|
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
nurnur
Editor
Kayıt: 29.07.2005
Mesajlar: 300
Şehir: Bahçelievler ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc195
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2005
3,370 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bardak pirinç
3 bardak kaynar su
yarım kg. patlıcan
1 bağ dereotu
tuz
1 su bardağı zeytinyağı
Suda beklettiğimiz 2 bardak pirinci 3 kaşık zeytinyağında 5 dakika çevirin. 3 bardak kaynar su tuz katın. Patlıcanları ufak ufak dlip kalan yağda kızartın ve yağıyla birlikte pilava katın. Suyunu çekinceye kadar hafif ateşte pişirin. Ateşten almadan önce kıyılmış dereotunu katın, soğutup servis yapın.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
SosiScan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.05.2006
Mesajlar: 90
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc7008
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2006
3,170 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme
1 adet bostan patlıcanı,
1 su bardağı pilavlık pirinç,
1 orta boy soğan,
3 yemek kaşığı zeytinyağı,
2 orta boy domates,
2 çarliston biber,
yarım çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı yenibahar,
1 çay kaşığı toz şeker,
4-5 dal taze nane,
patlıcanları kızartmak için sıvı yağ.
Yapılışı
Patlıcanı alacalı soyun, 2-3 santimlik küpler şeklinde doğrayın, bekletmeden tuzlu suya atın, hepsinin suyun içinde kalmasını sağlayacak şekilde üzerlerine bir tabak yerleştirin, en az yarım saat bekletin. Pirincin üzerine 2 çay kaşığı tuz ile tamammı örtecek kadar sıcak su dökün, su soğuyup pirinçler yumuşayana kadar bekleyin, soğuk su ile yıkayın, süzün. Soğanı çentin, zeytinyağı ile birlikte tencereye koyun. Domatesleri rendeleyin, biberlerin sap ve çekirdeklerini atın, ince halkalar halinde doğrayın. Nane yapraklarını kıyın. Patlıcanları sudan çıkartın, elinizle sıkarak acı suyunu süzün, kağıt peçete ile kurulayın, sıvı yağa atıp kızartın. Tenceredeki soğanı zeytinyağı ile kavurun, rende domates, çarliston biber, kızarmış patlıcanlar, bir bardak su, tuz, karabiber, yenibahar ve toz şekeri ilave edin, hepsi kaynayınca pirinci atın, karıştırın, önce harlı, sonra kısık ateşte pilavi pişirin. Suyunu çektikten sonra 15-20 dakika demlenmeye bırakın, taze nane yapraklarını atıp, harmanlayın, ılık olarak sofraya getirin. Bir bostan patlıcanı yerine iki kemer patlıcanı kullanabilirsiniz. Taze nane yerine dereotu koyabilirsiniz. Arzu ederseniz pilav piştikten sonra harmanlarken 1 çay kaşığı tarçın da ilave edebilirsiniz.
ML® Patlıcanlı Düğün Pilavı için tıklayın
|
PATLICANLI PİLAV |
 |
DeliDana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.12.2006
Mesajlar: 72
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc9649
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2006
2,869 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ
1 kg. pirinç
1/2 kg. domates (kabuğu soyulup ince doğranmış)
4 adet patlıcan (kabuğu soyulmuş küp şeklinde doğranmış)
2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 demet dereotu (doğranmış)
250 gr. SANA
1 tatlı kaşığı kekik
4 su bardağı et suyu veya su
Bir tencere 250 gr. SANA'yı eritin, ince doğranmış soğanı katın, hafif kavrulurken pirinci ilave edin, 10 dakika kavurun. Küp şeklinde doğranmış patlıcanları tuzlayıp yıkadıktan sonra, ince doğranmış domateslerle birlikte içerisine koyun. Sıra ile baharatlarını ilave edin. Buna tuz katılmış kaynar 4 bardak suyu ilave edin ve bir defa karıştırın. Kay-nayınca ateşi iyice kısın ve suyunu çekinceye kadar 17 dakika pişirin. Pişince altını söndürün ve demlenmeye bırakın. Sıcak veya soğuk servis yapın.
