Patlıcanlı Pilav
Pirinç Değirmencileri Derneği
3 Bardak pirinç
2 Fincan zeytinyağı
2 Adet patlıcan
1 Demet dereotu
Pirinci ayıklayıp üzerine kaynar tuzlu su dökün. 1 saat bırakın. Süzüp içinde 1 fincan tereyağı bulunan tencereye koyun ve tahta kaşıkla 10 dakika kavurun. Öte yandan patlıcanları küçük küçük doğrayın. Bir fincan zeytinyağı içinde pembeleşinceye kadar kavurun ve yağıyla beraber pirincin bulunduğu tencereye dökün.
Tuz ve 3 bardak sıcak su katarak pişmeye bırakın. Pilav suyunu çekince 1 demet dereotunu ince ince kıyarak içine karıştırın. Hafif ateşte yarım saat dinlenmeye bırakın.
