|
|
PATLICANLI PİLAV |
 |
DeliDana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.12.2006
Mesajlar: 72
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc9649
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2006
2,811 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ
1 kg. pirinç
1/2 kg. domates (kabuğu soyulup ince doğranmış)
4 adet patlıcan (kabuğu soyulmuş küp şeklinde doğranmış)
2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 demet dereotu (doğranmış)
250 gr. SANA
1 tatlı kaşığı kekik
4 su bardağı et suyu veya su
Bir tencere 250 gr. SANA'yı eritin, ince doğranmış soğanı katın, hafif kavrulurken pirinci ilave edin, 10 dakika kavurun. Küp şeklinde doğranmış patlıcanları tuzlayıp yıkadıktan sonra, ince doğranmış domateslerle birlikte içerisine koyun. Sıra ile baharatlarını ilave edin. Buna tuz katılmış kaynar 4 bardak suyu ilave edin ve bir defa karıştırın. Kay-nayınca ateşi iyice kısın ve suyunu çekinceye kadar 17 dakika pişirin. Pişince altını söndürün ve demlenmeye bırakın. Sıcak veya soğuk servis yapın.
ML® Dağıstan Pilavı için tıklayın
Fotoğraf "Vicdani" tarafından gönderildi. 17.04.2015
|
PATLICANLI PİLAV |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc62239
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2011
1,843 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram pirinç
200 gram tereyağı
3,5 bardak su
2 çorba kaşığı (fıstık)
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 adet patlıcan
tuz
biber
Patlıcanlar soyulur, küçük yuvarlak dilimlere kesilir. Tuzlu suda bırakılır, süzülür, yağda da kızartılır, tabağa alınır. Sıcak tuzlu suda 20 dakika bırakılmış pirinç, suyu süzülerek çıkarılır. Bir tencerede, kalan yağda bir rendelenmiş soğan, pirinç ile hafif kavrulur, tuz, biber, fıstık, üzüm ilâve edilir. 3,5 bardak su konur pişirilir. Pirinç suyunu çekmek üzere iken kızartılmış patlıcanlar ilâve edilir, sıcak olarak servis yapılır.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 05.06.2023
|
Patlıcanlı Pilav |
|
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63618
Gönderme Tarihi: 29.May.2011
1,928 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 orta boy patlıcan
3+1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı rafine yağ
3 orta boy soğan (ince ince halkalanıp, halkaları tek tek ayrılmış)
6 iri domates (kabukları soyulup, dilimlenmiş)
1 büyük dolmalık biber (beyaz kısımları ve çekirdekleri ayıklanıp, ince dilimlenmiş)
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı kekik
1 kahve kaşığı karabiber
250 gr (1+1/3 su bardağı) uzun pilavlık pirinç (yıkanıp, ılık suda 30 dakika bırakılarak, süzülmüş)
2 su bardağı soğuk su
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
Patlıcanları ince ince dilimleyip, süzgece koyunuz. Üstüne 2 tatlı kaşığı tuz serperek 30 dakika beklettikten sonra, kağıt peçeteyle kurulayınız.
Rafine yağın dörtte birini, büyük bir tavada, orta ateşte kızdırınız. Patlıcanların üçte birini koyup, arasıra döndürerek 7-8 dakika, renkleri pembeleşene kadar kızartınız. Delikli bir kepçeyle patlıcanları çıkarıp, kalan patlıcanları aynı biçimde kızartana kadar (gerektikçe, kalan rafine yağdan katarak) sıcak tutunuz.
Bütün patlıcanları kızarttıktan sonra, kalan rafine yağı tavaya koyup, kızdırınız. Soğan, domates, dolmalık biber, defne yaprağı, kekik, 1 çay kaşığı tuz ve biberi ekleyerek 5-6 dakika, soğanlar pembeleşene kadar pişiriniz.
Kızarmış patlıcanları yavaşça domatesli sosa katıp, tencerenin kapağını kapatarak, ağır ateşte 20 dakika, arasıra karıştırarak pişiriniz.
