ZEYTİNYAĞLI TAZE YAPRAK DOLMASI
Malzeme :
500 gr. taze yaprak,
300 gr.
pirinç,
1 bardak
zeytinyağı,
6 adet
soğan,
1 kaşık
fıstık,
1 kaşık
üzüm,
2 adet
limon,
tuz,
maydanoz,
nane,
dereotu,
baharatlar.
Yapılışı:
1- Yapraklan hazırlayıp haşlayınız.
2- Dolma içini hazırlayınız.
3- Yaprakların tüylü yüzüne kafi miktar iç koyup fazla sıkıştırmadan uzun, uzun sarınız.
4- Tencereye dizip hepsi bitince yaprakla üstlerini kapatınız . (Dolmaların kararmaması için.)
5- Üzerine çıkacak kadar su ve yarım
limon suyu sıkıp
pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
6- Kabında soğutup servis tabağına diziniz.
7- Üzerlerini
limon ve maydanoz dalları ile süsleyip servis yapınız.
İçin Yapılışı:
1- Soğanları soyup
yemek soğanı şeklinde (kare şeklinde) doğrayıp, orta büyüklükte bir tencereye
koyunuz.
2- Fıstığı yıkayıp
soğanı ilave ediniz.
3- Yağını da koyup hepsini ateş üzerinde bir kevgirle karıştırarak
fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz.
4- Pirinci ayıklayıp yıkayıp 20 dakika kadar el dayanabilecek derecede sıcak suda ıslatınız.
5- Fıstıklar hafif pembeleşince, suyunu süzüp pirinci ilava ediniz.
6- Üzerine çıkacak kadar su koyup, yıkanmış
üzümü, tuzu ve şekeri
koyunuz.
7- Kapağını kapatıp suyunu çekinceye kadar orta hararetli ateşte pişiriniz.
8- Ateşten alınca baharatlarını, maydanoz, nane, dereotunu kıyarak
koyunuz.
9- Limon suyunu da koyup hepsini birden karıştırınız.