|
|
ETLİ BİBER DOLMASI |
 |
arzuhal
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc34224
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2009
3,882 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram dolmalık biber (12 büyükçe)
60 gram sadeyağı ya da margarin (3 çorba kaşığı)
1 ya da bir buçuk bardak su
Tuz
İÇİ:
400 gram yağsız kıyma
40 gram sadeyağı ya da margarin (2 çorba kaşığı)
150 gram soğan (2 orta)
40 gram pirinç (3/4 kahve fincanı)
200 gram domates (2 büyükçe)
3/4 bardak su
1 demet dereotu
Tuz ve karabiber
1 Hepsi aşağı yukarı aynı boyda olan 12 adet büyükçe dolmalık biberlerin saplı taraflarından çok ince kesmek suretiyle birer kapak çıkardıktan sonra biberlerin içlerindeki çekirdekleri kaşıkla almak suretiyle bütün biberlerin içlerini temizlemeli ve ivice yıkayarak bir tarafa bırakmalıdır.
2 Sonra, bir kuşaneye; 2 silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin ile küçük doğranmış 2 orta soğan koyarak, soğanlar hafif sarı bir renk alıncaya kadar kavurmalı, sonra da soğanlar üç çeyrek bardak su ile ayıklanmış ve yıkanmış üç çeyrek kahve fincanı pirinç ilâve ederek tencerenin kapağını kapatmalı ve pirinçler suyunu çekip de pilâvım-S! bir hal alıncaya kadar orta ateşte aşağı yukarı 10 dakika pişmeye bırakmalıdır.
3 Pirinçler sularını çekince; tencereyi ateşten alarak buna, kemiksiz olarak tartılmış 400 gram yağsız kıyma, kıyılmış 1 demet dereotu 1 kahve kaşığı karabiber ile 1 tatlı kaşığı da tuz ilâve ederek, bir 5 dakika kadar yoğurmalı, sonra da bunlara; kabukları çıkarılmış ve kıyılırcasına küçük doğranmış 3 küçükçe domates ilâve ettikten sonra tekrar iyice karıştırmalı ve bu kıyma içini, içlerini boşaltmış olduğumuz biberlerin içlerine doldurmalı ve üstlerine kapaklarını kapattıktan sonra bir tepsiye yerleştirmelidir.
4 Biberlerin doldurulmaları ve tepsiye yerleştirilmeleri sona erince, bunlara; 3 silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin, 2 tatlı kaşığı tuz ile bir buçuk - iki bardak da su ilâve ederek tencerenin kapağını kapatmalı ve biberler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar bunları orta kuvvetteki ateşte 40 - 60 dakika arasında pişirmeli ve tabağa alarak servis yapmalıdır.
|
Etli Biber Dolması |
 |
zübeyde tezcan
Aşçı
Kayıt: 10.09.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc27148
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2008
3,506 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 tane dolmalık biber
250 gr. orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
3 adet domates
3 yemek kaşığı yağ
1 kahve fincanı pirinç
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
Tuz
Karabiber
Biberlerin saplarından tutulup baş parmak ile bastırılarak üzerleri açılır, içindeki tohumlar boşaltılıp, kesilir. Bir tasa kıyma, çentilmiş soğan, pirinç, ince ince doğranmış domates, maydanoz ve dereotu, 1 fincan su, tuz ve karabiber konularak, iyice yoğrulur ve iç hazırlanır. Hazırlanan iç, biberler fazla sıkıştırılmadan doldurulur. Üzerlerine, çıkarılarak kesilmiş kendi sapları ya da domatesden kapak yapılr. Bir tencereye biberlerin başları üste gelecek şekilde fazla sıkıştırılmadan sıralanır. Hepsi doldurulduktan sonra, dolmaların üzerine çıkacak kadar su konulur ve hafif ateşte pişirilir.
|
ETLİ BİBER DOLMASI |
 |
fekeli
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.03.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Feke-Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc22764
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2008
3,638 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
750 gr. orta boy dolmalık biber
250 gr. dolmalık kıyma
4 baş orta boy soğan
1 çay bardağı pirinç
1/2 demet maydanoz
1,5 demet dereotu
2 ortaboy domates veya 2 çorba kaşığı salça
3 kaşık tereyağı
1,5 çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Dolma baharı
Yapılışı:
Biberlerin üzerini açarak içini temizleyip yıkayın. Soğanları ince doğrayıp içine kıyma, yıkanmış ayıklanmış pirinç, kıyılmış maydanoz ve dereotu, kabukları soyulup doğranmış domatesler, tuz ve yeterli miktarda baharatları bir çay bardağı su ilavesiyle iyice karıştırıp dolma harcını hazırlayın. Yayvan bir tencerede 3 kaşık tereyağı ile yarım kaşık salçayı kavurun. Hazırlanan içi, biberlere bastırmadan doldurun. Tencereye düzgünce dizin. Üzerine domateslerden kapak kesip kapatın. Dolmaların üzerine gelecek kadar kaynar suyu ilâve edip kısık ateşte pişirin. Pirinçler piştikten bir müddet sonra yemek pişmiş demektir.