Bu arada pirinç, su ve kalan tuzu, büyük bir tencereye koyup, harlı ateşte 15 dakika, pirinç suyu çekene kadar pişiriniz.
Pilav pişince tereyağı katıp pilav yağı iyice çekinceye kadar, pişirmeye devam ediniz.
Pilavı, ısıtılmış bir servis tabağına çepeçevre döşeyip, patlıcanları ateşten alarak pilavın ortasına boşalttıktan sonra, patlıcanlı pilavınızı servis ediniz.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 14.07.2023
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
ılgın
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.06.2009
Mesajlar: 29
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc83128
Gönderme Tarihi: 11.Kas.2012
1,774 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet kemer patlıcan
2 su bardağı pirinç
1/2 kahve fincanı sirke
1 tatlı kaşığı safran
4 çorba kaşığı tereyağı
2 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı bal
1 tatlı kaşığı tarçın
Tuz
Karabiber
Pirinci ılık suda yarım saat bekletin. Safranı, sirke ve su karışımında 2-3 saat bekletin. Patlıcanları soyup kuşbaşı doğrayın, tuzlu suda beş dakika haşlayıp süzün. Yemeklik doğranmış soğanı tereyağında kavurun. Patlıcanı ilave edip karıştırarak kavurun. Tencereye üç su bardağı sıcak su, bal ve tuz ilave edin. Bir taşım kaynayınca pirinç, sirkeli safran, tarçın, karabiber ve tuz ekleyin. Pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
saniye erozan
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.05.2014
Mesajlar: 23
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc98037
Gönderme Tarihi: 07.May.2014
1,712 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram kuzu kuşbaşı eti
1 soğan
2 adet patlıcan
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kekik
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
3 diş sarımsak
Patlıcanları uzun ince olarak dilimleyin ve yağda kızartın. Tencereyi ocak üzerinde kızdırın. Etleri içine ekleyip hiç yağ koymadan 5 dakika renkleri dönünceye kadar pişirin. Soğanı irice doğrayın, bir tencerede zeytinyağında kavurun ve pişen etlerin üzerine boşaltın. Tencerenin içine sıcak suda beklemiş ve durulanmış pirinci ekleyin. Su ilave ederek pirinçler pişinceye kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Servis tabağına uzun kızartılmış patlıcanları dizin içine pişen etli pilavı boşaltın. Etler üste gelecek şekilde servis tabağına dizin.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 20.06.2022
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc109946
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2015
1,191 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fevziye Sürmeli
1,5 su bardağı pirinç
2 adet patlıcan
2 adet tavuk bulyon
Tuz
1 çay kaşığı tarçın bahar
Zeytinyağı
Tereyağı
Patlıcanlar soyulup küp küp doğranıp 10 dakika tuzlu suda bekletilir. Süzüldükten sonra zeytinyağında pembeleşinceye dek pişirilir. Başka bir tencerede tereyağında pirinçler çevrilir. Patlıcanlar, bulyon ve tarçın bahar eklenir. Malzeme biraz daha kavrulur. Üstü kapanacak kadar su eklenir. Pirinçler tane tane olunca altı kapatılır.
Not: Ben, patlıcanları uzun uzun doğrayıp, tuzlu suda bekletip, suyunu çektirdikten sonra, tost makinesinde yağsız kızartıyorum. Daha sonra kulpsuz bir tencerenin dibine ve kenarlarına diziyorum. Pirinci diger malzemelerle başka bir kapta kavurup, patlıcanları dizdiğim kaba aktarıyorum. Suyunu ekleyip pişiriyorum. Pilav pişip düz bir kaba ters çevirince harika bir görüntü oluşuyor.
|
Patlıcanlı Pilav |
|
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc113403
Gönderme Tarihi: 13.Arl.2015
961 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pirinç Değirmencileri Derneği
3 Bardak pirinç
2 Fincan zeytinyağı
2 Adet patlıcan
1 Demet dereotu
Pirinci ayıklayıp üzerine kaynar tuzlu su dökün. 1 saat bırakın. Süzüp içinde 1 fincan tereyağı bulunan tencereye koyun ve tahta kaşıkla 10 dakika kavurun. Öte yandan patlıcanları küçük küçük doğrayın. Bir fincan zeytinyağı içinde pembeleşinceye kadar kavurun ve yağıyla beraber pirincin bulunduğu tencereye dökün.
