 |
Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi
|
 |
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
|
|
|
|
|
|
Zeytinyağlı Yaprak Sarması |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6540
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183582
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2025
111 defa indirildi / yazdırıldı
|
İç harcı için:
1 su bardağı pirinç
2 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı kuş üzümü (önceden ıslatılmış)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı yenibahar
Karabiber, tuz
Yarım limonun suyu
Yarım su bardağı sıcak su
500 g salamura asma yaprağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon (dilimlenmiş)
1 su bardağı sıcak su
Salamura yaprakları sıcak suda 5-10 dakika bekletin. Gerekirse birkaç kez yıkayarak tuzunu alın. Süzülmeye bırakın.
Zeytinyağında soğanları pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık fıstığı ekleyin, biraz kavurun. Ardından yıkanmış pirinci ekleyin ve 3-4 dakika kavurun. Kuş üzümü, baharatlar, tuz, şeker, limon suyu ve sıcak suyu ekleyip karıştırın. Kapağı kapatıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Soğumaya bırakın.
Her bir yaprağın damarlı kısmı alta gelecek şekilde serin. Ortasına 1 tatlı kaşığı kadar iç harç koyun. Yanlarını içe katlayıp sıkıca sarın.
Tencerenin dibine birkaç yaprak serin. Üzerine sarmaları sıkıca dizin. Aralarına limon dilimleri yerleştirin. Üzerine zeytinyağı ve sıcak suyu gezdirin. Üzerine tabak kapatın ki sarmalar açılmasın.
Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ilındıktan sonra buzdolabında dinlendirin.
Soğuk olarak, üzerine limon sıkarak meze olarak servis edilir. Yanına yoğurt da yakışır ama geleneksel olarak sade sunulur.
|
Zeytinyağlı Yaprak Sarması |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6540
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183825
Gönderme Tarihi: 10.Tem.2025
138 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg asma yaprağı (salamura veya taze)
1 çay bardağı zeytinyağı (125 ml)
3 adet kuru soğan
1 adet domates rendesi
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 avuç maydanoz
Yarım kilo kıyma
1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)
İlk olarak pirinçleri güzelce yıkayın ve suyunu süzün.
Ardından, iç harcı için; soğan, sarımsak, salça ve kıymayı güzelce bir tavada kavurun.
İç harcını kavurduktan sonra biraz soğumaya bırakın.
Yaprakların tuzunu çekmesi için bir gece suda bekletin.
İlk olarak yaprağın altına buzdolabı poşeti koyun ve üzerine yaprağı yerleştirin.
Yaprağın ucunu iki taraftan kapatın sonra alt taraftan poşeti yukarı doğru çekin. Böylece sarmalarınız kalem gibi olacak.
Sardığınız dolmaları tencereye dizin, üzerine limon dilimleri koyun ve zeytinyağı gezdirin.
35 dakika kadar pişirin.
Son olarak tekrar zeytinyağı gezdirin.
|
Zeytinyağlı Yaprak Sarma |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6540
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188164
Gönderme Tarihi: 01.May.2026
29 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram asma yaprağı (salamura ise tuzu alınmış, taze ise haşlanmış)
2 su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
4-5 adet büyük boy kuru soğan (yemeklik, çok ince doğranmış)
1 su bardağı sızma zeytinyağı (yarısı harca, yarısı üzerine)
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı toz şeker
Baharatlar: 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı yenibahar, tuz ve karabiber
Yarım demet dereotu ve maydanoz (ince kıyılmış)
1 adet limonun suyu
Geniş bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtın. Dolmalık fıstıkları pembeleşene kadar kavurun. Ardından bol soğanı ekleyin ve soğanlar tamamen yumuşayıp karamelize olana kadar ağır ateşte soteleyin. (Sarma lezzetini soğandan alır).
Pirinçleri ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun. Kuş üzümü, şeker ve tüm baharatları ilave edin. Üzerine yarım su bardağı sıcak su ekleyip pirinçler suyu çekene kadar (yarı pişmiş kıvamda) tutun.
Ocağı kapatın; ince kıyılmış yeşillikleri ve limon suyunun yarısını ekleyip harcı demlenmeye bırakın.
Yaprağın damarlı kısmını üste gelecek şekilde düz bir zemine serin. Geniş kısmına bir tatlı kaşığı harç koyun. Kenarlarını içe katlayarak, sıkı ve ince (kalem gibi) bir formda rulo yapın.
Tencerenin dibine yırtık yaprakları veya yaprak saplarını dizin (yanmayı önlemek ve aroma vermek için). Sarmaları aralarında boşluk kalmayacak şekilde, düzenli sıralar halinde tencereye dizin.
Sarmaların üzerine kalan zeytinyağını, limon suyunu ve üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak suyu ekleyin. Dağılmamaları için üzerine porselen bir tabak kapatın. Kapağı kapalı olarak, en kısık ateşte pirinçler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
|
Zeytinyağlı Yaprak Sarması |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6540
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189076
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2026
4 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram salamura asma yaprağı (Tuzunun çıkması için sıcak suda bekletilmiş ve yıkanmış)
Yarım su bardağı zeytinyağı (Pişerken üzerine gezdirilecek)
Yarım limonun suyu
1,5 su bardağı sıcak su
İç Harcı İçin:
1,5 su bardağı baldo pirinç (Yıkanmış ve süzülmüş)
3 adet büyük boy kuru soğan (Zeytinyağlının sırrı bol soğandır, çok ince doğranmış)
Yarım su bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1,5 yemek kaşığı kuş üzümü (Ilık suda bekletilmiş)
1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıcak su (Harcı demlendirmek için)
Geniş bir tencereye yarım su bardağı zeytinyağını ve dolmalık fıstıkları alın. Fıstıklar hafif pembeleştiğinde incecik doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar tamamen eriyip şeffaflaşana kadar kavurun.
Yıkanıp süzülmüş pirinçleri tencereye ilave edin. Pirinçler şeffaflaşana kadar yaklaşık 4-5 dakika soğanlarla birlikte kavurun.
Kuş üzümü, nane, yenibahar, karabiber, tarçın, tuz ve toz şekeri ekleyip tüm baharatların kokusu çıkana kadar karıştırın.
Harcın üzerine yarım su bardağı sıcak suyu ekleyin. Ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyu çekince ocaktan alın ve harcı soğumaya bırakın. (İç harcın soğuk olması sarma işlemini kolaylaştırır).
Damarları size bakacak şekilde tezgaha serdiğiniz asma yapraklarının geniş kısmına, 1 tatlı kaşığı iç harçtan koyun. Kenarlarını içe katlayarak kalem inceliğinde, ne çok sıkı ne de çok gevşek olacak şekilde sarın.
Tencerenin tabanına birkaç adet yırtık asma yaprağı ve birkaç ince limon dilimi serin. Sardığınız yaprakları boşluk kalmayacak şekilde, sıkıca tencereye dizin.
Sarmaların üzerine yarım su bardağı zeytinyağı, yarım limonun suyu ve 1,5 su bardağı sıcak su karışımını gezdirin. Dağılmamaları için üzerine porselen bir tabak kapatın. Kaynayana kadar orta, kaynadıktan sonra en kısık ateşte sularını çekene kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin. Kapağını açmadan oda sıcaklığına gelene kadar demlendirin.
|
|
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifleri Acur Dolması Tarifleri
|
|
| (64 adet Zeytinyağlı Yaprak Sarması 6,545,368
defa bakıldı) |
Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, 4 |
|
|
 |