Patlıcanlı Pilav
4 adet
patlıcan
2 adet büyük rendelenmiş
domates
2 adet
soğan
2 su bardağı
pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı
zeytinyağı
Taze ve kuru nane
2 adet kesme şeker
Tuz
Alacalı soyup küçük küpler halinde doğradığımız
patlıcanları 10 dakika tuzlu suda bekletelim, suyunu iyice süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartalım. Fazla yağını kağıt havlu ile alalım.
Bir tencereye
zeytinyağını koyup mutfak robotu ile oldukça küçük doğradığımız
soğanları kavuralım. Üzerine rendelenmiş
domatesi ekleyip biraz pişirdikten sonra ayıklanıp sıcak suda bekletilmiş
pirinçleri ilave edelim.
Kavrulan
pirinçlerin üzerine kızarttığımız
patlıcanları, sıcak suyu ve tuzu ekleyip yaklaşık 15 dakika kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
Pilavımız pişince ince ince doğradığımız taze naneyi ve kuru naneyi ekleyip biraz demlendirelim. Ilık ya da soğuk servis edelim.