Arnavut Ciğeri
500 gr.
kuzu ciğeri
2 iri
soğan (piyaz doğranmış)
1 bağ maydanoz (kıyılmış)
1 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kırmızı
biber
120 gr. (1 su bardağı) un
Ciğerleri, zarları çıkarıldıktan sonra,
ceviz büyüklüğünde doğrayınız. Kırmızı
biberin yarısını
ciğerlerin üstüne serpip bol unda unlayınız. Fazla unu silkeleyiniz. Bir tavada yağı iyice kızdırınız. Ciğerleri 1-2 dk. bu çok kızgın yağda pişirip hemen bir servis tabağına alınız. Üstüne tuzunu serpiniz. Kızgın yağdan 2 çorba kaşığı alarak ayrı bir sahanda harlı ateşe
koyunuz; kalan kırmızı
biberi de katarak bir-iki kere karıştırıp, ocaktan alınız. Yağı
ciğerlerin üstüne dökünüz. Küçük doğranmış
soğan ve maydanozla süsleyerek servis yapınız.