Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
91,324 Yemek Tarifine 2,573,808,263 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Arnavut Yemekleri > Arnavut Ciğeri (25 adet - 6,421,200 defa bakıldı)

Arnavut Ciğeri






Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Etnik Arap Yemekleri
Arnavut Yemekleri   
Boşnak Yemekleri
Çerkez Yemekleri
Ermeni Yemekleri
Kürt Yemekleri
Laz Yemekleri
Levanten Yemekleri
Makedon Yemekleri
Roman Yemekleri
Rum Yemekleri
Rumeli Yemekleri
Süryani Yemekleri
Tatar Yemekleri
Türkmen Yemekleri
Yahudi Yemekleri
Yörük Yemekleri
Diğer Etnik Yemekler
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı








Arnavut Ciğeri

Mavi Ay
Italiano Admin

Kayıt: 27.05.2005
Mesajlar: 8612
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc500
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2005
2,426 defa indirildi / yazdırıldı




1 adet kuzu ciğeri
yarım su bardağı un
1,5 çorba kaşığı kırmızı biber
1 su bardağı zeytinyağı

Ciğerlerin zarını soyup, damarlı yerlerini çıkartın. Suyunun iyice çıkması için delikli süzgece çıkartın. Daha sonra 1 çorba kaşığı kırmızı biberi ilave edip iyice karıştırın. Ciğeri una bulayın, fazla unlarını silkeleyin, kızdırılmış zeytinyağına katın. Kavrulan ciğerleri bir tabağa çıkarın. Tavada artan yağda yarım çorba kaşığı kırmızı biberi hafifçe yakın. Tabaktaki ciğerlerin üzerine gezdirip, dilerseniz piyazlık kesilmiş soğan ve maydanoz karışımı ile servis yapın.


ML® Arnavut Ciğeri için tıklayın



ML® Arnavut Ciğeri (görsel)




Arnavut Ciğeri

SonaY
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 26.07.2005
Mesajlar: 262
Şehir: Diyarbakır
Kısa URL: http://ml.md/lc773
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2006
1,873 defa indirildi / yazdırıldı




1 adet koyun ciğeri
yarım su bardağı un
1 çorba kaşığı kırmızı biber
1 su bardağı çiçek yağı
4 iri soğan
3 adet patates
yarım demet maydanoz
yarım çorba kaşığı kırmızı pul biber
tuz

Zarları soyulmuş ve küp küp doğranmış ciğere tuz ve kırmızı biber koyarak karıştırın. Bir tavaya 1 bardak çiçek yağı koyun ve kızdırın. Yağ kızınca ciğeri unlayarak azar azar atın. 1 dakika kadar daha pişince çıkarın ve bir kaba koyun. Ciğerin tamamı böyle pişirildikten sonra patatesleri de küp şeklinde kesip, aynı şekilde kızartın ve ciğerlere katın. Soğanları yarım ay biçiminde doğrayın. Bir kapta tuzladıktan sonra yıkayıp suyunu süzün ve kıyılmış yarım demet maydanoz ve yarım kaşık kırmızı pul biber ile karıştırarak ciğer tabağının kenarına garnitür plarak servis yapın.

Ciğer Pane (görsel)




ARNAVUT CİĞERİ

melancoly
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 11.04.2006
Mesajlar: 118
Kısa URL: http://ml.md/lc1679
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2006
1,691 defa indirildi / yazdırıldı




4 Kişilik MALZEMELER
2 baş soğan
1 koyun karaciğeri
1/2 su baradağı un
1/2 demet maydanoz
1.5 çorba kaşığı kırmızı biber
1 bardak zeytinyağı (ya da mısırözü yağ)
tuz

