Patlıcanlı Pilav
Fevziye Sürmeli
1,5 su bardağı pirinç
2 adet patlıcan
2 adet tavuk bulyon
Tuz
1 çay kaşığı tarçın bahar
Zeytinyağı
Tereyağı
Patlıcanlar soyulup küp küp doğranıp 10 dakika tuzlu suda bekletilir. Süzüldükten sonra zeytinyağında pembeleşinceye dek pişirilir. Başka bir tencerede tereyağında pirinçler çevrilir. Patlıcanlar, bulyon ve tarçın bahar eklenir. Malzeme biraz daha kavrulur. Üstü kapanacak kadar su eklenir. Pirinçler tane tane olunca altı kapatılır.
Not: Ben, patlıcanları uzun uzun doğrayıp, tuzlu suda bekletip, suyunu çektirdikten sonra, tost makinesinde yağsız kızartıyorum. Daha sonra kulpsuz bir tencerenin dibine ve kenarlarına diziyorum. Pirinci diger malzemelerle başka bir kapta kavurup, patlıcanları dizdiğim kaba aktarıyorum. Suyunu ekleyip pişiriyorum. Pilav pişip düz bir kaba ters çevirince harika bir görüntü oluşuyor.
