazırlanan sebzeli etten tek kişilik yerleştirilir. Kağıdın dört ^ tarafı birleştirilip, paket haline getirilir. Yağlanmış finn tepsisine katlanan kısımlan alta gelecek şekilde yerleştirilir.
7- Diğer paketler de yapılıp, tepsiye yerleştirildikten sonra kızgın finna verilir.
8- Pişince fırından alınır. Her kağıt paket bir kişiye mahsus olmak üzere servis yapılır.
|
Kâğıt Kebabı |
 |
ezo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.09.2008
Mesajlar: 58
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc27425
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2008
2,448 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kiloluk bir kuzu budu
2 adet soğan veya 15 adet arpacık soğan
3 çorba kaşığı margarin 2 adet olgun domates
2 demet dereotu
3 adet havuç
2 adet iri patates
1 küçük kutu bezelye konservesi veya yarım paket dondurulmuş bezelye
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı kekik
Yeteri kadar tuz
Karabiber
2 tabaka yağlı kâğıt
Bir tencereye 2 çorba kaşığı margarin ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyun. Yağ kızınca yassı parçalara doğranmış etin üçte birini koyup, çevirerek kızartın. Etleri delikli kepçe ile alıp, bir kaba koyun. Bu işleme devam ederek etlerin tamamını kızartın. Yağın içine rendelenmiş soğanla, iri tavla zarı biçiminde parçalara doğranmış ve yıkanmış havuçları koyun. Biraz pişirdikten sonra kıyılmış 1 demet dereotunu ekleyin. Üstüne kızarmış etleri yerleştirin. Yemeğin tuzunu ayarlayıp, et ve soğanlar saldıkları suyu iyice çekene dek orta ısıdaki ateşte pişirmeye bırakın. Tencerede sadece yağ kalınca, kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılmış ve parça parça doğranmış domatesleri ekleyin. Tencerenin ağzını kapatıp, kısık ateşte et yumuşayana dek pişirin. Tenceredekiler pişince delikli kepçe ile (kevgirle) süzerek alın ve bir kenara koyun. Kabukları soyulmuş patatesleri küp küp doğrayın. Kalan zeytinyağını bir tavada kızdırıp, patatesleri içine atın ve pembeieşene dek kızartın. Suyu süzülmüş konserve bezelyeyi ilave edin. 1-2 defa karıştırdıkran sonra delikli kepçe ile süzerek çıkarın. Yağlı kâğıtları 6 iri parçaya bölün. Ortalarına etleri eşit olarak bölüştürün. Sebze ve patateslerle, kıyılmış çiğ dereotu ve salçayı da etlerin üstüne eşit oranda yerleştirin. Kâğıtların üstüne sıvıyağ sürün. Tepsiye 1 fincan kadar su koyup, kızgın fırında 20 dk. kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
|
Kağıt Kebabı |
 |
solmaz
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.01.2009
Mesajlar: 26
Şehir: Altındağ-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc33250
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2009
2,603 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kuşbaşı koyun eti
2 adet yağlı kağıt
2 adet soğan
1 bardak bezelye
1 bardak haşlanmış küp havuç
birkaç tane taze soğan
2 adet domates
tuz
karabiber
kekik
Bir tencerede yağ ve etler kavrulur. Soğanlar ilave edilir. Et pişince havuçlar, bezelye, tuz, kekik, taze soğan ilave edilerek porsiyonluk kesilmiş kağıtlara bohça şeklinde sarılıp fırında düşük ısılı derecede pişirilir. Tabaklara kağıdı ile servis yapılır.
|
KÂĞIT KEBABI |
 |
Eflatun
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.02.2010
Mesajlar: 20
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc47623
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2010
2,539 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr kuzu eti
150 gr havuç (3 tane)
150 gr kabak
150 gr patates (2 orta)
50 gr tereyağı (2 çorba kaşığı)
150 gr bezelye
1 baş soğan
5 tane sivri biber
2 tane domates
az miktarda kemik
Bir tencereye ölçülere göre tereyağı ile kuzu eti konur. Kuzu eti orta ısıdaki ateşte tereyağı ile kavrulur. İçerisine kıyılmış soğanla tuz ilâve edilir (istenilirse karabiber de konulur), 3 bardak sıcak su katılır ve hafif ateşin üzerinde 45 dakika pişirilir. Sonra tencere indirilir.
