|
|
Muhammara |
 |
democracy
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.04.2006
Mesajlar: 78
Şehir: Ağrı |
Kısa URL: https://ml.md/lc2714
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2006
3,048 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı çekilmiş ceviz
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 dilim ekmek içi
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Biber salçası tuzlu olacağından isteğe bağlı tuz
Ekmek içini ıslatıp sıkıp ufalayın. Diğer tüm malzemeyi ekleyip iyice karıştırın.
ML® Muhammara için tıklayın
|
Muammara |
 |
panjur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.05.2006
Mesajlar: 60
Şehir: Borçka |
Kısa URL: https://ml.md/lc3835
Gönderme Tarihi: 17.May.2006
3,881 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 Su Bardagi Çekilmis Ceviz Içi
1 Dilim Bayat Ekmek Içi
1/2 Demet Maydanoz
2 Dis Sarimsak
2 Dal Taze Sogan
2 Çorba Kasigi Tahin
1 Kahve Fincani Zeytinyagi
1/2 Limon suyu
Karabiber
Kirmizi Tozbiber
Tuz
1 Taze soğan ve maydanozu ince ince kiyin.
Sarimsagi ezin. Ceviz içi, islatilmis bayat ekmek, maydanoz, taze soğan ve sarimsagi karistirin.
Zeytinyagi, tahin, limon su u, tuz, karabiber ve kirmizi toz biber ilave edip çatalla iyice ezin. Salata olarak servis yapin.
ML® Üçgen Kanepe için tıklayın
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 20.04.2017
|
Muhammara |
 |
ERTOSUN
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2006
Mesajlar: 32
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc6705
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2006
2,566 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gr. ceviz ici (1 su bardagi dolusu)
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet limon
1 fincan zeytinyağı
2 dis sarımsak
Kimyon, kirmizibiber
Maydanoz, yesil biber
Arzu ederseniz 1 kasik salça
Cevizleri havanda dövüp, bir kâseyekoyunuz.
Ekmegi islatip, suyunu sikip, cevize ilâve ediniz.
Sarimsagi dövüp, onu da ve diger malzemeleri de katip, hepsini iyice karistiriniz.
Kayik salata tabagina koyup, servis yapiniz.
Not: Hazirlanip bir kavanoza konup, buzdolabinda olursaniz, uzun süre kalir. Gerekli oldukça oradan alip kanepelere koyarak da ikram edebilirsiniz.
ML® Sabah Kanepesi için tıklayın
|
Muhammara |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc6974
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2006
2,737 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 dolmalık kırmızı biber
1 diş sarımsak
1 küçük kuru soğan
2 yemek kaşığı biber salçası
1 fincan ögütülmüş kızarmış ekmek
1 fincan ceviz içi
3 yemek kaşığı limon suyu
2 çay kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı nohut
1-2 çay kaşığı kimyon
Tuz
Zeytinyağı
Biberleri közleyin, bir kağıt torbaya koyup 10 dakika bekletin, çıkartıp zarını soyun, sapını ve içindeki tohumlarını atın, elinizle çatalla veya mutfak robotunda ezerek püre haline getirin. Sarmısak ve soğanın kabuklarını ayıklayın, ince ince çentin. Bir kapta ezilmiş biberi, sarmısağı, soğanı, biber salçasını, öğütülmüş kızarmış ekmeği ve cevizi iyice karıştırın. Limon suyu ve nar ekşisini ilave edin, tekrar karıştırın. Yoğurt, kimyon ve tuzu katarak tadını ayarlayın. En sonunda karıştırmaya devam ederek zeytinyağını yavaşça ilave edin. Bir gün önceden hazırlarsanız daha keskin bir lezzet ve koku elde edebilirsiniz. Kızarmış ekmek yerine sıcak suda bekletilmiş bulgur da kullanabilirsiniz.
