ZEYTİNYAĞLI PATLICAN DOLMASI
Malzeme :
1 kg. dolmalık küçük patlıcan,
500 gr. pirinç,
1,5 su bardağı zeytinyağı,
6-7 adet soğan,
1 kaşık fıstık,
1 kaşık üzüm,
3 kaşık şeker,
maydanoz,
nane,
dereotu,
tuz,
baharatlar.
Yapılışı:
1- Patlıcanları yıkayıp içlerini oyunuz.
2- Bir iki yerinden hafifçe deliniz.
3- İçini hazırlayınız.
4- İçi patlıcanların içine fazla sıkışmadan doldurunuz.
5- Pişeceği kabın altına nane, maydanoz dallarını koyun (dolmaların yanmaması ve güzel kokulu olması için.)
6- Bu dalların üzerine patlıcanlar ağzı domatesle kapatılmış olarak yerleştiriniz.
7- Bir miktar su tuz ve domates suyu ilave edip orta hararetli ateş üzerinde patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
8- Kabında soğutup üstleri temiz olarak servis tabağına diziniz.
9- Limon dilimi ve maydanozla süsleyip servis yapınız.
İçin Yapılışı:
1- Soğanları soyup yemek soğanı şeklinde (kare şeklinde) doğrayıp, orta büyüklükte bir tencereye koyunuz.
2- Fıstığı yıkayıp soğanı ilave ediniz.
3- Yağını da koyup hepsini ateş üzerinde bir kevgirle karıştırarak fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz.
4- Pirinci ayıklayıp yıkayıp 20 dakika kadar el dayanabilecek derecede sıcak suda ıslatınız.
5- Fıstıklar hafif pembeleşince, suyunu süzüp pirinci ilava ediniz.
6- Üzerine çıkacak kadar su koyup, yıkanmış üzümü, tuzu ve şekeri koyunuz.
7- Kapağını kapatıp suyunu çekinceye kadar orta hararetli ateşte pişiriniz.
8- Ateşten alınca baharatlarını, maydanoz, nane, dereotunu kıyarak koyunuz.
9- Limon suyunu da koyup hepsini birden karıştırınız.