Sebzeler ince ince doğranarak zedelenmeden tencereye konarak karıştırılır ve yeniden 15 dakika pişirilir. Daha sonra tencere ateşten indirilir.
Etler ve malzemesi beşe bölünerek yağ kağıtlarına konur. İçlerine halka şeklinde doğranmış domatesle birer sivri biber de ilâve edildikten sonra kâğıtlar bohça gibi katlanarak biraz dıştan ıslatılır ve bir tepsiye yerleştirilerek hafif ısıdaki fırına sürülür. Fırında, kağıtların üzerleri kızıp koyulaşıncaya kadar tutulur. Sonra her kâğıt bir tabağa alınarak servis yapılır.
|
Kağıt Kebabı |
 |
haşmet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.08.2010
Mesajlar: 47
Şehir: Çankırı |
Kısa URL: https://ml.md/lc55120
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2010
2,394 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
350 gr. kuşbaşı dana eti (bonfilelik et veya kuzu eti)
1 orta boy havuç
1 orta boy kabak
2 orta boy patates
1 çorba kaşığı tereyağı veya
1/4 çay bardağı sıvı yağ
100 gr. bezelye (haşlanmış)
1 orta boy soğan
2-3 sivribiber
2 orta boy domates
tuz
karabiber
Tencereye tereyağını alıp eritelim. Etleri ekleyelim ve suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Piyaz doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene dek kavuralım. Tavla zarı iriliğinde doğranmış havuçları ekleyip 2-3 dk. daha kavurmaya devam edelim. Kuşbaşı iriliğinde doğranmış kabak ve patatesleri, etlerin ve sebzelerin üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak suyu ve tuzu ekleyerek ağır ateşte etler ve sebzeler yumuşayana dek pişirelim. Yağlı kâğıtları 20-25 cm. büyüklükte kareler halinde keselim. Kebabı delikli kepçe ile alarak kâğıtların bir taraflarına paylaştıralım. Üzerine haşlanmış bezelyeleri, dilimlenmiş domatesleri ve sivribiberleri ilave edelim. Kâğıtların boş tarafını diğer taraf üzerine kapatalım. Kenarlarını 2 kez çevirip sıkıştırarak kapatalım. Kâğıtların üzerine hafifçe sıvı yağ sürelim. 200°C'de ısıtılmış fırında paketlerin üzeri renk değiştirene dek pişirelim. Paketleri fırından alıp ortalarını keserek servis yapalım.
|
KAĞIT KEBABI |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc61298
Gönderme Tarihi: 15.Mar.2011
2,554 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuzu eti (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış)
2 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı un
5 su bardağı su
2 çorba kaşığı dereotu (kıyılmış)
2 domates (kabukları soyulup kuşbaşı doğranmış)
2 sivri biber (irice doğranmış)
2 havuç (küçük kuşbaşı biçiminde doğranmış)
1 orta boy kereviz (küçük kuşbaşı biçiminde doğranmış)
500 gr patates (küçük kuşbaşı biçiminde doğranmış)
1 su bardağı rafine yağ
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 su bardağı konserve bezelye (sıcak suda yıkanıp süzülmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı et suyu
6 yağlı kağıt (30x30 cm boyutlarında)
Baharat torbası:
1 kahve kaşığı kekik
4 tane-karabiber
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 defne yaprağı
1 diş sarımsak
Önce sebzeleri hazırlayınız. Büyükçe bir tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı koyup eritiniz. Havuçları tencereye atıp 2-3 dakika, karıştırarak kavurunuz. Kerevizleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurup 1 tatlı kaşığı tuzu ve et suyunu koyarak 20 dakika orta ateşte pişiriniz.
Küçük bir tavaya 1 su bardağı rafine yağı koyup kızdırınız. Küçük kuşbaşı doğranmış patatesleri tavaya atıp, altın sarısı rengini alana kadar kızartınız. Patatesleri delikli kepçeyle bir tabağa alıp, kızarttığınız yağı bir kenara ayırınız.