ML® Mısırlı Kanepe için tıklayın
|
Muhammara |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc7487
Gönderme Tarihi: 28.Eyl.2006
2,547 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 çorba kaşığı biber salçası
1 su bardağı ceviz içi
Yarım limon
2 diş sarımsak
Yarım çorba kaşığı zeytinyağı
Bir kapta dövülmüş ceviz içini ve limon suyunu karıştıralım. Biber salçasını ilave ederek bir iki defa daha çevirelim. Dövülmüş sarımsağı ve zeytinyağını katalım. Hazırladığımız malzemenin tamamını mikserden geçirerek soğuk olarak servise sunalım.
|
Muhammara |
 |
Seçil
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.07.2007
Mesajlar: 25
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16624
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2007
3,812 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Bardak iç ceviz
1 dilim bayat ekmek
1 küçük baş soğan
2 limon
2 fincan zeytinyağı
K.mkon
kırmızıbiber
tuz
İçceviz havanda dövülür. Taneler çok ince ezilmemelidir. Soğan İnce rendelenip bir tas su içine konup yarım saat bekletilir. Başka bir kap İçinde biraz zeytinyağı içinde bir kaşık kırmızı biber eritilip hazırlanır. Bayat ekmek ıslatılır, hazırlanır. Malzeme hazır olunca ceviz bir kap içine konur, ekmek ve zeytinyağı ilâvesiyle ezilmeye başlanır. Yavaş yavaş limon suyu katılır. Suda bekleyen soğan süzülüp alınır, cevize ilâve edilir. Biraz zeytinyağı, biraz limon ilâvesiyle karıştırmaya devam edilir. Bütün yağ ve limon iyice yedirildikten sonra tuz ve kimyon katılır. Birkaç kere daha karıştırıldıktan sonra hazır olan muhammara yayvan küçük salata tabaklarına konur, zeytin maydanoz veya yeşil biberle süslenip sofraya götürülür.
|
Muhammara |
 |
buket
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.02.2008
Mesajlar: 26
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc22020
Gönderme Tarihi: 19.Şub.2008
2,541 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet salçalık kırmızı biber
100 gram ceviz içi
2 domates
1 diş sarımsak
1/2 demet taze nane
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı nar ekşisi
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Biberleri közieyip kabuklarını soyun. Domatesleri soyup dörde bölün. Biber, domates, sarımsak, nane, maydanoz ve ceviz içini robotta çekin. İçerisine biber salçası, pul biber, nar ekşisi, zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın. Nane ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
|
Muhammara |
 |
Pakize Paran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.06.2007
Mesajlar: 50
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24701
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2008
2,424 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı ceviz içi
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet limon
1 fincan zeytinyağı
2 diş sarımsak
Kimyon
Kırmızıbiber
Maydanoz
Yeşil biber
Ceviz içlerini ayıklayıp, bir havanda dövünüz. Bayat ekmek içini ıslatınız. Islattığınız ekmekleri sıkıp suyunu süzünüz. Havanda dövdüğünüz ceviz içleriyle sıktığınız ekmek içini kanştırınız. Sarımsağı ayıklayıp, havanda dövünüz. Ceviz içinin bulunduğu kaba katıp ezerek karıştırınız. Bu karışıma sırasıyla kimyonu, kırmızıbiberi, çok ince kıyılmış yeşil biberi katıp karıştırınız. Zaman zaman tadını kontrol ediniz. Az veya fazla olanı eksiltip, çoğaltınız. Bir fincan zeytinyağını ezmeye devam ederek muhammaranın içine ekeleyiniz. Bir limonun tümünü içine sıkıp iyice karıştırıp, bütünleştiriniz. Artık ne ceviz, ne ekmek kendini belli etmeyecek bir hal almıştır. Karışım iyice bütünleşmiştir. Bir servis tabağına yerleştirip, süsleyerek ikram ediniz.
|
Muhammara |
 |
yıldız tozu
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.09.2008
Mesajlar: 25
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc27016
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2008
2,472 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. iç ceviz
2 Dilim bayat ekmek
1 küçük baş soğan
2 Adet limon
2 Fincan zeytinyağı
Kimyon
Kırmızıbiber
Tuz
İç ceviz havanda dövülür. Taneler çok ince ezilmemelidir. Soğan ince rendelenip bir tas su içine konup yarım saat bekletilir. Başka bir kap içinde biraz zeytinyağı içinde bir kaşık kırmızı biber eritilip hazırlanır. Bayat ekmek ıslatılır, hazırlanır. Malzeme hazır olunca ceviz bir kap içine konur, ekmek ve zeytinyağı ilâvesiyle ezilmeye başlanır. Yavaş yavaş limon suyu katılır. Suda bekleyen soğan süzülüp alınır, cevize ilâve edilir. Biraz zeytinyağı, biraz limon ilâvesiyle karıştırmaya devam edilir. Kırmızı biberli yağ da ilâve edilir. Bütün yağ ve limon iyice yedirildikten sonra tuz ve kimyon katılır. Birkaç kere daha karıştırdıktan sonra hazır olan muhammara yayvan küçük salata tabaklarına konur, zeytin, maydanoz veya yeşil biberle süslenip sofraya götürülür.
