Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Yarım kg. asma yaprağı
300 gr.
pirinç
1 bardak
zeytinyağı
2
limon
tuz
maydanoz
nane
dereotu
baharatlar
3 adet
soğan
1 kaşık çam fıstığı
1 kaşık kuş
üzümü
1 tatlı kaşığı şeker
Taze yapraklar tuzlu ve
limonlu kaynar suda hafifçe haşlanır. Pirinç sıcak suda 20 dakika ıslatılır. Fıstıkla
soğan pembeleşinceye kadar kavrulur,
pirinçle karıştırılır. Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavrulur. Üzerine çıkacak kadar su ve tuz konur. Şekerle
üzümle kapağı kapatılmış tencerede suyunu çekene kadar pişirilir. Hazırlanan bu malzemeye
limon suyu ve diğer malzemeler eklenir. Yaprakların tüylü yüzeyine iç koyup sıkıştırılmadan sarılır. Tencereye yerleştirilen dolmaların üzerine çıkacak kadar su konur. Pirinçler yumuşayıncaya kadar en hafif ateşte pişirilir.