|
|
Etli Biber Dolması |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175080
Gönderme Tarihi: 15.Kas.2023
203 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 adet yeşil veya kırmızı biber
250 gram kıyma (isteğe bağlı olarak dana veya kuzu kıyma)
1 su bardağı pirinç
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Pirinci bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. 15-20 dakika kadar bekletin ve suyunu süzün.
Biberlerin üst kısmını kesip içini çıkarın. İçini çıkardığınız biberleri tuzlu suda bekletin.
Soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağ ile tavada kavurun.
Kavrulan soğana kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu çekene kadar kavurun.
Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Domates salçasını, tuzu, karabiberi, pul biberi ve isteğe bağlı olarak naneyi ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
Hazırlanan iç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan iç harcı biberlerin içine doldurun. Biberlerin ağızlarını kapatabilirsiniz, ancak biberlerin şişmesini engellemek için üzerlerine ince dilimler halinde tereyağı koyabilirsiniz.
Doldurulan biberleri büyük bir tencereye veya düdüklü tencereye yerleştirin.
Üzerlerine sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
Biberler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Düdüklü tencere kullanıyorsanız, düdüğü çıktıktan sonra 15-20 dakika kadar pişirin.
Pişirme işlemi tamamlandığında biber dolmalarını servis tabağına alın ve isteğe bağlı olarak üzerine yoğurt veya sos ekleyerek servis yapın.
|
Etli Biber Dolması |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167602
Gönderme Tarihi: 29.Eyl.2022
241 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.dogrusucarrefoursa.com
20 adet dolmalık biber
Yarım kilo kıyma (350 gr dana döş, 150 gr kuzu)
Yarım su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı sıvı yağ
3 adet domates
1 tutam maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 soğan
Tuz, karabiber ve kuru nane
Dolmalık biberleri ayıklayıp yıkadıktan sonra süzdürün. Yıkanmış pirinç, soyulmuş ve doğranmış domates, yemeklik doğranmış soğan ve diğer malzemeleri karıştırın. Biberleri fazla sıkıştırmadan doldurun. Biberlerin üzerine domatesin içini çıkararak kapak yapın ve dolmaları tencereye dizin. Su ekleyin. Üzerine sıvı yağ gezdirdiğiniz dolmaları önce orta ateşte, daha sonra kısık ateşte pişirin. Yoğurt ile servis yapın.
|
Etli Biber Dolması |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166596
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2022
271 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.sefabdullahusta.com
10 adet dolmalık biber
250 gr. kıyma
1 adet büyük soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı baldo pirinç
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı nane
Yarım çay kaşığı karabiber
Sıcak su
Sosu için:
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı nane
Biberlerimizi yıkayıp temizliyoruz.
Harcımız için bütün malzemelerimizi karıştırıyoruz (soğanlarımızı küçük küçük doğruyoruz).
Tenceremize sosumuz için sıvı yağımızı koyup salçamızı ve naneyi ekliyoruz.
1-2 taşım kaynattıktan sonra harcımızla doldurduğumuz biberlerimizi diziyoruz (biberlerimizin ağzını domatesle kapatabiliriz).
Biberlerimizin üzerine bir çimdik tuz serpiyoruz ve biberlerimizin yarısına gelecek şekilde sıcak su ekliyoruz.
Biberlerimizi kısık ateşte pişiriyoruz.
|
Etli Biber Dolması |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164572
Gönderme Tarihi: 01.May.2022
258 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dolmalık Biber
Orta Yağlı Kıyma
Pirinç
Soğan
Domates
Salça
Maydanoz
Karabiber
Tuz
Tarif: 12-13 adet dolmalık biber yıkanır, üst saplarından ayrılır, içinin çekirdekleri çıkartılır.
Bir kabın içinde yarım kg. orta yağlı kıyma, 1 büyük soğan, 2 domates rendelenir.
