PATLICAN SALATASI
1 kilo patlıcan
4 kahve fincanı zeytinyağı
1 limon
Tuz
Üstünün garnitürü:
2 orta domates
5 adet yeşil biber
zeytin
Patlıcanların kalınca olanlarını kuvvetli ateş üzerinde arada bir çevirmek suretiyle iyice pişiriniz. Pişmiş patlıcanların yanmış kabuklarını bir bıçakla sıyırarak soyunuz. Soyduğunuz patlıcanları kâseye koyarken, üzerine zeytinyağı ve limon sıkınız. (Pişirme süresi yanmış bir hâl almış gibi olmamalı alevli ateş tercih edilmelidir.) Kabuk ve çekirdeklerini ayıkladığınız patlıcanlara zeytinyağı ve limonla hazırladığınız malzemeyi üzerine iki tatlı kaşığı tuz ve kalan limonu katınız. Yağı patlıcanlara yedirene kadar çatalla iyice eziniz.
Not: Hazırladığınız salataya arzu ederseniz, domates, biber ve zeytinle garnitür yapabilirsiniz.