HAZIRLANIŞI
Karaciğerin ince zarını soyun, sinirli kısımlarını çıkarın. Daha sonra karaciğeri bir tahta üzerine koyup, fındık iriliğinde parçalar doğrayın. Bu parçaları büyük bir kabın içine koyun ve üzerine bir kaşık kırmızı biber serpip iyice karıştırın. 30 dakika kadar dinlendirip, ciğer parçalarını önce bol una bulayın ardından üzerindeki fazla unun dökülmesi için silkeleyin ve içinde bir bardak zeytinyağı kızdırdığınız tavanın içine birer avuç birer avuç atın. Karıştırarak yaklaşık bir dakika pişirdikten sonra delikli kepçe yardımıyla yağını süzüp, servis tabağına alın. Ciğerin pişiridikten sonra üzerine biraz tuz serpin. Tavadaki yağın dörtte birini alın, üzerine yarım çorba kaşığı kırmızıbiber koyun. Ateşte iyice karıştırdıktan sonra, biberli yağı ciğerin üzerine gezdirip, dökün. Bu arada, ince ince doğrayıp, tuzla ovduğunuz soğanın suyunu süzün. Sonra, temizleyip ince kıydığınız maydanoz ve soğanı karıştırarak piyaz yapın ve bu piyazı servis tabağının kenarına koyup, ciğerle birlikte servis yapın.


ML® Pirinçli Ciğer için tıklayın




Arnavut Ciğeri

Mubi
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 27.09.2005
Mesajlar: 55
Şehir: Beşevler
Kısa URL: http://ml.md/lc5042
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2006
1,505 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMELER
1 Koyun Karaciğeri
½ Bardak Un
1 Bardak Sıvı Yağ
1.5 Çorba Kaşığı Kırmızı Biber
2 Soğan
1 Demet Maydanoz
Tuz

YAPILIŞI
Ciğerin zarını soyun. Yarım parmak eninde dilimlere doğrayın. Yıkayıp, sularını süzün. Ciğerlerin suyu iyice süzülüp, kuruyunca una bulayın.
Kızgın sıvı yağa ikişer üçer atın. Bir dakika kadar pişirip tavadan alın.
Çıkarıp üzerine tuz serpin.
Tavadaki yağın üçte birine kırmızı biberi serpin. Kızdırıp, ciğerlerin üzerine gezdirin. Soğanları soyup, piyazlık doğrayın. Tuz, serpip, elinizle mıncıklayarak, tuzu soğana yedirin. İçine ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Ciğerin yanında servis yapın.


ML® Ciğer Bifteği için tıklayın




Arnavut Ciğeri

panjur
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 17.05.2006
Mesajlar: 60
Şehir: Borçka
Kısa URL: http://ml.md/lc5547
Gönderme Tarihi: 22.Haz.2006
1,398 defa indirildi / yazdırıldı




1 koyun karaciğeri
1,5 tatlı kaşığı tuz
4 adet iri soğan
1 bağ kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı kırmızı biber
500 gr. bitkisel yağ
un

Zarını temizlediğiniz ciğeri, her kenarı 1,5 santim uzunluğunda yani tavla zarının bir buçuk büyüklüğünde doğrayın. Soğanı, piyaz soğanı gibi doğrayıp 1 tatlı kaşığı tuzla iyice ovun, yıkadıktan sonra maydanozla karıştırıp bir kenara alın. Ciğerleri hafif unlayın, kalbura alarak iyice silkeleyerek unun fazlasını alın. Yağı dumanı tütünceye kadar ısıttıktan sonra ciğerin yarısını atın, kızartın ateşten alın, sonra diğer yarısını da aynı şekilde kızartın. Üzerine tuz ve biberi serpip maydanozla soğanla servis edin.


ML® Arnavut Köftesi için tıklayın




Ciğer Arnavut

lekelimelek
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 21.02.2006
Mesajlar: 49
Şehir: IZMIR
Kısa URL: http://ml.md/lc6923
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2006
1,678 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme
1 adet koyun veya 350 gram dana ciğeri,
1 su bardağı süt,
1 iri soğan,
1 demet maydanoz,
1 tatlı kaşığı sumak,
1 çay kaşığı pul biber,
tuz,
un,
kızartma için sıvı yağ

