ZEYTINYAĞLI TAZE YAPRAK DOLMASI
yarım kilo
pirinç (pilavlık olursa daha güzel olur.)
1,5 kg
soğan
50 gr kuş
üzümü (arzu edilirse)
25 gr dolmalık
fıstık (arzu edilirse)
2 orta boy
domates
1 çorba kaşığı
domates salçası
1,5 tane
limon suyu
1 kg
zeytinyağlık büyük yaprak
2 su bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığından az tuz
1
yemek kaşığı toz şeker
2
yemek kaşığı nane
yarım bağ maydanoz(isteğe göre)
1 çay kaşığı kara
biber
Bir tencerede doğranmış
soğanları yağ ile kavuruyoruz (
soğan suyunu salıp çekene kadar). Fıstıkları ve yıkayıp, süzdürdüğümüz
pirinçleri ilave edip 5-7 dakika kadar kavuruyoruz. Domatesleri rendeleyip (kabukları soyulduktan sonra)
salçayla beraber kavrulmuş
soğanlı-pirince ilave ediyoruz. 5 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. 1
limon suyunu ilave edip bütün baharatlarıda (şeker, tuz, nane, kara
biber, maydanoz,
üzüm) karışıma ilave edip ocağı söndürüyoruz. Bu karışımı harmanlayıp tencerenin ağzına bir kağıt havlu koyup 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Diğer taraftan yapraklarımızı bir gün önceden ıslatarak sarma için hazırlıyoruz. Bir başka tencereye de yaprakların saplarını kopartıp tencerenin altına koyup sapların üzerine 2-3 yaprak sarıp dinlenmiş olan malzemeyi sarmaya başlıyoruz. Sarma işlemi bitince dolmaları 2-3 yaprakla örtüyoruz. 1,5-2 su bardağı su, dolmalarımızın parlak görünmesi için) yarım çay bardağı kadar
zeytinyağı, yarım Limon suyu ilave edip ocağa koyuyoruz. Kaynadıktan sonra ocağımızı kısık ateşte 40-45 dk. kadar pişiriyoruz. (Yaprağın cinsine göre süre uzayıp veya kısalabilir.)
ML® Kuru Baklalı Yaprak Sarması için tıklayın