1 fincan pirinç, biraz tuz ve karabiber, doğranmış maydanoz eklenir. Ayrıca yağ koymuyorum çünkü kıymanın yağı yeterli geliyor. Kıymalı malzeme karıştırıp biberlere doldurulur. Üst kısmında hem domates dilimini yerleştirmek, hem de pirinçlerin şişmesini sağlayacak bir boşluk bırakmak gerekir. Biberlerin hepsini doldurup tepelerine domates dilimlerini de yerleştirdikten sonra düdüklü tencereye yerleştirilir. Bir bardak suda 1 kaşık salça karıştırılıp üzerine dökülür. Sonra dolmaların yarısını geçecek kadar su ilave edilir. Yaklaşık 10 dakika sonra indirilir. Yoğurtla servis edilir.
|
Etli Biber Dolması |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc147393
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2019
726 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
500 g dolmalık biber
İç harcı için;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı pirinç
Yarım çay bardağı ince bulgur
400 g orta yağlı kıyma
2 soğan
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
Tuz
Nane
Kırmızı pul biber
Pişirmek için;
1 tatlı kaşığı biber salçası
4-5 diş sarımsak
1.5 su bardağı su
Yıkayıp süzdüğünüz biberlerin baş kısımlarını çıkartıp bir kenara ayırın. Çekirdeklerini temizleyin. İç harcı için tereyağı, yıkayıp süzdüğünüz pirinç, kıyma, rendelediğiniz soğan, su, salçalar, sumak ekşisi, tuz ve baharatları geniş bir kasede karıştırın. Hazırladığınız harcı biberlerin içlerine doldurun. Dolmaları yayvan bir tencereye dizin. Pişirmek için salçalar, su ve ezdiğiniz sarımsağı bir kasede karıştırın. Dolmaların üzerine gezdirip kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Biberler iyice yumuşayıp kıyma tamamen piştiğinde ocaktan alın. Sıcak servis yapın.
|
Etli Biber Dolması |
 |
Gülriz Öztürk
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.07.2019
Mesajlar: 27
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc143886
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2019
479 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram dolmalık biber
250 gram kıyma
1 bardak pirinç
1 adet soğan
Salça
Soğanları küçük küçük doğrayın, pirinci, kıymayı ve domatesi bütün malzemeler harmanlanana kadar karıştırın. Hazırladığınız karışımla biberlerin içini doldurun.
Bir tencereye biberleri dizip, sulandırdığınız salçayı tencereye ilave edin. Orta ateşte pişirip servis edin.
|
Etli Biber Dolması |
 |
fakir babası
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2019
Mesajlar: 29
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc143001
Gönderme Tarihi: 25.May.2019
506 defa indirildi / yazdırıldı
|
15 adet orta boy dolmalık biber
250 gram dana kıyma
1 su bardağı dolmalık pirinç
50 gram tereyağı ya da 1 çay bardağı sıvı yağ
2-3 adet domates
Yarım demet maydanoz
1 orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Kuru nane
Dolmalık biberleri iyice yıkayın, sap kısımını kapak yapılabilecek şekilde bıçakla kesin ve tüm çekirdekleri çıkarın. Biberlerin içini parmağınızla hafifçe tuzlayın.
Pirinçleri yıkayıp iyice süzün, domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkararak kıyın. Kıymayı, yemeklik doğranmış soğanı, tereyağının ya da sıvı yağın yarısını, pirinci, domatesleri, nane, maydanoz, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.
Bir tatlı kaşığı yardımı ile biberlerin içini hazırladığınız harçla doldurun, çok fazla sıkıştırmamaya özen gösterin çünkü pirinçler piştikçe şişmeye başlayacak. Doldurulmuş dolmalık biberleri orta boy bir tencereye dik ve yakın olarak yerleştirin. Kalan yağı ve domates salçasını küçük bir kapta kavurarak içine iki bardak kaynar su ilave edin. Dolmaların üzerine gezdirin.
