|
|
Zeytinyağlı Yaprak Sarması |
 |
acara
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.07.2005
Mesajlar: 143
Şehir: Mordoğan |
Kısa URL: https://ml.md/lc690
Gönderme Tarihi: 07.Arl.2005
4,960 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg. yaprak
2,5 su bardağı pirinç
2 soğan
1 kaşık salça
Yarım limon
1 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 yemek kaşığı kuş üzümü
Tuz
Nane
Yapraklar tuzlu suda haşlanır, eğer salamura ise tuzu gidinceye kadar yıkanır. İnce doğranmış soğanlar fıstıklar ile beraber 2 kaşık zeytinyağında kavrulur. İçine pirinç eklenir ve kavrulmaya devam edilir. 1 bardak su ekleyerek pirinçler pişirilir. Baharat ve diğer malzemeler ekleyerek karıştırılıp tencerenin altı kapatılır, iç soğumaya bırakılır. Hazırlanan yapraklara 1 er tatlı kaşığı iç koyarak yapraklar sarılır, sarılan yapraklar tencereye dizilir, sarım işlemi bittikten sonra tencereye 2 bardak su 1 kaşık zeytinyağı ilave edilerek orta ateşte pişirilir.
ML® Zeytinyağlı Yaprak Sarması için tıklayın
|
ZEYTINYAĞLI TAZE YAPRAK DOLMASI |
 |
Eşik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2006
Mesajlar: 67
Şehir: tekirdag |
Kısa URL: https://ml.md/lc3450
Gönderme Tarihi: 04.May.2006
4,114 defa indirildi / yazdırıldı
|
yarım kilo pirinç (pilavlık olursa daha güzel olur.)
1,5 kg soğan
50 gr kuş üzümü (arzu edilirse)
25 gr dolmalık fıstık (arzu edilirse)
2 orta boy domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1,5 tane limon suyu
1 kg zeytinyağlık büyük yaprak
2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığından az tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı nane
yarım bağ maydanoz(isteğe göre)
1 çay kaşığı karabiber
Bir tencerede doğranmış soğanları yağ ile kavuruyoruz (soğan suyunu salıp çekene kadar). Fıstıkları ve yıkayıp, süzdürdüğümüz pirinçleri ilave edip 5-7 dakika kadar kavuruyoruz. Domatesleri rendeleyip (kabukları soyulduktan sonra)salçayla beraber kavrulmuş soğanlı-pirince ilave ediyoruz. 5 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. 1 limon suyunu ilave edip bütün baharatlarıda (şeker, tuz, nane, karabiber, maydanoz, üzüm) karışıma ilave edip ocağı söndürüyoruz. Bu karışımı harmanlayıp tencerenin ağzına bir kağıt havlu koyup 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Diğer taraftan yapraklarımızı bir gün önceden ıslatarak sarma için hazırlıyoruz. Bir başka tencereye de yaprakların saplarını kopartıp tencerenin altına koyup sapların üzerine 2-3 yaprak sarıp dinlenmiş olan malzemeyi sarmaya başlıyoruz. Sarma işlemi bitince dolmaları 2-3 yaprakla örtüyoruz. 1,5-2 su bardağı su, dolmalarımızın parlak görünmesi için) yarım çay bardağı kadar zeytinyağı, yarım Limon suyu ilave edip ocağa koyuyoruz. Kaynadıktan sonra ocağımızı kısık ateşte 40-45 dk. kadar pişiriyoruz. (Yaprağın cinsine göre süre uzayıp veya kısalabilir.)