ML® Dağıstan Pilavı için tıklayın
Fotoğraf "Vicdani" tarafından gönderildi. 17.04.2015
|
PATLICANLI PİLAV |
 |
Kezban
Editor
Kayıt: 14.08.2005
Mesajlar: 165
Şehir: Balgat/ANK |
Kısa URL: https://ml.md/lc10104
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2006
2,889 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr. pirinç 3-3,5 bardak
1 bardak zeytinyağı
3 - 3,5 bardak su
2 adet iri patlıcan
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı şeker
1 kahve kaşığı bahar
Pirinç ayıklanıp yıkanır ve bir kaptaki kaynar su içine salınıp soğumaya bırakılır. İnce doğranıp zeytinyağında kavrulmakta olan soğanların içine, ayıklanıp ufak ufak «İri zar taneleri gibi» doğranmış patlıcanlar da atılır. 10 - 15 dakika kadar beraberce kavrulup, sonra su, tuz, bahar ve şeker de ilâve edilip patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar «Takriben 10-15 dakika kadar» kaynatılır. Bundan sonra pirinçler süzülüp alınarak ilâve edilir ve iyice karıştırılıp tencerenin kapağı kapanarak hafif ateşte yarım saat pişirilir, yarım saat sonra ateş iyice kısılıp kapağın altına bir peçete konarak dinlendirilir. 10 dakika sonra da ateş söndürülüp soğuyunca, soğuk olarak servis yapılır.
|
PATLICANLI PİLÂV |
 |
kızılelma
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2007
Mesajlar: 56
Şehir: Keçiören |
Kısa URL: https://ml.md/lc16569
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2007
2,619 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 Bardak pirinç
1 Demet dereotu
2 Fincan zeytinyağı
Tuz
2 Patlıcan
Pirinç ayıklanıp üzerine kaynar tuzlu su dökülür. Bir saat bırakılır. Süzülüp tencereye konur ve tahta kaşıkla on dakika kavrulur. Öte yandan patlıcanlar küçük küçük parçalara ayrılıp bir fincan zeytinyağı içinde pem-beleşinceye kadar kavrulur ve yağiyle beraber pirincin bulunduğu tencereye dökülür. Tuz ve üç bardak sıcak su katılarak pişmeye bırakılır. Pilâv suyunu çekince bir demet dereotunu ince ince kıyıp içine karıştırmalı, hafif ateşte yarım saat demlenmeye bırakmalıdır. Soğuduktan sonra sofraya götürmelidir.
ML® Barbunyalı Pilav için tıklayın
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
elmasiye
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.10.2007
Mesajlar: 25
Şehir: Karatay/Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc18173
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2007
2,992 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
3 adet patlıcan
1,5 su bardağı pirinç
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
2,5 su bardağı su
1 su bardağı kızartma için sıvı yağ
Hazırlanışı:
Patlıcanlar yarım santim kalınlığında cetvel gibi doğranır. Kızgın yağda kızartılır, kağıt havluya çıkarılır. Tencereye sıvı yağ bırakılır, ısınınca kuş üzümü ve çam fıstığı atılır. Fıstık pembeşene dek kavrulur. Daha sonra yıkanmış pirinç atılır 5 dakika kavrulur. Üzerine tuz, karabiber ve su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır. 15-20 dakika pişirilir. Yarım saat dinlendirilir. Kızarmış patlıcanlar uzun kek kalıbına şekilli dizilir, kenarlardan sarkıtılır. Üzerine dinlenmiş ve dikkatlice karıştırılmış pilav hafif bastırarak yerleştirilir. Sarkan patlıcan dilimleri üzeine kapatılır. Pilav önceden ısıtılmış 200 derece fırına verilir. 10-15 dakika pişirilir. Fırndan çıkıp, ilk sıcağı gidince servis tabağına ters çevrilir.
