|
|
Patlıcan Salatası |
 |
senem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.01.2009
Mesajlar: 40
|
Kısa URL: https://ml.md/lc33357
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2009
2,775 defa indirildi / yazdırıldı
|
1200 gram patlıcan
1-2 kahve fincanı zeytinyağı
1/2 kahve fincanı sirke
1 adet limon
Tuz
ÜSTÜNÜN GARNİTÜRÜ:
2 orta boy domates
1 baş soğan
6 adet yeşil biber
20 adet zeytin
Kalınlarından 1200 gram patlıcan havagazı veya herhangi bir kuvvetli ateşe koyarak, arada bir çevirmek suretiyle her tarafını iyice pişirmeli, sonra pişmiş her patlıcanı teker teker olmak üzere alarak, bunların yanmış kabuklarını bir bıçakla ve yukarıdan aşağıya doğru sıyınrcasma soymalı ve her soyulan patlıcanı da içinde bir üç çeyrek kahve fincanı zeytinyağı olan kâseye ilâve etmeli ve her patlıcanın kâseye ilâvesinden de bunların üstlerine bir miktar limon sıkmak suretiyle bütün patlıcanları böyle pişirmeli ve kabuklarını temizlemelidir. (Patlıcanların kabukları hemen hemen yanmış bir manzara alıncaya kadar pişirmeli ve imkân varsa havagazı gibi alevli ateşleri yeğ tutmalıdır.)
Ayıklanmaları sona erince; bunlara yarım kahve fincanı sirke, 2 tatlı kaşığı tuz ile kalan bütün limonu katarak, çatalla dövercesine karıştırmak suretiyle yağı patlıcanlara yedirmeli, sonra da bu salatayı büyükçe bir tabağa yaymalı, tabağın etrafına da birer parmak ara ile, çekirdekleri çıkmış ve küçük doğranmış domates ve yeşil biberle, çen-tilircesine küçük kesilmiş soğan ve ortalarından ikiye bölünerek çekirdekleri çıkarılmış zeytinlerden oluşan dört kordon meydana getirmek suretiyle salatayı süslemeli ve servis yapmalıdır.
|
Patlıcanlı Salata |
 |
dağ çiçeği
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.09.2009
Mesajlar: 28
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc81519
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2012
2,731 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet orta boy közlenmiş patlıcan
1 adet büyük boy domates
1 diş sarımsak
Yarım demet taze nane
1 çorba kaşığı kapari
1-2 adet közlenmiş salçalık kırmızı biber
1 tatlı kaşığı rendelenmiş hindistancevizi
Tuz
Sosu için:
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Közlenmiş patlıcanı, zar şeklinde doğranmış domatesi, kıyılmış taze naneyi, havanda ezilmiş sarımsağı, kapariyi, doğranmış salçalık kırmızı biberi, tuzu ve rendelenmiş hindistancevizini iyice karıştırın. Sos için tüm malzemeyi karıştırıp salatayı tatlandırın. Salatayı servis kaselerine veya cam bardaklara aktarın. İsteğe göre enine ikiye kesilmiş kornişon turşu eşliğinde servis yapın.
|
Patlıcan Salatası |
 |
titiz
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.07.2008
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25428
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2008
2,548 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 büyük patlıcan
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet limon
1 miktar tuz
3 diş sarımsak
Maydanoz
1 adet domates
4 büyük patlıcanı ateş üstüne koyarak közleyin, patlıcanların her bir taraflarını iyice pişirdikten sonra, patlıcanların kabuklarını soyun. Patlıcanları, içinde zeytinyağı olan kâseye koyun ve her patlıcanın üstüne bir miktar limon suyu ile tuz gezdirin. Dövülmüş sarımsakları patlıcanlara ekleyin. Çatalla bir kaç kez çalkalayarak bütün patlıcanları zeytinyağının içine gömün. Patlıcanlara çatalla iyice dövün, yağı ve sarımsağı patlıcanlara yedirin. Sonra bu salatayı düzgün bir şekilde tabağa alın. Maydonoz ve domatesle süsleyip servis yapın.
