ÇÖMLEK KEBABI
Malzeme :
2 kilo et,
koyun ya da
kuzu,
4 kaşık margarin,
15-20 tane arpacık
soğanı,
200 gram ayşe
fasulye,
3 tane
domates,
3 tane
havuç (orta),
3 tane
patates,
2 tane
patlıcan,
50 gram
bamya,
2 tane dolmalık
biber,
1,5 bardak su,
tuz.
Yapılışı:
1- 1 kilo
kuzu ya da
koyun etini kuşbaşı kestirin.
2- İyice yıkayıp temizledikten sonra oldukça derin ve geniş bir güvece yerleştirin.
3- Sebzeleri bir kaç defa su ile yıkayın,
domatesleri yuvarlak dilimler halinde kesin.
4- Ayşe kadın
fasulyelerinin evvela kılçıklarını alın ve sonra ortalarından ikiye kesin.
5- Havuçları iyice
kazıyın ve uzunlama ikiye böldükten sonra birer parmak kalınlığında parçalara doğrayın.
6- Patlıcanları da yukarıdan aşağıya dört uzun dilimle ayırın ve sonra da yine birer parmak kalınlığında parçalara bölün.
7- Arpacık
soğanlarının kabuk ve zarlarını soyun, dolmalık
biberleri dörde ayırın,
patateslerin kabuklarını soyduktan sonra
ceviz büyüklüğünde ve kare şeklinde parçalar halinde kesin.
8- Bamyaların tepelerini kulak şeklinde keserek inceltin.
9- Etleri en alta koymak suretiyle bu sebzeleri kat kat güve-cin içine yerleştirin.
10- Bu iş bitince tuzunu, yağını ve suyunu ilave edip güvecin kapağını kapayıp hafifle orta arası bir ısıda iki saat kadar (
fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar) pişirin.
11- Sonra güvecl alıp bir tabağa oturtun ve öylece servis yapın.