ML® Karnabaharlı Pilav için tıklayın
|
PATLICANLI PİLAV |
 |
tamur
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.12.2007
Mesajlar: 21
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc19772
Gönderme Tarihi: 05.Arl.2007
2,771 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
2 bardak pirinç,
2 kaşık yağ,
1-2 adet çekirdeksiz patlıcan,
2 çay bardağı kızartma yağı,
4 bardak su,
tuz.
Yapılışı:
1- Patlıcanları alacalı soyup fındık büyüklüğünde doğrayınız.
2- Yıkayıp kurulayınız.
3- Pilavın yağından ayrı olarak bir tencereye yağı koyup patlıcanları kızartınız.
4- İstediğiniz şekilde sade pilav yapınız.
5- Pilav suyunu çektikten sonra patlıcanları katıp bir defa karıştırınız.
6- Beraberce yarım saat dinlendirip servis tabağına boşaltıp servis yapınız.
ML® Patlıcan Orta için tıklayın
|
PATLICANLI PİRİNÇ PİLAVI |
 |
eminem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.01.2008
Mesajlar: 38
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc20819
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2008
3,066 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
1 patlıcan
1 çorba kasığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Tencereye 5 su bardağı su, tuz ve yağ koyup kaynatınız. Çok küçük doğranmış patlıcanları içine koyup pişiriniz. Yumuşamasına yakın pirinci ilave ediniz. Pişirip demlendiriniz.
ML® Şehriyeli Domatesli Pilav için tıklayın
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
annebebek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.01.2008
Mesajlar: 100
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc21230
Gönderme Tarihi: 08.Şub.2008
2,680 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
3 adet patlıcan
2 çotba kaşığı tereyağı
Kızartma için sıvı yağ
Tuz, karabiber
3 su bardağı su
Pirinç ılık, tuzlu suda yarım saat bekletilir. Bu arada patlıcanlar kuşbaşı doğranır. Kızgın yağda pembe renkte kızartılır, kağıt havluya çıkarılır. Tencereye su, tereyağı ve tuz konur. Kaynayınca beklemiş ve yıkanmış pirinç salınır. Pirinç suyu yarım çekince kızarmış patlıcan katılır, karıştırılmaz. Kapak kapatılır. 15 dakika kısık ateşte pişirilir. Üzerine havlu örtülür, yarım saat dinlendirilir. Karıştırılır, servise çıkarılır.
ML® Erişteli Sahur Pilavı için tıklayın
|
PATLICANLI PİLAV |
 |
bahtışen
Aşçı
Kayıt: 06.05.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc23661
Gönderme Tarihi: 06.May.2008
2,769 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 patlıcan
2 domates
2 kaşık tereyağı tuz
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı et suyu
3 çarliston biber
Pirinci ayıklayıp tuz ile bir kaba koyun. Üstüne örtecek kadar sıcak su koyun. Soğuyunca yıkayıp, süzdürün. Patlıcanı küçük doğrayın. Tuzlu suya koyarak acısı çıkınca sıkıp pilav tenceresine koyun. Yağ da ilave ederek buna ince doğranmış çarliston biberi koyup bir müddet kavuran. Daha sonra kabukları soyulup, ince kıyılmış domates de ilave edip bir müddet daha pişirin. Domatesler yumuşayınca sıcak su ve pirinç ilave edip karıştırılıp ağır ateşte suyu çekinceye kadar pişirin.
ML® Bohçada Pilav için tıklayın
|
PATLICANLI PİLAV |
 |
Çiçek
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.06.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Bayrampaşa İSTANBUL |
Kısa URL: https://ml.md/lc24897
Gönderme Tarihi: 27.Haz.2008
2,735 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 bardak baldo pirinç
100 gram margarin
2 bardak ayçiçek yağı (patlıcan için)
6 adet patlıcan
Tuz
Maydanoz
Patlıcanları yıkayıp, soyup ufak ufak doğrayın ve yağda kızartın. Diğer bölümlerde olduğu gibi pilavı yapın. Patlıcanları ve maydanozu da doğrayıp pilava katın, servise hazırdır.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
Özlem Erbay
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2008
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25104
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2008
2,977 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 patlıcan
2 domates
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı et suyu
3 çarliston biber
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı kekik
2 kaşık tereyağı
Tuz
1- Pirinç ayıklanıp, tuz ile karıştırılıp bir kaba konur. Üstüne örtecek kadar sıcak su eklenir. Soğuyunca yıkanıp süzdürülür.