Tuz ve 3 bardak sıcak su katarak pişmeye bırakın. Pilav suyunu çekince 1 demet dereotunu ince ince kıyarak içine karıştırın. Hafif ateşte yarım saat dinlenmeye bırakın.
|
Patlıcanlı Pilav |
|
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc115791
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2016
2,697 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet patlıcan
2 adet büyük rendelenmiş domates
2 adet soğan
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı zeytinyağı
Taze ve kuru nane
2 adet kesme şeker
Tuz
Alacalı soyup küçük küpler halinde doğradığımız patlıcanları 10 dakika tuzlu suda bekletelim, suyunu iyice süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartalım. Fazla yağını kağıt havlu ile alalım.
Bir tencereye zeytinyağını koyup mutfak robotu ile oldukça küçük doğradığımız soğanları kavuralım. Üzerine rendelenmiş domatesi ekleyip biraz pişirdikten sonra ayıklanıp sıcak suda bekletilmiş pirinçleri ilave edelim.
Kavrulan pirinçlerin üzerine kızarttığımız patlıcanları, sıcak suyu ve tuzu ekleyip yaklaşık 15 dakika kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
Pilavımız pişince ince ince doğradığımız taze naneyi ve kuru naneyi ekleyip biraz demlendirelim. Ilık ya da soğuk servis edelim.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc117611
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2016
1,096 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sude Ünsal
2 su bardağı pirinç
250 gram kuşbaşı et
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
½ su bardağı zeytinyağı
1 adet domates
1 adet soğan
2 adet biber
2 diş sarımsak
4-5 yaprak defne yaprağı
2 çay kaşığı tuz
Kuşbaşı etler önce yüksek ısıda, rengi değiştikten sonra düşük ısıda yumuşayana kadar pişirilir, gerekirse su ilave edilir. Yumuşayınca soğan, domates, biber ve sarımsak ilave edilir. En son defne yaprağı ilave edilip altı kapatılır. Tereyağında pirinç ve dolmalık fıstıklar birkaç kez karıştırılırıldıktan sonra 3 su bardağı su ilave edilir. Kaynadıktan sonra altı kısılıp ağzı kapatılarak pişmeye bırakılır. Suyunu tamamen çekince etli karışım içine karıştırılarak tencerenin üzerine kağıt havlu kapatılıp dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta zeytinyağında patlıcanlar uzunlamasına dilimlenerek tuzlu suda beklettikten sonra kurulanarak kızartılır. Derin bir kaseye patlıcanlar dizilir ve ortada kalan yere pilav koyulup üstü patlıcanın kalan kısmıyla kapatılır. Kaseye ters çevrilerek servis yapılır.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
darbe
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.07.2016
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc118213
Gönderme Tarihi: 16.Tem.2016
980 defa indirildi / yazdırıldı
|
Mehtap Altınordu
4 adet patlıcan
2 su bardağı pirinç
2 adet irice domates
2 adet kuru soğan
3/4 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tarçın
½ çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı nane
1 adet kesme şeker
Çeyrek limon suyu
Tuz
Karabiber
4 su bardağı sıcak su
Patlıcanlar minik minik doğranır, tuzlu suda bekletilir. Kuru soğanlar yemeklik doğranır, zeytinyağda kavrulur. Suyu sıkılan patlıcanlar soğanlara katılır, kavrulur. Patlıcanlar kızarıp yumuşayınca kabukları soyulup, küp küp doğranan domatesler ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır, kısık ateşte domatesler suyunu salana kadar pişirilir. Yıkanmış pirinçler ilave edilir, tarçın, yenibahar,nane, şeker, tuz, karabiber, limon suyu katılır. 4 su bardağı sıcak su konulur. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
lezzetli
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.11.2017
Mesajlar: 27
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc129599
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2017
598 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı kepekli pirinç
4 patlıcan
1 soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 domates
1 tatlı kaşığı tarçın
1 küp şeker
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı
Hazırlanışı:
Kepekli pirinci geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ilave edip 40 dakika bekletin. Alacalı soyup küp doğradığınız patlıcanları tuzlu suda bekletip acısını çıkartın. Kurulayıp kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Rendelediğiniz domates ve kızarttığınız patlıcanları ilave edip 2-3 dakika soteleyin. Suyunu süzdüğünüz pirinç, küp şeker, tuz ve kaynar suyu ilave edip pirinçler göz göz oluncaya kadar pişirin. 10 dakika dinlendirip servis yapın.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
gök türk
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.01.2018
Mesajlar: 32
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc131557
Gönderme Tarihi: 30.Oca.2018
787 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
2 adet domates
1 adet orta boy soğan
1 adet tavuk bulyon
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
1 tutam taze nane (ince kıyılmış)
2 su bardağı su
2 adet orta boy patlıcan
Kızartmak için sıvı yağ
Pirinçleri yıkayın ve tuz kattığınız ılık suda yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Doğradığınız patlıcanları kızartıp peçete serilmiş tabağa alın.