|
ETLİ BİBER DOLMASI |
 |
libretto
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.01.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc20568
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2008
3,427 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 Kg. Dolmalık biber
3 orta boy domates
300 Gr. orta yağlı kıyma
8-10 Dal maydanoz
2 Çorba kaşığı pirinç
1 Tatlı kaşığı tuz
2 Orta boy soğan
1/4 Çay kaşığı karabiber
Dolma içini hazırlayınız. Biberleri yıkayıp sap kısmını içine bastırarak çıkartınız. Çekirdeklerini boşaltıp, içlerini doldurunuz. Ağzına domatesten kesilen kapakları örtünüz.
Kapak kısımları üste gelmek üzere tencereye yerleştiriniz. Biraz tuz ve karabiber serpip üzerine 2 su bardağı kaynar su dökünüz. Hafif hararetli ısıda, 30-35 dakika pişiriniz.
İçinin Hazırlanması:
Kıymayı derin bir kaba koyunuz. İçine ince kıyılmış soğan, maydanoz, pirinç, kabukları çıkartılıp fındık büyüklüğünde doğranmış domates, tuz ve karabiber ilave edip karıştırınız. Domates olmadığı zaman 1/2 çorba kaşığı salçayı bir çay bardağı su ile sulandırıp katınız.
|
ETLİ BİBER DOLMASI |
 |
YaseminT
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.11.2007
Mesajlar: 75
Şehir: Merzifon |
Kısa URL: https://ml.md/lc19210
Gönderme Tarihi: 09.Kas.2007
4,135 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
1/2 kg. dolmalık biber,
250 gr. kıyma,
1 avuç pirinç,
1 adet soğan,
2 adet domates,
yarım demet maydanoz,
tuz,
karabiber,
1 kaşık yağ.
Yapılışı:
1- Biberleri yıkayıp sap kısmının yanm cm. aşağısından kesip içini temizleyip yıkayınız.
2- Etli dolma içini hazırlayınız.
3- Biberlerin içine sıkıştırmadan doldurunuz.
4- Ağızlarına domates koyup bir tencereye biberlerin ağızları yukarı gelecek şekilde yerleştiriniz.
5- Kafi miktar su biraz sulandırılmış salça veya 1 domates suyu koyup pişiriniz, suyu azalınca su koyabilirsiniz.
6- Pirinçler uzayınca, biberlerde yumuşayınca ateşten alınız.
7- Servis tabağına çıkarıp üzerine de kafi miktarda suyundan koyup servis yapınız.
İçin Yapılışı:
1- Kıymanın içine incecik doğranmış 2 adet soğanı koyunuz.
2- Pirinci ayaklayıp yıkayıp kıymaya ilave ediniz.
3- Domateslerin kabuğunu soyup fındık büyüklüğünde doğrayıp kıymaya katınız.
4- Maydanozu ayıklayıp yıkayıp kıyıp kıymaya katınız.
5- Tuzu, karabiberi, et yağsızsa 1 kaşık yağ koyup kıymayı iyice karıştırınız.
6- Sert olmaması için azıcık suyla sulandırıp biberlerin içine doldurunuz.
|
ETLİ BİBER DOLMASI |
 |
toto
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2006
Mesajlar: 22
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16453
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2007
3,492 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. Kıyma
1 Demet tereotu
10-12 Dolmalık biber
2 Çorba kasığı sadeyağ
1 Soğan
Yeteri kadar su.
Yarım bardak pirinç
tuz, biber.
2 Domates
Kıymayı, çenterek doğranmış soğanları, ayıklayı yıkanmış pirinci, dereotunu, tuz ve biberi, kabukları soyulUp küçük doğranmış domatesleri bir kaba koyunuz. Yarım fincan su ekleviniz. Hepsini yoğurarak karıştırınız. Biberlerin sap kısımlarını kapak gibi kesip çıkarınız. İçlerini temizleyiniz, yıkayınız. Sulu kıymayı biberlerin içine, cok sıkıştırmadan doldurunuz. Hensinin üstüne yağdan birer parça koyunuz ve çıkardığınız sapları, dolmaların üstüne tekrar kapak gibi kapatınız.