2- Patlıcanlar küçük küçük doğranır. Tuzlu suya konarak acısı çıkınca sıkıp pilav tenceresine alınır. İnce kıyılmış çarliston biber ile birlikte yağda bir müddet kavurulur.
3 Soğan doğranır. Daha sonra kabukları soyulup, ince kıyılmış domates de ilave edilip, bir müddet daha pişirilir.
4- Domatesler yumuşayınca sıcak su ve pirinç ilave edilip ağır ateşte suyu çekinceye kadar pişirilir.
5- İnce doğranmış dereotu, tarçın, kimyon, yenibahar ve kekik ekilip iyice karıştırılır. Üzeri kapatılıp dinlendirilir.
Kot: Baharatları kullanmak arzuya bağlıdır.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
tomurcuk
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc27485
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2008
2,674 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı et suyu
200 gr. dolmalık biber
2 adet domates
4 adet kemer patlıcan
2 kahve fincanı tereyağı
2 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı toz şeker
Yapılışı:
Pirinci ayıklayıp, yıkadıktan sonra 25 dk. ılık suda bekletin. Biber ve domatesleri kuşbaşı doğrayıp, 3 yemek kaşığı sıvıyağda sote edin. Pirinci süzüp, tereyağı ve 3 yemek kaşığı sıvıyağda hafif kavurun. Tencereye ilave edip, tuz ve şekeri serpin. 3 su bardağı et suyunu ekleyip, kapağı kapalı olarak kısık ateşte 20 dk. pişirin. Patlıcanları alacalı soyup, kuşbaşı doğrayın. Tuzlu ve limonlu suda bekletin. Süzüp, sıvıyağda kızartın. Kızarmış patlıcanları ilave ederek karıştırın. Ilık olarak servis yapın.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
değirmenci
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.09.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Artvin |
Kısa URL: https://ml.md/lc27490
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2008
2,721 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
3 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
1 kilo patlıcan
1 büyük soğan
Kızarma için sıvıyağ
5 tatlı kaşığı şeker
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı dolma baharı
Yarım çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kıyılmış dereotu
Bir tutam tuz
Yapılışı:
Pirinçler ayıklanıp yıkandıktan sonra bir kaba koyularak üzerini kapatacak kadar sıcak tuzlu suda su soğuyana kadar bekletilir. Patlıcanlar uzunlamasına yol yol soyulup dörde bölünür ve küp küp doğranır. Bol tuzlu suda 15-20 dk. kadar acısı çıkana kadar bekletilir. Daha sonra bol suyla yıkanarak kurulanır. Kızgın yağada hafifçe pembeleşene kadar kızartıldıktan sonra süzgece alınıp yağı süzdürülür. 3 su bardağı su derince bir tencereyle ateşin üzerine koyularak kaynatılır. Su kaynadıktan sonra içine bir kaşık yağ yada bir çay bardağı sıvıyağ ile tuz ve şeker ilave edilerek iyice karıştırılır. Daha sonra pirinç ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Pirinç suyunu çekince içine dolma baharı, nane, dereotu, karabiber ve patlıcanlar ilave edilerek karıştırılır ve pilav demlenmeye bırakılır.
|
PATLICANLI PİLAV |
 |
mişmiş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.10.2008
Mesajlar: 47
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc28642
Gönderme Tarihi: 23.Ekm.2008
2,644 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
3 bardak pirinç
2 adet patlıcan
1 demet dereotu
zeytinyağı
3 su bardağı su
tuz
Pirinci sıcak tuzlu suda 1 saat bekletin. Pirinci süzüp kızgın yağda 10 dakika kavurun. Patlıcanları küçük küçük doğrayıp, kızgın yağda pembeleştirdikten sonra pirincin üzerine yağıyla boca edin. Suyu ve yeterince tuz ekleyip, pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Suyunu çekince kıyılmış dereotunu içine karıştırıp dinlendirin. İsterseniz soğukta yiyebilirsiniz.
