Patlıcanlı Pilav
Malzeme
1 adet bostan
patlıcanı,
1 su bardağı pilavlık
pirinç,
1 orta boy
soğan,
3
yemek kaşığı
zeytinyağı,
2 orta boy
domates,
2 çarliston
biber,
yarım çay kaşığı kara
biber,
1 çay kaşığı yenibahar,
1 çay kaşığı toz şeker,
4-5 dal taze nane,
patlıcanları kızartmak için sıvı yağ.
Yapılışı
Patlıcanı alacalı soyun, 2-3 santimlik küpler şeklinde doğrayın, bekletmeden tuzlu suya atın, hepsinin suyun içinde kalmasını sağlayacak şekilde üzerlerine bir tabak yerleştirin, en az yarım saat bekletin. Pirincin üzerine 2 çay kaşığı tuz ile tamammı örtecek kadar sıcak su dökün, su soğuyup
pirinçler yumuşayana kadar bekleyin, soğuk su ile yıkayın, süzün. Soğanı çentin,
zeytinyağı ile birlikte tencereye
koyun. Domatesleri rendeleyin,
biberlerin sap ve çekirdeklerini atın, ince halkalar halinde doğrayın. Nane yapraklarını kıyın. Patlıcanları sudan çıkartın, elinizle sıkarak acı suyunu süzün, kağıt peçete ile kurulayın, sıvı yağa atıp kızartın. Tenceredeki
soğanı
zeytinyağı ile kavurun, rende
domates, çarliston
biber, kızarmış
patlıcanlar, bir bardak su, tuz, kara
biber, yenibahar ve toz şekeri ilave edin, hepsi kaynayınca pirinci atın, karıştırın, önce harlı, sonra kısık ateşte pilavi pişirin. Suyunu çektikten sonra 15-20 dakika demlenmeye bırakın, taze nane yapraklarını atıp, harmanlayın, ılık olarak sofraya getirin. Bir bostan
patlıcanı yerine iki kemer
patlıcanı kullanabilirsiniz. Taze nane yerine dereotu koyabilirsiniz. Arzu ederseniz pilav piştikten sonra harmanlarken 1 çay kaşığı tarçın da ilave edebilirsiniz.
ML® Patlıcanlı Düğün Pilavı için tıklayın