KÂĞIT KEBABI
1 kilo kuzu eti
1 kilo küçük taze patates
yarım kilo bezelye
150 gram soğan
yarım kilo domates
1 demet dereotu
yeteri kadar tuz
1 Etler ceviz büyüklüğünde parçalar halinde doğranır, yıkanır.
2 Soğan ince doğranır. 2 çorba kaşığı sade yağ ile beraber biraz tuz katılır, kavrulur.
3 Bıraktığı suyu çekince domatesler doğranır, ilave edilir, kavrulmağa devam edilir.
4 Bir süre de domatesle pişirilir, sonra 5 bardak sıcak su ilave edilir.
5 Suyunu çekinceye kadar pişirmeğe devam edilir.
6 Patatesler haşlanır, kabukları soyulur, bir kaşık sade yağda kızartılır.
7 Bezelyeler tuzlu suda haşlanır.
8 Et, patates, bezelye hazırlanır 20 santim genişliğinde kalın yağ kağıdından on tane kutu yapılır.
9 Kutu yapmasını bilmeyenler 40 santim genişliğinde kare yağ kağıdı keserler.
10 Her birine et, patates, bezelye taksim edilir.
11 Üzerlerine bir dilim domates ve kıyılmış dereotu ve et suyu eşit olarak taksim edilir ve kağıtlar zarf gibi etin ve sebzenin üzerine kapanır, kağıtların uçları bükülür.
12 Tepsiye sıralanır, fırına konur. Biraz bekledikten sonra çıkarılır, sıcak servis yapılır.
