ZEYTİNYAĞLI TAZE YAPRAK DOLMASI
Malzeme :
500 gr. taze yaprak,
300 gr. pirinç,
1 bardak zeytinyağı,
6 adet soğan,
1 kaşık fıstık,
1 kaşık üzüm,
2 adet limon,
tuz,
maydanoz,
nane,
dereotu,
baharatlar.
Yapılışı:
1- Yapraklan hazırlayıp haşlayınız.
2- Dolma içini hazırlayınız.
3- Yaprakların tüylü yüzüne kafi miktar iç koyup fazla sıkıştırmadan uzun, uzun sarınız.
4- Tencereye dizip hepsi bitince yaprakla üstlerini kapatınız . (Dolmaların kararmaması için.)
5- Üzerine çıkacak kadar su ve yarım limon suyu sıkıp pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
6- Kabında soğutup servis tabağına diziniz.
7- Üzerlerini limon ve maydanoz dalları ile süsleyip servis yapınız.
İçin Yapılışı:
1- Soğanları soyup yemek soğanı şeklinde (kare şeklinde) doğrayıp, orta büyüklükte bir tencereye koyunuz.
2- Fıstığı yıkayıp soğanı ilave ediniz.
3- Yağını da koyup hepsini ateş üzerinde bir kevgirle karıştırarak fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz.
4- Pirinci ayıklayıp yıkayıp 20 dakika kadar el dayanabilecek derecede sıcak suda ıslatınız.
5- Fıstıklar hafif pembeleşince, suyunu süzüp pirinci ilava ediniz.
6- Üzerine çıkacak kadar su koyup, yıkanmış üzümü, tuzu ve şekeri koyunuz.
7- Kapağını kapatıp suyunu çekinceye kadar orta hararetli ateşte pişiriniz.
8- Ateşten alınca baharatlarını, maydanoz, nane, dereotunu kıyarak koyunuz.
9- Limon suyunu da koyup hepsini birden karıştırınız.