Büyükçe bir tencereye 2 çorba kaşığı margarini koyup kızdırınız. Etleri tencereye atıp delikli kepçeyle karıştırarak, pembeleşip suyunu çekene kadar 8-10 dakika kavurunuz. Soğanı tencereye ekleyip 2 dakika kavurduktan sonra, unu katıp iyice karıştırınız. Tuzu, suyu ve baharat torbasını tencereye koyup karışımı kaynatınız. (Kaynama sırasında, üstte toplanan köpüğü delikli kepçeyle alınız.) Kaynadıktan sonra ateşi azaltıp, ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişiriniz. Et piştikten sonra, baharat torbasını tencereden çıkarıp atınız.
Tenceredeki etleri hafifçe soğuttuktan sonra, kevgirden geçirerek yağını ve suyunu süzünüz. Süzdüğünüz salçayı bir kenarda saklayınız.
6 yağlı kağıdı tezgahın üstüne yan yana koyunuz. Kağıtları patatesleri kızartmış olduğunuz yağla hafifçe yağlayınız.
Kevgirdeki etleri 6 eşit parçaya bölünüz; her yağlı kağıdın ortasına etleri koyunuz. Sebzeleri de etlerin üstüne, her kağıda eşit olarak yerleştiriniz. Patatesi ve bezelyeyi de koyup, en üste domates ve sivri biber parçalarını yerleştiriniz.
Her kağıda eşit miktarda dereotu serpip, ayırdığınız yemek salçasından 2'şer çorba kaşığı dökünüz. Paket yapar gibi kağıtları içe kıvırınız. Sonra uçlarını büküp üst üste kıvırınız. Fırınınızın ızgarasını orta sıcaklığa getiriniz. Paketleri fırın tepsisine yerleştirip üstlerini, patatesleri kızarttığınız yağdan kalan yağla yağlayıp fırında 15 dakika pişiriniz. Paketleri fırından alıp, açmadan ayrı ayrı tabaklarda servis ediniz.
|
KAĞIT KEBABI |
 |
mod
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2011
Mesajlar: 21
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc61814
Gönderme Tarihi: 29.Mar.2011
2,204 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram köftelik kuzu eti (kemikli veya kemiksiz)
6 tane yeşil soğan
1 demet maydanoz
yarım bardak iç bezelye
2 havuç
2 patates
2 domates
1 yemek kaşığı kekik
2 yemek kaşığı yağ
biraz tuz, biber
yarım bardak su
2 tabaka büyük yağlı kâğıt
Sebzelerin kabuklarını soyup küçük küçük doğradıktan sonra, bütün malzemeyi büyük bir tepsinin içine koyunuz. Yağlı kâğıdı, üst üste yayınız. Kâğıdın içini yağla iyice yağlayıp, tepsideki malzemeyi içine boşaltınız. Kâğıdın yanlarını etlerin üstüne doğru çevirerek katlayıp etleri dört köşe bir paket yapınız. Sonra bunu iple sıkıca bağlayınız. Paketin üstünü suyla ıslattıktan sonra bir tepsiye koyup, kızgınca fırına sürüp, 1-1,5 saat kadar pişiriniz. Sonra paketi tabağa alınız. Üstünü makasla kesip attıktan sonra sofraya getiriniz.
|
Kağıt Kebabı |
 |
yeşeren dallar
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.03.2011
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc61892
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2011
2,349 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo koyun eti (but kısmı, kuşbaşı doğranmış)
1 küçük kutu bezelye (250 gram)
2 kaşık tereyağı
500 gram patates
2 adet soğan
1-2 domates veya 1 kaşık salça
2 adet havuç
Tuz
Karabiber
1 adet parşömen kâğıdı
Tencereyi ateşe oturtarak, eti iyice öldürünüz. Üzerine soğanı da çenterek, bir miktar tuz ile kavurunuz. Sonra domatesleri rendeleyerek, üzerine çıkacak kadar su ilâvesiyle pişiriniz. Bu arada, patates ve havuçları kesme şeker büyüklüğünde keserek, pişen ete karıştırınız. Kâğıttan birer kişilik tabak yaparak, kebabı bunların içerisine taksim ederek, fırında kızartıp, servis yapınız.
|
|