ML® Kuru Baklalı Yaprak Sarması için tıklayın
|
Zeytinyağlı Yaprak Dolma |
 |
nedimex
Super MOD
Kayıt: 17.07.2005
Mesajlar: 564
Şehir: Kadiköy/Istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc4077
Gönderme Tarihi: 24.May.2006
4,268 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 orta boy soğan
2 yemek kasigi çam fistigi
2 yemek kasigi kusüzümü
1 orta boy havuç
1/2 su bardagi pirinç
1 su bardagi zeytinyağı
2 su bardagi su
100 gr. yaprak
1 limon
4-5 dal maydanoz
4-5 dal dereotu
4-5 dal nane
Yenibahar, Karabiber, Seker, Tuz
Yapraklari sicak suda 5 dakika bekletin, avuç içiyle iyice sikip süzün, tek tek ayirip, saplarini koparin. Zeytinyaginin yarisini bir tencereye alip kizdirin, üzerine çam fistigini ekleyin, birkaç dakika kavurun. Soganlari ince kiyip, çam fistiklarinin üzerine ekleyin. Soganlar iyice pembelesinceye kadar kavurun, pirinci ekleyip birkaç kez çevirin, üzerine su ve kus üzümünü ilave edin. Karabiber, seker, tuz ve yenibahari ekledikten sonra iyice karistirin. 5 dakika kadar kaynatin. Tencerenin altini kapadiktan sonra ince kiyilmis maydanoz, dereotu ve naneyi ekleyip, iyice karistirin. Iç alindiktan sonra, yapraklara sarin. Havucu ve limonu dilimleyin. Tencerenin dibine artan yapraklari yerlestirin, üzerine yagli kagit koyun ve havuçlari, üstüne dolmalari, üste limonlari dizin. En üste bir kapak kapatin, 1,5 su bardagi su ve kalan zeytinyağıni üzerinde gezdirip 20 dakika pisirin. Soguduktan sonra servis yapin.
ML® Ankara Dolması (görsel)
|
Zeytinyağlı Yaprak Sarması |
 |
-BMW-
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2006
Mesajlar: 164
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc5662
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2006
4,081 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg. asma yaprağı
300 gr. pirinç
1 bardak zeytinyağı
2 limon
tuz
maydanoz
nane
dereotu
baharatlar
3 adet soğan
1 kaşık çam fıstığı
1 kaşık kuş üzümü
1 tatlı kaşığı şeker
Taze yapraklar tuzlu ve limonlu kaynar suda hafifçe haşlanır. Pirinç sıcak suda 20 dakika ıslatılır. Fıstıkla soğan pembeleşinceye kadar kavrulur, pirinçle karıştırılır. Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavrulur. Üzerine çıkacak kadar su ve tuz konur. Şekerle üzümle kapağı kapatılmış tencerede suyunu çekene kadar pişirilir. Hazırlanan bu malzemeye limon suyu ve diğer malzemeler eklenir. Yaprakların tüylü yüzeyine iç koyup sıkıştırılmadan sarılır. Tencereye yerleştirilen dolmaların üzerine çıkacak kadar su konur. Pirinçler yumuşayıncaya kadar en hafif ateşte pişirilir.
|
Zeytinyağlı Taze Yaprak Dolması |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8089
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2006
3,863 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo asma yaprağı
1 kaşık çam fıstığı
250 gram pirinç
1 kaşık kuşüzümü
1 bardak zeytinyağı
Yeteri kadar tuz, maydanoz,
Yarım kilo soğan
dereotu, nane ve baharat.
Yapraklar limonlu sıcak suda haşlanır. Soğuk suda soğuduktan sonra sapları koparılıp pişireceğimiz kabın dibine döşenir, üzerine yaprak da konur. Diğer dolmalardaki gibi dolma içi hazırlanır. İstenilen büyüklükte sarılır. Aralarına birkaç ekşi erik, bulunmazsa limon sıkılır, orta ateşte pişirilir.
ML® Kuru Baklalı Yaprak Sarması (görsel)
|
Zeytinyağlı Yaprak Dolması |
|
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8120
Gönderme Tarihi: 27.Ekm.2006
3,872 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kilo asma yaprağı
2 kaşık çam fıstığı
1/2 kilo pirinç
2 kaşık kuşüzümü
750 gram soğan
Yeteri kadar karabiber, baharat
1,5 bardak zeytinyağı
Maydanoz, dereotu ve tuz
Yapraklar sıcak limonlu suda birkaç kez yıkanarak tuzu çıkarılır. Bir kap içinde yağla soğan kavrulduktan sonra iki bardak su, tuz, baharat, maydanoz, dereotu, kızarmış fıstık, üzüm ilâve edilerek yarı pişmiş hazırlanır. Pişireceğimiz kap içine yaprakların sapı dizilir. Üzerine de bir sıra yaprak konur. Arzu edilen şekilde dolmalar sarılır, hazırladığımız tencereye yerleşir. Limon, iki bardak su koyup ateşte pişirilir. Üzerine bir sıra yaprak ve biri küçük, diğeri kendi kapağı konur. Soğuduktan sonra boşaltılır.
