PATLICAN SALATASI
Bunun için, seçme ve yumuşak
patlıcanlardan almalıdır. Orta ateşli ızgara üzerinde veya kıvılcımlı külde her tarafını muntazaman pişirmeli. Sonra, kabuğunu soyup madeni olmayan bir kaşıkla güzelce ezmelidir. Zira, maden ile temas eden
patlıcanlar kararır. Patlıcan ezmesi üzerine, kırmızı
domates ve yeşil
biberleri de doğramalı ve maydanozu da serptikten ve bol
zeytinyağı ve
limonu da gezdirdikten sonra, enfes bir salata mey
dana gelir.