Dolmaları tek sıra halinde diziniz. Suya biberlerin yarısını örtecek kadar koyunuz.
|
ETLİ BİBER DOLMASI |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12456
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2007
3,766 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kilo dolmalık biber
250 gram yağlıca kıyma
1 avuç dolmalık pirinç
1 baş soğan
iri 2 domates
1 çorba kaşığı sadeyağ
1 avuç maydanoz
yeteri kadar tuz ve karabiber
Biberlerin sap kısımlarından birer kapak çıkardıktan sonra bunların İçlerindeki tohumları çıkarıp iyice yıkamalı ve bir kenara bırakmalı.
Kıymanın içine rendelenmiş soğanı, temizlenip yıkanmış pirinci, kabukları soyulup çekirdekleri çıkartıldıktan sonra çok küçük parçalara doğranmış iki domatesi (veya hafifçe sulandırılmış bir kaşık domates salçasını) ve yıkanmış ve ince doğranmış maydanozu katmalı. Bunları birbirine karıştırırken yeteri kadar tuz ve karabiber serpiştirmeli.
Harç iyice birbirine karışınca biberlerin içini bununla sıkışmayacak bir şekilde doldurmalı. Sap kısmından çıkarılmış kapaklarını örttükten sonra doldurulmuş biberleri tencereye düzenli bir şekilde ve ağızları yukarı gelecek şekilde yerleştirmeli.
Kalan domatesi sıkarak suyunu çıkarmalı bunu biberlerin üstüne gezdirerek dökmeli. Sadeyağı ve biberlerin üstünü örtecek kadar su da kattıktan sonra tencereyi kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Tenceredekiler kaynamaya başlayınca ateşin ısısını azaltmalı ve böylece dolmayı pişirmeli. Biberler yumuşayıp harcındaki pirinç pişince dolma pişmiş demektir. Yemek pişmeden suyu azalırsa gerektiğinde ılık su katılabilir.
Tencereyi ateşten indirince biberleri düzenli bir şekilde derince bir servis tabağına yerleştirmeli. Suyu çok fazla değilse bunu da üstüne dökmeli. Yemeğin suyu gereğinden fazlaysa tenceredeki dolmaları çıkardıktan sonra kabı tekrar ateşe oturtup suyu kaynatarak azaltmalı; ondan sonra dolmaların üstüne dökmeli ve sıcak sıcak servis yapmalı.
ML® Çökelekli Biber Dolması için tıklayın
|
ETLİ BİBER DOLMASI |
 |
Şule
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.04.2006
Mesajlar: 60
Şehir: öveçler/ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc9614
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2006
3,727 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 orta boy dolmalık biber
4 küçük domates
2 çorba kaşığı tereyağı
2 küçük soğan
1/2 tatlı kaşığı un
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 bardak et suyu
Harcı için:
400 gr. az yağlı koyun kıyması
1 çorba kaşığı tereyağı
8 küçük soğan
1/2 bardak pirinç
1 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 bağ dereotu
1/2 bağ maydanoz
4 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
Önce fırınınızı orta hararette ısıtın. Ön hazırlık olarak dolmalık biberlerin saplarını içeri doğru bastırarak çıkarıp atın. Çekirdeklerini, biberleri ters çevirerek çıkarın. Domateslerin kabuklarını soyun. 2 domatesi, ortalarından iki defa keserek eşit 8 parçaya ayırın. Kalan 2 domatesi de, çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın. Soğanı piyaz doğrayın. Pirinci ılık tuzlu suda ıslatıp yarım saat dinlendirin. Harcın soğanını yemeklik doğrayın. Dereotu ve maydanozu iyice kıyın. Harcı hazırlamak için pirinci bir tel süzgeçten süzün. Orta boy bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Yağ eriyince soğanı ilave edip karıştırmaya devam ederek 1 dakika kavurun. Suyunu koyup 5 dakika pişirin. Pirinç suyunu çekince, tencereyi ocaktan alın. Kıyma, tuz, biber, dereotu, maydanozu ve naneyi ilave edip birkaç kez karıştırın. Bir kenarda ılınmaya bırakın. Ilınmış harcı biberlerin içine doldurun. Dolmaların üzerim domates dilimleri ile kapatın. Biber dolmalarını Borcam'a yerleştirin. Küçük bir tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı koyup orta ateşte eritin. Yağ erir erimez soğanı ve unu ilave edip bir-iki dakika kavurun. Tuzunu ve et suyunu katıp bir taşım kaynatın. Bu sosu, Borcam'daki dolmaların üzerine dökün. İri zar biçimi doğranmış domatesleri de dolmaların üzerine serpiştirip kabı üstü kapalı olarak fırına sürün. Dolmaları 1/2 saat pişirin kabı fırından alın. Etli biber dolmanız servise hazırdır.