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 10.05.2020
|
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK DOLMASI |
 |
savran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.10.2006
Mesajlar: 36
Şehir: sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc8785
Gönderme Tarihi: 20.Kas.2006
3,610 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
Dolma içinin malzemesi
250 gr. yaprak
1/2 limon
1 bardak su
YAPILIŞI:
Dolma içini, hazırlayın. Sonra ılınmaya bırakın. Yaprakları da kaynayan suda 5 dakika haşlayın. Sudan çıkarıp saplarını koparın. Koparılan bu sapları tencerenin altına döşeyin. Yaprakların tüylü kısımlarının baş tarafına her yaprak için yarım çorba kaşığı dolma içinden koyarak yaprağın yanlarını için üzerine kapatın. Sigara sarar gibi yuvarlayarak katlayın ve her dolmayı, tencereye dizilen sapların üzerine döşeyin. Bu iş bitince yarım limonun suyunu sıkın, bir bardak da su ilâve ederek üzerine bir tabak kapatın. Dolmalar suyunu çekip, tencerede yalnız yağ kalıncaya kadar tencerenin kapağı kapatılmış olarak bir saat pişirin. Tencereyi ateşten indirin. Dolmaları soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra tabağa alın ve servis yapın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 17.01.2024
|
ZEYTİNYAĞLI TAZE YAPRAK DOLMASI |
 |
rukiye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.08.2006
Mesajlar: 61
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc16406
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2007
3,421 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. Yaprak
1 Limon
2 Bardak pirinç
1 Kaşık fıstık, üzüm, tuz dereotu,
1 Bardak zeytinyağı
nane, baharat.
4 Soğan
Yarım demet maydanoz.
Yapraklar limonlu sıcak suda haşlanır. Soğuk suda soğuduktan sonra sapları koparılıp pişireceğimiz kabın dibine döşenir, üzerine yaprak da konur. Diğer dolmalardaki gibi dolma içi hazırlanır. İstenilen büyüklükte sarılır. Aralarına birkaç ekşi erik, bulunmazsa limon sıkılır, orta ateşte pişirilir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 17.01.2024
|
Zeytinyağlı yaprak sarması |
 |
Karabiber
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.08.2007
Mesajlar: 28
Şehir: Reyhanlı/HATAY |
Kısa URL: https://ml.md/lc16955
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2007
3,734 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg. asma yaprağı
1 su bardağı zeytinyağı
2 adet büyük soğan
1 su bardağı pirinç
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
6 adet taze soğan
Yarım demet taze nane
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz,
karabiber
Yapraklan bol soğuk su ile yıkayalım ve sıcak suda 1-2 dakika bekletip soğutalım. Dolmayı pişireceğimiz tencerenin zeminine 4-5 yaprak serelim. Tavaya zeytinyağını dökelim, yemeklik doğradığımız soğanları 5 dakika boyunca kavuralım. Sonra tavayı ateşten indirelim ve içine pirinç, salçayı, doğranmış taze soğanı, dereotunu, maydanozu ve naneyi küçük küçük kıyarak ilave ederek iyice karıştıralım. Tuz ve biberle lezzetlendirelim. Yaprağı bir tahtaya ya da düz bir tabağa damarlı kısmı gelecek şekilde serelim. Hazırladığımız karışımdan bir tatlı kaşığı yaprağın tam ortasına koyalım yaprağın iki kenarım kıvırıp sigara böreği yapar gibi rulo yapalım. Tüm yapraklar ve harç bitince kadar aynı işleme devam edelim ve hazırladığımız dolmaları tencereye sıra sıra düzgün bir şekilde yerleştirelim, iki kat halinde tencereye dizdiğimiz dolmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirelim ve dolmaların su yüzeyine çıkmalarım önlemek için üzerine bir tabağı tek olarak kapatıp suyunu koyalım. Su kaynadıktan sonra ısıyı düşürelim ve kısık ateşte üstü kapak olarak 25-30 dakika ağır ateşte kaynatalım. Ateşi söndürdükten sonra tenceredeki tabağı alalım ve dolmaları delikli bi kaşıkla tencereden alıp ayrı bir tabağa dizelim. Üzerine limon suyunu gezdirdikten sonra sıcak ya da soğuk olarak servis yapalım.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 17.01.2024
|
Zeytinyağlı YapraK Sarması |
 |
Selçuk Tepe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.10.2007
Mesajlar: 35
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc18190
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2007
3,921 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gerekli malzeme:
500 gr taze asma yaprağı
2.5 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı tozşeker
1 limon
İç malzeme:
1.5 su bardağı dolmalık pirinç
Yarım su bardağı zeytinyağı
4 soğan
3 domates
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kuşüzümü
1 çay bardağı su
Tuz
Asma yapraklarını kaynar suda 2 dakika haşlayıp süzgece alın. İç malzemeyi hazırlamak için; pirinci ılık suda 15 dakika bekletin. Durulayıp bir kevgir yardımıyla süzün.
