Kâğıt Kebabı
1,5 kiloluk bir
kuzu budu
2 adet
soğan veya 15 adet arpacık
soğan
3 çorba kaşığı margarin 2 adet olgun
domates
2 demet dereotu
3 adet
havuç
2 adet iri
patates
1 küçük kutu
bezelye konservesi veya yarım paket dondurulmuş
bezelye
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı kekik
Yeteri kadar tuz
Kara
biber
2 tabaka yağlı kâğıt
Bir tencereye 2 çorba kaşığı margarin ve 1 çorba kaşığı
zeytinyağı
koyun. Yağ kızınca yassı parçalara doğranmış etin üçte birini koyup, çevirerek kızartın. Etleri delikli kepçe ile alıp, bir kaba
koyun. Bu işleme devam ederek etlerin tamamını kızartın. Yağın içine rendelenmiş
soğanla, iri tavla zarı biçiminde parçalara doğranmış ve yıkanmış
havuçları
koyun. Biraz pişirdikten sonra kıyılmış 1 demet dereotunu ekleyin. Üstüne kızarmış etleri yerleştirin. Yemeğin tuzunu ayarlayıp, et ve
soğanlar saldıkları suyu iyice çekene dek orta ısıdaki ateşte pişirmeye bırakın. Tencerede sadece yağ kalınca, kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılmış ve parça parça doğranmış
domatesleri ekleyin. Tencerenin ağzını kapatıp, kısık ateşte et yumuşayana dek pişirin. Tenceredekiler pişince delikli kepçe ile (kevgirle) süzerek alın ve bir kenara
koyun. Kabukları soyulmuş
patatesleri küp küp doğrayın. Kalan
zeytinyağını bir tavada kızdırıp,
patatesleri içine atın ve pembeieşene dek kızartın. Suyu süzülmüş konserve
bezelyeyi ilave edin. 1-2 defa karıştırdıkran sonra delikli kepçe ile süzerek çıkarın. Yağlı kâğıtları 6 iri parçaya bölün. Ortalarına etleri eşit olarak bölüştürün. Sebze ve
patateslerle, kıyılmış çiğ dereotu ve
salçayı da etlerin üstüne eşit oranda yerleştirin. Kâğıtların üstüne sıvıyağ sürün. Tepsiye 1 fincan kadar su koyup, kızgın fırında 20 dk. kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