Yapılışı:
Karaciğerin zarını ve sinirlerini ayıklatın. 2 cm büyüklüğünde küp şeklinde doğratın. Yıkayıp kevgirde kanının süzülmesi için bir süre bırakın. Yayvan bir kaba alın. Üzerlerine süt dökerek daha gevrek olmaları için 1-2 saat bekletin. Soğanın kabuğunu soyun ve uzunlamasına ortadan bölün. Ince olarak yarım ay şeklinde doğrayın. Bir kapta tuz ile ovun, sudan geçirin ve süzün. Maydanozu yıkayın, saplarını atın, yapraklarını kıyın, sumak ile birlikte soğana ilave edin. Karıştırın, servis için kullanacağınız kapaklı bir kabın kenarına koyun. Ciğerleri çıkartın, süzün ve una bulayın. Derince bir tava veya kızartma tenceresinde sıvı yağı kızdırın. Iki avucunuzla alacağınız unlanmış ciğerleri sallayarak fazla unlarının gitmesini sağlayın. Tavaya atın ve bir kevgir ile durmadan karıştırarak iki dakika süre ile kavurun. Yağını süzerek çıkartın, içine maydanoz- soğan piyazını koymuş olduğunuz kaba alın. Tuzunu serpin ve kapağını örtün. Kalan ciğerleri de aynı şekilde kızarttıktan sonra hepsinin üzerine kırmızı pul biberi serpin. Sıcak servis yapın. Bu yemeği kuş başı yerine yaprak kesilmiş ciğer ile de yapabilir, yanına soğan piyazı yerine üzerine dereotu koyabilirsiniz. Pişen ciğerleri kapaklı sahana, piyazın yanına hemen konmasının amacı soğan, maydanoz ve ciğer kokularının birbirlerine sinmesini sağlamaktır. Ciğerleri yağda ne kadar uzun süre tutarsanız o kadar sert olur. Arzu ederseniz ciğerlerin üzerine pul biber serpmek yerine masaya küçük kaplar için de kimyon, kekik, toz kırmızı biber koyabilirsiniz.


ML® Arnavut Yahnisi için tıklayın




Arnavut ciğeri

Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
Kısa URL: http://ml.md/lc7768
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2006
1,321 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler:
Yarım kilogram koyun ciğeri,
yarım su bardağı un,
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber,
tuz,
1 yemek kaşığı karbonat
Sıvıyağ.

Hazırlanışı:
Karaciğerin zarı soyulur, yıkanır ve doğranır. Suyu süzülen ciğer, kırmızıbiber ve karbonat ile iyice karıştırılıp 2,5 saat dinlenmeye bırakılır. Daha sonra tuz serpilip una bulanır. Derin bir tencereye sıvıyağ koyulup kızdırılır. Ciğerler kızgın yağda hafifçe kızartılır.


ML® Ciğer Pane için tıklayın




Arnavut ciğeri

lezzetler
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale
Kısa URL: http://ml.md/lc9200
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2006
1,395 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler:
500 gr kuzu ciğeri
1 çorba kaşığı un
2 çay bardağı zeytinyağı
Tuz Patates püresi için:
1 kg patates
15 gr tereyağı
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşarpeyniri
Garnitür için:
2 kırmızı soğan
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı sumak
1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
Tuz

Hazırlanışı:
Patates püresi için, patateslerin kabuklarını soyup dilimleyin. Tencereye alıp 1 litre su ekleyip haşlayın. Suyunu süzün. Tereyağı, süt ve kaşarpeyniri ekleyip püre halinde ezin.
Garnitür için, soğanların kabuklarını soyup piyaz şeklinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın. Soğan, maydanoz, sumak, toz kırmızıbiber ve tuzu bir kapta harmanlayın.
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Ciğerleri unlayıp eledikten sonra yağda 1-2 dakika kızartın ve yağını süzün. Servis tabağına önce patates püresini sonra da ciğeri yayın. Soğanlı garnitür ile sıcak olarak servis yapın.