Soğan ve domatesi soyup küçük küçük doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Kuşü-zümünü ayıklayın. Suda bekletip süzün. Pirinç, domates, soğan, maydanoz, zeytinyağı, tuz, kuşüzümü ve baharatı karıştırıp I çay bardağı su ekleyin. Suyunu çekene kadar kavurun. Hazırladığınız iç malzemeyi yapraklara sarın. Sarmaları sıkı bir şekilde tencereye dizin. Su, şeker, zeytinyağı ve tuzu karıştırıp sarmaların üzerine gezdirin. Limonu halka halka dilimleyip sarmaların üzerine dizin.
Üzerlerine porselen bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 30 dakika pişirin. Soğumaya bırakın ve soğuk olarak servis yapın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 17.01.2024
|
ZEYTİNYAĞLI TAZE YAPRAK DOLMASI |
 |
Hüdaverdi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.11.2007
Mesajlar: 50
Şehir: Beypazarı-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19349
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2007
3,486 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
500 gr. taze yaprak,
300 gr. pirinç,
1 bardak zeytinyağı,
6 adet soğan,
1 kaşık fıstık,
1 kaşık üzüm,
2 adet limon,
tuz,
maydanoz,
nane,
dereotu,
baharatlar.
Yapılışı:
1- Yapraklan hazırlayıp haşlayınız.
2- Dolma içini hazırlayınız.
3- Yaprakların tüylü yüzüne kafi miktar iç koyup fazla sıkıştırmadan uzun, uzun sarınız.
4- Tencereye dizip hepsi bitince yaprakla üstlerini kapatınız . (Dolmaların kararmaması için.)
5- Üzerine çıkacak kadar su ve yarım limon suyu sıkıp pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
6- Kabında soğutup servis tabağına diziniz.
7- Üzerlerini limon ve maydanoz dalları ile süsleyip servis yapınız.
İçin Yapılışı:
1- Soğanları soyup yemek soğanı şeklinde (kare şeklinde) doğrayıp, orta büyüklükte bir tencereye koyunuz.
2- Fıstığı yıkayıp soğanı ilave ediniz.
3- Yağını da koyup hepsini ateş üzerinde bir kevgirle karıştırarak fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz.
4- Pirinci ayıklayıp yıkayıp 20 dakika kadar el dayanabilecek derecede sıcak suda ıslatınız.
5- Fıstıklar hafif pembeleşince, suyunu süzüp pirinci ilava ediniz.
6- Üzerine çıkacak kadar su koyup, yıkanmış üzümü, tuzu ve şekeri koyunuz.
7- Kapağını kapatıp suyunu çekinceye kadar orta hararetli ateşte pişiriniz.
8- Ateşten alınca baharatlarını, maydanoz, nane, dereotunu kıyarak koyunuz.
9- Limon suyunu da koyup hepsini birden karıştırınız.
|
Zeytinyağlı Yaprak Sarması |
 |
baykal
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.12.2007
Mesajlar: 22
Şehir: Karabük |
Kısa URL: https://ml.md/lc20234
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2007
3,650 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. asma yaprağı
100 gr. dolmalık fıstık
4 adet orta boy soğan
100 gr. kuşüzümü
500 gr. pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Karabiber
Tarçın
Yenibahar
1 baş sarımsak
Asma yapraklarını sıcak suda haşlayın. Hazırlanan iç ile yaprakları sarın. Sarılan yaprakları tencereye dizin ve ortalarına doğranmış elma ve limon koyun. 4 diş ince doğranmış sarımsağı, doğranmış havucu ve soğanı yaprakların üzerine serpin.
