Meyhane Pilavı (kıyma)
Malzeme
150 gram kıyma
3
yemek kaşığı
mısır özü yağı
1 orta boy
soğan
1 küçük
havuç
2 orta boy
domates
1 kırmızı veya 2 çarliston veya 3 sivri
biber
1 bardak pilavlık
bulgur
1,5 bardak et suyu
tuz
kara
biber
Yapılışı:
Soğanı diş halinde çentin. Havucu
kazıyın ve rendeleyin. Domatesin kabuğunu soyun, küp şeklinde doğrayın. Biberin sapını çıkartın, çekirdeklerini atın, ince şeritler halinde veya halkalar halinde doğrayın. Bulguru yıkayın ve süzün. Sıvı yağ, kıyma ve
soğanı birlikte kıyma su salıp tekrar çekene kadar kavurun. Havuç,
domates ve
biberini ilave edin. 3-4 dakika daha pişirin. Etsuyunu ekleyin, tuz ve
biberini ayarlayın, yıkanmış
bulguru katın ve karıştırın. Birkaç dakika kuvvetli ateşte kaynattıktan sonra altını kısarak tamamen suyunu çekene kadar 20-25 dakika daha pişirin. En az 15 dakika demlenmeye bırakın. Kepçe ile harmanlayıp servis yapın. Mısırözü yağı yerine 2 kaşık margarin de koyabilirsiniz. Bu pilavı kıyma yerine küçük doğranmış
tavuk eti ile de yapabilirsiniz. Bu takdirde etsuyu yerine
tavuk suyu koymalısınız. Pilava küp şeklinde kesilip kızartılmış küçük
patlıcanlar veya haşlanmış
bezelye de ekleyebilirsiniz