ZEYTİNYAĞLI YAPRAK DOLMASI (TAZE)
MALZEMESİ
1,5 Su bardağı
pirinç
5 Adet orta
soğan
1 Su bardağı
zeytinyağı
1 Kahve fincanı
fıstık
1 Kahve fincanı kuş
üzümü
1 Çay kaşığı tarçın
1 Çay kaşığı yenibahar
2 Çay kaşığı tuz
3 Su bardağı sıcak su
1/2 Demek maydanoz
Kuru nane
250 Gr. taze
üzüm yaprağı
YAPILIŞI
1 Pirinci 1/2 saat ılık tuzlu suda bekletiniz.
2 Soğanları ince ince kıyınız.
3 Zeytinyağını bir tencerede kızdırınız. Soğan ve
fıstıkları içine atarak kevgirle karıştırmak suretiyle hafif sarartınız.
4 Pirinci iyice yıkayıp süzdürdükten sonra ilâve ediniz ve 5-6 dakika kavurunuz.
5 1,5 su bardağı kaynarsu, tuz, tarçın, bahar ve kuş
üzümü ilâve ederek pişiriniz. Ateşten indirince içine kıyılmış nane maydanoz ilâve ediniz.
6 Yaprakların saplarını koparıp tuzlu ve
limonlu suda haşlayıp süzünüz.
7 Yaprakların tüylü kısmına büyüklüğüne göre dolma içi koyup ince uzun dolmaları sarınız.
8 Tencerenin dibine yaprakların sertlerini yayınız ve dolmaları bunların üzerine muntazam diziniz.
9 Dolmaların üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ve 1/2
limon suyu gezdiriniz.
10 Ağır ateşte suyunu çekene kadar pişiriniz.
11 Soğuyunca servis tabağına çıkartınız ve üzenlerini
limon dilimleri ile süsleyiniz.