|
PATLICANLI PİRİNÇ PİLAVI |
 |
papürüs
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.03.2009
Mesajlar: 22
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc34642
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2009
3,197 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram (2 orta) patlıcan
500 gram pirinç (2 bardak)
750 gram etlerin haşlandığı su (3 bardak)
160 gram sadeyağı, ya da margarin (8 çorba kaşığı)
Tuz
1 Bir tepsiye; 2 tepeleme dolu bardak pirinç koyarak, taş ve darılarını ayıklamak, sonra pirincin iyice üstünü kaplayacak kadar sıcakça fakat kaynar bir halde olmayan su ile 1 dolu çorba kaşığı da tuz ilâve ettikten sonra, su iyice soğuyuncaya kadar bir tarafa bırakmalıdır.
2 Su soğuyunca; avuçla birkaç kez ovaladıktan sonra suyunu dökmeli ve pirinçlerden duru bir su çıkıncaya kadar, üç beş kez soğuk suda yıkamalı, sonra da iyice süzmelidir.
3 Sonra bu pirinçleri, içinde az kızdırılmış 8 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin olan tencereye ilâve ederek, kuvvetlice ateşte tahta kaşıkla durmadan karıştırmak suretiyle 10 dakika kadar kavurmalı, sonra da kavrulmuş bu pirinçlere 3 bardak su ile 1 silme çorba kaşığı tuz katmalı ve tencerenin kapağını kapatarak, pirinç suyunu çekinceye kadar önce kuvvetlice, sonra da orta kuvvetteki ateşte olmak üzere pişmeye bırakmalıdır.
4 Suyunu çekince; tencerenin üstüne bir peçete, peçetenin üstüne de tencerenin kapağını kapattıktan sonra çok hafif ateşte pilavı yarım saat kadar demlendirmelidir.
5 İki - iki buçuk santim en ve boyunda küçük parçalara doğranmış, tuzlanmış, yarım saat sonra sıkılarak acı suları çıkarılmış ve içinde kızdırılmış 2 silme çorba kaşığı çiçekyağı olan tavaya atarak, pembeleşinceye kadar kızartıp 300 gram (2 orta) patlıcan koymak suretiyle karıştırıp servis yapmalıdır.
Not: Tencerenin dibi tutmamasına dikkat etmeli, tencere hafifçe cızırdamaya başlayınca ateşi daha fazla kısmalıdır. Bir de, tuz suya katılacak yerde pirince katılarak konulacak olursa, pilav daha taneli olur.
|
PATLICANLI PİLAV |
 |
gönül sofrası
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.09.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc40808
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2009
2,709 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
3 su bardağı baldo pirinç
4 su bardağı et suyu
3 patlıcan
2 domates
4-5 dal dereotu
Kızartma için sıvıyağ
2 çorba kaşığı margarin
Yarım limon suyu
Tuz
Pirinci yıkayıp süzün ve derin bir kaba alın. Limon suyu, tuz ve üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip yarım saat bekletin.
Patlıcanları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Acısını almak için üzerine tuz serpip bekletin. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın, dereotunu ince ince kıyın.
Sıvıyağı geniş bir tavada kızdırın. Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Pirinci bol suda yıkayıp suyunu süzün.
Margarini tencerede eritin. Pirinci ekleyip kavurun. Domatesi ilave edip 4-5 dakika kavurmayı sürdürün. Et suyu ve tuzu ilave edin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve pilav suyunu çekinceye kadar pişirin.