|
Muhammara |
 |
müşteri
Aşçı
Kayıt: 16.04.2009
Mesajlar: 16
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc35509
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2009
2,755 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket peksimet
1 kase tatlı kırmızı toz biber
1 kase dövülmüş ceviz içi
Bir buçuk su bardağı zeytinyağı
Bir buçuk su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı yenibahar
Yarım çorba kaşığı kimyon
1 adet limon
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz
Blendırdan geçirdiğiniz peksimet ve ceviz içlerini geniş bir kaba aktarın. Üzerine tatlı kırmızı toz biberi ilave edin ve iyice karıştırın.
Ardından zeytinyağını, suyu, yenibaharı, kimyonu, limon suyunu, dövülmüş sarımsakları, nar ekşisini ve yeterince tuzu ekleyin.
İyice karıştırın. Bütün ceviz içi ve zeytinle süsleyerek, servis yapın.
Not: Geleneksel Türk Mutfağı'nın Güneydoğu'ya özgü en çok bilinen sürmelerinden biridir "muharnmara" Ağırlıklı olarak ekmek içi, kırmızı toz biber ve ceviz içinden oluşur. Tarifimizde pratik olması bakımından peksimet önerdik. Ancak siz peksimet yerine bayatlamış ekmek içlerini ufalayarak kullanabilirsiniz.
|
Muhammara |
 |
adoş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.02.2011
Mesajlar: 55
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc65195
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2011
2,500 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ceviz içi
2 çorba kaşığı salça
5 diş sarımsak
2 dilim ekmek içi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Kırmızıbiber
Kimyon
Sarmısakları ve cevizleri robotta kıyın. Sonra üzerine zeytinyağı ve ekmek içlerini koyup, karıştırın. Salçayı ve arzu ettiğiniz ölçüde baharatları da ekleyerek tekrar karıştırın. Malzemeyi bir tabağa koyarak servis yapın.
|
Muhammara |
 |
gupse
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.02.2012
Mesajlar: 31
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc72317
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2012
2,377 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı ceviz
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
20 gr biber salçası
2 dilim ekmek içi
Bir tutam kuru kekik
1 tutam kimyon
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Ekmek içi ıslatılır, cevizler ince olarak çekilir, bütün malzemeler karıştırılarak hazır hale getirilir.
Not: Türk mutfağına Arap kültüründen gelen muhammara, balık yemekleri ile sağladığı müthiş uyum yüzünden balık lokantalarının baş tacı lezzetlerin başında gelir.
|
Muhammara |
 |
Asrın
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.11.2011
Mesajlar: 83
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc78087
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2012
2,294 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet etimek
5 diş sarımsak
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağı
Kimyon, pul biber
Etimekleri robot yardımıyla çekip toz haline getirin. Üzerine su ve yağı ekleyip karıştırın. Ezilmiş sarımsak, salça, ve baharatları da içine ekleyip harmanlayın. Nar ekşisi ile farklı bir lezzet de verebilirsiniz.
|
Muhammara |
 |
delikanlı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.04.2011
Mesajlar: 62
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc82247
Gönderme Tarihi: 19.Ekm.2012
2,037 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr ceviz içi
8-10 adet kurutulmuş kırmızı biber
4 dilim bayat ekmek içi
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
2 çorba kaşığı nar ekşisi
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Kurutulmuş biberleri sıcak suda haşlayıp süzün. Kalan malzemelerle birlikte mutfak robotunda macun kıvamına gelene dek iyice ezin. Çok az miktarda su ve gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyip servis yapacağınız kaplara paylaştırın. İsteğe göre hazır yufkadan fırında kızartılmış kıtırlar veya yine fırında kızartılmış lavaş ekmekleri ile servis yapabilirsiniz.
