Arnavut Ciğeri
Yarım kg
koyun ciğeri
1 kase un
1 adet iri kuru
soğan
8-10 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için:
2 su bardağı ayçiçek yağı
Ciğerin zarı alınır, yıkanır, suyu süzülür, küp şeklinde doğranır. Kanı varsa kağıt peçeteyle kurulanır. Un, tuz ve toz
biber karıştırılır, y
ayvan bir tabağa aktarılır. Üzerine
ciğerler atılır, karştırılır. Sonra eleğe konarak fazla unu silkilir. Bu arada yağ kızdırılır. Ciğerler atılır, sallayarak kızartılır. Kuru
soğan piyaz şeklinde doğranır, az tuzla ovulur, ince kıyılmış maydanozla karıştırılır. Servis tabağına arnavut
ciğeri konur. Çevresine hazırlanan
soğan yerleştirilir.