Patlıcanları ve dereotunu ekleyip harmanlayın. Üzerini kağıt havlu ile örtüp 10 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis yapın.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
gönül bahçesi
Aşçı
Kayıt: 02.01.2010
Mesajlar: 19
Şehir: ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc45675
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2010
4,012 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
2 SU BARDAĞI PİRİNÇ
2,5 SU BARDAĞI SICAK ET SUYU VEYA SU
1/2 SU BARDAĞI SIVI YAĞ (KIZARTMAK İÇİN)
4 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI VEYA MARGARİN (50 GR.)
2 ORTA BOY SOĞAN
3 ORTA BOY PATLICAN (KEMER PATLICAN)
2 ORTA BOY DOMATES
4-5 SİVRİ BİBER
TUZ
1/4 LİMON SUYU
Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Patlıcanları alacalı soyup boyuna uzun dilimlere keserek tuzlu suda yarım saat bekletelim. Patlıcan dilimlerini yıkayıp kurula-yarak kızgın sıvı yağda arkalı önlü hafifçe kızartıp bekletelim. Bir tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Küçük doğranmış sivribiberleri ve tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri ekleyerek 2-3 dk. daha kavuralım. Tuzunu, biberini-ayarlayıp ateşten alalım. Pirinçleri,nişastası gidene dek birkaç su yıkayarak suyunu iyice süzelim. Bir tencereye tereyağını alıp eritelim. Pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurup ateşten alalım. Patlıcan dilimlerini yuvarlak tabanlı bir tencerenin kenarlarına, bir uçları dışta kalacak ve ortası boş kalacak şekilde yan yana sıralayalım. Ortadaki boşluğa harcı yayalım. Üzerine pirinçleri boşaltarak sıcak et suyunu ekleyip tuzunu ayarlayalım ve ağır ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişirelim. Pilavı ateşten alıp 15-20 dk. demlendirerek servis tabağına ters çevirip tencereden çıkaralım ve servis yapalım.
|
PATLICANLI PİLAV |
 |
ikona
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.01.2010
Mesajlar: 61
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc46533
Gönderme Tarihi: 23.Oca.2010
2,900 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ
Yarım kilo pirinç
3 çorba kaşığı tereyağı
4 bardak su
2 çorba kaşığı fıstık
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 adet patlıcan
1 rendelenmiş soğan
tuz
biber
YAPILIŞI
Patlıcanları soyunuz, küçük yuvarlak dilimler halinde kesiniz. Tuzlu suda bırakınız ve süzünüz. Yağda kızartınız. Bir tabağa alınız. Sıcak suda 20 dakika bırakılmış pirincin suyu süzülerek çıkartılır. Tencere içindeki kalan yağda rendelenmiş bir soğan, pirinç ile hafif kavrulur. Tuz, biber, fıstık, üzüm ilâve ediniz. Üç buçuk bardak su koyunuz ve pişiriniz. Piriç suyunu çekmek üzereyken kızartılmış patlıcanları ilâve ediniz. Sıcak olarak servis yapınız.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
sezercik
Aşçı
Kayıt: 27.04.2010
Mesajlar: 19
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc51162
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2010
2,624 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
5 adet küçük boy patlıcan
1 adet domates
2 bardak pirinç
3 bardak su
1 çay bardağı sıvı yağ
tarçın
tuz
karabiber.
Yapılışı
Pirinçler sıcak suda demlenir. Patlıcanlar pijamalı kesilir, 1/2 cm kalınlığında dilimlenir, üzerlerine tuz serpilip acı suyunun çıkması beklenir. Sonra sıkılan patlıcanlar kızgın yağda kızartılır. Domates de ikiye bölünüp kızartılır. Kızartılan patlıcanlar çukur bir tabağa yerleştirilir. Ortasına domates konur. Diğer yandan demlenen pirinçler yağ ve tuzla birlikte kaynayan suya atılır. Suyu çektirilir. Altı kapandıktan sonra 10 dakika dinlendirilir. Kapağı açılır, bir tutam tarçın serpilip kanştınlır ve kızartılan patlıcanların üzerine boşaltılır. Tabak ters çevrilir. Masaya öyle getirilir.
|
|