|
Muhamara |
 |
sebil
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.04.2009
Mesajlar: 25
Şehir: Balgat-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc83582
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2012
5,516 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 çorba kaşığı galeta unu
5 diş sarımsak
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağı
Kimyon
Pul biber
Galeta ununu robot yardımıyla çekin. Üzerine su ve yağı ekleyip karıştırın. Ezilmiş sarımsak, salça ve baharatları da ekleyip harmanlayın. İsteğe bağlı olarak nar ekşisi katıp karıştırabilirsiniz.
|
Muhammara |
 |
kolay lokma
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.03.2013
Mesajlar: 48
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc88078
Gönderme Tarihi: 31.Mar.2013
2,512 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
5 etimek
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
5 diş sarımsak
2 çorba kaşığı biber salçası
Kimyon, pul biber
1 çay bardağı ceviz
Öncelikle etimekleri robot yardımıyla çekip toz haline getirin. Üzerine su ve yağ ekleyip karıştırın. Ezilmiş sarımsak, salça ve baharatı da içine ilave edip harmanlayın. Son olarak da kıyılmış cevizi ekleyip karıştırın. Cevizsiz yapanlar da var, ama cevizsiz bir muhammara düşünemem ben doğrusu. Farklı bir tat elde etmek isterseniz, servis tabağına aktardığınızda üzerine nar ekşisi gezdirin.
Fotoğraf "Saadet" tarafından gönderildi. 31.08.2018
|
Muhammara |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96094
Gönderme Tarihi: 22.Şub.2014
1,629 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 su bardağı çekilmiş ceviz
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 dilim ekmek içi
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Biber salçası tuzlu olacağından isteğe bağlı tuz
Ekmek içini ıslatıp sıkıp ufalayın. Diğer tüm malzemeyi ekleyip iyice karıştırın.
|
Muhammara |
 |
kutay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.06.2014
Mesajlar: 34
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc99449
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2014
2,001 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 dilim kızarmış ekmek
1 çay bardağı ceviz içi
3 diş sarımsak
Kimyon, kırmızı pul biber
Tuz
2 çorba kaşığı acı biber salçası
1 su bardağı su
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Kızaran ve soğuyan bayat ekmekleri robottan geçirin, kaba aktarın. Üzerini biraz suyla ıslatıp yumuşatın ve cevizi sarımsaklarla kıyıp tüm malzemeyi karıştırın. Tabağa döküp kaşıkla şekil verin ve üzerine de zeytinyağı gezdirin. Küçük kâselerle tepsiye alın.
|
Muhammara |
 |
develi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.11.2014
Mesajlar: 35
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc103098
Gönderme Tarihi: 20.Kas.2014
1,872 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 dilim tuzsuz peksimet
2 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı top kırmızıbiber
1 su bardağı kıyılmış ceviz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay bardağı su
2 adet salatalık
50 gram taze kaşar ince dilim
Öncelikle peksimetleri suda ezin. Üzerine diğer malzemeleri koyup iyice karıştırıp macun kıvamına getirin. Salatalıkları dilimleyip servis tabağına alın ve aynı büyüklükte peynirleri kesip üzerine muhammarayı koyup ikram edin.
|
Muhammara |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 622
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc110664
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2015
2,391 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 Çorba kaşığı çekilmiş kuru ekmek
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı kıyılmış ceviz
1 kahve fincanından 1 parmak eksik zeytinyağı
1 yemek kaşığı kekik
Yarım yemek kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım limonun suyu
6 diş sarımsak
Tuz
Dilimlenmiş ekmek
Ufalanmış ekmek karıştırma kabına alınır.
Üzerine domates ve biber salçaları, kekik, nane, kimyon, rendelenmiş sarımsaklar, yoğurt, ceviz tuz ve zeytinyağı ilave dilir.
Bütün malzemeler kaşık yardımıyla karıştırılır.
Yarım limonun suyu ilave edilerek karıştırmaya devam edilir.
Homojen bir karışım elde edildikten sonra servis tabağına alınır.
Dilimlenmiş ekmeklerin üzerine düzgünce sürülerek servise sunulur.
|
|