Tencere kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte pişirin. Yarım saat sonra biberlere çatalla dokununca rahat deliniyorsa dolma pişmiş ve servise hazır demektir. Servis tabağına aktarıp, dereotu ile süsleyerek sıcak servis yapın.
|
Etli Biber Dolması |
 |
not defteri
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.04.2018
Mesajlar: 38
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc133374
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2018
656 defa indirildi / yazdırıldı
|
7-8 dolma biber
150 gr ince doğranmış et
2 su bardağı pirinç
1 soğan
1 kaşık domates salçası
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Nane
Tencereye soğanı rendeliyoruz. Sıvıyağ döküp pembeleşene kadar kavuruyoruz. Etleri ve salçayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Yıkanmış pirinci ve tuzunu baharatlarını ekledikten sonra 1 su bardağı su ilave edip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ateşten alıp saplarını çıkardığımız biberlerin içlerini dolduruyoruz. Üzerlerine biber dilimleri kapatıyoruz. Biberlerimizi fırın kabımıza dizip üzerine yarım çay bardağı sıvıyağ ve 1 su bardağı su gezdirip önceden ısınmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirip servis yapıyoruz.
|
Etli Biber Dolması |
 |
problem
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.06.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Bilecik |
Kısa URL: https://ml.md/lc117833
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2016
1,301 defa indirildi / yazdırıldı
|
Özlem Keser
½ kilo dolmalık biber
125 gr dana kuşbaşı et
125 gr kuzu kuşbaşı et
½ bardaktan biraz fazla orta boy pirinç
½ kahve fincanı bulgur
3 adet orta boy soğan
3 diş sarmısak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı dolma baharatı
Birkaç yaprak ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
½ fincan su (iç harcı için)
1 bardak su (pişirme suyu için)
4 adet kuzu kemiği
2 yemek kaşığı sıvı yağ (pişirme suyu için)
1 adet patates (dolma kapağı için)
Dolma biberleri ayıklayıp yıkıyoruz. Patatesleri soyup dolma biber kapağı olacak şekilde kesiyoruz, suda bekletiyoruz. İç harcı için dana kuşbaşı ve kuzu kuş başı etlerimizi ince kesiyoruz. Soğanları ince kesiyoruz. 2 diş sarımsağı ince kesiyoruz. 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, pirinç, bulgur, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, yarım fincan su, baharatlar, maydanoz (isteğe göre), tuz hepsini bir kapta iyice karıştırıyoruz. Dolmalık biberlerimizi dolduruyoruz. Çok bastırmadan biberin üstünde az boşluk kalana kadar dolduruyoruz. Kestğimiz patatesle kapak yapıyoruz. Tencereye kemikleri diziyoruz. Üstüne doldurduğumuz biberleri diziyoruz. Bir kapta 1 bardak suyu yarım yemek kaşığı domates salçası, 1 diş sarımsak kesiyoruz. 2 yemek kaşığı sıvı yağ, yarım tatlı kaşığı tuz karıştırıp tenceremizin kenarından içine döküyoruz, kapağını kapatıyoruz. Orta ateşte pişiriyoruz, kaynayınca kısıyoruz. Kıstıktan sonra 40 dk pişiriyoruz, kısık ateşte servis ederken bir iki kaşık yemeğin suyundan tabağa döküyoruz.
|
Biber Dolması |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96330
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2014
1,687 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr yağlı koyun döşü kıyması
5 soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
10 dal maydanoz
5 dal dereotu
5 dal nane yada kuru nane
Pişirmek için:
2 su bardağı etsuyu
1 tatlı kaşığı tuz
Terbiye için:
1 adet yumurta
1 adet limon suyu
Yeteri kadar dolmalık biber (Yeşil, kırmızı, sarı)
Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir.
Diğer malzemelerle iyice karıştırılır.
Yeşil, kırmızı veya sarı dolmalık biberlerin içleri boşaltıldıktan sonra kaşıkla doldurulur ağız kısımları biberin
kesilen sap kısımlarıyla veya domates dilimleriyle kapatılır ve tencereye dizilir.
Et suyu ve tuzu eklenir.
Dolmaların üzerine bir tabak kapatılır ve kapağı da kapatılarak hafif ateşte 40 dakika kadar pişmeye bırakılır.
Ocak yerine fırında da pişirilebilir.