ML® Mantarlı Ciğer Yahnisi için tıklayın




ARNAVUT CİĞERİ

paspartu
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.05.2006
Mesajlar: 102
Şehir: Bartın
Kısa URL: http://ml.md/lc10024
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2006
1,347 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme :
1 koyun karaciğeri
2 kahve fincanı un
1 bardak çiçek yağı veya bir küçük paket margarin yağı
3 çay kaşığı kırmızı biber
5 adet soğan
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :
Karaciğerin zarı itina ile soyulur, kalın damar ve özürleri çıkarılıp keskin bir bıçakla kuşbaşı doğranır ve bol su ile yıkandıktan sonra kalın bir kaba kâğıt üzerine yayılarak suyunu çekmeye bırakılır. Ciğerler iyice kuruduktan sonra kırmızı bibere bulamr. Diğer tarafta yağ dumanı tütercesine tavada kızdırılır ve kırmızı bibere bulanmış olan ciğerler una bulanıp hafifçe silkelendikten sonra bu kızgın yağa atılıp böylece bir iki dakika kadar çevrilir ve bu işlem parti parti bütün ciğerler bitene kadar devam eder. Bir tarafta tuzla ovulup suya atılmış ve gayet ince kıyılmış soğan ve gene ince kıyılmış maydanoz karışımı tabakta kızgın olarak dumanları tüten ciğerlerin üstünü kapatacak şekilde serpilir ve hepsinin üstüne de arzuya göre tuz ilâve edilip bir tabak ile kapatılarak sofraya getirilene kadar öylece dinlendirilir. Servisten evvel arzu edilirse üzerine tavadaki kızgın yağdan biraz gezdirilir.


ML® Kağıtta Ciğer için tıklayın




ARNAVUT CİĞERİ

Horse
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 12.01.2007
Mesajlar: 176
Kısa URL: http://ml.md/lc11283
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2007
1,340 defa indirildi / yazdırıldı




1 adet koyun karaciğeri
1/2 çorba kaşığı kırmızı biber
1/2 bardak un
1 çorba kaşığı kırmızı biber
3 baş soğan
tuz
1 demet maydanoz
220 gram zeytinyağı (1 bardak)

1) İnce zarları itinalı bir surette soyulmuş ve sinirli yerleri çıkarılmış 1 adet koyun ciğerini fındık büyüklüğünde küçük parçalara kestikten sonra bol suda bir defa yıkamalı, sonra da kaim delikli süzgece koyarak sularının iyice süzülmesini temin etmelidir.
2) Sonra küçük kesilmiş, yıkanmış ciğerlere 1 çorba kaşığı kırmızı biber ilâve ederek iyice bir karıştırmalı, sonra da ciğerlerden ancak birer avuç kadar alarak, una batırmak suretiyle unlamah (unlandıktan sonra ciğerleri avuç veya elek içinde iyice, silkmek suretiyle ciğerlere fazla yapışmış unların dökülmesini temin etmelidir) sonra da unlamış ve iyice silkelemiş olduğumuz ciğerleri bir küçük kuşane içinde dumanı tütercesine çok kızdırılmış, 1 bardak zeytinyağına atıp delikli kepçe ile şöyle bir karıştırdıktan sonra ancak 1 dakika zarfında çıkarmak suretiyle bütün ciğerleri böylece azar azar pişirmelidir (ciğerleri kuşaneye her atışta yağın dumanı tütercesine kızgın bir halde olması lâzımdır.)
3) Sonra pişirerek tabağa almış olduğumuz ciğerleri tüzladıktan sonra kuşanedeki yağın ancak dörtte birini başka bir kaba alıp iyice kızdırmalı, sonra da ateşten alarak içine 1/2 çorba kaşığı kırmızı biber atıp karıştırdıktan sonra tuzlamış olduğumuz ciğerlerin üzerlerine gezdirmeli ve yanında yarım ay şeklinde ince doğranmış, tuz ile oğulmuş, yıkanmış ve içine. 1/2 demet maydonoz katılmış 3 baş soğan piyazı olduğu halde servis yapmalıdır.