|
Patlıcan Salatası |
 |
bonito
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.06.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Barcelona |
Kısa URL: https://ml.md/lc24842
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2008
2,526 defa indirildi / yazdırıldı
|
15 adet kalın patlıcan
4 adet domates
4 adet biber
2 adet limon
Maydanoz
Yarım bardak ayçiçek yağı
Tuz
4 diş sarımsak
Patlıcanları ateşte kabuklarıyla pişirip soyun. Suya koyun. Domatesleri soyun. Çekirdeklerini çıkarın. Biberleri ve maydanozu ufak ufak doğrayın. Limonu sıkın. Sarmısağı da tuzla ezip dökün. Patlıcanları da ufak ufak doğrayıp karıştırın. Nefis bir yaz salatası. (Etlerin yanında servis yapın.)
|
Patlıcan Salatası |
 |
FirdevsKapanlı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.10.2005
Mesajlar: 32
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc27749
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2008
2,515 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
3 adet patlıcan
2 adet soğan
2 adet domates
40 gr. nane
1 demet maydanoz
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
3-4 adet sivri biber
1 limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
Patlıcanlar 50 dk. kadar fırında pişirilir yada ateşte közlenir. Kabukları temizlenir ve kıyılır. Soğanlar, domates ve sivri biber küçük küçük doğranır, maydanoz ince ince kıyılır. Hepsi nane ve tuzla birlikte patlıcana karıştırılır. En son olarak zeytinyağı, dövülmüş sarımsak, biber ve limon suyu eklenir. Hepsi iyice karıştırıldıktan sonra servis yapılır.
|
Patlıcan Salatası |
 |
hasretnaz
Yeni Üye
Kayıt: 30.08.2008
Mesajlar: 1
Şehir: istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc27144
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2008
2,510 defa indirildi / yazdırıldı
|
Mazemeler:
2 adet patlıcan
1demet maydonoz
4-6 tane biber
2 adet domates
ÜZERİ İÇİN:
Yoğurt
nane
maydonoz
YAPILIŞI:
Patlıcanlar közlenir, temizlenir. biberler közlenir, temizlenir.maydonozlar yıkanır dogranır, domatesler yıkanır dogranır.Bir kapta harmanlanır. yoğurt nane ile sos hazırlanır. üzerine maydonoz konuryag ilave edilir,
|
Patlıcan Salatası |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc36960
Gönderme Tarihi: 29.May.2009
2,505 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
1 kg. patlıcan
1 baş kuru soğan
5-6 adet sivri biber (taze kırmızı biber de olabilir)
2-3 adet domates
2-3 kaşık zeytinyağı
Tuz
1 demet maydanoz
1 limon suyu
Patlıcanlar ateşte közlenir, kabukları ayıklanır. Biberler ve domatesler de közlenir ve kabukları ayıklanır. Çok küçük olmayacak şekilde, fazlaca ezmeden patlıcanlar doğranır. Biber ve domatesler de doğranıp derince bir kaba konur. Soğan ay ay doğranır, tuzla ovulup sudan geçirilir. Maydanoz da ayıklanıp yıkanır ve küçük küçük doğranır. Tüm malzeme kapta harmanlanır. Üzerine yağ ve limon dökülür. Acı seviliyorsa kırmızı pul biber ayrı bir lezzet katacaktır.
|
PATLICAN SALATASI |
 |
KERİ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2009
Mesajlar: 38
|
Kısa URL: https://ml.md/lc38007
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2009
2,478 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. patlıcan (4 büyük)
1,5 kahve fincanı zeytinyağı
1 limon
1 çorba kaşığı sirke
Tuz.
Garnitürü için:
2 orta büyüklükte domates
1 orta büyüklükte soğan
6 adet yeşil bîber
biraz zeytinyağı.
1 kg. patlıcanları ocak üzerinde ateşte her taraflarını iyice pişiriniz.