Eğer terbiyeli yapılacaksa ateşten almadan hemen önce terbiyesi eklenmelidir.
|
Etli Biber Dolması |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96326
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2014
1,537 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg. kıyma
2 soğan
2-3 domates veya 1 kaşık salça
1/2 su bardağı pirinç
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı margarin
karabiber
6 dolmalık biber
Kıymayı, ince kıyılmış soğan ve ayıklanıp yıkanmış pirinçle karıştırın. Fındık büyüklüğünde doğranmış domatesler ile ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kıymayı (az yağlı ise margarinle) yoğurun. Dolma içinin sert olmaması için biraz su ilave edin. Hazırladığınız bu içi biberlere, dilerseniz domateslere doldurup pişirin.
|
Etli Biber Dolması |
 |
salime
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.01.2014
Mesajlar: 22
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc95182
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2014
1,587 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 adet dolma biber
2 adet domates
2 adet soğan
1 su bardağı pirinç
200 gr kıyma
yarım bağ maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam karabiber
1 tutam pulbiber
75 gr margarin
Öncelikle biberlerin sap kısımlarını çıkarıp tohumlarından temizleyip, yıkayıp süzülmeye bırakıyoruz.
soğanları yemeklik doğruyoruz, domatesi küp küp doğrayıp, kıyma, 1 kaşık salça, maydanoz, pirinç, tuz, karabiber ve kırmızı biberi de ekleyip biraz su yardımıyla yoğuruyoruz. Biraz cıvık olmasında fayda var pirinçler şişince katılaşmasın. Dolmalık biberlerin içlerini tuzlayıp kıymalı harcı dolduruyoruz tencereye dizip üstlerine domatesten kapak yapıyoruz. Başka bir tavada yağı eritip 1 kaşık salçayı hafif kavurup su ekleyip kaynatıyoruz, dolmaların yarısına gelecek şekilde tencereye ilave edip pişiriyoruz
|
Etli Biber Dolması |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82576
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2012
2,931 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 adet orta boy biber
3 adet küçük domates
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
2 küçük soyulmuş soğan
2,5 su bardağı et suyu (yoksa su)
1 adet iri domates, soyulup ince kıyılmış
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı un
İçi:
10 adet orta boy ince kıyılmış soğan (1 kilo)
3 kahve fincanı ıslatılıp, temizlenmiş pirinç (150 gram)
3/4 su bardağı et suyu (veya su)
1 çorba kaşığı tuz
Az karabiber
500 gram az yağlı koyun veya kuzu kıyması
1/2 şer bağ birlikte kıyılmız dereotu, maydanoz, nane (veya kuru nane)
Küçük bir tepsiye soğan ve tuzu ilâve ederek elinizle kuvvetlice, soğanlar iyice ölünceye kadar, 5 dakika ovunuz.
Pirinci ilâve ederek 2 dakika daha ovmaya devam ediniz.
Sonra, bütün malzemeyi ilâve edip iyice karıştırınız.
Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini üstten bıçağın ucuyla keserek çıkarıp yıkayınız ve susuz olarak bir tabağa çıkarınız.
Domateslerin saplarını çıkarıp 4'e bölünüz ve biberlerin içlerini dolma içi ile doldurup ağızlarına kabuk kısmını dışarı getirerek birer parça domates yerleştiriniz. Ve domatesli kısmı yukarı getirerek biberleri küçük bir kuşhaneye diziniz.
Başka bir kuşhaneye yağı koyup eritiniz.
İçine soğanı ve unu koyup 1 dakika kavurup suyunu ve tuzunu ilâve ediniz. Bir kere kaynatıp dolmanın üzerine dökünüz.
Domatesini serpip ağzını kapatınız. Ağır ateşte 1 saat pişirip servis yapınız.
|
Etli Biber Dolması |
 |
kırık testi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.03.2012
Mesajlar: 213
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc75561
Gönderme Tarihi: 07.May.2012
3,138 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
15 adet dolmalık biber
2-3 adet domates
1 çorba kasığı domates salçası
100 gram margarin
Etli dolma içi
Tuz
Su
Dolma biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkartıp, yıkayalım.