Soğanı yemeklik doğrayın ve domatesleri rendeleyin.
Tencereye tereyağı ve sıvıyağı alın, üzerine soğanları ekleyip hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanların üzerine domatesleri ve bulyonu ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
Süzdüğünüz pirinçleri tencereye ekleyip 2 dakika kadar kavurun.
Son olarak 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
Suyunu çeken pilavı ocaktan alın. Kızarttığınız patlıcanları ve kıyılmış nane ve maydanozu tencereye ekleyerek karıştırın.
Tencerenin üzerine bir örtü örtüp kapağını sıkıca kapatın ve 10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Sıcak servis yapın.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
müsvette
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.05.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc133848
Gönderme Tarihi: 04.May.2018
607 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yetkingida.com.tr
2 su bardağı Yetkin pilavlık pirinç
2 adet domates
1 adet orta boy soğan
1 adet tavuk bulyon
1 yemek kaşığı tereyağı
Damak tadınıza göre çok az tuz eklenebilir
1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
1 tutam taze nane (ince kıyılmış)
2 su bardağı su
2 adet orta boy patlıcan
Kızartmak için sıvı yağ
Yetkin pirinçleri yıkayın ve tuz kattığınız ılık suda yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Doğradığınız patlıcanları kızartıp peçete serilmiş tabağa alın. Soğanı yemeklik doğrayın ve domatesleri rendeleyin. Tencereye tereyağı ve sıvıyağı alın, üzerine soğanları ekleyip hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanların üzerine domatesleri ve bulyonu ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Süzdüğünüz pirinçleri tencereye ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Son olarak 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
Suyunu çeken pilavı ocaktan alın. Kızarttığınız patlıcanları ve kıyılmış nane ve maydanozu tencereye ekleyerek karıştırın. Tencerenin üzerine bir örtü örtüp kapağını sıkıca kapatın ve 10 dakika kadar demlenmeye bırakın.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
azıcık aşım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.03.2019
Mesajlar: 33
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc142772
Gönderme Tarihi: 16.May.2019
567 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
2 orta boy patlıcan
1 rendelenmiş soğan
2 kesme şeker
2 çay kaşığı nane
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı kaynamış su
3-4 damla limon suyu
Patlıcanları alaca soyup, küp küp doğrayın ve tuzlu suda 15 dakika bekletin. Ezmeden sıkıp kurulayın ve kızgın ayçiçeği yağında kızartın. Kağıdın üstüne alarak fazla yağını emdirin.
Zeytinyağını tencerede kızdırın, robotta çektiğiniz soğanı öldürerek pembeleştirin. Pirinç, nane, şeker ve tuzu ilave edip kavurun. 2 bardak kaynamış su ilave edip orta harlı ateşte pişirin. 5 dakika sonra kızarmış patlıcanları ilave edip pişirmeye devam edin. Pilav suyunu çekip üstü göz göz çukurlaşınca ocağı kapatın.