Tencerenin içine 2 bardak zeytinyağı, 4 su bardağı ılık su ilave edip 25 dakika kısık ateşte pişirin.
|
ZEYTİNYAĞLI TAZE ASMA YAPRAĞI DOLMASI |
 |
libretto
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.01.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc20580
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2008
3,823 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 Gr. Taze yaprak
8-10 Dal maydanoz
2 Su bardağı pirinç
8-10 Dal dereotu
1 Su bardağı zeytinyağı
1 Çay kaşığı toz şeker
8-10 Soğan
1 Çay kaşığı tarçın
2 Çorba kaşığı kuş üzümü
1 Çay kaşığı yenibahar
1 Çorba kaşığı kuru nane
1 Tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1/2 Limon
Zeytinyağlı dolma içini hazırlayınız. Yaprağı haşlayarak yumuşatınız. Yaprağın sapını çıkartıp tüylü kısmı üste gelecek şekilde masaya yayınız. Üstüne yeteri kadar uzunlamasına dolma içi koyup kenarlarını kapatarak muntazam sarınız. Dolmaların sarılan ucu alta gelmek üzere tencereye diziniz. 1,5 su bardağı sıcak su ve biraz tuz ilave edip, limon sıkınız.
Hafif hararetli ısıda suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Kabında soğutup servis tabağına diziniz. Şekilli kesilmiş limon dilimleri ile süsleyiniz.
İçinin hazırlanması:
Tencereye incecik kıyılmış soğan, fıstık, tuz ve yağı koyunuz. Hafif hararetli ısıda ağzı kapalı olarak 10 dakika pişiriniz.
3 su bardağı kaynar su, şeker, kuş üzümü ilave edip bir taşım kaynayınca ayıklanmış ve yıkanmış pirinci içine salınız. Beş dakika orta hararetli ısıda kaynatıp ısısını azaltarak 20-25 dakika pişiriniz. Kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, tarçın, yenibahar ilave edip karıştırınız, istenilen dolma çeşitlerinde kullanınız.
|
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI |
 |
dilber
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.05.2008
Mesajlar: 86
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc23642
Gönderme Tarihi: 05.May.2008
3,521 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
Dolma içi:
2 su bardağı pirinç
1 soğan
1 bardak zeytinyağı
2 domates
1 kaşık salpa
1/2 demet dereotu
yarım kaşık tozşeker
1/2 bardak su
karabiber
yenibahar
tuz
Dolma yapmak için:
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı siyah üzüm
1/2 demet nane
250 gr yaprak
1/2 limon
1 bardak su
Yapılışı:
Pirinçler ayıklanıp yıkanır. Bir tencerede kıyılmış soğan ile yağ kavrulur. Pirinç, nane, tuz, biber, maydanoz, dereotu, şeker ve su ilave edilip pişirilir.
Yaprakların baş kısmına iç koyarak, sigara sarar gibi sarılır. Tencerey edizilir, su konup pişirilir.
|
Zeytinyağlı Yaprak Dolması |
 |
mustafam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.07.2008
Mesajlar: 36
Şehir: Kavaklıdere-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc26367
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2008
3,434 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme (4 kişilik):
250 gr. pirinç,
1/2 kg. soğan,
50 gr. fıstık,
100 gr. kuş üzümü,
nane (taze),
maydanoz (taze),
karabiber,
tuz,
2 tatlı kaşığı şeker,
300 gr. zeytinyağı,
1 limon,
1 bardak zeytinyağı,
300 gr. üzüm yaprağı,
Ayrıca bir bardak zeytinyağı.
Yapılışı:
Fıstığı kavurun. Soğanı katın. Pirinci yıkayıp buraya koyun. Birlikte kavurun. Bu arada kuş üzümünü, naneyi, maydanozu, tuzu, karabiberi ve bir tatlı kaşığı şekeri de yavaş yavaş katın. Kavurmaya devam edin. Buna 1/2 litre su ve 300 gr. zeytinyağını ilave edip hafif ateşte 20 dakika kadar kaynatın. Hazırladığınız bu içi, yapraklara sarın. Bunları tencereye dizin. Limonsuyu, 1 bardak zeytinyağını, su ve 1 tatlı kaşığı şeker koyup fırında pişirin. Soğumaya bırakın.
|
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK DOLMASI (TAZE) |
 |
mobil
Aşçı
Kayıt: 18.11.2009
Mesajlar: 19
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc43788
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2009
3,534 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ
1,5 Su bardağı pirinç
5 Adet orta soğan
1 Su bardağı zeytinyağı
1 Kahve fincanı fıstık
1 Kahve fincanı kuşüzümü
1 Çay kaşığı tarçın
1 Çay kaşığı yenibahar
2 Çay kaşığı tuz
3 Su bardağı sıcak su
1/2 Demek maydanoz
Kuru nane
250 Gr. taze üzüm yaprağı
YAPILIŞI
1 Pirinci 1/2 saat ılık tuzlu suda bekletiniz.
2 Soğanları ince ince kıyınız.
3 Zeytinyağını bir tencerede kızdırınız. Soğan ve fıstıkları içine atarak kevgirle karıştırmak suretiyle hafif sarartınız.
