PATLICAN SALATASI
4 dolgun patlıcan
1,5 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet limon
1 çorba kaşığı sirke
Tuz
1 baş soğan,
2 adet domates
6 yeşil biber
10 adet zeytin
Ateş üzerinde patlıcanları kavurarak pişirin. Yanan kabuklarını bıçakla yukandan aşağıya doğru soyarak temizleyin. Sonra teker teker soyulan bu patlıcanları, içinde zeytinyağı olan bir kaba koyun. Her patlıcanın üzerine 8-9 damla limon sıkıp tuz serpin. Çatalla birkaç kez çalkalayıp, zeytinyağına patlıcanları batırın. Çatalla ezerek yağa yedirin.
Daha sonra yassı ve büyük bir salata tabağına düzenli bir biçimde yerleştirin. Etrafına dilim dilim kesilmiş domatesleri bir sıra olarak dizin. Bunların arasına ince ve yuvarlak dilimlere böldüğünüz soğanları yerleştirin. Domateslerin üzerine yuvarlak yuvarlak kesip, çekirdeklerini çıkardığınız biberleri de dizin. Bazılarının ortasına birer zeytin yerleştirin. Arzu ederseniz üzerine hafif sirke de gezdirebilirsiniz.
