Sebzeli Pilav
2 su bardağı
pirinç
2 adet
havuç
1 adet
soğan
1 adet
patlıcan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 kırmızı
biber
Pirinçleri yıkayıp üzerine su ekleyin ve 10 dakika suda bekletin. Pilavı yapacağınız tencerenin içine tereyağını ekleyin,
pirinçleri koyup kavurun. Üzerine rendelenmiş
soğanı ekleyin. Havuçları küp doğrayıp üzerine ekleyin. Kavurmaya devam ederken içine doğranmış kırmızı
biberi de ilave ederek 5 dakika daha kavurun. Pirinçleri süzüp içine ilave edip kapağını kapatın. 20 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Daha sonra da 10 dakika kadar demlenmeye bırakıp sıcak olarak servis yapın.
Not: Ayrı bir yerde küp kesilmiş
patlıcanlar da pilava eklenip servis yapılabilir.