4 Pirinci iyice yıkayıp süzdürdükten sonra ilâve ediniz ve 5-6 dakika kavurunuz.
5 1,5 su bardağı kaynarsu, tuz, tarçın, bahar ve kuş üzümü ilâve ederek pişiriniz. Ateşten indirince içine kıyılmış nane maydanoz ilâve ediniz.
6 Yaprakların saplarını koparıp tuzlu ve limonlu suda haşlayıp süzünüz.
7 Yaprakların tüylü kısmına büyüklüğüne göre dolma içi koyup ince uzun dolmaları sarınız.
8 Tencerenin dibine yaprakların sertlerini yayınız ve dolmaları bunların üzerine muntazam diziniz.
9 Dolmaların üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ve 1/2 limon suyu gezdiriniz.
10 Ağır ateşte suyunu çekene kadar pişiriniz.
11 Soğuyunca servis tabağına çıkartınız ve üzenlerini limon dilimleri ile süsleyiniz.
|
Zeytinyağlı Yaprak Sarması |
 |
gönül bahçesi
Aşçı
Kayıt: 02.01.2010
Mesajlar: 19
Şehir: ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc45664
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2010
3,577 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
YETERİNCE ASMA YAPRAĞI
4 ORTA BOY SOĞAN
1/2 DEMET MAYDANOZ
1/2 DEMET DEREOTU
1/2 DEMET NANE
1 SU BARDAĞI + 1 ÇORBA KAŞIĞI PİRİNÇ
1,5 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
3-4 ÇORBA KAŞIĞI LİMON SUYU
1 ÇORBA KAŞIĞI DOLMALIK FISTIK
1 ÇORBA KAŞIĞI KUŞ ÜZÜMÜ
2 TATLI KAŞIĞI ŞEKER
1 ÇAY KAŞIĞI TARÇIN
1 ÇAY KAŞIĞI YENİBAHAR
1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
1 ÇAY KAŞIĞI KEKİK
TUZ
Sarmayı, taze asma yaprağı ile yapacaksak, yaprakların üzerini aşacak kadar su ekleyip yapraklar yumuşayana dek haşlayalım. Eğer salamura yaprak üe sarma yapacaksak, yaprakları birkaç saat sıcak suda ıslatıp fazla tuzunun gitmesini sağlayalım. Daha sonra yaprakları birkaç su yıkayarak bekletelim. Tencereye zeytinyağını aktaralım. Fıstıkları ve küp doğranmış soğanları ekleyerek soğanlar pembeleşene dek kavuralım. Pirinci yıkayıp 143 ekleyelim, ara sıra karıştırarak pirinçler şeffaflaşana dek kavuralım. 1/2 su bardağı suyu, kuş üzümlerini, tuzu, şekeri ekleyip pirinçler suyunu çekene dek pişirdim ve ateşten alalım. Kıyılmış maydanozu, naneyi, dereotunu, limon suyunu ve baharatları ekleyelim ve karıştıralım. Asma yapraklarının damarlı kısımları içe gelecek şekilde, sarma içinden bir miktar koyup düzgünce saralım. Tencereye maydanoz ve nane sapları dizelim. Yan yana ve aralıksız şekilde tencereye dizelim. Sarmaların seviyesine gelecek kadar sıcak su ekleyelim. Porselen bir tabağı ters çevirip sarmaların üzerine kapatalım. Tencerenin kapağını da kapatıp ağır ateşte sarmaları pişirelim. Sarmaları tenceresinde soğutup servis yapalım.