Patlıcanları teker teker yanmış dış kabuklarını yukardan aşağıya soyunuz. (Patlıcanların kabukları yanmış bir biçime gelinceye kadar pişiriniz.)
Soyduğunuz patlıcanları tuz, zeytinyağı limon suyu karışımı içine atınız. (Gömünüz.)
1 çorba kaşığı sirke ilâve ediniz. Bunun içerisinde bir süre bırakınız.
Sonra, patlıcanları çatalla iyice döve döve zeytinyağını yediriniz.
Dövülmüş ve püre haline gelmiş patlıcanları servis tabağına yerleştiriniz.
Tabağın kenarlarına ince kesilmiş domates dilimleri ile süsleyiniz.
ince doğranmış çekirdekleri çıkarılmış, yeşil biberleride etrafına ve çentilmiş soğanlarıda üzerine serpiniz.
Zeytinleri aralarına arzu ettiğiniz gibi koyunuz.
|
Patlıcan Salatası |
 |
parsel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2008
Mesajlar: 34
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc26682
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2008
2,445 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet közlenmiş patlıcan
2 adet sivri biber
2 adet kuru soğan
2 adet sert domates
1 adet limon suyu
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
Köz patlıcan soyulur, içi kıyılır. Soğan yarım daire şeklinde doğranır, ovulur. Patlıcan ve soğan karıştırılır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, küp doğranmış domates, ince kıyılmış biber, limon suyu, zeytinyağı katılır ve karıştırılır.
|
PATLICAN SALATASI |
 |
bereket dede
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.12.2010
Mesajlar: 32
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc58670
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2010
2,425 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo patlıcan
4 kahve fincanı zeytinyağı
1 limon
Tuz
Üstünün garnitürü:
2 orta domates
5 adet yeşil biber
zeytin
Patlıcanların kalınca olanlarını kuvvetli ateş üzerinde arada bir çevirmek suretiyle iyice pişiriniz. Pişmiş patlıcanların yanmış kabuklarını bir bıçakla sıyırarak soyunuz. Soyduğunuz patlıcanları kâseye koyarken, üzerine zeytinyağı ve limon sıkınız. (Pişirme süresi yanmış bir hâl almış gibi olmamalı alevli ateş tercih edilmelidir.) Kabuk ve çekirdeklerini ayıkladığınız patlıcanlara zeytinyağı ve limonla hazırladığınız malzemeyi üzerine iki tatlı kaşığı tuz ve kalan limonu katınız. Yağı patlıcanlara yedirene kadar çatalla iyice eziniz.
Not: Hazırladığınız salataya arzu ederseniz, domates, biber ve zeytinle garnitür yapabilirsiniz.
|
PATLICAN SALATASI |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63438
Gönderme Tarihi: 24.May.2011
2,398 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 orta boy patlıcan (çekirdeksiz)
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 büyük limonun suyu
1 küçük soğan (kalın, küçük parçalar halinde doğranmış)
Süslemesi:
1 büyük domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkartılarak iri zar biçimi doğranmış)
2 yeşil sivribiber (iri doğranmış)
4-6 siyah zeytin
Patlıcanları orta ateş üstünde çevirerek, kabukları hafifçe yanana kadar pişiriniz. Keskin bir bıçakla, közlenmiş patlıcanların kabuklarını alınız. Etli bölümlerini orta boy bir kaseye koyup, kalanını atınız.
Patlıcanların bulunduğu kaseye tuzu serpip, zeytinyağı ve limon suyunu yumurta teli ya da bir çatalla çırparak, patlıcanlara yediriniz. Süsleme malzemesinin yarısını ve soğanları ekleyip, iyice karıştırınız. Patlıcan salatanızı bir servis tabağına aktarıp, çatalla düzgün bir biçim veriniz. Kalan süsleme malzemesi ile üstünü süsleyip, servis ediniz.
