ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI
Malzeme :
1 kg. dolmalık biber,
300 gr. pirinç,
1 bardak zeytinyağı,
3 adet domates,
5 adet soğan,
1 kaşık şeker,
1 kaşık fıstık,
1 kaşık üzüm,
maydanoz,
nane,
dereotu,
baharatlar.
Yapılışı:
1- Biberlerin kapaklarını çıkarıp yıkayınız.
2- Zeytinyağlı dolma içini hazırlayınız.
3- Pirinçler hafif şeffaflaşınca 2 domatesin kabuklarını soyup fındık büyüklüğünde doğrayıp bununla da kavurup suyunu koyunuz.
4- Biberlerin içine kafi derecede bu içi doldurunuz. (Çok sık olmasın.)
5- Üzerlerine bir domatesi muntazam kesip kapak gibi kapatınız.
6- 2 bardak su ilave edip orta hararetli ateşte biber ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
7- Kabında soğutup servis tabağına silerek yerleştiriniz.
8- Limon dilimleri ve maydanozla süsleyip servis yapınız.
İçin Yapılışı:
1- Soğanları soyup yemek soğanı şeklinde (kare şeklinde) doğrayıp, orta büyüklükte bir tencereye koyunuz.
2- Fıstığı yıkayıp soğanı ilave ediniz.
3- Yağını da koyup hepsini ateş üzerinde bir kevgirle karıştırarak fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz.
4- Pirinci ayıklayıp yıkayıp 20 dakika kadar el dayanabilecek derecede sıcak suda ıslatınız.
5- Fıstıklar hafif pembeleşince, suyunu süzüp pirinci ilava ediniz.
6- Üzerine çıkacak kadar su koyup, yıkanmış üzümü, tuzu ve şekeri koyunuz.
7- Kapağını kapatıp suyunu çekinceye kadar orta hararetli ateşte pişiriniz.
8- Ateşten alınca baharatlarını, maydanoz, nane, dereotunu kıyarak koyunuz.
9- Limon suyunu da koyup hepsini birden karıştırınız.