Etli dolma içi ile çok sık olmamak şartı ile dolduralım.
Çekirdek hanelerini çıkardıktan sonra, parçalar halinde doğradığımız domatesler ile içlerini doldurduğumuz biberlerin ağızlarını kapayalım.
Tencereye dizelim. Üzerine 1 su bardağı suda erittiğimiz salçayı, margarin yağını, yeterince tuzunu ve suyunu koyalım.
Üzerine tabak kapattıktan sonra, tencerenin ağzı kapalı olarak, su kaynayıncaya kadar hızlı, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim.
|
Etli Biber Dolması |
 |
Elvin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.12.2007
Mesajlar: 37
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc74922
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2012
2,727 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg dolmalık biber
250 gr kıyma
1 çay bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
2 adet domates
Biberlerin üst kismindan yuvarlak kapak gibi kesin. Cekirdeklerini temizleyip iyice yikayin. Rendelenmis sogani, ince dogranmis domatesleri, maydanozlari, kiymayi, pirinci, tuz, naneyi ve biberi iyice karistirin. Bu karisimi biberlerin içine. Bu karisimi biberlerin içine fazla doldurmadan doldurun. Bir tencereye dizerek yerlestirin. Biberlerin üstüne halka seklindeki biber kapaklarini yerlestirin. Yag ve biberlerin yari seviyesine kadar sicak su ekleyip hafif ateste pisirin.
|
Etli Biber Dolması |
 |
temaşa
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2011
Mesajlar: 79
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc69784
Gönderme Tarihi: 10.Kas.2011
3,052 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram dolmalık biber
250 gram kıyma
1 avuç pirinç
1 Adet soğan
Yarım demet maydanoz
1 kaşık margarin
Birer tutam tuz ve karabiber
Kıymayı, ince kıyılmış soğan ve ayıklanıp yıkanmış pirinçle karıştırın. Fındık büyüklüğünde doğranmış domatesleri ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin. Tuz, karabiber ve kıyma az yağlı ise margarinle yoğurun. Dolma içinin sert olmaması için birazcık su ilave edilir. Biberleri yıkayın. Sap kısmının yarım santim altından kesip içini temizleyin. Hazırladığınız dolma içini sıkıştırmadan doldurun. Ağızlarına, biberin üzerinden çıkardığınız kapakları veya birer dilim domatesi koyun. Çelik tencerenize ağızları yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Çok kısık ateşte 40-45 dakika pişirin. Biberler yumuşayınca ocaktan indirin, 5-10 dakika dinlendirdiktensonra servis yapın.
|
Etli Biber Dolması |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc66795
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2011
6,587 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
1/2 kg. iri dolmalık biber
150 gr. kıyma (orta yağlı)
1/2 çay bardağı pirinç
2 orta boy soğan
1/2 demet maydanoz
5 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı salça
karabiber, dolma baharatı (birer çay kaşığı)
Tuz
Biberleri boyuna yarıdan kesip çekirdek yataklarını çıkaralım. Bir kapta kıymayı, küp doğranmış soğanları, kıyılmış maydanozu, yıkanmış pirinci, sıvı yağı, tuzu ve baharatları karıştıralım ve biberlerin boşluklarına dolduralım. Biberleri yayvan bir tencereye yatık olarak dizip yarışma gelecek kadar sıcak su ekleyelim. Ağır ateşte pişmeye bırakalım. Dolmayı ateşten alıp tenceredeki sosuyla birlikte servis yapalım.
|
Etli Biber Dolması |
 |
Tutkunaz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.01.2011
Mesajlar: 31
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc61256
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2011
3,295 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 tane biber
500 gr. az yağlı kıyma
1 tane soğan
3/4 kahve fincanı pirinç
1 demet dereotu
2 tane domates
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
Kıymayı, çentilerek doğranmış soğanları, ayıklanıp sıcak ve soğuk suda yıkanmış pirinci, dereotunu, tuz ve biberi, kabukları soyulup küçük doğranmış domatesleri bir kaba koyunuz. Yarım fincan su ilâve ediniz. Hepsini yoğurarak karıştırınız. Biberlerin sap kısımlarını kapak gibi içten kesip çıkarınız. İçlerini temizleyiniz, yıkayınız. Sulu kıymayı biberlerin içine pişerken kabaracağı için, çok sıkıştırmadan doldurunuz. Hepsinin üstüne yağdan birer parça koyunuz ve çıkardığınız sapları, dolmaların üstüne tekrar kapak gibi kapatınız.