|
PATLICAN SALATASI |
 |
mahlaz
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2010
Mesajlar: 22
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc56272
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2010
2,354 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bunun için, seçme ve yumuşak patlıcanlardan almalıdır. Orta ateşli ızgara üzerinde veya kıvılcımlı külde her tarafını muntazaman pişirmeli. Sonra, kabuğunu soyup madeni olmayan bir kaşıkla güzelce ezmelidir. Zira, maden ile temas eden patlıcanlar kararır. Patlıcan ezmesi üzerine, kırmızı domates ve yeşil biberleri de doğramalı ve maydanozu da serptikten ve bol zeytinyağı ve limonu da gezdirdikten sonra, enfes bir salata meydana gelir.
|
Patlıcan Salatası |
 |
feriha
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.09.2011
Mesajlar: 45
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc75520
Gönderme Tarihi: 05.May.2012
2,283 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet orta boy patlıcan
2 adet sivri biber
1 adet orta boy domates
1 adet kurusoğan
2 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
1/2 limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Patlıcanları, kırmızı biberleri ve sivri biberleri üzerine bir kaç kesik atarak, domatesleri ikiye bölerek fırınınız da közleyin. Fırından çıkar çıkmaz, hepsinin kabuklarını soyun ve bir kaba küçük küçük doğrayın. Ayrı bir kapta küçük kare şeklinde doğradığınız soğanları, fazla öldürmeden 1 çay kaşığı tuz ile ovun, durulamayın. Patlıcan, domates ve biberlerin olduğu kaba, soğan, sarımsak, zeytinyağ, limon suyu, doğranmış maydanoz ve sirkeyi ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapın.
|
PATLICAN SALATASI |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc85157
Gönderme Tarihi: 31.Arl.2012
2,173 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 sulu limonun suyu
2 kahve fincanı rafine yağı
2 adet orta boy domates
16 adet siyah zeytin
6 adet dolgun çekirdeksiz kemer patlıcanı
3 adet sivribiber
1) Çukur bir kabın içerisinde limon suyunu, rafine yağını ve biraz tuz koyarak 1 kere karıştırınız.
2) Patlıcanları bıçağın ucunu hafifçe batırarak birkaç yerinden deliniz ve közleyiniz.
3) Sapından tutup bıçağın ucuyla kabuklarını mümkün olduğu kadar ince ve siyah kalmayacak şekilde soyarak, sapından kesip çukur kaptaki malzemenin içine koyunuz.
4) Ağaç bir kaşık veya bir telle iyice karıştırarak tabaklara bölüştürüp kenarlarına 4 parça lira gibi kesilmiş domates ve 4'er adet zeytin ile üzerlerine 1'er santim kalınlığında çapraz kesilmiş 4 adet sivribiber batırarak servis yapınız.
|
Patlıcan Salatası |
 |
yeni sofra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.12.2009
Mesajlar: 35
Şehir: Tokat |
Kısa URL: https://ml.md/lc75487
Gönderme Tarihi: 04.May.2012
2,171 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 TANE PATLICAN
2-3 TANE SİVRİ BİBER
YARIM DEMET MAYDANOZ
YARIM ÇAY BARDAĞI SİRKE
4-5 KAŞIK ZEYTİNYAĞI
2 DİŞ SARIMSAK
Patlıcanlar ve biberler közlematikta közlenip soyulur, bıçakla çok ince kıyılır, sirke-sarımsak ve zeytinyağı eklenir, maydanoz doğranıp servis edilir.
|
PATLICAN SALATASI |
 |
güvey
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.02.2013
Mesajlar: 36
Şehir: Maltepe-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc87138
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2013
2,167 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 dolgun patlıcan
1,5 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet limon
1 çorba kaşığı sirke
Tuz
1 baş soğan,
2 adet domates
6 yeşil biber
10 adet zeytin
Ateş üzerinde patlıcanları kavurarak pişirin. Yanan kabuklarını bıçakla yukandan aşağıya doğru soyarak temizleyin. Sonra teker teker soyulan bu patlıcanları, içinde zeytinyağı olan bir kaba koyun. Her patlıcanın üzerine 8-9 damla limon sıkıp tuz serpin. Çatalla birkaç kez çalkalayıp, zeytinyağına patlıcanları batırın. Çatalla ezerek yağa yedirin.