ML® Erişteli Ciğer Çorbası (görsel)




Ciğer Arnavut

lezzetler
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale
Kısa URL: http://ml.md/lc11927
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2007
1,354 defa indirildi / yazdırıldı




1 Adet koyun ciğeri
Yarım su bardağı un
1 Su bardağı sıvı yağ
2 Adet soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz

Hazırlanışı
Ciğeri temizleyin, küp küp kesin, yıkayın ve süzgece koyun.
Suları süzülünce ciğerleri una bulayın.
Yağı kızdırın.
Fazla unlarını döküp kızgın yağda kevgirle karıştırarak biraz pişirin.
Piyaz için soğanı doğrayın ve kıyılmış maydanozla karıştırın.
Ciğerleri ve hazırladığınız piyazı servis tabağına alın ve servis yapın.




Arnavut Ciğeri

maya
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 01.11.2007
Mesajlar: 48
Şehir: Konya
Kısa URL: http://ml.md/lc18987
Gönderme Tarihi: 01.Kas.2007
1,383 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme :
1 adet ciğer,
1 demet maydanoz,
1 demet yeşil soğan,
1,5 bardak zeytinyağı,
3 kaşık un,
tuz,
kırmızı biber.

Yapılışı:
1- Ciğerin düz bir yüzeyde bıçağın ucuyla üzerindeki zarı soyunuz.
2- Parmak genişliğinde bantlara kesip kuşbaşı doğrayınız. (Arnavut ciğerinde fındık büyüklüğünde doğranır.)
3- Yemeğe yarım saat kala unlayınız.
4- Bir tavaya bol zeytinyağı koyup kızdırınız.
5- Unlanmış ciğerlerden bir kısım koyunuz.
6- Sertleşinceye kadar dokunmayınız.
7- Sonra kevgirle karıştırarak kurutmadan kızartınız.
8- Bir tencereye alıp hemen tuz ve kırmızı biber koyup ağzını kapatınız.
9- Sonra servis tabağına yerleştirip kenarlarına doğranmış yeşil soğan ve maydanoz karışımı koyup servis yapınız.

NOT: Kuzu ciğerinin zarı soyulmadan yapılır.




Arnavut Ciğeri

çaça
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 09.02.2008
Mesajlar: 29
Şehir: İzmir
Kısa URL: http://ml.md/lc22476
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2008
2,980 defa indirildi / yazdırıldı




Yarım kg koyun ciğeri
1 kase un
1 adet iri kuru soğan
8-10 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için:
2 su bardağı ayçiçek yağı

Ciğerin zarı alınır, yıkanır, suyu süzülür, küp şeklinde doğranır. Kanı varsa kağıt peçeteyle kurulanır. Un, tuz ve toz biber karıştırılır, yayvan bir tabağa aktarılır. Üzerine ciğerler atılır, karştırılır. Sonra eleğe konarak fazla unu silkilir. Bu arada yağ kızdırılır. Ciğerler atılır, sallayarak kızartılır. Kuru soğan piyaz şeklinde doğranır, az tuzla ovulur, ince kıyılmış maydanozla karıştırılır. Servis tabağına arnavut ciğeri konur. Çevresine hazırlanan soğan yerleştirilir.




ARNAVUT CİĞERİ

muvaffak
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 21.03.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Adana
Kısa URL: http://ml.md/lc22709
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2008
1,252 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme:
Yarım kilo koyun ciğeri
Kırmızı biber
Kızartmak için sıvı yağ
Un
Tuz

Yapılışı:
Kuşbaşı doğranmış karaciğeri tuz, biber ve una bulayıp kızgın yağda kızartın.




Arnavut Ciğeri

Havva Aytekin
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 29.03.2008
Mesajlar: 47
Şehir: Giresun
Kısa URL: http://ml.md/lc22877
Gönderme Tarihi: 29.Mar.2008
2,221 defa indirildi / yazdırıldı




ADESE RESTAURANT Etlik/Ankara

Malzemeler
600 gr kuzu karaciğer,
kızartmak için 1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı un
2 adet kuru soğan
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı Sumak
Bir miktar kimyon
bir miktar tuz.

