Patlıcan Salatası
Malzemeler
1 kg. patlıcan
1 baş kuru soğan
5-6 adet sivri biber (taze kırmızı biber de olabilir)
2-3 adet domates
2-3 kaşık zeytinyağı
Tuz
1 demet maydanoz
1 limon suyu
Patlıcanlar ateşte közlenir, kabukları ayıklanır. Biberler ve domatesler de közlenir ve kabukları ayıklanır. Çok küçük olmayacak şekilde, fazlaca ezmeden patlıcanlar doğranır. Biber ve domatesler de doğranıp derince bir kaba konur. Soğan ay ay doğranır, tuzla ovulup sudan geçirilir. Maydanoz da ayıklanıp yıkanır ve küçük küçük doğranır. Tüm malzeme kapta harmanlanır. Üzerine yağ ve limon dökülür. Acı seviliyorsa kırmızı pul biber ayrı bir lezzet katacaktır.