Daha sonra yassı ve büyük bir salata tabağına düzenli bir biçimde yerleştirin. Etrafına dilim dilim kesilmiş domatesleri bir sıra olarak dizin. Bunların arasına ince ve yuvarlak dilimlere böldüğünüz soğanları yerleştirin. Domateslerin üzerine yuvarlak yuvarlak kesip, çekirdeklerini çıkardığınız biberleri de dizin. Bazılarının ortasına birer zeytin yerleştirin. Arzu ederseniz üzerine hafif sirke de gezdirebilirsiniz.
|
PATLICAN SALATASI |
 |
dobra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2012
Mesajlar: 138
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc73102
Gönderme Tarihi: 28.Şub.2012
2,166 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg patlıcan
1 adet domates
2 adet sivribiber
5-6 adet siyah zeytin
2 dal maydanoz
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 adet limonun suyu
1/2 tatlı kaşığı tozşeker
Tuz
Kalın ve çekirdeksiz patlıcanların, kabuklarını çatal ile birkaç yerinden deldikten sonra, mümkünse mangalda yoksa fırında veya sıvıyağda iyice pişirelim.
Sıvıyağını, limon suyunu, yeterince tuzu ve bir tutam tozşekeri bir kabın içinde karıştıralım.
İyice pişirdiğimiz patlıcanların sapından tutup, yukarıdan aşağıya doğru kabuklarını soyalım.
Hiç kabuk kalmayınca, hazırladığımız sosun içine koyup, döverek ezelim. Pişirdiğimiz bütün patlıcanları, aynı şekilde ezip karıştırdıktan sonra, büyükçe bir tabağa yayıp, domates, sivribiber, zeytin ve maydanozla süsleyerek, servis yapalım.
|
Patlıcan Salatası |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc105119
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2015
2,013 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 tane bostan patlıcan
4 tane taze kırmızı biber
4 dal taze soğan
3 diş sarımsak
1 tuttam kuru reyhan
1 kaşık margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kaşık tuz karabiber
1 kaşık pul biber
1 kaşık nar ekşisi
4 dal dereotu
Patlıcanları bıçakla delip biberlerle birlikte fırın tepsisine koyup közleyelim, pişen patlıcanları soyup doğrayalım, biberleri doğrayıp içine katalım tuz karabiber katalım, sarımsakları ezip karıştıralım yeşil soğanları doğrayıp içine karıştıralım kuru reyhan katıp nar ekşisini üzerine gezdirip servis tabağına alalım, sıvı yağla margarini tavada kızdırıp pul biber katalım hafif kızaran biberli yağımızı patlıcan salatamıza döküp dereotuyla servis edelim.
|
Patlıcan Salatası |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc91863
Gönderme Tarihi: 01.Eyl.2013
1,929 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bostan patlıcanı
1 limon
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
10 siyah zeytin
2 domates
3 sivribiber
4 dilim ekmek
Patlıcanları közleyip içini çıkartın ve üzerine limon suyunu sıkıp, çatalla ezin. Ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını koyun iyice karıştırın. Zeytinleri ve minik doğranmış biberi ekleyin. Ekmek dilimlerinin üzerine salatayı paylaştırıp üzerini domatesle, yeşillikle süsleyip şık bir sunum yapılabilir.
|
Patlıcan Salatası |
 |
anacık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.05.2013
Mesajlar: 69
Şehir: Nallıhan-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc89790
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2013
1,906 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bostan patlıcanı
10 siyah zeytin
2 domates
3 sivribiber
2 çorba kaşığı kapari
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
Yeşillikler
Patlıcanları ikiye bölüp içlerini çıkartın. Küp küp doğrayıp yağda kızartın. İsterseniz patlıcanları közleyip daha hafif bir salata yapabilirsiniz. Listedeki malzemeyi patlıcana ekleyip karıştırın. Salatanız hazır.
Not: Bu salataya domates ya da peynir de katılabilir.
|
|