Hazırlanışı
Kuzu karaciğeri iyice yıkanıp zarlı kısımları bıçakla temizlenip ayıklanır. Kare şeklinde küçük küçük doğranır. Derin bir tavaya 1 su bardağı ay çiçek yağı konur. Un bir tepsiye dökülür. Doğranan ciğerler iyice una bulanıp kızdırılmış yağa atılır ve kızartılır. Kırmızı toz biber, kimyon ve tuz bir kapta karıştırılır. Bu baharatlar kızaran ciğerlerin üzerine serpilir. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapılabilen Arnavut ciğeri, sıcak olarak servis yapılacağı zaman lezzetini artırmak için üzerine pul biber sosu dökülebilir. Bir tavada tereyağı eritilerek pul biber kızdırılarak pul biber sosu hazırlanır ve bu sos kızaran ciğerlerin üzerlerine dökülür. İnce doğranmış kuru soğanlar, ince kıyılmış maydanoz ve sumakla ovalanarak salata yapılır. Ciğerler sumaklı soğan salatası ve dilimlenmiş domatesle beraber servis yapılır.




Arnavut Ciğeri

sait
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 24.05.2008
Mesajlar: 66
Şehir: Çankırı
Kısa URL: http://ml.md/lc24057
Gönderme Tarihi: 25.May.2008
1,312 defa indirildi / yazdırıldı




1 koyun ciğei
3 baş soğan
1 çay fincanı un
1,5 bardak kızartma yağı
2 demet maydanoz
tuz

Ciğeri yıkayıp suyunu süzdükten sonra zarlarını soyun. Küçük kuşbaşı doğrayın ve una bulayın; ardından da silkeleyerek fazla unu atın.
Una buladığınız ciğerleri derin bir kapta kızdırdığınız yağın içine birer avuç ölçüsünde atın. 2-3 dakika kadar kızartın.
Soğanı, halka halka incecik doğrayın ve tuzla ovarak yıkayın, ince kıyılmış maydanozla karıştırarak ciğer yanında servis yapın.




Arnavut Ciğeri

Pakize Paran
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 19.06.2007
Mesajlar: 50
Şehir: Manisa
Kısa URL: http://ml.md/lc24694
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2008
2,111 defa indirildi / yazdırıldı




1 adet koyun karaciğeri
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
1,5 su bardağı zeytinyağı
3 kaşık un
Yeterince tuz
Kırmızıbiber

YAPILIŞI:
Ciğerlerin üzerindeki zarı temizleyip öyle satın alınız. Ciğeri parmak genişliğinde bantlara kestirip, küçük küçük kuşbaşı doğratınız. Fındık büyüklüğünde kuşbaşı parçalar haline getirdiğiniz ciğeri. Pişirmeden yarım saat önce iyice una bulayıp, bir kenarda bekletiniz. Bu noktaya çok dikkat edin, iyi bir ar-navutciğeri kızartmanın püf noktası bekletmektedir. Tavada bolca yağı kızdırınız. Kızgın yağa unlanmış ciğerlerden bir kısım atınız. Sakın hemen karıştırmayınız. Sertleşinceye kadar dokunmayınız. Burası da ikinci püf noktasıdır. Sertleştiğini anlayınca delikli kepçeyle çevirip, kurutmadan tavadan çıkarınız. Bir tencereye koyup, tuzunu, biberini ekip, tencerenin kapağını kapatınız. Tencere sıcak olmalıdır. Bu da üçüncü püf noktasıdır. Önceden çok ince kıydığınız taze soğan ve maydanoz eşliğinde ılık ılık ikram ediniz.

NOT: Kuzu ciğerinin zarı soyulmadan yapılır.




ARNAVUT CİĞERİ

gülahmer
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 12.08.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Çankırı
Kısa URL: http://ml.md/lc26521
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2008
2,999 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemesi:
1 adet koyun karaciğeri,
1/2 bardak un
1 çorba kaşığı kırmızı biber,
yeterince tuz.
Kızartmak için:
1 bardak zeytinyağı,
1/2 çorba kaşığı kırmızı biber,
Yanında, 3 baş soğan,
1 demet maydanoz.

