Patlıcanlı Pilav
3 orta boy patlıcan
3+1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı rafine yağ
3 orta boy soğan (ince ince halkalanıp, halkaları tek tek ayrılmış)
6 iri domates (kabukları soyulup, dilimlenmiş)
1 büyük dolmalık biber (beyaz kısımları ve çekirdekleri ayıklanıp, ince dilimlenmiş)
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı kekik
1 kahve kaşığı karabiber
250 gr (1+1/3 su bardağı) uzun pilavlık pirinç (yıkanıp, ılık suda 30 dakika bırakılarak, süzülmüş)
2 su bardağı soğuk su
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
Patlıcanları ince ince dilimleyip, süzgece koyunuz. Üstüne 2 tatlı kaşığı tuz serperek 30 dakika beklettikten sonra, kağıt peçeteyle kurulayınız.
Rafine yağın dörtte birini, büyük bir tavada, orta ateşte kızdırınız. Patlıcanların üçte birini koyup, arasıra döndürerek 7-8 dakika, renkleri pembeleşene kadar kızartınız. Delikli bir kepçeyle patlıcanları çıkarıp, kalan patlıcanları aynı biçimde kızartana kadar (gerektikçe, kalan rafine yağdan katarak) sıcak tutunuz.
Bütün patlıcanları kızarttıktan sonra, kalan rafine yağı tavaya koyup, kızdırınız. Soğan, domates, dolmalık biber, defne yaprağı, kekik, 1 çay kaşığı tuz ve biberi ekleyerek 5-6 dakika, soğanlar pembeleşene kadar pişiriniz.
Kızarmış patlıcanları yavaşça domatesli sosa katıp, tencerenin kapağını kapatarak, ağır ateşte 20 dakika, arasıra karıştırarak pişiriniz.
Bu arada pirinç, su ve kalan tuzu, büyük bir tencereye koyup, harlı ateşte 15 dakika, pirinç suyu çekene kadar pişiriniz.
Pilav pişince tereyağı katıp pilav yağı iyice çekinceye kadar, pişirmeye devam ediniz.
Pilavı, ısıtılmış bir servis tabağına çepeçevre döşeyip, patlıcanları ateşten alarak pilavın ortasına boşalttıktan sonra, patlıcanlı pilavınızı servis ediniz.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 14.07.2023