Dolmalar tek sıra halinde dizilmelidir. Suyu biberlerin yarısını örtecek kadar konulmalı.
|
Etli Biber Dolması |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59624
Gönderme Tarihi: 22.Oca.2011
3,283 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 orta boy dolmalık biber
2 orta boy domates
1 orta boy domates (kabukları soyulup kuşbaşı doğranmış)
1+1/2 çorba kaşığı tereyağı
1 soğan (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı un
2 su bardağı et suyu
1 kahve kaşığı tuz
Harcı:
3 çorba kaşığı tereyağı
4 orta boy soğan (ince doğranmış)
60 gr (1/4 su bardağından biraz fazla) pirinç
1/2 su bardağı su
200 gr kuzu kıyması
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı karabiber
1/2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1/2 çorba kaşığı dereotu
1 kahve kaşığı kuru nane
Harcı hazırlamak için orta boy tencerede yağı, orta sıcaklıktaki ateşte eritiniz. Yağ kızınca soğanları ekleyip 3-4 dakika pişiriniz. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca önce pirinci ekleyip 1-2 dakika karıştırarak kavurunuz; sonra suyunu koyup 4 dakika kadar pişiriniz. Pirinç suyunu çekince tencereyi ocaktan alıp kalan harç malzemesini de içine koyarak iyice karıştırınız. Hazırlamış olduğunuz bu harcı bir kenara koyunuz.
Biberleri yıkayıp süzdükten sonra saplarını ve çekirdeklerini (terciihan sapa yakın bir yerden) bıçakla keserek, çıkarıp atınız. Yine yıkamış olduğunuz domateslerden 2'sinin herbirini 4 eşit parçaya bölünüz. Biberlerin içini hazırladığınız harç ile doldurunuz. Her biberin üstüne bir domates parçası yerleştirerek biberleri orta boy bir tencereye diziniz. Küçük bir tavada tereyağı eritip, ince kıyılmış 1 soğanı ekleyiniz. 2-3 dakika pişirdikten sonra ununu koyup bir dakika kadar kavurunuz. 2 su bardağı et suyunu koyup kaynattıktan sonra ocaktan alarak, dolmaların üstüne dökünüz. Kabukları soyulup kuşbaşı doğranmış domatesi üstüne serpip tencerenin ağzını kapayarak, ağır ateşte 45-60 dakika kadar pişiriniz. Dolmaları tencereden dikkatlice alarak bir servis tabağına dizip, sıcak sıcak servis ediniz.
|
ETLİ BİBER DOLMASI |
 |
Şıpsevdi
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.06.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc53078
Gönderme Tarihi: 27.Haz.2010
3,719 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
12 adet dolmalık biber
250 gr orta yağlı kıyma
4 adet domates
2 adet iri boy soğan
1 fincan pirinç
1 çay kaşığı karabiber
1 fincan su
bir miktar tuz
Hazırlanışı:
Biberler çekirdekleri ayıklanıp yıkanarak süzülmeye bırakılır. Diğer tarafta soğanlar çok iri kıyılır buna kabukları soyulup doğranmış domates, yıkanmış pirinç, karabiber tuz, kıyma ve su ilâve edilerek karıştırılır, bu harç biberlerin içine doldurularak tencereye dizilir ve kapağı kapalı olarak buharı çıktıktan sonra 15 dakika kısık ateşte pişirilir. Ateş söndürüldükten sonra 15 dakika daha kapağı kapalı tutularak demlenmesi sağlanır.
|
|