ML® Kaplama Biber Kızartması için tıklayın
ML® Kaplama Biber Kızartması (görsel)
|
ETLİ BİBER DOLMASI |
 |
Anten
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.06.2006
Mesajlar: 47
Şehir: 7.Cadde Bahçelievler |
Kısa URL: https://ml.md/lc8731
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2006
3,770 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. dolmalık biber
3 çorba kaşığı margarin
1-1,5 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
İÇİ:
400 gr. yağsız kıyma
2 orta soğan
2 kaşık margarin
2 orta domates
3/4 bardak su
3/4 kahve fincanı pirinç
1 demet dereotu
1 kahve kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Biberlerin saplı taraflarını kesip, birer kapak çıkarın. İçindeki çekirdeklerini kaşıkla alın ve bir tarafa bırakın. Sonra bir tavaya ölçülere göre margarin ile küçük kıyılmış soğanları koyarak hafifçe kavurun. Bunun içine su ve pirinç ilâve ederek kapağını kapatın. 10 dakika pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirin. Daha sonra bunun içine yağsız kıyma, kıyılmış dereotu, karabiber ve tuz katarak 5 dakika yoğurun. Bu iş bitince kıymaların içine kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış, çok ince doğranmış domatesi de koyduktan sonra yeniden iyice karıştırın ve biberlerin içlerini doldurun. Üstlerine kestiğiniz kapaklan kapatın ve bir tepsiye yerleştirin. Tepsinin içine magarin tuz ve su koyduktan sonra kapağını kapatın. Tepsiyi orta ısıdaki ateşin üzerine koyun. 45-60 dakika pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.
ML® Simit Dolması (görsel)
|
ETLİ BİBER DOLMASI |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8055
Gönderme Tarihi: 25.Ekm.2006
3,911 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo dolmalık biber
3 kaşık pirinç
500 gram kıyma
2 kaşık sadeyağ
300 gram domates
Yeteri kadar tuz
maydanoz
Biberlerin kapakları çıkarılır. Kıyma hazırlanır. Biberler hafif tuzlu suda yıkandıktan sonra doldurulur. Bir kap içinde bir baş soğan, iki kaşık yağda kavrulur. Domates ve su ilâve edilerek biberin üzerine konur. Hafif ateşte pişirilir.
ML® Ankara Dolması (görsel)
|
Etli Biber Dolması |
 |
otelman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2006
Mesajlar: 196
Şehir: Alanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc6789
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2006
4,337 defa indirildi / yazdırıldı
|
½ kg. dolmalik biber
300 gr. orta yagli kiyma
2 corba kasigi pirinc
2 orta boy soğan
3 orta boy domates
8-10 dal maydanoz
1 tatli kasigi tuz
¼ cay kasigi karabiber
Ici icin: ½ kg. orta yagli kiyma
3 corba kasigi pirinc
2 orta boy soğan
3 orta boy domates (veya ½ corba kasigi salca)
8-10 dal maydanoz
1 tatli kasigi tuz
¼ cay kasigi karabiber
Kiymayi derin bir kaba koyunuz. Icine ince kiyilmis soğan, maydanoz, pirinc, kabuklari cikartilip findik buyuklugunde dogranmis domates, tuz ve karabiber ilave edip karistiriniz. (Domates olmadigi zaman ½ corba kasigi salcayi bir cay bardagi su ile sulandirip katiniz.)
Biberleri yikayip sap kismini icine bastirarak cikartiniz. Cekirdeklerini bosaltip, icleri doldurunuz. Agzina domatesten kesilen kapaklari ortunuz.
Kapak kisimlari uste gelmek uzere tencereye yerlestiriniz. Biraz tuz ve karabiber serpip uzerine 2 su bardagi kaynar su dokunuz. Hafif hararetli isida 30-35 dakika pisiriniz.
ML® Ankara Dolması için tıklayın
|
Etli Biber Dolması |
 |
-BMW-
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2006
Mesajlar: 164
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc5654
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2006
5,734 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. orta boy dolmalık biber
500 gr. az yağlı dana kıyması
1 adet ince doğranmış büyük soğan
1 çay bardağı yıkanmış pirinç
1 çorba kaşığı domates salçası yada 2 domates
2 çorba kaşığı tereyağı yada margarin
maydanoz
tuz
Yıkanıp çekirdekleri çıkarılan biberler derince bir tencereye dizilir. Kıyma, soğan, pirinç, salça veya domates, maydanoz, tuz ve biraz su, ayrı bir kapta iyice karıştırılarak, dolmanın içi hazırlanır. Hazırlanan iç, biberlerin içine yerleştirilir ve biberlerin üzerinden kesilen kapaklar üzerlerine konur. Margarin veya tereyağı küçük parçalar halinde biberlerin üzerine konur, tencereye yarım fincan su ilave edilerek çok yavaş ateşte 1 saat kadar pişirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.
|
|
