Patlıcanlı Pilav
Malzemeler
5 adet küçük boy
patlıcan
1 adet
domates
2 bardak
pirinç
3 bardak su
1 çay bardağı sıvı yağ
tarçın
tuz
kara
biber.
Yapılışı
Pirinçler sıcak suda demlenir. Patlıcanlar pijamalı kesilir, 1/2 cm kalınlığında dilimlenir, üzerlerine tuz serpilip acı suyunun çıkması beklenir. Sonra sıkılan
patlıcanlar kızgın yağda kızartılır. Domates de ikiye bölünüp kızartılır. Kızartılan
patlıcanlar çukur bir tabağa yerleştirilir. Ortasına
domates konur. Diğer yandan demlenen
pirinçler yağ ve tuzla birlikte kaynayan suya atılır. Suyu çektirilir. Altı kapandıktan sonra 10 dakika dinlendirilir. Kapağı açılır, bir tutam tarçın serpilip kanştınlır ve kızartılan
patlıcanların üzerine boşaltılır. Tabak ters çevrilir. Masaya öyle getirilir.