Pilavı karıştırıp kapağın altına havlu kağıt serip, ılınıncaya kadar demlenmeye bırakın.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157069
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2021
284 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet kemer patlıcanı
Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı pilavlık pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 adet kuru soğan
1 adet domates
Tuz
Karabiber
1 avuç dolmalık fıstık
Dereotu
Patlıcanlı pilav yapmak için, öncelikle patlıcanlar alaca soyulur.
Küp küp doğranır.
Tuzlu suda, 20 dakika kadar bekletilir.
Daha sonra kurulanır.
Sıvıyağ olan bir tavada, patlıcanlar kızartılır.
Kağıt havlu serili bir tabağa alınarak, fazla yağı çektirilir.
Bu arada pirinçler, ılık tuzlu suda bekletilir.
Ardından pilavı pişireceğiniz tencereye, tereyağı ve sıvıyağ aktarılır.
Küçük küçük yemeklik doğranan soğan eklenerek, hafifçe kavrulur.
1 avuç kadar dolmalık fıstık da eklenerek kavurmaya devam edilir.
Domatesin kabuğu soyularak rendelenir.
Kavrulan soğanlara ilave edilir.
Süzdüğünüz pirinçler eklenir.
Kavurmaya devam edilir.
En son kızarmış patlıcanlar, tuz ve karabiber eklenir.
3 su bardağı sıcak su da eklenip, tencerenin kapağı kapatılır.
Önce yüksek ateşte, suyunu çekmeye başlayınca kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Pilav suyunu tamamen çekince, demlenmesi için kapağın altına temiz bir kağıt havlu serilir.
Demlenmesi sağlanır.
Patlıcanlı pilavımız servise hazır.
|
Patlıcanlı Pilav |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163587
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2022
202 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet patlıcan
2 su bardağı pirinç
1 adet domates
2'şer çorba kaşığı tereyağı ve sıvıyağ
2,5 su bardağı su
3 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Pirinci tuz eklediğiniz ılık suda yarım saat bekletip suyunu dökün. Birkaç kez sudan geçirip iyice süzün. Patlıcanları alacalı soyup küp doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika beklettikten sonra yıkayıp kurulayın. Daha sonra sıvıyağda renkleri dönene dek kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın. Tereyağı ve sıvıyağı bir tencereye alıp kızdırın. Üzerine kabukları soyulup küp doğranmış domates ekleyip kavurun. Su ve tuz ekleyin. Kaynamaya başlayınca pirinci ilave edin. Kapağı kapalı olarak kaynayana dek orta, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu yarı yarıya çekince kızarmış patlıcan ve karabiber ekleyin. Suyunu tamamen çekene dek pişirin. Tencerenin üzerine kağıt havlu kapatıp 10 dakika demlendirin. Yuvarlak ve küçük bir kek kalıbını hafifçe ıslatın, pilavı içine koyup şekillendirin. Servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Maydanozla süsleyerek servis yapın.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166682
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2022
174 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.sefabdullahusta.com
2 su bardağı pirinç
2 adet kırmızı kapya biber
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tane büyükçe patlıcan
Tuz
Kızartma yağı
Öncelikle pirinçleri sıcak suda bekletiyoruz. Diğer taraftan alaca soyduğumuz patlıcanı uzun tarafından dörde bölüyoruz ve kuşbaşı şeklinde küçük parçalara ayırıyoruz.
Daha sonra patlıcanları tuzlu suda 15-20 dakika bekletiyoruz ki acısı çıksın. Daha sonra sudan alıp, iyice kuruluyoruz ve ısınan tavadaki yağa atıyoruz.