|
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK DOLMASI |
 |
huysuz ve tatlı kadın
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.03.2010
Mesajlar: 59
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc48631
Gönderme Tarihi: 14.Mar.2010
3,242 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dolma içi:
3 kahve fincanı pirinç
7 soğan (büyük)
3/4 bardak zeytinyağı
2 domates (orta)
1 çorba kaşığı çam fıstığı
3/4 çorba kaşığı şeker
1/2 bardak su
2 çorba kaşığı siyah üzüm
1/2 demet nane
1/2 demet dereotu
2 kahve kaşığı yenibahar
2 kahve kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı tuz
Dolma yapmak için:
250 gr yaprak
1/2 limon
1 bardak su
Dolma içi malzemesi ile hazırlandıktan sonra ılımaya bırakılır. Yaprakları da hazırlanarak dolmalar sarılır ve tencereye istif edilir. Tenceredeki dolmalara yarım limonun suyu sıkılır, bir bardak su ilâve edilir ve üzerlerine bir tabak kapatılır. Dolmalar suyunu çekip, tencerede yalnız yağ kalıncaya kadar tencerenin kapağı kapatılmış olarak bir saat pişirilir. Tencere ateşten indirilir.
|
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK DOLMASI |
 |
delege
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.04.2010
Mesajlar: 30
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc49942
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2010
3,239 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ: 6 kişilik
İçi için:
1 bardak pirinç
1 bardak zeytinyağı
1/3 bardak şam fıstığı
10 orta boy soğan (ince kıyılmış)
Tuz
1/3 bardak şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1/3 bardak kuş üzümü
3/4 bardak su
Maydanoz (ince kıyılmış)
Dereotu (ince kıyılmış)
Nane (ince kıyılmış)
40 taze yaprak
Limon dilimleri
Pişirmek için:
3/4 bardak su
1/3 bardak zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI:
Pirinci ayıklayın, ılık ve tuzlu suda yarım saat kadar ıslatın. Beş-altı defa suyu değiştirerek yıkayın ve süzgece alın. Bir tencerede zeytinyağını hafifçe kızdırın ve fıstığı ekleyip, sara-rıncaya kadar karıştırın. İnce kıyılmış soğanları da ekleyin, soğanlar altın sarısı bir renk alana kadar karıştırarak kavurun. Pirinci de tencereye koyup, beş dakika daha kavurmaya devam edin. Tuz, şeker, tarçın, ve kuş üzümünü ekleyip, bir kez daha karıştırın ve suyunu koyup, tencerenin kapağını örterek çok hafif ateşte on dakika pişirin. Hazırladığınız içe maydonoz, dereotu ve naneyi de ekleyin. Taze asma yapraklarının saplarını koparıp, yıkayın. Büyüklükleri eşit yapraklar seçerek, tüylü kısmı üste gelmek üzere, sol avucunuzun içine yerleştirin. Dolma içinden, yaprağın ortasına bir çorba kaşığı kadar koyun. Kenarlarım kapatıp, dolmayı parmak kalınlığında sarın. Bir tencerenin altına yaprak saplarını koyarak, üzerine dolmaları dizin. Dilimlenmiş limonları da en üste serpiştirin 3/4 bardak su, 1/3 bardak zeytinyağı, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz koyarak, üzerine bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını örtüp 30-40 dakika, orta hararetli ateşte pişirin.
|
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA |
 |
sezercik
Aşçı
Kayıt: 27.04.2010
Mesajlar: 19
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc51166
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2010
3,939 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
1/2 kg. taze yaprak (veya salamura yaprak)
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı pirinç
6-7 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
tuz
dolma baharı
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı su
Yapılışı:
Yapraklar bol suda yıkanır. Tencerede kaynamakta olan suya batırılır, bir çevrilip çıkarılır. Kevgire alınır. 6-7 baş kuru soğan tavaya rendelenir Yağ ve fıstık ilavesiyle kavruiur. Ayıklanmış ve yıkanmış pirinç ilave edilir. Hep beraber tavada suyunu çekip kavrulur hale gelince 1 su bardağı su konur. Yıkanmış kuş üzümü, tuz, baharat, tarçın, şeker eklenir. Suyunu çekince demlenmeye bırakılır. Sapları çıkarılmış tek tek yaprakların ortasına 1 yemek kaşığı hazırlanan içten "yaprak büyüklüğüyle orantılı" konarak yaprakların kenarları orta kısma doğru kapatılıp sap kısımından bükerek çok sıkı bir şekilde sarılır. En üzerine yapraklar serilerek dolmanın dağılması önlenir. 1 su bardağı su konarak ateşe oturtulur. Kısık ateşte 40-45 dakika pişirilir. Eğer yapraklar salamuraysa 1/2 limon sıkılır. Suyunu çektikçe bir bardak ilave edilerek devam edilir. Piştikten sonra üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ dökülüp söndürülür.
|
|
