Etli Biber Dolması
8 adet yeşil veya kırmızı
biber
250 gram kıyma (isteğe bağlı olarak
dana veya
kuzu kıyma)
1 su bardağı
pirinç
1 büyük
soğan
2
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
2 su bardağı sıcak su
2
yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Pirinci bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. 15-20 dakika kadar bekletin ve suyunu süzün.
Biberlerin üst kısmını kesip içini çıkarın. İçini çıkardığınız
biberleri tuzlu suda bekletin.
Soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağ ile tavada kavurun.
Kavrulan
soğana kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu çekene kadar kavurun.
Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Domates
salçasını, tuzu, kara
biberi, pul
biberi ve isteğe bağlı olarak naneyi ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
Hazırlanan iç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan iç harcı
biberlerin içine doldurun. Biberlerin ağızlarını kapatabilirsiniz, ancak
biberlerin şişmesini engellemek için üzerlerine ince dilimler halinde tereyağı koyabilirsiniz.
Doldurulan
biberleri büyük bir tencereye veya düdüklü tencereye yerleştirin.
Üzerlerine sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
Biberler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Düdüklü tencere kullanıyorsanız, düdüğü çıktıktan sonra 15-20 dakika kadar pişirin.
Pişirme işlemi tamamlandığında
biber dolmalarını servis tabağına alın ve isteğe bağlı olarak üzerine
yoğurt veya sos ekleyerek servis yapın.