Çok kızartmadan hafif pembe rengi alınca çıkartıyoruz. Pilav tenceresinde yağı kızdırıyoruz. Kızarmış patlıcanları ve 2 bardak sıcak su ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
Pilav demlendikten sonra servis ediyoruz.
|
Patlıcanlı Pilav |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171023
Gönderme Tarihi: 23.Mar.2023
102 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Patlıcan 1 Adet
Baldo Pirinç 1 Su Bardağı
Tereyağı 40 Gram
Kırmızı Biber 1 Adet
Sıvı Yağ 1 Yemek Kaşığı
COOK İle Dondurulmuş Et Suyu 1.5 Su Bardağı
1 su bardağı baldo pirinci sıcak suya yatırıp en az 1 saat bekletin. Pilavı pişireceğiniz zaman, suda beklettiğiniz pirinci soğuk suda iyice yıkayıp bol bol durulayın. Durulama işleminde, pirincin beyaz unlu suyundan iyice arınmasına dikkat ederek, 4 – 5 kez yıkayın. Diğer tarafta patlıcanları yıkayıp, küp küp doğrayın. Kırmızı biberi de küçük küçük doğrayıp kızdırılmış sıvı yağda az kızartın. Fazla yağı çekmesi için havlu kağıt üzerine çıkartın. Diğer tarafta, yayvan bir pişirme tenceresinde tereyağı ve sıvıyağı eritip, üzerine pirinci ölçtüğünüz bardak ile 1.5 su bardağı et suyunu (önceden hazırlayıp COOK Buzdolabı torbalarında dondurduğunuz et suyunu kullanabilirsiniz) ilave edip kaynatın. Su kaynadıktan sonra hazırladığınız patlıcanlı harcı da içine ilave edin. Ardından süzdüğünüz pirinci kaynayan karışıma ilave edin. 5 dakika kadar yüksek ateşte kaynatıp, daha sonra en kısık ateşte pişirin. Pirinçler iyice suyunu çektiği anda tencerenin altını kapatıp, üzerine havlu kağıt örtüp demlendirin. 15 dakika kadar demlendikten sonra, tenceredeki pilavı, büyük, ince uçlu bir çatalla (tercihan 3 uçlu büyük tahta çatal), pirinçleri ayırarak birbirine yapıştırmadan, havalandırarak karıştırıp servis yapın.
|
Patlıcanlı Pilav |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172517
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2023
142 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
450 g pirinç
3 tatlı kaşığı tuz
4 adet kemer patlıcanı, alaca soyulmuş
350 ml zeytinyağı
2 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
50 g dolmalık fıstık
40 g kuş üzümü
¼ adet limonun kabuğu
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kuru nane
500 ml su, kaynar
1 demet dereotu, ince kıyılmış
Pirinci bol su ve 1 tatlı kaşığı tuzla ıslayın.
Patlıcanları 1 tatlı kaşığı tuz kullanarak tuzlayın. Bir kevgirde kenara koyarak kısa bir süre bekletin.
Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Pilavı pişireceğiniz tencerede 1-1.5 parmak kalınlığı geçmeyecek, 250 ml kadar zeytinyağında kızartın ve kâğıt havlu üzerine alın.
Tencerede kalan yağı ayırın. Yeniden aynı tencereye 100 ml zeytinyağını ve soğanı koyun.
1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek kavurmaya başlayın. Soğanların renkleri değişmeden yumuşayıncaya kadar kavurun.
Dolmalık fıstıkları, kuş üzümlerini ve limon kabuğunu katın. 2-3 dakika sonra diğer baharatları katıp kavurmaya devam edin.
Bu aşamada pirinci soğuk suyla iyice yıkayın ve süzün. Tencereye ilâve edin.
Pirinç iyice kavrulunca kâğıtta bekleyen kızarmış patlıcanları ve 500 ml suyu katın.
Tencerenin kapağı kapalı olarak orta-kısık ateşte göz göz oluncaya kadar pişirin.
Göz göz olunca karıştırıp, üstünü temiz bir pamuklu bez veya kâğıt havluyla örtün ve kapağı kapayın. Altına amyant koyun. Ateşi iyice kısın, 10 dakika demlenmesine izin verin.
110 dakika sonra ateşi kapatın ve hiç üstünü açmadan 1 saat bekletin.
Kapağını açıp havalandırın. İçine dereotu katıp karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.
Kendi kendine oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Servis etmeden önce tekrar dereotuyla süsleyebilirsiniz.
Not: Patlıcanların hepsi aynı anda kızarmaz. Kısım kısım kızartın. Gerekiyorsa yağ ekleyebilirsiniz ama mümkün mertebe az yağ kullanmaya çalışın.
|
|