Hazırlanışı:
İnce zarları özenli bir şekilde soyulmuş ve sinirli yerleri çıkarılmış 1 adet koyun ciğerini fındık büyüklüğünde küçük parçalara kesin. Sonra bol suda bir defa yıkayın. Sonra da kalın delikli süzgece koyarak sularının iyice süzülmesini sağlayın. Sonra bu ciğerlere 1 çorba kaşığı kırmızı biber katarak iyice karıştırın. Bu ciğerlerden birer avuç alarak unlayın. Unlanmış ve iyice silkelenmiş olan ciğerleri küçük bir tavada kızdırılmış zeytinyağına atın. Delikli kepçe ile bir karıştırdıktan sonra 1 dakika içinde çıkarmak suretiyle, bütün ciğerleri böyle azar azar pişirin. Sonra pişirerek tabağa almış olduğunuz ciğerleri tuzladıktan sonra tavadaki yağın dörtte birini başka bir kaba alıp iyice kızdırın. Sonra da ateşten alarak içine yarım çorba kaşığı kırmızı biber atıp karıştırın. Tuzlanmış ciğerlerin üzerine gezdirin ve yanında yarım ay şeklinde ince doğranmış, tuz ile oğulmuş , yıkanmış ve içine yarım demet maydanoz katılmış 3 baş soğan piyazı olduğu halde servis yapın.

Not: Arnavut ciğeri ile servis yapacağınız piyazın içine ince ince kıyılmış tereotu, ve taze soğan ile taze sarımsak da katabilirsiniz. Piyazı ayrı bir tabağın içinde servis yaptığınız takdirde, isteyen ciğeri piyazsız da yiyebilecektir.




Arnavut Ciğeri

değirmenci
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 24.09.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Artvin
Kısa URL: http://ml.md/lc27499
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2008
1,274 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler:
500 gr. kuzu ciğeri
2 iri soğan (piyaz doğranmış)
1 bağ maydanoz (kıyılmış)
1 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kırmızıbiber
120 gr. (1 su bardağı) un

Yapılışı:
Ciğerleri, zarları çıkarıldıktan sonra, ceviz büyüklüğünde doğrayınız. Kırmızıbiberin yarısını ciğerlerin üstüne serpip bol unda unlayınız. Fazla unu silkeleyiniz. Bir tavada yağı iyice kızdırınız. Ciğerleri 1-2 dk. bu çok kızgın yağda pişirip hemen bir servis tabağına alınız. Üstüne tuzunu serpiniz. Kızgın yağdan 2 çorba kaşığı alarak ayrı bir sahanda harlı ateşe koyunuz; kalan kırmızıbiberi de katarak bir-iki kere karıştırıp, ocaktan alınız. Yağı ciğerlerin üstüne dökünüz. Küçük doğranmış soğan ve maydanozla süsleyerek servis yapınız.




Arnavut Ciğeri

XXL
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 16.02.2009
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa
Kısa URL: http://ml.md/lc33791
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2009
1,475 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler:
750 gr. kuzu ciğeri
1 bardak un
1 demet maydanoz
3 adet kuru soğan
kızartma için yağ
1 çay kaşığı karbanot
1 çorba kaşığı sumak
tuz
pul biber.

Kasaptan alınırken ciğerlerin zarları temizletilip kuşbaşı olarak hazırlatılır. Hazırlanan ciğerler iyice yıkanıp sularının süzülrnesi için bir kevgire bırakılır, ayrı bir tepsiye un, tuz ve 1 çay kaşığı karbonat karıştırılarak ciğerler bu karışımın içine atılır. Yağ iyice kızdırılıp ciğerler bu kızgın yağa atılıp kapağı kapatılır. Arada bir karıştırılıp iyice pişmeleri sağlanır. Kevgirle yağdan alınıp servis tabağına boşaltılır. Tavada kalan yağın bîr kısmı ciğerlerin üzerine gezdirilir. Soğanlar halka doğranır. Kıyılmış maydanoz ve sumakla karıştırılıp ciğerlere garnitür yapılır.







Arnavut Ciğeri Tarifleri Arnavut Yemekleri







(25 adet Arnavut Ciğeri 6,421,200 defa bakıldı)

Sayfa: 1, 2  Sonraki »



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır